馒头皮薄起泡怎么回事 馒头皮硬了怎么办

馒头皮薄起泡怎么回事 馒头皮硬了怎么办

1、面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

2、馒头成型时水分不足，可适量用水

3、搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络

4、发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

馒头皮薄起泡怎么回事

这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。

传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环境），进行发酵。发酵的过程中，酵母菌大量繁殖，并使面团中布满的微小的气泡。（为避免馒头发酸，在上笼屉时还有和一些碱面，以中和发酵后的酸味）。

在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。

馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌（或者根本没有酵母）.

宝宝长牙期如何挑磨牙工具 家庭DIY自制磨牙棒

自己做磨牙食品的好处是天然无污染、成本低廉、宝宝喜欢吃妈妈们也很有成就感。一般有以下三种DIY方式：

把新鲜的苹果、梨子、胡萝卜等蔬果切成手指粗细的小长条，清凉又脆甜，不仅可以让宝宝磨牙，同时也是尝试新食物的好办法。还可用刻花工具或者动物模子，把胡萝卜、黄瓜等刻成各种各样的形状，宝宝既能咬又能玩，还能学到很多新知识。

一些蔬果的皮，比如柚子皮、萝卜皮，质地都比较韧，可以撕成小块让宝宝来磨磨牙，虽然味道不好，但还是很管用的，而且这些果皮往往会有意想不到的功效，比如柚子皮就有理气化痰的效果，只要保证果皮的清洁，就可以放心地让宝宝去咬。

把馒头切成1cm左右厚度的薄片，放在平底锅里烤一下，不要加油，烤至两面微微发黄、略有一点硬度，而里面还是软的程度。然后再将馒头片切成适合宝宝抓握的条状，妈妈还可以用玉米面馒头、黑面馒头来制作，多吃粗粮有宜宝宝的健康。

磨牙棒要制作的干燥坚硬，不宜咬断，如果制作的过于柔软，被宝宝吃进嘴里，要立刻帮助取出，当然如果做的很硬，这种情况是不会发生的。用过的磨牙棒，可以丢弃，不要舍不得，因为成本很低，不要把污染了的磨牙棒再给宝宝吃。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议冷水下锅蒸，原因如下：

1.馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。

2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。

馒头片三明治的做法

1、白面馒头一个

2、将馒头侧切，尽量厚薄一致

3、剩下顶部，用叉子轻轻刮下馒头碎末

4、刮完就剩一张皮

5、准备西葫芦，鸡蛋，虾，鸡蛋实际用了两个，少拍了一个

6、西葫芦取中间比较宽的地方，切薄片

7、虾去头留尾，去头的时候可以直接连头一起把虾线扯出来，洗净，背部开刀，撒上少许孜然粉备用

8、鸡蛋完全打散

9、坐锅刷薄薄一层油，小火，将馒头片两面都裹上鸡蛋液，注意轻拿轻放

10、小火慢煎，蛋液凝固前撒上芝麻

11、一面煎黄再翻面，盘子里铺上纸，吸取多余油分

12、西葫芦也两面裹上蛋液，同样的方法煎好

13、抓住虾尾，两面裹上蛋液

14、再裹上馒头碎

15、照样小火，两面煎黄

16、剩下的蛋液倒锅里，撒上芝麻，煎熟即可，不要太老

17、蛋饼切成馒头片大小

18、底部放馒头片，铺上西葫芦，蛋饼，番茄酱，炸虾，再盖上馒头片

19、剩下的蛋皮切成条，摆旁边装饰，这款馒头片三明治就完成了。

在平日里，我们应对自己的一日三餐多一些关注，馒头片三明治的做法尤其简单，不过它却是许多人的心头好。

馒头要蒸多久才能蒸熟 蒸馒头开锅后瘪了原因

1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致蒸馒头开锅后瘪了。

2.错用热水蒸：蒸馒头一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去瘪瘪的。

3.错用小火蒸：蒸馒头如果用的是小火，会导致馒头塌陷，瘪瘪的，而且口感也不松软。

馒头起皮起泡怎么回事

馒头起皮起泡有以下原因：

1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致在面团发酵过程中，面团中气泡大小不一，从而导致馒头皮层分离，或者表皮起大泡。

2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好起泡。

3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的起泡。

4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。

5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。

6、陈麦酶活性太低易起大泡。

7、醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。

8、馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。

馒头皮薄起泡怎么回事 小笼馒头怎么做

面粉5公斤，夹心肉500克，盐15克，酱油25克，糖35克，麻油5克，料酒、葱、味精适量。

制馅：肉去皮洗净，剁成肉末，先加入调料，后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。

制面团：每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透，直至面团光滑、有韧性为止。

包馅：台板上抹以油，把面团放在台板上搓成长条，每公斤粉团摘成120只坯子，揿成中央略厚，边缘较薄的圆皮，包入馅心，捏成包子形。

蒸制：逐个放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分钟左右，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

馒头起皮起泡怎么回事 为什么馒头外皮是硬的

因为馒头刚刚揉制好时，酵母菌在有氧气的条件下迅速生长，快速繁殖，产生大量二氧化碳和水，当消耗了大部分氧气后，又进行无氧发酵，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳分布于馒头的内部，使得馒头的体积膨胀，在蒸制时进一步膨胀，形成内部疏松多孔的网络状结构。

本来表面发生的过程也应该与内部一样，但是由于蒸的过程中表面在最外边，而且这个热的传导又是从外向里，所以表面一层会迅速失去水分变干，导致里边的气泡无法释放出来。

但当二氧化碳气泡逐渐增大时，有时会撑破该气泡，释放出二氧化碳，并且由于表面没有面团的补充，撑破的面团在表面张力的作用下铺平，形成均匀的面层，也就是馒头外面硬的表皮。