凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫

凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫

热水下锅煮。

凉拌金针菇做法简单，只需将买回的金针菇切掉老根，再将其撕开，用清水泡一会，控干水分，然后锅加水烧沸，加入少许的盐化开，将金针菇下锅汆烫1分钟，马上捞出过凉水，可保持其脆爽鲜甜的口感，之后放入配料和调味料拌匀即可食用。

金针菇的做法

金针菇的做法如何?以下是常见的做法介绍。

方法一：金针菇烧豆腐

材料准备：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少量。

具体步骤：

1、金针菇去根洗净，焯水后切段;

2、油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味;

3、肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可，但要注意，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状，因而煮金针菇一定要熟透。

方法二：凉拌金针菇

材料准备：金针菇1把，黄瓜1根。

调料：鸡精、精盐、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等。

具体步骤：

1、金针菇去根洗净，放入开水焯后凉水沥水。

2、黄瓜切丝备用，如果想口感好一点的话，最好尽量将黄瓜切成细条，这样才有利于黄瓜和金针菇混合在一起，不至于吃出来的都是黄瓜的感觉。

3、将金针菇黄瓜丝放在一起放上葱蒜、鸡精、味精、盐。

4、锅内放入植物油，加热后倒在上面，加醋搅拌即可享用。

金针菇要煮多久

一般开水煮5分钟左右金针菇可熟。

金针菇洗干净，掰成小份后，等水开后放入，一般煮5分钟左右就熟了，属于比较容易熟的食物。

但若是冷水下金针菇，则需要适当多煮一会，因为加热水的过程也有一定的时间，还要让金针菇在煮沸的状态下维持3-5分钟才能充分将细菌等物质杀死，大概煮8分钟左右才行。注意金针菇不适宜长时间煮，否则营养物质会流失，口感鲜甜度也会降低。

金针菇怎么做好吃

香油金针菇

原料：

金针菇1鲜嫩青柿椒

调料：

精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：

1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。

特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。

原料：

猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、

麻油、葱、姜片各少许。

制法：

1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪

肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，

取出切丝。

2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，

放入开水烫至八成熟取出。

3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻

油拌和，即可装盘供餐。

三丝拌金针菇

原料：

火腿肠、金针菇、青椒、水发香菇、料酒、盐、酱油、姜末、胡椒粉、香油、醋、鸡精。

制法：

将青椒、香菇洗净切成丝，用沸水焯一下，火腿肠切成丝。

金针菇用水煮熟后与青椒丝、香菇丝、火腿丝、鸡精、料酒、盐拌匀。

将姜末、酱油、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇上即可。

特点：

清淡适口。

金针菇可不可以生吃

金针菇也是我们平时生活当中，比较容易吃得到的一些食物，不仅营养美味，同时它对我们的身体保健也比较有利，可是很多人会疑问金针菇到底是否可以生吃，那么针对这个疑问现象，下面就为大家来具体介绍一下，金针菇是否可以生吃，以及金针菇本身的营养价值体现。

金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

金针菇是不可以生吃的，但是要是能够煮熟吃而且科学的食用，那么就可以更好地发挥它对身体的保健功效，可以帮助我们促进发育，适合高血压以及一些肥胖患者食用，所以每个人在了解了这些食物的保健功效之后，那么我们就可以正确的饮食了。

金针菇什么味好吃

一、 凉拌金针菇

材料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许。

做法

1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。

凉拌金针菇

2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

二、芥末鸡丝金针菇

材料：金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油。

做法

1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。

2、金针菇剪去根部，撕开洗净，胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝。

3、锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉。

4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀。

5、根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀就可以了。

三、红酒油麦金针菇

材料：油麦菜，金针菇，红酒。

做法

1、油麦菜洗干净，切断，少量油炒一下油麦菜，炒倒之后，备用。

2、接着再放一点玉米油，加葱末，姜末，生抽，炒金针菇。

3、1分钟后，加2大勺红酒，再炒1分钟，加盐，油麦菜，水淀粉勾芡，摆盘，出锅。

金针菇什么味好吃

说到金针菇大家一定都是不陌生的，是在生活中吃到的一种菌类蔬菜。而且因为金针菇是含有很丰富的营养，所以不论是炒着还是做成汤各种味道都是大家很喜欢的。只是平时大家都是去饭店吃，如果想在家做着吃还是有很多的不会的。根据这个情况，下面了解下金针菇什么味好吃?

一、 凉拌金针菇

材料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许。

做法

1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。

凉拌金针菇

2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

二、芥末鸡丝金针菇

材料：金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油。

做法

1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。

2、金针菇剪去根部，撕开洗净，胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝。

3、锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉。

4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀。

5、根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀就可以了。

三、红酒油麦金针菇

材料：油麦菜，金针菇，红酒。

做法

1、油麦菜洗干净，切断，少量油炒一下油麦菜，炒倒之后，备用。

2、接着再放一点玉米油，加葱末，姜末，生抽，炒金针菇。

3、1分钟后，加2大勺红酒，再炒1分钟，加盐，油麦菜，水淀粉勾芡，摆盘，出锅。

看完这篇文章后，大家对于金针菇什么味好吃也是了一定的认识了。其实金针菇每种做法出来的口味都是不一样的，这个要根据大家自己喜爱来选择适合的制作了。这样的话自己吃着自己做的，会觉得更加美味和健康不是吗。

食用金针菇要注意什么

1、金针菇宜熟食，否则容易中毒。

2、烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。

3、烹煮时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌金针菇时，除了冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

4、金针菇最好不和驴肉共食，会引起心绞痛。

金针菇怎么做好吃

金针菇的做法大全：酸汤金针肥牛

酸汤金针肥牛需要的食材

肥牛片300克，金针菇1把，辣酱酱3大匙，野山椒末20克，青红尖椒2个，生姜3片，盐半尺，蒜5瓣，白胡椒粉少许，料酒半尺，陈醋半匙，鱼露1吃，高汤1碗。

做法步骤

1、将原料清洗干净，速冻肥牛排提前拿出解冻。

2、金针菇剪去根部，放在开水锅内氽烫2分钟后捞出。

3、热锅放油，油热后，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

4、入黄辣椒酱翻炒出香味后，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

5、过滤掉汤里的料渣不用。

6、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

7、将煮好的肥牛片倒在放油金针菇的小碗中，撒上新鲜的小青红尖椒圈。

小贴士

1、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

2、最后成品还可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

金针菇好吃的做法介绍：炝拌金针菇

炝拌金针菇需要的食材

金针菇、小青红辣椒、蒜头、酱油、醋。

做法步骤

1、原料清洗干净后，青红椒切丁，蒜切末。

2、金针菇切净，去掉根部，用滚水焯一下，迅速捞起。

3、随后用冷水冲泡一下，沥干水分，放在一个干净的碗中。

4、淋上两勺酱油和少量醋。

5、热锅放油烧热，放入青红椒，蒜蓉爆香。

6、待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上，拌匀即可。

金针菇的做法大全：凉拌芹菜金针菇

凉拌芹菜金针菇需要的食材

金针菇、芹菜、胡萝卜、香油、生抽、盐、辣椒油、蒜末、醋。

做法步骤

1、将金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。

2、在锅内防水煮沸，加入少量的盐和食用油，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，焯水后放凉水中冲一下。

3、焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个干净的盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

小贴士

1、在焯水的过程中，放入食盐和植物油，这样焯出的菜的颜色更加艳丽。

2、金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水。

夏天适合吃的凉菜

1、夏天适合吃的凉菜

1、凉拌土豆丝:这个是很好的一道菜,不仅能让你有饱感,而且口味更好。把土豆切成丝,然后焯水熟后,再用凉水冲后,加入各种调料,就可以了。

1.2、凉拌萝卜丝:把萝卜的皮取掉,尤其是青萝卜或者是白萝卜,因为会辣,胡萝卜不用取皮。然后切成细条状,还是用热水焯一下,再用凉水冲,拧干水,然后加入各种调料,就可以吃了。

1.3、凉拌芹菜丝:把芹菜清洗干净后,切成菱角状,然后下到热水里焯后,再用凉水过一下,记得,这个不用加其他的调料,只需要加入少量盐,就可以吃了。

1.4、凉拌金针菇:金针菇是菌类食物,所以,适合任何人吃。夏天的时候,可以吃凉拌的。把金针菇用热水过了后,再用凉水冲一下,记得,拧干净冷水,然后就可以加入调料吃了。

1.5、凉拌藕片:把藕切成片状后,记得,不要切成条或者是破坏了藕了洞孔。切好后,依然是过水,水里加点儿盐,这样好入味,然后用凉水充过后,再加入其他的调料,就可以了。

凉拌金针菇怎么做好吃

凉拌金针菇的原料：金针菇、黄瓜根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯

凉拌金针菇的做法：

步骤1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝;

步骤2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙;

步骤3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些;

步骤4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用;

步骤5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌;

步骤6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀即可，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

金针菇的做法

方法一：金针菇烧豆腐

材料准备：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少量。

具体步骤：

1、金针菇去根洗净，焯水后切段;

2、油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味;

3、肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可，但要注意，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状，因而煮金针菇一定要熟透。

方法二：凉拌金针菇

材料准备：金针菇1把，黄瓜1根。

调料：鸡精、精盐、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等。

具体步骤：

1、金针菇去根洗净，放入开水焯后凉水沥水。

2、黄瓜切丝备用，如果想口感好一点的话，最好尽量将黄瓜切成细条，这样才有利于黄瓜和金针菇混合在一起，不至于吃出来的都是黄瓜的感觉。

3、将金针菇黄瓜丝放在一起放上葱蒜、鸡精、味精、盐。

4、锅内放入植物油，加热后倒在上面，加醋搅拌即可享用。