干锅麻辣烫怎么做

干锅麻辣烫怎么做

一、食材

五花肉30g香菇10g油豆腐80g午餐肉100g豆皮1张老豆腐200g花菜150g青椒1个豆瓣酱25g麻椒花椒10g葱适量姜适量蒜适量胡椒粉适量耗油适量味极鲜

二、做法

1.午餐肉切片，青椒切片

2.豆皮切成宽条，油豆腐洗干净

3.菜花、香菇焯水备用

4.老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄

5.辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末

6.不沾锅内不放油，放入五花肉片

7.五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香

8.翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油

9.放入准备好的食材，

10.再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜

11.最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅

12.撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻

13.口味淡的朋友，最后就不要加盐了

三、注意事项

第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

常吃麻辣烫的危害有哪些

近日，有一位37岁的田女士过分“迷恋”火锅，而一天三顿都“涮”麻辣烫吃，因为喜欢，所以即使是烫嘴了也硬是吞咽入喉，结果导致吞咽不畅，喉咙总感觉有堵塞、哽噎感，去医院一查才知道被确诊为“中晚期食道癌”。有记者采访了相关的医生，医生表示因为田女士患上此症很可能与长期食用烫食、无辣不欢有关。由此可见，美味麻辣烫对人的身体的危害还是很严重的。

许多女性都喜欢吃麻辣烫，尤其是在寒冷的冬季，对既辣又热的麻辣烫更是大爱。而走在街上，也时长能够看到麻辣烫的小摊前总是坐满了人，其实，美味的麻辣烫一度被列为是街头的垃圾食品之一。常吃麻辣烫的危害还有许多。众多研究显示，进食过烫食物会增加口腔、食道以及胃肠道疾病的发生几率。而麻辣烫则是在过热的情况下进食的。

医生说，不论是口腔还是胃肠道粘膜上皮，亦或是食道内壁，它都由黏膜组成，十分娇嫩，其正常耐受的温度在40℃~60℃，一旦遭受到50℃~60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。而喜欢吃麻辣烫的女性则是经常在热刺激下吃，这样就会周而复始地损伤黏膜使得水肿的粘膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。

再者，麻辣烫其实并不卫生，无论是材料的准备还是汤底，都会人体有所伤害。不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。工业碱价格低，但是含有很多对人体有害的物质;而福尔马林虽然能让食品保持新鲜状态，但是毒性大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。

所以，平时喜欢在街边吃麻辣烫的女性要注意加强自我的保护意思，从身体健康的角度考虑则最好少吃。而且医生建议，为了健康，日常饮食不宜过快，并且要少吃过烫过辣的刺激性食物。火锅麻辣烫等食物，浓汤的温度可高达90℃~100℃，立马下咽容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，还有可能引发癌变，所以要少吃。再者，平时吃饭的时候，如果食物太热，则最好凉一下再吃

来例假不能吃什么东西 来例假避开辛辣刺激食物

来例假期间女性的饮食最好以清淡，营养丰富为主，至于火锅，麻辣烫那类的辛辣刺激食物就还是远离吧，除了这些食物之外，花椒，胡椒，辣椒等刺激食物也容易刺激血管扩张，导致女性月经期提前，痛经，经血量多等现象发生。

红背菜会致癌吗

红背菜中含有生物碱，建议不要过多食用红背菜。

红背菜是常见的蔬菜，火锅、麻辣烫中都有红背菜的身影，所谓离开剂量谈毒性都是耍流氓，所以，红背菜适当的吃吃就好，可不要贪多哦！

桂圆干不能跟什么一起吃 温热性食物

桂圆干是性热食物，吃了桂圆干后会增加体内的燥热之气，若此时再吃一些其他性温热的食物，体内燥热之气更重，食用会影响身体健康，因此不建议两者一起大量食用。

生活中常见的温热性食物有：榴莲、荔枝、牛肉、葱姜蒜、芒果、火锅、麻辣烫等。

趁热吃的危害 诱发食道癌

孩子的饮食习惯也受到家长影响。例如有的家长喜欢吃火锅、麻辣烫，孩子也会潜移默化地养成爱吃烫食的习惯。然而，长期吃烫食有引发食道癌的风险。食道内的粘膜柔软纤薄，很容易被温度较高的食物刺激，反复的刺激有引发细胞癌变的可能。

冒菜和麻辣烫的区别

冒菜和麻辣烫的相同点

1、都是麻辣口味

2、都是通过火锅底料煮制

3、素材都近似，有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜。

冒菜和麻辣烫的不同点

1、成品形式不一样

冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香。

2、消费水准不一样

冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数，小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵。

3、就餐形式不一样

麻辣烫是变形的小火锅，介于正餐与快餐之间，是坐着慢慢享用的;而冒菜是速食品，属于快餐，就餐速度快、翻台率较高。

4、售卖形式不一样

麻辣烫类似于正餐，占用的经营面积较大。因此投资额较高，一般在3万元以上(地摊麻辣烫另当别论)。冒菜是快餐类食品，经营面积要求不大，既可店堂化经营，又可推车沿街叫卖，投资额较低，不到2万即可启动。

5、制作形式不一样

麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。

6、味型上不一样

麻辣烫一般是以麻辣味为主，而冒菜的味型则非常丰富。除麻辣味以外，还有泡椒味、三鲜味、咸鲜味、海鲜味等等。从出品看，除碗装外，还有钵装、盆装、盒装;为应令时节，夏季可推出酸辣系列，冬季可推出砂锅系列，可以真正做到各取腹所需，各饱口之福。

7、汤料及卫生营养价值不一样

麻辣烫的汤相信没人敢喝，那汤不知道煮沸过多少次了，而且用的油也不敢恭维。而冒菜的锅底由几十种名贵香料精心熬制，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物绿色调味品，绝无非法添加剂，真正使用一次性锅底，味道鲜美，又有益健康，一年四季，老少皆宜。所以说，在汤料的卫生及营养价值上看，冒菜完胜麻辣烫。

冒菜

1、“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌

抗糖的食物都有哪些 辛辣食物

人体抗糖化期间，也要少吃辛辣刺激的食物，因为辛辣刺激的食物油脂多，食用过量是不利于人体皮肤健康的，常见的有火锅、麻辣烫等。

吃辣影响睡眠

专家表示，辣椒的确会对人的睡眠造成一定影响。

1，辣椒所含的辣椒素等刺激性物质会通过刺激人体舌尖，进而刺激大脑中枢神经和身体各部分的神经末梢，导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感;

2，辣椒、花椒、胡椒、大蒜等食材对肠胃的刺激也很大，并易造成胃有灼烧感;

3，辛辣食物在消化过程中会消耗掉体内的促眠介质。所以尽管大吃麻辣美食，酣畅痛快，感觉很爽，但是如果你想睡个好觉，最好还是离火锅、麻辣香锅、麻辣烫、水煮鱼等远一点。

当然，麻辣食物也有很多好处，它们还兼具行气活血，消除体内气滞、血滞，促进血液循环和机体代谢，刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，增进食欲，以及祛风散寒等功效。但前提一定是适可而止，均衡摄取才能给健康加分。

麻辣食物易导致男性失眠

1，辣椒、花椒、胡椒、大蒜等食材对肠胃的刺激也很大，并易造成胃有灼烧感;

2，辛辣食物在消化过程中会消耗掉体内的促眠介质。所以尽管大吃麻辣美食，酣畅痛快，感觉很爽，但是如果你想睡个好觉，最好还是离火锅、麻辣香锅、麻辣烫、水煮鱼等远一点。

3，辣椒所含的辣椒素等刺激性物质会通过刺激人体舌尖，进而刺激大脑中枢神经和身体各部分的神经末梢，导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感

因此，适可而止吃含有辛辣成分的食物，均衡摄取才能给健康加分。

冬天湿气重怎么办 饮食清淡

冬季胃口变好，食欲会大增，火锅，麻辣烫，烧烤，甜食等深受人们的欢迎，肥甘厚味的食物不易消化，容易造成肠胃闷胀，发炎，肠胃系统的健康与否会关系到医院以及水分的代谢，这些食物往往会加重体内湿气，不宜消化，肉类食物容易导致痰湿，湿气重者，少吃肉，多吃素食是最佳。

秋葵一年四季都有吗

没有。

秋葵冬季没有，秋葵是典型的喜温怕寒的蔬菜，冬天的时候温度较低秋葵植株会停止生长，因此，种植秋葵应该在温暖湿润的季节进行，一般来说，春天、夏天、秋天都是可以吃到新鲜的秋葵的，冬天的时候温度较低，人们也更偏好食用一些温热型食材，例如：火锅、麻辣烫等食物。