教您如何煮饭更健康

教您如何煮饭更健康

说起这煮米饭，很多朋友都是先把米拿凉水洗了两三遍后直接放进电饭煲里，用凉水来蒸的。这样看上去即简单，又卫生，可是殊不知，就是这普普通通的凉水，却夺走了大米中很多的营养物质，从而导致蒸好的米饭并不营养健康。那么说到这里您肯定会问那怎么煮米才是健康的呢?其实正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?

1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

2. 将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

温馨提示：通过上述的介绍，相信您已经了解到健康煮米饭的方法了，所以为了您及家人的健康着想，一定要遵照上面的方法来煮饭哦，切莫因为习惯于用凉水煮饭，而让米里的营养成分偷偷的溜走了哦!

吃水煮花生更健康

花生营养价值很高，含脂肪40%至50%，是大豆的两倍;含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的3倍;而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称为“长生果”。

食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。要充分发挥花生的保健功能，需注意科学吃法。

水煮花生营养高。有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁煮着吃营养价值更高。而且水煮后，花生容易污染的黄曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，这样吃更安全。

醋泡花生“天仙配”。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃七八粒连吃一周为一疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

面条和米饭哪个容易胖

米饭更容易胖。

如果将面条和米饭都以同样的烹饪方法制作，例如白水煮制，一百克米饭的热量为116大卡，而一百克的面条热量为137大卡，两者在热量上相差不大，但面条比米饭饱腹感更强，吃后可减少其他高热量食物的摄入，以同样的饱腹感为例，一个人吃面条会比吃米饭要少吃的多，因此相比之下米饭更容易胖。

不过面条和米饭都是高碳水食物，日常在减肥期间食用，都要注意少油少盐少调料，以免增加热量，长期食用导致肥胖。另外从血糖指数来看，面条和米饭都属于消化起来非常迅速的高GI食物，不利于控制餐后血糖和保持身材,而且，长期单一食用可能会造成维生素缺乏,最好的办法是换成杂粮面条，比如荞麦面、玉米面，或是在煮饭的时候加一些糙米、杂豆，做成杂粮饭吃更营养健康，有利于减肥瘦身。

站着吃饭比坐着吃饭更健康

现代人注重养生，其实养生和我们日常的一些饮食习惯也是密不可分的。有时候就是你容易忽略的一些小习惯最容易导致身体的健康问题。所以如果有一个良好的饮食习惯会对你的健康有很大的宜处。

1.站着吃饭

在医学上经过多方面的调查以及研究后发现，在各种就餐姿势中，站立是最佳的就餐方法。坐姿次之，而下蹲位则是最不健康以及最不科学的就餐姿势。这是由于在下蹲的时候腿部和腹部受压，这种情况下就会导致血流受阻，从而影响胃的血液供给。

而之所以一直以来都采用坐姿吃饭，主要是因为坐姿是最轻松的方式，因此专家建议，在平时应该尽量站立着吃饭，第二选择才是坐姿吃饭。

2.饭前喝汤

对于喝汤的时间问题，一直都有两种不同的说法，一种是饭前而另外一种则是饭后。其实喝汤的最佳时间是饭前，专家建议在吃饭前少量的喝汤，就好像运动前做预备活动一样，可以让体内的各个消化习惯做好热身运动。这样在吃饭的时候才能让消化腺分泌足量消化液，为消化以及吸收做好充分的准备。

3.偏爱冷食

要想延年益寿，在饮食方面是要有诀窍的，养成良好的饮食习惯就是其中的奥妙所在。经过长期的研究发现，降低体温是人类通向长寿之路，比如像吃冷食和游泳、洗冷水浴，这些方法都可以使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用。在这种身体状况下，细胞的寿命也会达到延长，从而达到延年益寿的目的。

4.好吃苦食

喜欢吃苦味的食物同样是良好的饮食习惯之一，在所有苦味食物中不仅含有无机化合物、生物碱等，同时还含有一定的糖、氨基酸等。特别是苦味食物中所含有的氨基酸，它是人体生长发育、健康长寿的必需物质。不但如此，经常吃苦味食物还能调节神经系统功能，从而达到缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。

5.冬天吃凉菜

良好的饮食习惯表现在很多方面，比如像在冬季期间多吃一些凉拌菜也是良好的习惯之一。在冬天适量的吃凉菜，可有效的促进人体的新陈代谢，迫使身体自我取暖。不但如此，在这个时候多吃凉菜，还可以帮助人体消耗体内一些多余的脂肪，从而达到减肥的目的。

6.晨起喝水

专家建议，每天早上起床后应该喝一杯凉开水，不仅有利于肝、肾代谢和降低血压，同时还具有预防心肌梗塞的作用，因此很多人都将这杯水称之为“复活水”。我们可人体经过长达几个小时的睡眠后消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，便能很快的被吸入血液循环，从而达到稀释血液的目的，并且还能对人体的各个器官起到洗涤的作用。

这些良好的饮食习惯都需要我们在平时慢慢的培养，除此之外还要注意一些不良的饮食习惯，比如像定时就餐、定量就餐等，这些都很重要。

老人用脑子吃饭更健康

1、用脑子吃饭保健康

每天健康生活，要做到七个方面；第一，一定要吃好3顿饭；第二，一定要睡好8个小时觉；第三，每天坚持运动半个小时；第四，每天要笑30分钟，身心健康；第五，很特殊的，每天一定要会大便。人们只管这一头，不管那一头，也要出问题的；第六，一定要跟爱人搞好关系，每天给爱人说3句他（她）喜欢听的话。第七，不吸烟，不酗酒，每天齐步走。

健康要从每一天开始，每天健康，就一生健康。一定要记住：“能吃能喝不健康，会吃会喝才健康，胡吃胡喝要遭殃。”“用肚子吃饭求温饱，用嘴巴吃饭讲享受，用脑子吃饭保健康。”要做到：“皇帝的早餐，大臣的中餐，叫花子的晚餐。”1．在健康问题上，你自己比老天爷管用

个人的健康和寿命15%决定于遗传，10%决定于社会因素，8%决定于医疗条件，7%决定于气候影响，60%决定于自己。在这个问题上，你自己比老天爷管用。

你知道吗？吃饭一定要是：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。现在的人相反了，早上马虎，中午对付，晚上大吃大喝，这就是百病之根。早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。

营养早餐必须有主食，还要有蔬菜和水果。假如只有两种以下营养的早餐，就属于低质量早餐。现在我们中国人20%不吃早餐，50%—60%不会吃早餐，早餐营养不好，中午、晚上是补不回来的。

2、营养过剩一样中毒

营养过剩了一样中毒。每天一盘蔬菜，必须要八两到一斤；每天两个水果；每天三勺清油，不要超过25克；每天四两米饭或四个馒头；加上充足的植物蛋白质。

现在讲八杯水，每天一定要喝八杯水。因为水就是人的生命。现在很多人不会喝水，渴了才喝，这是错误的。但是，喝八杯茶行吗？不行，八杯咖啡呢？饮料、咖啡、啤酒都不能代替水。要喝茶也喝淡茶，不能喝浓茶。千万记住，水是人的生命。

白米饭怎样吃更健康

主食(谷类食物)在膳食结构中具有重要地位。吃足够多的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。除主食数量够多(每天250～400克)外，吃好主食还要多样化，且粗粮和细粮搭配食用。如何才能做到主食多样化且粗细搭配呢?我的做法是杜绝吃纯的白米饭，即做米饭的时候一定要混入其他谷类或豆类，经过较长时间的摸索，我觉得以下做法既符合上述营养原则，又具有较好的、至少是完全可以接受的口感。

1.加入小米

把优质小米淘洗后，与大米混合在一起(大致比例1：3)，电饭煲常规煮饭即可。这个做法最简单，在我老家称为“二米饭”。

2.加入红豆

即所谓红豆米饭。把带皮红豆需要提前浸泡(早上上班出门时冷水浸泡，晚上下班可用)，与大米混合在一起(大致比例1：4)，电饭煲常规煮饭即可。如忘记浸泡红豆，还可以速成：用高压锅(数分钟)先把红豆煮接近熟，再与大米混合在一起，电饭煲常规煮饭即可。

3.加入绿豆

绿豆与大米混合可以煮粥，也可以煮饭。先把绿豆放入电饭煲中煮开8～10分钟，再加入大米(大致比例1：3)，常规煮饭即可。

4.加入饭豆(扁豆)

把扁豆提前浸泡数小时(充分膨胀)，再与大米混合在一起(大致比例1：4)，电饭煲常规煮饭即可。

5.加入黑米和糯米

把黑米、糯米(均为少量)与大米混合，电饭煲常规煮饭即可。这样做出的米饭颜色较黑，可能不太漂亮，但口感不差。

6.豆浆米饭

即用自家打好的豆浆(不加糖)代替全部或部分水，加入大米中，然后电饭煲常规煮饭即可。这个做法是跟范志红老师学来的，一直坚持经常，刚好解决了我儿子不爱喝豆浆的问题。有时候，我还会把豆渣(打豆浆剩下的渣)也加进来，与豆浆、大米一起煮饭。

7.上述组合的混合应用

在大米中加入黑米(或小米)、糯米、一种杂豆(红豆、绿豆或扁豆等，常需要提前处理)，再用豆浆代替部分或全部水，做出来的是五谷杂粮大米饭。营养绝佳，口感亦不差。

告别白米饭，主食粗细搭配多样化，在技术上没什么困难可言。口感方面，唯一的困难是放弃“陈规陋习”——米饭越白越好。

橄榄油怎么使用啊 煮饭

橄榄油还可以用来煮饭吃，在煮大米饭或者蒸大米饭时，都可以加入少量的橄榄油，这样会让煮出的米饭更松软，米香也会更浓郁，另外加入橄榄油煮出的米饭营养会更丰富，人们食用以后可以吸收更均衡的营养。

上班族如何带饭更健康

1、注意塑料盒用料

购买塑料盒时须注意制造物料，由于聚丙烯(PP)的耐热程度比聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)要高，所以上班带饭族建议选用PP所制成的产品。不过，不少微波炉食物塑料盒的盒身用PP制，盒盖却用PE或PS制成，所以加热食物时应移除盒盖。

2、使用前要彻底清洁

首次使用前，先用洗洁精彻底清洗干净。但上班带饭族需注意的是，避免使用具磨损性的百洁布，以免刮花塑料盒。

3、定期更换保鲜盒

塑料专家指出，塑料盒如经常受热、受日照，都会容易破坏塑料分子，变得脆弱老化，故发现塑料盒变硬、由透明变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。

4、改用玻璃器皿

其实，上班带饭族最好的方法就是改用玻璃器皿。特别是在加热高油分或高糖分这类十分容易破坏胶料分子的食物时，最好改用微波炉适用的玻璃或陶瓷器皿。

5、不要随便微波外带塑料盒

有时饭店会向顾客提供打包盒打包。若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用，则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。

老人注意用脑子吃饭更健康

1、用脑子吃饭保健康

每天健康生活，要做到七个方面;第一，一定要吃好3顿饭;第二，一定要睡好8个小时觉;第三，每天坚持运动半个小时;第四，每天要笑30分钟，身心健康;第五，很特殊的，每天一定要会大便。人们只管这一头，不管那一头，也要出问题的;第六，一定要跟爱人搞好关系，每天给爱人说3句他(她)喜欢听的话。第七，不吸烟，不酗酒，每天齐步走。

健康要从每一天开始，每天健康，就一生健康。一定要记住：“能吃能喝不健康，会吃会喝才健康，胡吃胡喝要遭殃。”“用肚子吃饭求温饱，用嘴巴吃饭讲享受，用脑子吃饭保健康。”要做到：“皇帝的早餐，大臣的中餐，叫花子的晚餐。”1.在健康问题上，你自己比老天爷管用

个人的健康和寿命15%决定于遗传，10%决定于社会因素，8%决定于医疗条件，7%决定于气候影响，60%决定于自己。在这个问题上，你自己比老天爷管用。

你知道吗?吃饭一定要是：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。现在的人相反了，早上马虎，中午对付，晚上大吃大喝，这就是百病之根。早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。

营养早餐必须有主食，还要有蔬菜和水果。假如只有两种以下营养的早餐，就属于低质量早餐。现在我们中国人20%不吃早餐，50%—60%不会吃早餐，早餐营养不好，中午、晚上是补不回来的。

2、营养过剩一样中毒

营养过剩了一样中毒。每天一盘蔬菜，必须要八两到一斤;每天两个水果;每天三勺清油，不要超过25克;每天四两米饭或四个馒头;加上充足的植物蛋白质。

现在讲八杯水，每天一定要喝八杯水。因为水就是人的生命。现在很多人不会喝水，渴了才喝，这是错误的。但是，喝八杯茶行吗?不行，八杯咖啡呢?饮料、咖啡、啤酒都不能代替水。要喝茶也喝淡茶，不能喝浓茶。千万记住，水是人的生命。

3、人不是老死的，不是病死的，是气死的。

人哪能不生气?人是感情动物，喜怒忧思悲恐惊。高兴就要笑，不高兴就要哭，生起气来还要骂两句呢，这是人感情丰富的表现。假如人只有一种感情，这个人就不健康。

一个人感情很丰富，该怎么样就怎么样，但是你千万记住：第一个不要过度，第二个过度了但是不要长时间，很快就调整过来，这才是健康的。

《黄帝内经》早就讲得很清楚：“怒伤肝，喜伤心，忧伤肺，思伤脾，恐伤肾，百病皆生于气。”讲得很绝。很多人说老实话，不是老死的，不是病死的，是气死的。当不了官，气死了;提不了教授，气死了;赚不了钱，气死了;很多老年人为很小的事气死了。

所以说人“不能不生气，但一定要会生气;一定不要当情绪的俘虏，一定要做情绪的主人;一定要去驾驭情绪，不要让情绪驾驭你。”

4、走路是非常好的锻炼方式

什么东西都是个度，吃饭是个度，睡觉是个度，锻炼也是个度。不锻炼不好，过度锻炼也会降低免疫功能。每天锻炼半个小时到一个小时比较合适，走路是个既经济又有效的方式。

但是走也是有讲究的，年轻人要快走，逐步快走，一分钟要达到130步，心跳要达到一分钟120次，才能达到锻炼心脏的目的。达到130步、120次心跳，当然不是一下子就能完成，要有个逐步适应过程，坚持半年心肺功能就可以大大提高。

一个人一定要从年轻开始，保持标准体重。一旦胖了以后，降下来谈何容易。如果想要减体重，关键在哪儿?控制嘴、多动腿，人就是“死在嘴上，懒在腿上”。

5、喝醉一次白酒，等于得一次急性肝炎。

世界提出六种最不健康的生活方式：第一是吸烟，第二是酗酒，过量饮酒。少量喝还有好处，比如每天喝白酒一两，喝葡萄酒尤其红葡萄酒二两，啤酒半斤到一斤。过多了以后伤害身体，伤肝，伤脑，伤心，伤各个脏器。

喝醉一次白酒，相当于得一次急性肝炎。一定要记住，喝酒不仅伤肝，而且伤脑。为什么喝酒多的人记忆力不好，认知能力下降?因为大脑细胞大量死亡。一天一两白酒，是相对安全的量。

6、家庭不和睦，人就会生病。

有专家认为，人的疾病70%来自家庭，人们的癌症50%来自家庭，这说明家庭很重要。

在家里千万不要“小吵天天有，大吵三六九”，也不要成为一个死水家庭，不吵架，不说话。

有报道说离婚人士、丧偶人士寿命偏短，这是有科学依据的。孤独比贫穷更可怕，夫妻恩爱的人更长寿，夫妻健在的人更长寿，孤独的人更容易出问题，容易短寿，这是普遍规律。但怎么让家庭搞和睦，这是一门学问。

必须解决四个问题：第一，要尊敬老人;第二要教育好子女;第三要处理好婆媳关系;第四，夫妻要恩爱，这是核心。

夫妻怎么恩爱?要做到八互原则。互敬、互爱、互信、互帮、互慰、互勉、互让、互谅。人都有个性，都有毛病，要经常提醒自己：算了，让着她(他)吧，她(他)只要高兴就行了。

7、红薯是个好食物

请大家记住一个原则，植物性的食物一定要占70%—80%，动物性的东西只能占20%—30%。

我们现在很多人正好反过来，所以很多病都来了，肥胖也来了，糖尿病也来了，痛风也来了。不能不吃蔬菜，不吃水果，现在很多人没有吃水果的习惯，很多孩子不喜欢吃蔬菜，这对健康很不好。大家记住，一天两到四种水果，三到五种蔬菜，综合抗癌，保护心脏，这是21世纪营养新战略。

红薯(地瓜)是个好东西，日本曾经是得癌症最多的国家，为了把癌症减少，日本人想了很多办法，没有效果，最后慢慢找到了，他们把所有蔬菜做了筛选，选出20种抗癌蔬菜，熟红薯、生红薯是第一号、第二号抗癌蔬菜。抗癌、保护心脏、软化血管、通便，都离不开红薯。

8、全世界最不好的习惯是抽烟

全世界最不好的五种习惯里面，第一号不好的习惯就是抽烟。一生吸烟的人，要少活20年到25年，吸一次烟，少活11分钟。而且抽烟不仅危害自己，还会危害周围其他人，你可以自杀，但不能杀人，所更不要在其他人周围抽。

大清早一起床就抽烟，危害尤其大。抽烟的人，气管炎，肺气肿，肺心病，最后肺癌，这是死亡三部曲。

糙米和大米一起怎么煮

糙米和大米一起煮的时候，可以按照2:8或者3：7的比例来煮饭。具体做法很简单：

1.将糙米清洗干净后，浸泡1夜，煮饭的时候取出来。

2.大米淘洗干净。

3.糙米和大米放入电饭煲中，加入清水，水位稍稍没过米面，盖上锅盖，按下煮饭键。

4.待开关跳起之后，不要急着揭开锅盖，让米饭在锅里焖10分钟左右再开过，这样煮出来的米饭更加松软好吃。

烹饪小常识 主食篇

煮饭的时候在米饭中加几滴醋，煮出来的饭更香，而且还能防馊。或者在米饭中加入一点盐，少许猪油，煮出来的米饭香气四溢。煮饭用开水煮，快熟兼保住营养不流失。

隔夜饭有异味?加点盐水就可以啦。陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油，立马煮出新米的味道。放置时间过长的陈米，煮的时候加点啤酒，煮出来的米饭如同香米一样爽口。

煮面条、饺子时，往锅里加点盐，面条不易烂糊。煮面、粥的时候往锅里加几滴香油，不怕粘锅和溢锅。

开水煮饭和冷水煮饭哪个好

开水煮饭好。

开水煮饭和冷水煮饭其实从米饭的味道上来说差距不大，但是从营养的角度来说，开水煮饭更能保留营养物质，高温是营养物流失的主要原因，而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间，保留更多营养素。

煮糙米饭放多少水 煮糙米饭用凉水还是热水

煮糙米饭用热水比用凉水效果好。

这里说的热水是指烧开的水，用来煮糙米饭，可以缩短蒸煮的时间，使米中的维生素流失减少，而且焖出来的米饭更加香软，口感更好，营养价值更高。

凉水煮饭，需要一定的时间才能达到沸点，耗费的时间过长，米饭中的维生素容易因为高温加热而流失，人体吸收的维生素自然就会减少。

晚饭怎样吃更健康

既然晚饭不可少，那么怎样才能吃得健康呢?关庆曾介绍说，晚餐进食不当，如过饱、过晚，都可能对人体健康造成一定的损害。因此，健康科学吃晚饭要注意六点。一是晚饭不能豪饮贪吃，应适可而止。二要细嚼慢咽。充分调动吃饭时温馨祥和的氛围，以帮助消化。三是食物菜肴以清淡为主，荤素兼顾，切忌大鱼大肉。尤其是老年人，煎炸咸甜的食品要少吃。四是饭后或睡前不饮刺激性饮料，如浓茶、咖啡等。五是晚餐不能过饱。8分饱为宜，自我感觉不饿就行了。六是想保持体重者晚餐最好选择粗粮做粥，比如玉米、小米、燕麦等，促进消化，富含维生素B2;想减轻体重的人，晚餐最好多吃蔬菜，不要选择糖分高的水果。

另外，油腻的食物、易胀气的食物、高钙食品不适合晚饭吃。油腻的食品不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食品晚上吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢，影响睡眠质量。有些食物在消化过程中会产生大量气体，导致胀气，因此不适合晚饭吃。睡前不吃高钙的食物，是因为晚间当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，五脏都相继进入休息状态，尿液不能及时排出体外，不断沉积下来，久而久之极易形成结石。