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鸡柳怎么炸会外酥里嫩 炸鸡柳不用面包糠怎么做

鸡柳怎么炸会外酥里嫩 炸鸡柳不用面包糠怎么做

面包糠是制作炸鸡柳必不可少的配料。鸡柳裹上面包糠一起炸,才能外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。将冷馒头切半,用筷子或刀不断剐蹭,即可得到馒头屑。加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同,最后炸鸡柳的味道也没有多大差别,依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。

炸鸡柳怎么做外酥里嫩

想要自己炸出来的鸡柳外酥里嫩,有以下几个建议:

1.鸡肉要腌制:鸡肉想要保持鲜嫩的口感,在油炸之前一定要先腌制,建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制,也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。

2.用淀粉不用面粉:炸鸡柳外面裹的粉要用面粉,炸出来才脆,用面粉炸出来会比较趴软。

3.裹上面包糠:面包糠油炸之后非常脆,鸡柳外面裹上一层面包糠,炸好之后吃起来更加酥脆。

4.复炸一遍:一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟,第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟,可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。

炸鸡柳都用什么料怎么做

炸鸡柳的主要用料包括鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、面包糠等,另外还需要一些调味料,这里介绍一种比较简单的家庭制作炸鸡柳的方法。

自制炸鸡柳的方法

食材:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。

方法步骤:

1.鸡胸肉洗净,沥干水分,然后用刀背拍几下,肉更松一些,切成手指大小的粗条。

2.将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒,再加入少量的淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

3.将鸡蛋打碎,然后,将蛋清取出,放在碗中,搅散。

4.取一个干燥的碗,里面放上一小碗干淀粉。

5.将腌好的鸡柳放入蛋清中沾满蛋液,然后再放入淀粉中滚一圈,均匀沾上淀粉。

6.起锅,烧油,油温6成热时,依次放入腌制好的鸡柳,期间注意避免粘连。

7.炸至鸡柳两面金黄捞出,沥干油分。

8.再次起锅烧油,将油温加热至8成热,再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中,复炸半分钟后,再次将其控干油分捞出,这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩。

家常炸鸡翅不要面包糠吗

可以,根据自己的烹饪方式即可。

家常炸鸡翅的烹饪方式有很多种,其可以带有面包糠,也可以不带有面包糠,所以只需要根据自己的喜好来决定就可以了。

鸡翅包裹了面包糠进行炸制的话,其口感相对于来说会比较酥脆,并且其中的水分保留也比较完善,炸鸡翅的口感也会更加外酥里嫩,十分好吃。

而且鸡翅包裹上面包糠之后,其外观上也比较好看,炸制出来鸡翅的外观是金黄色的,并且带面包糠特有的样子。

但是不采用面包糠也完全可以,只是在制作方式上的差别,其无论是包裹什么东西,还是单独炸制都是可以的,只是制作出来的口感不一样罢了,根据自己喜好来决定即可。

炸鸡柳用面粉还是淀粉

推荐用淀粉。

用淀粉来炸鸡柳有两个好处,首先可以起到腌制鸡肉的作用,令鸡肉保持鲜味和嫩的口感;其次用淀粉炸出来的鸡柳外皮会比较脆。

而如果用面粉,炸出来的鸡柳外皮会比较软,不够脆,而且外皮也会比较厚。

小贴士:

其实市面上也有专门卖的炸鸡柳专用的腌料包,里面包含了各种调味料以及所需要的淀粉,非常方便,怕麻烦的可以直接买这种腌料包。

盐酥鸡和鸡米花的区别

1:将鸡胸肉解冻,洗净,切成条然后再切粒备用

2:用个小碗将盐,黑胡椒,蚝油等调料都放好,然后倒入装鸡肉的碗里

3:用筷子搅拌均匀,再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时,待入味

4:从冰箱取出鸡肉,在面粉里滚一下,去除多余的淀粉

5:然后再放入鸡蛋液中,也是要去掉多余蛋液,再放到面包糠中全部裹上即可

6:处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上,均匀摆放好,

鸡米花是从KFC那边开始叫起来的,开始产品基本是用腿肉为原料的,现在也有用胸肉的,外衣偏黄色。盐酥鸡是南方那边的一种做法,咸鲜味为主,外衣偏白色。现在做的多了,市场上也不是很区分了。鸡米花比较小,比较软,好入口盐酥鸡较大块,有时候会带一点骨头。

盐酥鸡是用高温油炸类食品,食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸,有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁,口感酥脆,因此使许多饕客趋之若鹜,是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。

金黄鳞片外观和酥脆的口感,肉和炸粉的黏结好,建议应用于油炸要求时间短的食物;需配合腌料使用,腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸;您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花,盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅。

建议不要使用鸡腿,因其效果有限;注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。

盐酥鸡米花有正宗的盐酥风味,炸出的鸡米花或鸡柳风味咸、鲜,香气逼人,略带辣味,更加刺激食欲;您可以轻松的做出盐酥鸡米花、鸡柳、鸡翅等美味,您也可以发挥自己的创意做出更多美味,记得与大家一同分享。菜肴所属类别炸。

再放到预热好烤箱,上下火180度,烤18分钟左右

炸鸡柳裹蛋清还是蛋黄 炸鸡柳都用什么料怎么做

炸鸡柳的主要用料包括鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、面包糠等,另外还需要一些调味料,这里介绍一种比较简单的家庭制作炸鸡柳的方法。

食材:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。

方法步骤:

1.鸡胸肉洗净,沥干水分,然后用刀背拍几下,肉更松一些,切成手指大小的粗条。

2.将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒,再加入少量的淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

3.将鸡蛋打碎,然后,将蛋清取出,放在碗中,搅散。

4.取一个干燥的碗,里面放上一小碗干淀粉。

5.将腌好的鸡柳放入蛋清中沾满蛋液,然后再放入淀粉中滚一圈,均匀沾上淀粉。

6.起锅,烧油,油温6成热时,依次放入腌制好的鸡柳,期间注意避免粘连。

7.炸至鸡柳两面金黄捞出,沥干油分。

8.再次起锅烧油,将油温加热至8成热,再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中,复炸半分钟后,再次将其控干油分捞出,这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩。

盐酥鸡和鸡米花的区别

鸡米花是从KFC那边开始叫起来的,开始产品基本是用腿肉为原料的,现在也有用胸肉的,外衣偏黄色。盐酥鸡是南方那边的一种做法,咸鲜味为主,外衣偏白色。现在做的多了,市场上也不是很区分了。鸡米花比较小,比较软,好入口盐酥鸡较大块,有时候会带一点骨头。

盐酥鸡是用高温油炸类食品,食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸,有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁,口感酥脆,因此使许多饕客趋之若鹜,是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。

金黄鳞片外观和酥脆的口感,肉和炸粉的黏结好,建议应用于油炸要求时间短的食物;需配合腌料使用,腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸;您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花,盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅。

建议不要使用鸡腿,因其效果有限;注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。

盐酥鸡米花有正宗的盐酥风味,炸出的鸡米花或鸡柳风味咸、鲜,香气逼人,略带辣味,更加刺激食欲;您可以轻松的做出盐酥鸡米花、鸡柳、鸡翅等美味,您也可以发挥自己的创意做出更多美味,记得与大家一同分享。菜肴所属类别炸。

鸡柳怎么炸会外酥里嫩

食材:

鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。

做法:

将鸡胸肉用清水清洗干净后,用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后,葱切段、姜切片。都准备好后,把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中,加入料酒和生抽去腥,再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖,腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉,再滚鸡蛋液,最后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅,待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。

炸鸡柳怎么做外酥里嫩 炸鸡柳炸几分钟

一般是5-6分钟,复炸半分钟左右,也可以根据鸡柳的大小决定。

炸鸡柳时,通常会将鸡柳切成比较小的细长条状,裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠之后就可以开始炸,需要先用6成热的油温,中火炸,炸5-6分钟,鸡柳两面金黄的时候捞出。如果鸡柳块切得比较大,可能就要炸久一些。

将鸡柳捞出后,然后将加热油温至8成热,将鸡柳下锅复炸半分钟捞出,即可。

鸡翅根怎么炸会外酥里嫩

鸡翅根想要炸的外酥里嫩,一定要挂糊之后再炸,而且最好炸两遍。

脆皮鸡翅根的做法

食材:鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋。

做法步骤:

1.先把生姜切片。

2.鸡翅根用刀沿着骨头切一圈,然后分离出鸡肉露出鸡骨头。

3.然后把鸡翅根腌制下,先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒,用手揉抓入味,腌制20分钟。

4.再把一个鸡蛋打散备用。

5.把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉,再放入蛋液中蘸一下,然后裹上一层面包糠。

6.等油温升至六成热时放入鸡翅根,刚开始不要动它,让它炸制定型。

7.定型后再翻动鸡翅根,这样裹在外面的面包糠就不容易脱落,用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟,再捞出鸡翅根。

8.等油温升至七成热时,把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了,吃起来外酥里嫩。

泡面怎么煮好吃 新奥尔良鸡柳恋上方便面

食材:方便面1袋、鸡柳4条、新奥尔良粉、喼汁、鸡粉、生粉、生抽、蜜糖、香油

做法:鸡柳洗干净沥干水份用叉子扎松组织,用新奥尔良粉,喼汁,鸡粉,生粉,生抽,蜜糖,香油充分按摩后腌至少三个小时以上。可以隔夜处理好备用,滴腌得差不多了,就可先来处理方便面了。对于这个菜一般会选用面质较爽较韧滴来做,不然一会缠绕时怕不好处理会断啊。锅中烧沸水,沸了投入面饼,煮到七成熟即可离火,捞起沥干水份放少许鸡粉和香油拌匀备用。腌好滴鸡柳一分为二备用,然后拿起一块鸡柳用处理好滴方便面卷起来,扎紧不会松散开来就可以了,这时候准备生粉少许和一个蛋打散备用,先把扎好滴方便面鸡柳放到全蛋液中洗个小澡哈。再往生粉(即粟粉也)处转一圈。完成了它升级任务啊。平底锅中热油锅,油相对要多些。若你想松脆就直接沾面包糠开炸吧。更爽吃起来。我们为了能吃到更嫩滑滴新奥尔良鸡柳就用了煎滴方式。更适合我滴口味。大家视乎自己口味来选择了,煎至二面金黄即可,配个泰式酸辣酱,美呆了。

不用面包糠能炸鸡翅吗

可以。

不用面包糠也是能够炸鸡翅的,只是在烹饪方式上的区别而已,不用面包糠也是能够将鸡翅做得好吃的,放不放面包糠只是根据自己的喜好和需求来决定的。

包裹了面包糠的鸡翅炸出来会比较酥脆,其外观上也比较好看,口感上也会炸制得外酥里嫩,所以加上面包糠从制作方面来说是比较简单的。

但是没有面包糠也没有影响,只是从口感上会有所区别,但是同样能够炸制外酥里嫩或者嫩滑爽口的感觉,因为面包糠也可以使用面糊或者鸡蛋液来代替,也可以使用大小火的转换炸制,都是能够制作出好吃的炸鸡翅的。

鸡翅根怎么炸会外酥里嫩

鸡翅根想要炸的外酥里嫩,一定要挂糊之后再炸,而且最好炸两遍。

食材:鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋。

做法步骤:

1.先把生姜切片。

2.鸡翅根用刀沿着骨头切一圈,然后分离出鸡肉露出鸡骨头。

3.然后把鸡翅根腌制下,先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒,用手揉抓入味,腌制20分钟。

4.再把一个鸡蛋打散备用。

5.把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉,再放入蛋液中蘸一下,然后裹上一层面包糠。

6.等油温升至六成热时放入鸡翅根,刚开始不要动它,让它炸制定型。

7.定型后再翻动鸡翅根,这样裹在外面的面包糠就不容易脱落,用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟,再捞出鸡翅根。

8.等油温升至七成热时,把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了,吃起来外酥里嫩。

炸鸡柳用的生粉是什么粉 炸鸡柳为什么不脆

1.如果炸鸡柳用的是面粉,而不是淀粉,那么可能炸出来不够脆。

2.如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面,也会导致鸡柳不够脆。

3.炸鸡柳时,在表面沾上一层面包糠,吃起来会更脆。

4.鸡柳炸熟之后,再用高温复炸一遍,这样吃起来也会更脆。

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一般是去掉蛋黄,裹蛋清。 用蛋黄影响油食品的颜色,而蛋清不。而且在挂糊的时候沾上蛋清,蛋液中黏蛋白吸收大量空气,使糊内充入气体,这些气体在加热过程中因膨胀而逸出,使好的鸡柳更具有膨松饱满的质感。 小贴士:嫌麻烦的也可以不去掉蛋黄,直接裹整个鸡蛋,影响不大。

面包糠和煎粉有什么区别

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油食品表面,如:鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。 煎粉主要是用来针对油产品进行处理的外裹层。使用裹粉或粉将肉类或蔬菜类裹上然后油,可以赋予油品不同的风味,保持其原有风味不流失,保持其水份,避免直接将肉或蔬菜焦。 不同点是面包糠是颗粒状它能使食材增脆;煎粉是面粉状,是包裹食材外面的铺料,它能使煎的食材外形饱满及增酥。

鸡柳怎么腌制出来金黄 鸡柳加什么才能外脆内嫩

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鸡柳的腌制配方

方法一 方法二 方法三 食材:鸡胸肉、食用盐、面包糠、椒盐、鸡蛋、淀粉、鸡精、味精、料酒。 腌制方法:用清水将鸡胸肉清洗干净,然后放在干净的盆里,放到鸡肉不再滴水;将鸡胸肉切成条状,差不多手指粗就可以了,将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精味精,腌制20分钟;在腌制的鸡柳之中,放入适量的淀粉,将其搅拌均匀;将鸡蛋打碎,然后,将蛋清取出,放入腌制的鸡柳中,搅拌均匀;再准备一个小盆,往里面倒入少量的面包糠,将鸡柳也倒进去,搅拌均匀,来回抖动,直至鸡柳都粘上面包糠。 食材:鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香

鸡柳和鸡米花的区别是

鸡柳是用鸡胸肉切成条状,切的时候,先把鸡胸肉切成片状,然后再把片状的鸡胸肉切成条,由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶,所以叫鸡柳 。 向左转|向右转鸡米花粉配合腌料作出专业水准的鸡米花,盐酥鸡米花、鸡肉棒、鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香翅、香辣鸡翅根、原味鸡胸肉块、鸡翅;建议不要使用鸡腿,因其效果有限; 注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量, 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。

面包糠白糠好还是黄糠好

两种面包糠没有什么区别,就是上色上有一些差距,白色的上色不是很好。黄色面包糠出来是金黄色的,看起来更加的诱人。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油食品表面,如:鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。面包糠法材料白面包适量法1、把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室,冷冻两个小时。2、冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了,再用手搓至均匀无杂质,面包糠

年糕酱料怎么调 年糕可以裹面包糠

可以。 面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的,主要用于油食品表面,如:鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富,在年糕的时候可以先沾适量的鸡蛋液,然后再蘸面包糠,不仅可以缓解食品被焦的时间,而且还能起到外表焦(酥)香的效果,使年糕更好吃。

鸡柳用面粉还是淀粉 鸡柳的腌制配方

食材:鸡胸肉、食用盐、面包糠、椒盐、鸡蛋、淀粉、鸡精、味精、料酒。 腌制方法:用清水将鸡胸肉清洗干净,然后放在干净的盆里,放到鸡肉不再滴水;将鸡胸肉切成条状,差不多手指粗就可以了,将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精味精,腌制20分钟;在腌制的鸡柳之中,放入适量的淀粉,将其搅拌均匀;将鸡蛋打碎,然后,将蛋清取出,放入腌制的鸡柳中,搅拌均匀;再准备一个小盆,往里面倒入少量的面包糠,将鸡柳也倒进去,搅拌均匀,来回抖动,直至鸡柳都粘上面包糠。 食材:鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。 腌制方法:鸡

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