白扁豆的特点与功效

白扁豆的特点与功效

白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

白扁豆的形貌 一种农作物，一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。总状花序腋生，直立，花序轴粗壮;花2至多朵;小苞片2，脱落;萼阔钟状，萼齿5，不等;花冠蝶形，白色或紫红色，长约2厘米，旗瓣基部具耳。

荚果倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长5-7厘米;种子2-5，白色或紫黑色，长约8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形，长约0.8-1.2cm，宽0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜，约占周径的1/3-1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。花期7-9月;果期9-11月。

白扁豆并不是人人都能吃

白扁豆并不是人人都能吃

说起白扁豆，大概有许多人都不太了解，实际上它是健脾化湿、利尿消肿的好食材呢!但是要注意，有些人是不能吃白扁豆的。什么人不能吃白扁豆?

白扁豆的禁忌人群

《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。

白扁豆的功效主治

健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。中药白扁豆：治脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏，暑湿泄泻，白带，食物及酒精中毒。扁豆衣：治暑湿吐泻，脚气浮肿。扁豆花：治中暑发热，呕吐泄泻，痢疾，赤白带下。蒙药治吐血，咯血，月经过多，腰腿痛，腹泻。

扁豆与白扁豆的区别

1.白扁豆的功效

1)白扁豆是一种可以入药的一种豆类，可以边皮一起炒了以后再入药，有很好的健脾胃，清暑湿的作用，特别是对于脾胃虚弱以及暑湿泄泻是有好处的，白扁豆全身都是宝。

2)白扁豆有很好的抗菌、抗病毒的作用，对于痢疾杆菌可以起到很好的抑制作用，白扁豆对于二些食物中毒所引起的一些呕吐有好处，对于一些急性胃肠炎等症也是有很好的解毒作用的。

2.扁豆的功效

1)白扁豆可以用来治疗一些脾虚有湿，特别是对于体倦乏力的人群是有好处，白扁豆对于少食便溏和一些水肿人群是有好处的，特别是对于一些妇女脾虚带下，对于暑湿为患，以及脾胃不和，呕吐腹泻。都是有好处。扁豆有很好的健脾和中的作用，也可以消暑化湿。可以用来治暑湿吐泻，对于脾虚呕逆和食少久泄都是有好处的，也可以用来治疗小儿疳积。

2)扁豆的吃法

扁豆可以用来煎汤，也可以先研末以后再把扁豆煮熟后再吃。

白扁豆的功效与作用

白扁豆的功效：

白扁豆为豆科植物扁豆的白色成熟种子，白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效，白扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用，患寒热病者，不可食白扁豆。

白扁豆的作用：

白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆治暑湿吐泻、暑多夹湿，夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中。白扁豆治脾气虚证，白扁豆能补气以健脾，以白扁豆作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

白扁豆粥

白扁豆粥是人们常吃的一种粥类食品，其主要的材料就是白扁豆和粳米，那么你们知道白扁豆的功效以及粳米的营养价值吗?其实白扁豆粥适宜于脾胃虚弱、食少呃逆等症，因此我们生活中可以多食用哦，下面就来看看白扁豆粥的做法吧。

白扁豆粥

主要原料

白扁豆60克(鲜品加倍)，粳米100克。

制作方法

将白扁豆、粳米同煮成粥。

效用说明

适宜于脾胃虚弱、食少呃逆、暑温泻痢、夏季烦渴等症。

白扁豆的功效

1.健脾化湿

甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

2.消暑解毒

其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药。

其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

白扁豆的营养价值

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。

粳米的营养价值

1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

结语：以上这些就是白扁豆粥的做法，同时还介绍了白扁豆的功效等知识，大家可以适当的了解一下，学习这道美食的做法步骤，在生活中可多多的食用，会有生津解暑的疗效哦，希望今天的介绍对大家都有所帮助，最后祝大家身体健康，远离疾病。

炒白扁豆的功效与作用

炒白扁豆的功效：

1.利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症。

2.清脑明目。视力不好的人可以长期使用，无副作用。

3.女性白带过多。妇科病的辅助药物

4.长期使用可以起到防癌抗癌

炒白扁豆的作用：

1.防止夏天中暑，吐泻

2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品

3.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果;

4.为中老年人的长寿粥膳佳品

白扁豆作为常用的食材，是很多人的选择。在日常生活中，我们也会经常选购白扁豆。建议在选购时最好是挑新鲜的白扁豆，因为营养价值高，食用的味道也更好。当然，对于不了解白扁豆的人来说，担心是否可以选用。其实，除了特殊情况外，一般人群都是可以食用白扁豆的。

白扁豆粥的功效和作用

白扁豆粥的功效和作用：

1、白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。

2、健脾。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

3、入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

4、扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

5、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。

白扁豆粥的做法

做法一

主料：粳米100克，白扁豆120克，冰糖10克

步骤：

1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2、鲜白扁豆冲洗干净。

3、取锅加入约1500毫升冷开水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。

4、粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。

做法二

原料：炒扁豆60克(或鲜扁豆120克)，粳米100克，红糖适量。

步骤：先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。

用法：可供夏秋季节早晚餐食用，每日分2～3次温服。

功效：健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱，食少呕逆，慢性腹泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。妇女带下亦宜。

注意事项：外感热盛者忌服。

白扁豆的注意事项

首先，扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。白扁豆健脾效果好是很好的，但是它只是起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其它同类药物配伍，效果会更显著。

白芸豆与白扁豆的区别

1、白芸豆和白扁豆的外形不同

白芸豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜，芸豆也叫四季豆，它的皮比较厚，种子比较小，炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同，它的外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。

2、白芸豆和白扁豆的营养不同

白芸豆和白扁豆的营养不同，白扁豆中有一种抗血球凝集素，这是一种类似于蛋白质的成分，它可以增加淋巴细胞的活性，也能提高身体免疫力，对细胞癌变有很好的预防作用，而白芸豆中则没有这种成分，白芸豆中有多种维生素和膳食纤维，这些营养成分对身体也大有好处，但是却没有抗癌作用。

3、白芸豆和白扁豆的功效不同

白芸豆是一种蔬菜它最重要的功效是为人类身体提供多种营养成分，满足人体各器官对不同营养的需要，但是白扁豆中不仅有多种营养成分，它还可以入药，是一种功效出色的中药材，这也是白扁豆和白芸豆最大的不同，白扁豆入药以后能补脾除湿，能降血压，还能心脑血管疾病。

白扁豆的功效

补脾和中，化湿消暑。

【功能主治】健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷

【应用】

1.脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散(《和剂局方》)，以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

2.暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。

白扁豆皮的功效与作用

白扁豆皮是我们国家常见的中药之一，白扁豆皮的药用历史非常的久远，很多久远的医药典籍里面就有着白扁豆皮的记载，白扁豆皮有很好的食用价值和药用价值。我们来看一下。

【别名】扁豆壳

【来源】即 白扁豆 的 种皮

【性味】甘，微温。

【功能主治】性味功能，主治用法和白扁豆基本相同，能健脾利水，但无壅滞之弊。

【摘录】《全国中草药汇编》

上文我们介绍了白扁豆皮以及白扁豆皮的特点，可以知道白扁豆皮有非常好的功效和作用，在很多疾病上面都起到了治疗和辅助治疗的效果。希望对大家的健康有所帮助。

扁豆与白扁豆的区别

.白扁豆的功效

1)白扁豆是一种可以入药的一种豆类，可以边皮一起炒了以后再入药，有很好的健脾胃，清暑湿的作用，特别是对于脾胃虚弱以及暑湿泄泻是有好处的，白扁豆全身都是宝。

2)白扁豆有很好的抗菌、抗病毒的作用，对于痢疾杆菌可以起到很好的抑制作用，白扁豆对于二些食物中毒所引起的一些呕吐有好处，对于一些急性胃肠炎等症也是有很好的解毒作用的。

2.扁豆的功效

1)白扁豆可以用来治疗一些脾虚有湿，特别是对于体倦乏力的人群是有好处，白扁豆对于少食便溏和一些水肿人群是有好处的，特别是对于一些妇女脾虚带下，对于暑湿为患，以及脾胃不和，呕吐腹泻。都是有好处。扁豆有很好的健脾和中的作用，也可以消暑化湿。可以用来治暑湿吐泻，对于脾虚呕逆和食少久泄都是有好处的，也可以用来治疗小儿疳积。

2)扁豆的吃法

扁豆可以用来煎汤，也可以先研末以后再把扁豆煮熟后再吃。

中药白扁豆图片和功效

1、中药白扁豆的药用功效

中药白扁豆味甘淡可以入脾经和胃经，健脾和除温以及消暑是它最重要的功效，平时多用于女性白带过多，脾胃虚弱和中暑呕吐等疾病的治疗，治疗时以内服煎制为主，用量多在十到十五克之间。

2、中药白扁豆的营养功效

中药白扁豆还是一种营养功效特别出色的中药材，它不但含有大量的蛋白质还有脂肪和多种糖分，另外铁、钙以及磷等微量元素的含量也很高，再就是中药白扁豆中还有多种维生素，平时也可以当作一种食材煮粥食用，能为人类身体提供多种必须的营养。

3、中药白扁豆能提高人体造血能力

中药白扁豆可以提高人体的造血能力，它含有的一些微量元素进入人体以后，可刺激人体的骨髓，让造血组织活性提高，另外白扁豆中的铁含量也很高，这也是提高血红细胞含量的一种重要物质，因此平时多食用中药白扁豆能起到提高人体造血能力的重要功效，对预防和治疗贫血有很明显的好处。

白扁豆的功效

补脾和中，化湿消暑。【功能主治】健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。

【应用】

1.脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散(《和剂局方》)，以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

2.暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。

白芸豆和白扁豆的区别

1、用途不同

白芸豆和白扁豆的用途是不相同的，白芸豆是四季豆的一种，是一种常见蔬菜，而白扁豆则是一种药食两用的特色存在，平时的生活中多以入药为主，人们食用以后能起到健脾理气和消暑的作用，另外它与一些中药材搭配食用时，还有很不错的解毒功效，缓解人们食物中毒的多种症状。

2、外观不同

白芸豆和白扁豆的外观也是一定的区别，白扁豆的豆荚多是扁平的样子，豆荚的皮比较薄，里面的豆子粒大，在外面看时特别明显。而白芸豆的豆荚皮则比较厚，里面的豆粒很小，人们食用时多会食用它的嫩豆荚，食用以后能吸收皂素和多种维生素。

3、功效不同

白芸豆和白扁豆的功效是各不相同的，白芸豆主要供人食用，能为人体输送多种有益的营养成分，它所含有的维生素能快速被血液吸收，具有不错的凝血作用，而白扁豆则是一种功效出色的中药材，对胸胁胀满与白带过多和食少便溏等多种疾病有很明显的治疗作用。

白扁豆的功效及禁忌

禁忌

患寒热病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。

白扁豆的吃法

白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。

李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。

一般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。

吃白扁豆注意事项

大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。白扁豆健脾效果好吗?当然好，但是它起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其它同类药物配伍，效果会更显著。