莴苣如何挑选
莴苣如何挑选
1、看看叶子
莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩，而不是干黄枯萎的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆
莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。
3、看看横截面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心
有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。
痔疮食疗选莴苣
周某患痔疮多年，常年服用药物和外用痔疮膏，疗效不佳。严重时可发生大便带血，痔核脱出、疼痛，严重影响正常的工作和生活。偶然连续两天生食莴苣后，感到痔疮症状明显减轻，肛门下坠感消失。以后周某常食莴苣，并且未再用药，痔疮也未再复发。
痔疮是直肠末端黏膜下或/和肛管皮下的静脉曲张所形成的小软块，多由各种原因的腹内压增高所致。常言道：“十人九痔”。由于人长时间坐着或站着，身体内的血液受重力的作用大量灌注于下身，肛门周周的血量增多，血流减慢，发生淤滞，时间久之，即可形成痔疮。便秘可促进或加剧痔疮的发展。
莴苣为菊科植物莴苣的茎。别名莴菜、千金菜、莴荀、香乌笋。性微寒，味甘苦，入脾、胃、肺经。具有开通、疏利、消积下气、利尿通乳、增进食欲、通便之功效，主治脘腹痞胀，食欲不振，大便秘结，消化不良，食积停滞，消渴等病症。莴苣富含维生素C、天然叶酸、铁，还含糖类、钙、磷、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。莴苣可刺激消化酶分泌，增进食欲。增加胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的消化功能。其通利二便、宽胸导滞的功效，对患消化功能减弱、消化不良、习惯性便秘、痔疮的病人尤其有效。常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘，减轻肛门局部血管的压力，可有效预防和治疗痔疮。
皮肤保湿吃什么 莴苣
在所有的蔬菜当中，莴苣的保湿效果是非常好的，同时，莴苣还有着非常好的紧致肌肤毛孔、滋润肌肤的功效，所以，莴苣是皮肤保湿控油非常好的食物选择。无论你是将莴苣炒了吃，还是榨汁喝，还是敷脸做面膜使用，都是保湿控油不错的选择。将莴苣榨成汁，然后加水稀释后可以作为化妆水来使用，这样可以帮助皮肤收紧毛孔、有效锁水保湿。
莴苣怎么做才好吃 莴苣的选购储存
1、选购莴苣时，应选择粗短条顺，不弯曲，大小整齐，皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑，不带黄叶、烂叶、不老、不抽薹的优质莴苣。
2、储存莴苣前，可以将莴苣浸泡在冰冷的水中，使其温度降至7℃～8℃，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴苣保鲜的时间。
怎么挑选莴苣
日常饮食中，莴笋是我们比较常吃的蔬菜，由于它口感好，利于养生，非常受到欢迎。不过在挑选莴笋的时候，不知道什么样的莴笋最好，有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳。下面总结的一些方法可以给大家参考一下。
1、看看叶子
莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩，而不是干黄枯萎的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆
莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。
3、看看横截面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心
有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。
凉拌莴苣的做法步骤
用料
主料
莴苣2棵
辅料
食盐1勺半 食醋2汤勺 麻油1汤勺 红辣椒适量
凉拌莴苣的做法
1.选两棵新鲜莴苣。
2.莴苣摘去叶子，不去莴苣蒂用自来水不断冲洗，然后削去外皮。
3.莴苣斜刀切片，然后用凉白开冲洗去除莴苣本身的味道。
4.将洗好的莴苣片放入盆中撒入一勺半食盐，颠匀后放置半小时左右。
5.撇去浸出的水分，放入两勺陈醋和一勺麻油拌匀后装盘，为了美观可以放些红辣椒丝哦。
烹饪技巧莴苣有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，还具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用，对于高血压、心脏病等患者颇有裨益。但是莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，所以不宜多食。
如何挑选油麦菜
油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健，抗病性、适应性强，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，有“凤尾”之称。
油麦菜很多人都喜欢，能生吃又能熟吃，带点特有的清甜味道，很是讨好。对于这种能生吃的绿色蔬菜来说，能保留的营养成分相对也多一些，非常值得推荐。所以如何选购油麦菜和了解油麦菜的营养价值也还是很有必要的。
1看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2看油麦菜的大小：挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。
3看油麦菜是否新鲜：新鲜的油麦菜颜色是浅绿色，没有黄叶的，叶子很平整，没有蔫的。
4看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5看油麦菜的根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
食物的不同吃法和做法都会带给我们不一样的体会，但是如果食材没有选择好口感也会发生一定的变化和受到影响，上面是对什么样的油麦好的介绍，希望喜欢吃油麦的朋友可以按照上面的方法去挑选和购买。
凉拌莴苣怎么做
凉拌莴苣怎么做：
凉拌莴苣
材料：莴苣1根，红黄甜椒个一个，花生，盐，糖，味精，香油，玉米油。
做法：
1、将花生炒熟，并撵碎，装盘待用;
2、将莴苣去皮，切丝，莴苣叶也切丝，浸在矿泉水里，夏季可浸在冰水里;
3、甜椒切成丝，在沸水里焯一下;
4、将三丝装盘，在三丝里撒上玉米油，放盐、糖、味精，搅拌;
5、最后撒上撵碎的花生抹，再撒上香油。
凉拌莴苣丝金针菇
材料：莴苣2根，瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖
做法：
(1)莴苣洗净切成丝，放进容器中撒上小半勺精盐腌制一会让其入味出水。
(2)然后，倒去莴苣丝中的水，放入鸡精白糖。
(3)用平底锅把色拉油加热浇在莴苣丝上，用筷子把调味料拌匀，最后把瓶装的金针菇和莴苣丝混合在一起即可。
以上就是对凉拌莴苣怎么做详细介绍，在制作凉拌莴苣的时候，按照以上方法制作是最佳选择，这些制作方式简单，而且在步骤上，也不是很复杂，因此对它制作的时候，都是能够轻松的进行，使得快的品尝这类佳肴。