豆角焖面的家常做法

豆角焖面的家常做法

1、豆角洗净，折成段!

2、葱姜切好，肉切条或切片!

3、锅底放油，边炒肉，把肥肉里的油炒出!

4、肉炒差不多后，用铲子拨到一边，放入切好的葱姜蒜

5、再放入豆角，继续炒，依次放入盐(可以稍微多放，因为还有面条)，生抽，老抽，五香粉，糖炒匀，最后再火正旺的时候洒两勺料酒，祛腥提鲜!

6、豆角炒蔫儿后，放入没过豆角量的水!大火烧开!

7、烧开后把汤倒出待用

8、这个时候锅里的菜不动，在上面铺面，可以分层铺，铺一层淋一层刚倒出来的汤汁!这样可以让面都吸到汤汁了!

9、面铺好，盖上锅盖小火焖，收汁!

10、一直到汁收干净关火焖一会儿撒上蒜沫就可以出锅了!(焖的过程中要防止锅底面糊，中间可以用铲子铲铲!但生面就靠用水蒸汽焖熟的，不能老是开锅!) 吃的时候可以配上辣椒油和醋，更好吃!

吃得好是维持健康的一大前提，自家豆角焖面做法虽然很简单，但是它美味且健康，是餐桌上常见的一道美食。

油豆角焖咸肉玉米

创新出各种不同的款式，也是为了让我们长时间的食用同一种食物不会厌的原因。只有这样才能够很好的吸收到食物里含有营养元素。营养价值得到一定的补充，我们的营养才能得到平衡。那么油豆角的做法有哪些呢?

油豆角焖咸肉玉米

材料:东北油豆角(没有老丝，容易入味，口味香浓)500克，玉米棒200克，咸肉100克。调料盐10克，东北酱油(酱香味浓，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老汤200克，色拉油、姜片、葱段各20克。

做法

1、油豆角切5厘米长的段;玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段;咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。

2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟，加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟，加老汤、糖小火焖15分钟，加味精调味，出锅即成。

小诀窍

特点

豆角酥烂适口，口味香浓。

辣油豆角丝

材料:东北干豆角丝400克，湖南腊肉150克。调料盐5克，味精8克，美极鸡粉5克，四川辣油50克，四川泡椒碎50克，花生油15克，大蒜子、大红袍泡椒各20克。

做法

1、干豆角丝用开水浸泡30分钟后捞出沥水，切成8厘米长的段备用，腊肉切成3厘米长、宽2厘米、厚0.3厘米的片。

2、锅中加入花生油烧至六成热，放入泡椒碎中火煸炒1分钟出香，加豆角丝和腊肉，入盐、鸡粉、大蒜子中火炒1分钟后加入辣油、味精，出锅装入干锅中，用大红袍泡椒点缀，上桌点燃酒精灯即可。

小诀窍

特点

豆角丝干香浓郁，回味无穷。选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角，放入沸水里将豆角快速烫煮，当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出，放在阳光下晾制，待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次，直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝，然后放在阳光下晾干即可。

上面介绍了油豆角的两种做法，一种是油豆角焖咸肉玉米，它添加了两种两种食物的营养，一种是咸肉还有一种是玉米。这两种食物对我们的身体都是很有帮助的，不仅能够有效的促进消化还可以增加体力，第二种做法是辣油豆角丝，它的口味是偏辣的非常有助于起到开胃的作用。

吃什么可以养胃

苹果汤

苹果的功效能够对人起到生津润燥的作用，也有养胃的作用，所以对于阴虚胃痛脾虚的人，可以多吃些苹果。

食材

苹果500g、蜂蜜适量、枸杞 适量。

做法

1)将枸杞泡水几分钟，清洗干净备用。

2)从市场买来一些较好的苹果。

3)苹果去核，不要削皮，并切成大丁。

4)取一煮锅，将苹果放入，并倒入适量的清水。注：500克苹果大约500毫升的水。

5)大火煮开，转小火25分钟。

6)把枸杞倒入锅中煮，等锅开后就可以食用了。

椰香南瓜羹

南瓜的性温，味甘，入脾、胃经，能补中益气、消炎杀菌、止痛。

食材

南瓜 200克、椰子粉 1袋。

做法

1)南瓜去皮去籽切小块，入微波炉高火10分钟左右蒸熟冷却一会。

2)椰子粉以1：5的比例用开水冲开成为椰汁后稍凉。

3)把蒸熟的南瓜和椰汁一起放入粉碎机打成细腻的糊状，倒入杯中即可。

豆角焖面

养胃软烂的食物要属面条最好了，这个豆角焖面就是非常好的一道养胃食品。

食材

五花肉100g、豆角适量、面条适量、淀粉适量、葱适量、拌饭酱适量、生抽适量、香油适量。

做法

1)猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2)面条煮熟。

3)豆角斜着切丝。

4)面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

5)平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。

6)放入猪肉丝，煸炒。

7)放入豆角丝，煸炒。

8)放入拌饭酱、生抽、面条、盐。

9)滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

各种豆角你分得清吗

白不老

白不老是一种颜色青白的豆角，豆子较大，豆荚质感疏松，因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖，口感软烂，香气扑鼻。

蛇豆

蛇豆的外形较普通四季豆更为细长，颜色较深，表面有些粗糙，两侧的侧线向豆荚内轻微凹陷，豆荚整体有些螺旋旋转。蛇豆口感紧实，适合焖炒。

四季豆(豆角)

四季豆是市场常见的豆角品种，豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。四季豆食用时主要食用豆荚，因此以表面光滑，豆子不饱满的为佳，这样的四季豆豆荚肉比较厚，口感更好。四季豆可以炒制、焖制，非常可口。

豇豆 (长豆角、长豇豆)

豇豆外形细长，一般长30~40cm，豆荚肉比较薄，整体紧实脆嫩。豇豆适合炒制或用来制作泡菜。制成酸豆角后非常美味，可以制作酸豆角炒肉末，直接炒制或焯熟凉拌也很好吃。

油豆角

油豆角身材较胖，较普通豆角丰满，表面能看到饱满的豆子造成的突起。油豆角颜色翠绿，有时带有一些紫色纹路，非常漂亮。由于豆荚肉非常肥厚，所以油豆角最适合焖或炖煮，例如肉焖油豆或土豆炖豆角。

扁豆

扁豆是非常常见的豆角品种，外形扁平而得名。扁豆表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚，豆子不饱满的口感更好。扁豆适合炒或焖，将扁豆切丝后炒制是常见的家常菜。

猫耳豆

猫耳豆的花朵和豆荚都比较具观赏性，因此很多人喜欢在自家庭院里种植猫耳豆，夏秋收获后还可以食用。猫耳豆长10cm左右，豆荚扁而宽，边缘卷曲，形似猫耳，还有紫色的品种。猫耳豆可以炒制，口感微苦，味道清香。

如何挑选

豆角无论品种，挑选手法大致相同，通常是将一头的尖角折断，看看能否从边缘处拉出老筋。另外，如果豆角的豆荚松软，看起来豆子很饱满，说明豆角有些老，如果豆荚青翠紧致，表面平滑，豆子很小，说明豆角很嫩。

如何储存

豆角是非常耐储存的蔬菜，对于繁忙的上班族来说，它可以作为家中的常备蔬菜。从市场买回的豆角不要清洗，直接放入冰箱储存，至少可以存放三四天

如何烹调

豆角用焖、炒、炖的手法烹调都很可口，值得注意的是，在烹调时需要处理成熟，否则会导致食物中毒。

扁豆焖面

食材

自制机压面条 400克

四季豆 260克

五花肉片 80克

蒜末 30克

葱花 20克

姜末 10克

鲜酱油 20克

老抽 3克

绍酒 10克

精盐 3克

味精 2克

烹调油 20克

清水 适量

方法/步骤

炒锅烧热注入少许底油下入五花肉片和葱姜煸炒。

肉片变色后倒入四季豆煸炒均匀。

然后烹入绍酒炒匀。

倒入适量酱油用少许老抽调色炒匀。

然后撒入少许盐和味精调好口味。

调好味把豆角炒匀并在锅中摊平，上面铺上面条，面条铺好后沿锅边徐徐倒入热水，水量和豆角持平即可，但不要浇在面条上，要保持豆角和水在面条的下面，这样可起到上蒸下焖的效果。

然后盖上锅盖，用中火焖制5分钟。

焖制5分钟后面条已熟，此时锅中尚有少许汤汁，掀开锅盖迅速翻炒均匀，炒匀后撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。

香喷喷的就做好了。

怎么做面条好吃

鸡丝凉面

鸡丝凉面是不可错过的美食，在闲暇的日子里，吃上一碗清爽开胃的鸡丝凉面，是一件特别美好的事情！

材料：

鸡胸肉150克、面条200克、青瓜1根、胡萝卜1根、豆芽100克、芝麻酱6汤匙、生抽2汤匙、豉油2汤匙、果醋2汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、温水8汤匙

步骤：

1、黄瓜、胡萝卜洗净刨成丝，切段。

2、锅里加水烧开，放豆芽进去焯30秒钟，捞出来备用。

3、锅里加水再次烧开，将胡萝卜丝焯水30秒，盛盘备用。

4、将水烧开，把鸡胸肉、姜、葱和料酒放进去，中火煮8—12分钟，直到筷子能穿过鸡肉就可以。

5、将煮好的鸡胸肉撕成丝，和豆芽、胡萝卜丝、青瓜丝一起放在盘子里。

6、锅里加水，水快开的时候下面条，煮熟后捞出，放到冰水中。

（tips：放到冰水中可以避免面条粘连在一起，如果没有冰水，可以用冷水代替~）

7、制作麻酱：在碗里加6汤匙芝麻酱，8汤匙温水，拌匀，再加入生抽、豉油、果醋、糖和盐，搅拌均匀。

8、将面条放在鸡丝上面，浇上麻酱，拌匀就可以开吃咯！

小贴士：

如果想让鸡肉入味，洗净后加生抽、料酒和少许盐腌制半个小时再入锅煮就可以了~

鸡蛋腊肠炒面

早餐没有时间煮？不如做个炒面吃，拿出冰箱里的鸡蛋、腊肠、生菜等家常菜，和面条一起炒，非常美味，不到10分钟就可以享用，一定要学会哦！

材料：

腊肠1根、生菜100克、鸡蛋2个、湿面300克、小葱1根、生抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1、腊肠斜刀切，生菜洗净切丝，鸡蛋打散拌匀。

2、热油锅，倒入蛋液，煎至6层熟待用。

3、洗净锅，加热少许油，倒腊肠进去炒出香味，放入生菜丝，煸炒15秒。

4、将沥干的面条和鸡蛋放进去煸炒1分钟，加生抽、鸡精和盐，出锅前撒上葱花就OK。

小贴士：

炒面不粘锅有秘诀，煮面条的时候，在热水中加少许盐、油，再下面条，煮出来的面条不容易粘连。

炒面之前，先把锅烧热，在放油将锅晃几圈，让油均匀分布在锅底，这样炒面不容易粘锅。

鸡蛋卷面

鸡蛋卷面是炒面的升级版，将炒好的面用煎蛋包裹起来，就是一份创意早餐，你喜欢吗？

材料：

方便面1包、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、西红柿1个、鸡蛋2个、番茄酱适量、老抽2匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量

步骤：

1、锅里加水烧开，放方便面进去煮熟，捞出来过冷水，沥干。

2、热油锅，加入洋葱丁、胡萝卜丁和西红柿丁煸炒2分钟。

3、加入番茄酱炒一会，再加入方便面，煸炒1分钟。

4、加入老抽、黑胡椒粉和盐，煸炒一会即可关火。

5、另起一个锅热油，加入打散的蛋液，摊开煎至两面金黄。

6、将炒好的面放到煎蛋中间，翻起蛋皮，高颜值又好吃的蛋包面就做好了！

小贴士：

煎蛋好吃有方法，打散鸡蛋后，加少许盐、胡椒粉，拌匀；热油锅的时候，让油均匀分布在锅里，再倒入蛋液，全程保持中小火；

在蛋液半凝固状态出现时卷起来，不要让鸡蛋煎硬了才卷。

豆角焖面

豆角焖面是北方常见的一道面食，别忘了找个时间做个焖面，好好满足全家人的胃！

材料：

长豆角200克、五花肉100克、胡萝卜1根、湿面400克、干红椒适量、葱2根、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量

步骤：

1、五花肉洗好切片，长豆角、胡萝卜洗净切长条。

2、热锅冷油，放五花肉进去煸炒一小会。

3、加入大蒜、胡萝卜丝、干辣椒，翻炒1分钟，倒入长豆角，用盐、生抽和老抽调味，翻炒2分钟，加水烧开。

4、将汤汁倒进一个碗里，菜倒进电饭锅里。

5、在电饭锅中放入面条，加葱段，按蒸煮键。

6、10分钟后加入汤汁，继续焖15分钟，拌一拌，别提多好吃了！

小贴士：

豆角焖面加水很关键，炒豆角的时候，可以稍微多放些水，汤汁煮沸后盛出一碗，待焖面焖到半熟，汤汁快干了，可以将盛出来的汤汁倒进去，继续煮至豆角软烂。

香菇肉酱拌面

香菇肉酱拌出来的面条，肉香浓郁，吃起来每一口都是香的，赶紧动手尝试吧！

材料：

肉末200克、面条200克、香菇3个、洋葱一个、生姜2汤匙、大蒜适量、小葱1根、老抽适量、米醋适量、五香粉1小匙、白糖适量、鸡汤适量

步骤：

1、热油锅，加入洋葱丁炒出香味，将肉末放进去煸炒。

2、当肉末变色后，加入香菇丁、生姜和大蒜，炒匀。

3、加入老抽、五香粉、白糖、鸡汤，拌匀煮开。

4、加葱花翻炒1—2分钟，将炒好的肉酱铺在过了冷水的面条上，拌匀，开吃！

面条的美味吃法那么多

看着口水都要流了

快速腌制酸豆角

一般情况下腌制酸豆角的时间，都要在半个月以上，可是对于急不可耐的人来讲，这个漫长的时间等待有点划不来，所以说下面就是快速腌制酸豆角的方法和技巧，让你在一两天之内就能够吃到亲自腌制的酸豆角。

酸豆角可以说是一道南北通吃的开胃菜，因此很多人喜欢吃它，但不少的人都是上菜市场直接别人腌好的酸豆角，而我则喜欢自己做。其实腌制酸豆角很简单， 也不需太长时间，只要你肯花上24小时，就能吃到自己亲自腌制的豆角，干净又实惠，何乐而不为呢?

1、先煮好腌制用的调料水。放入花椒、大料、辣椒和盐，将水烧开。

2、趁热将调料水倒入豆角中，没过豆角焖制15分钟。

3、在豆角表面压上重物后放置在阴凉处。24小时后，就可以享用美味的酸豆角了。

酸豆角其实是比较好的一个开胃菜，在生活当中，不管是因为没有食欲还是什么样的因素?都可以适当的吃一些酸豆角，那么就可以帮助自己开会，提高自己的食欲，这样方便制作又简单的酸豆角，大家都可以尝试。

青豆角的做法

青豆角的做法有很多，但是对于一般的家庭来说，平时吃到的也就是那几种而言，例如：清炒青豆角、青豆角炒肉等等。但是对于一些饭店的厨师来说，会的青豆角的做法就是比较多的了。那么，下面就来详细地介绍下青豆角的做法。

日式芝麻青豆角

整条的新鲜青豆角在菜籽油和芝麻油里炒熟，味道清香，色彩鲜绿。然后加上酱油和烤芝麻，更添色与香。

材料

菜籽油1汤匙，芝麻油11/2茶匙，新鲜青豆角450克，洗净，摘去两端，酱油1汤匙，烤芝麻1汤匙

做法

1、取一个大炒锅放中火上预热。

2、当锅热后，倒入菜籽油和芝麻油，然后将青豆角放入锅里，用铲子翻炒，让所有的豆角均匀涂上油。

3、继续炒，直到豆角呈亮绿色并开始略有点转黄色，约10分钟。

4、将锅从火上移开，加酱油，炒匀。

5、盖上锅，让豆角留在锅里5分钟;然后铲到大盘里，并撒上烤芝麻即好。

番茄青豆角焖鸡肉

这是一个非常简单的意大利风格的菜，特色是鸡肉和青豆角跟番茄味混在一起。

材料

橄榄油30毫升，蒜头3瓣，切碎，鸡胸肉4块，去皮，去骨，切方块，切碎的番茄400克，新鲜罗勒1小把，切碎，新鲜青豆角450克，洗净，摘去两端，蒸熟

做法

1.取一大平底锅，置于中火上，下橄榄油烧热。加入大蒜煎至有蒜香味，然后加入鸡肉煎透，煎至肉不再是粉红色。

2.放入番茄和罗勒，翻炒，待烧开后将火调小，再煮3到5分钟。最后，放入蒸青豆角炒一下即可。

有了上面介绍的两种不同的青豆角的做法，以后我们就可以自己做青豆角来吃了，这对于我们以后的生活是有好处的。其实青豆角作为蔬菜而言，在某些方面对于人体是有一定的功效的，比如：煮熟的青豆角一般是由清热解毒的功效的，当然关于青豆角的功效还是有很多的，所以，大家以后可以适当地经常来吃青豆角的。

韭菜挂面家常做法

准备大蒜，鸡精，盐，糖，料酒，酱油，鸡蛋，大葱，香菇，木耳，韭菜，肉馅以及面条。

把木耳香菇泡发一下，锅里面添加适量的油，把肉馅放进去炒熟，然后再加一些韭菜，木耳，香菇，葱花翻炒一会儿，再加一些鸡精，盐，糖，料酒以及酱油，加入适量的水煮开，把鸡蛋液打散勾芡，撒上一些蒜末葱花，水煮开以后把面条放进去煮熟捞出来，再放到碗中，把卤烧浇在面条上面就可以吃了。

不同焖面的做法

虽然不是北方人但是面条是我们家人的最爱，妈妈总是换着花样给我们做各式各样的面条。比如葱油拌面，炒面，水煮面等。吃多了这些口味的面条，偶尔换种口味也是不错的选择哦，今天要给大家介绍的是一些焖面的做法。

豆角焖面，锅里放水待水开后下面条，等面条煮软后捞出放在凉水里，四季豆去筋择小段，土豆和胡萝卜去皮切条状备用。锅内倒油，待油热后将四季豆倒进锅里翻炒5分钟后将土豆和胡萝卜放进去，然后加盐大火翻炒，再沿着锅边倒水。等菜全部炒熟后倒生抽和老抽，大概10分钟后把面条放进去，盖上锅盖继续煮，大概5分钟后汤汁收的差不多的时候往里倒入耗油拌匀，淋上香油就可以了。猪肉土豆焖面，先将猪肉土豆炒熟然后再下面，直到收干所有的汤汁即可。

老北京焖面，锅内放水，水烧开之后把面条放在锅上蒸，大概10分钟左右就可以了。然后另起一锅，里面放油，油热后加入大蒜，洋葱，胡萝卜丁和蘑菇炒香，然后加入豆角和盐大火炒5分钟后加适量的水。水开之后从锅里盛出一碗油汤，然后将炒好的猪肉放进去继续翻炒1分钟后将面条下锅，用铲子将面条打散或者用筷子也行，让它和菜要充分的融合到一起，倒入刚刚盛出的一碗油汤，再大火烧2-3分钟收汤即可，喜爱吃香菜的朋友还可以撒点香菜在上面。

一喝白酒就胃疼吃什么

豆角焖面

食材：五花肉100g、豆角适量、面条适量、淀粉适量、葱适量、拌饭酱适量、生抽适量、香油适量。

做法：把猪肉与豆角切丝，猪肉提前用油与淀粉拌好。再把面条煮熟捞出，用香油搅拌。最好把猪肉与豆角炒熟，拿出，与面条搅拌均匀。

山药鸡汤

材料：山药200克，鸡13只，香菇200克，蜜枣1颗，姜2片，桂圆5颗。

做法：将鸡、山药、姜片切好。再将鸡与姜片放入锅中，煸炒至黄色后，加入适量开水，放入山药，慢炖两小时。最后放入调味料。

小米南瓜粥

材料：南瓜300克，小米50克，大米100克，冰糖几粒

做法：把小米和大米一起洗净，入锅掺水多些烧开。再把南瓜削皮洗净切成薄片，放进锅里一起熬，把南瓜熬烂。在南瓜要熟的时候放冰糖，再用舀子搅拌均匀即可。

温馨提示：

如果有胃病史的人切忌不要喝酒，喝酒可以导致胃出血，胃穿孔，胃溃疡等一系列胃肠疾病，严重的话可能有生命危险!有胃病史的人，日常饮食很关键，切不可一时贪杯，使自己的胃雪上加霜。

豇豆如何做才好吃

豇豆苦瓜

【原料】苦瓜300克，豇豆30克，冬菇5朵，精盐、白糖、酒、味精适量。

【做法】

1、苦瓜切开两边，去瓤，切片;豇豆剁茸;冬菇用水浸发，去蒂，切丝。

2、烧热锅，下油，爆香豇豆、冬菇，放入苦瓜翻炒，加精盐、白糖、酒炒匀，下味精，即可。

豆角焖面

【原料】主料：手擀面、豆角

豆角焖面

。配料：蒜、葱、五供花肉、酱油。

【做法】

1、五花肉切成薄片;豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;

2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀;

3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上;

4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。