高粱米怎么吃 高粱的美食烹饪精选

高粱米怎么吃 高粱的美食烹饪精选

原料:高梁100g，粳米50g，红枣5枚，冰糖适量。

做法:将高梁、红枣、粳米煮烂,加入冰糖，糖化后温服。

高粱60g,炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高梁米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~ 12g，温开水送服。本方用高梁、大枣益脾胃、止泻,炒用以增强收敛涩肠作用，主要用于小儿肠胃虚弱、消化不良、少食腹泻或大便稀溏等。

茭白有什么营养 茭白的食用方法

烹饪多作炒食或蒸熟拌生抽食清蒸茭白味道清淡，一定要加生抽、熟油才能带出香味。

美食烹饪精选

原料:茭白250g，生姜1块，熟油、生抽各适量。

做法:将茭白剥开、 洗净，切成块;将茭白、生姜置于锅内，蒸熟，沥去水，淋上生抽、熟油拌匀即可。

高粱米怎么吃

高粱米每100克中含蛋白质8.2克，脂肪2.2克，碳水化合物77克，并含钙，磷，铁等矿物质和维生素B1，维生素B2，维生素C等营养元素，营养价值玉米近似，稍不同的是高梁米中的淀粉，蛋白质，铁的含量略高于玉米，而脂肪，胡萝卜素含量又低于玉米，加工粗糙的高粱米常呈红色，由于皮层未碾掉，含有鞣酸，因此入口有涩味，加工之后可以消除鞣酸的不良影响，可用于煮粥，做干饭，磨粉做糕点，也可作为酿酒的重要原料。

吃高粱米的好处

1.高粱米的主要营养成分为蛋白质，糖类，脂肪，膳食纤维，硫胺素，烟酸，核黄素，钙，磷，铁等微量元素，高粱米中的碳水化合物，蛋白质吸收率一般只有50%-60%，有利于减少脂肪的摄入，利于降脂减肥。

2.高粱米有温中燥湿，涩肠止泻之功，适宜于调理消化不良，慢性胃炎等症。

3.高粱米的糠皮中含有大量鞣酸与鞣酸蛋白，故可以起到较好的收涩止泻作用，常用于调理小儿消化不良，慢性腹泻等症。

高粱米热量高吗 减肥能吃高粱米吗

可以适量吃。

高粱米中的膳食纤维含量丰富，能促进人体肠胃蠕动，加速食物消化吸收，在一定程度上有预防便秘的作用，人体内的有害物质被清除，肠胃得到清理，自然就有减肥效果。

皮肤过敏能吃高粱吗

其实高亮有非常好的营养保健功效，它可以帮助我们凉血解毒，治疗消化不良，或者小便不利等问题，而皮肤过敏的人一般是可以放心的吃高粱的，因为在生活当中很少会出现高粱过敏现象。

高粱的功效与作用

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒

。

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱的食用禁忌

1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

从上面的介绍我们就可以看得出来，其实皮肤过敏患者是可以放心的吃高粱的，而且它还有很高的营养和食疗价值，尤其是对于老年人来说，它还可以帮助它们治疗一些痰热咳嗽口干舌燥等问题，还有健脾益胃的功效。

孕妇能吃高粱米吗

高粱是谷物之一，在高粱当中会含有蛋白质、单宁、尼克酸等元素，而蛋白质中赖氨酸的含量比较低，所以高粱中的蛋白质是比较差的;不仅如此，高粱中的尼克酸也不及玉米中的多。高粱米是由高梁加工而成的，那孕妇能吃高粱米吗?

高粱米是适宜任何人食用的，像小儿如果出现消化不良的情况可以食用高粱米来缓解，像脾胃气虚或大便溏薄的人也可以食用，而且像黏性比较好的高粱，更是适合肺结核的患者食用。但是像糖尿病患者以及大便干或便秘的患者不宜食物。

孕初是可以吃高粱米的，如果胃口不好则要吃得精，多吃蛋白质质含量丰富的食物及新鲜水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水，多吃纤维类食物，忌食辛辣、燥烈的食物，避免便秘。孕后期孕妇时常会有饥饿感，可以吃一些低能量而有饱腹感的食品，如山芋、土豆等。准妈妈一定要控制饮食，控制胎儿体重，适当运动。

高粱米饭的做法

高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克。

做法

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

高粱米红豆粥

材料：高梁米，红小豆，糯米，紫米各适量。

做法

将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。

特别提示

1.高梁米食之比较粗糙，加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。

2.高粱米需要煮制较长的时间，使之酥烂开花，所以用压力锅煲制会更方便些。

高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

做法

将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集液500毫升，将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮烂即成。

高粱煎豆包

原料： 高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

做法

(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。

(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。

(4) 热的时候撒白糖。

车前绿豆粱米粥

做法：将车前子60克、橘皮15克、通草10克纱布包，煮汁去渣，入绿豆50克和高粱米100克煮粥。

用法：空腹服，连服数日。

功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。

高粱米赤豆水

功效：温中涩肠，健脾益胃，利水消肿。常食对脾虚久泻，小儿消化不良有一定疗效。

材料：高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克。

做法

1、分别将高粱，赤豆洗干净，用水浸泡过夜。

2、陈皮用温水浸软，洗净。

3、煲中放约1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。

4、放冰糖，拌匀即可食用。

吃高粱米有什么坏处

人们适量吃一些高粱米对身体没有明显坏处，但人们在吃的那些没有完全煮熟或者已经出现变质的高粱米以后，却会对身体产生严重不良影响，它不但会对人类肠胃造成伤害，诱发消化不良，还会让人们出现腹痛腹泻等多种不良后果。另外人们吃高粱米时不能服用中药附子，不然也会危害人们的身体健康。这些是吃高粱米的坏处，但人们在吃的时候多加注意就能防止这些坏处出现。

高粱米的功效与作用

高粱米的功效：高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。

高粱米的作用：年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。

降血糖。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。

幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿乏用。

其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。

高粱米的食用禁忌

1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

适用人群

一般人都可食用。

1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;

2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱米虽然包含着极大地营养价值，但也不是所有人都适合吃的。而且，再好的东西也是有有一个度的，记得要适量食用啊。

高粱米水饭容易造成营养流失

高粱是世界四大谷物之一，所以高粱用做食物的历史久远，烹饪方法也多种多样。

东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。

黄河流域则习惯于将高粱米加工成面粉，做成各种风味的面食。可以蒸食、贴饼子。

糯性高粱米可以磨成面粉，包上红豆馅，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可口。

但是，从健康角度来说，高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉爽口的口感，人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。

这样，高粱米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了，实在可惜。如果非要吃水饭，应该将米汤撇出来留存食用，不要与冲凉米粥的冷水一同倒掉造成营养浪费。

高粱米怎么吃 高粱馒头

材料：高梁粉100克，中筋面粉150克，清水135毫升，白糖15克，酵母3克。

做法：

1.将高梁粉，中筋面粉混合均匀，加入白糖和酵母，加水和面，放在温暖处发酵，发酵到2倍左右大。

2.发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小团子，充分揉圆，做成馒头生坯。

3.放入蒸笼醒发20分钟，

4.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

好处：高梁米富含蛋白质，糖类，铁，钙，磷和维生素B族，能健肠胃，促消化，是一款可作为主食来食用的营养粮食。

吃高粱米热量高吗 吃高粱米可以减肥吗

有一定辅助减肥效果。

高粱米的成分中有丰富膳食纤维成分，可以促进肠胃蠕动，加速食物的消化和吸收、清除胃肠多余废弃物的同时，其中占比85%的碳水化合物能为人体提供较强的饱腹感，从而在一定程度上减少了多余食物的摄入，对减肥可以起到一定的辅助效果，不过高粱米如果吃多了的话，也存在发胖、消化不良的风险。