鱼头豆腐汤怎么去腥味 鱼头豆腐汤放料酒吗

鱼头豆腐汤怎么去腥味 鱼头豆腐汤放料酒吗

可以放料酒。

料酒是一种酒精度数较低的烹饪去腥调味品，其含有的主要成分为黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，放入鱼头豆腐汤中可增加食物的香味，去腥解腻，但如果部分人不大喜欢料酒的味道，针对自己口味来做的话，就不要放料酒，放一些姜片去腥也够了。

鱼头豆腐汤可以放牛奶吗

可以。

鱼头豆腐汤是可以加入牛奶的，可以使得鱼头豆腐汤的味道发散出牛奶的香气，同时能够起到一定的去腥作用，使得鱼头豆腐汤的味道更加的美味。

而且牛奶是一种含有优质蛋白质和钙质的液体，加入到鱼头豆腐汤中不仅是可以使得其味道更加的好，而且还可以提升营养价值，同时能够增加鱼头豆腐汤的纯白程度，使得其外观看起来更加的好看。

但是需要注意的是牛奶的量不宜加入太多，鱼头豆腐汤的纯白颜色并不是由牛奶起到的主要作用，加入过多是可能会影响到鱼头豆腐汤的味道的。

鱼头豆腐汤不放生姜可以吗

鱼头豆腐汤不放生姜是可以的。

很多人在制作鱼头豆腐汤的时候都会选择加入生姜，主要是因为放生姜的目的是为了帮助去除鱼头中所带有的腥味，避免做出来的鱼头豆腐汤口感不好，降低食用价值。

只要能通过别的材料和做法能够帮助鱼头去掉腥味，就算不放生姜也是完全可以的，比如放点料酒等别的去腥材料。

鱼头豆腐汤买什么鱼头 鱼头豆腐汤如何去腥

1.鱼头豆腐汤有腥味，可能是因为鱼头没有处理干净引起的，建议在食用前将鱼头的鱼牙、鱼鳃、鱼鳞、鱼内黑膜、鱼头表面粘液和内部血水都处理干净。

2.在鱼头中放入一些盐、料酒、生姜腌制一段时间，起到一定的去腥作用，还能使肉质细腻、Q弹。

3.在炖汤之前，将鱼头先用油煎一遍，也能够起到去腥的作用。

4.还可在炖鱼头豆腐汤时可放入一些菌类、大葱等食材，吸收鱼头的腥味。

鱼头豆腐汤发苦能喝吗 鱼头豆腐汤做法小窍门

1、鱼头：鱼头在做之前，一定要进行清理，将其中的腮和内脏都去除，这样的鱼头卫生又健康，其次就是需要煎制，煎制的过程可以很好的去腥，从而防止鱼汤腥味重。

2、调料：调料也是鱼头豆腐汤中一个很关键的东西，鱼头豆腐汤中是要加入料酒的，为了达到去腥的作用，使得鱼汤的味道更好。

鱼头豆腐汤熬多久比较好 鱼头豆腐汤要放蒜头吗

可以。

大蒜是生活中常见的一种调味品，味辛辣性温，具有一定杀毒消菌以及去腥味的作用，加在鱼头豆腐汤中可以在一定程度上去除鱼头的腥味，提高其鲜味，对人体的健康具有一定好处，所以鱼头豆腐汤是可以加大蒜的。

孕期吃鱼头豆腐汤有什么好处 鱼头豆腐汤孕期食用注意事项

孕期不能饮酒，做鱼头豆腐汤给孕妇喝，尽量用姜片或油煎鱼头等处理方式去腥，不要放料酒等含酒精的材料去腥，以免喝多对孕妇健康不利。

选择炖鱼头豆腐的鱼头最好不要是体型较大的肉食性海鱼，如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷、大王马鲛鱼等。这些鱼体内富集了污染物甲基汞，甲基汞能通过胎盘屏障，伤害胎儿正在发育的大脑。

炖鱼头豆腐汤的材料，在孕期可以放一些补气血的枸杞、红枣，清淡的西红柿、青菜、黄瓜、香菇等，但不要放一些刺激子宫的食物，如：桂圆、桂皮、薏米、山楂，容易导致先兆流产的发生。

炖鱼头豆腐汤给孕妇食用一定要保证食材干净、无污染、没变质，尤其是鱼头，存放不当很容易滋生细菌等有害微生物，导致肉质变味变质，孕妇食用容易对自身和胎儿健康造成危害。

鱼头豆腐汤中含有的蛋白质含量比较高，如孕妇对蛋白质过敏的话食用鱼头豆腐汤后会引起一系列过敏反应，如：全身瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻，甚至喉头水肿、呼吸困难等，所以有蛋白质过敏患者应慎喝鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤怎么做

做法一

材料：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

做法二

材料：鱼头豆腐鱼头豆腐汤。辅料：姜片枸杞。调料：料酒盐。

做法：鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。

做法三

材料：鱼头一个雪菜1两内脂豆腐半盒两片葱段料酒跺椒少许，鱼头一个雪菜1两内脂豆腐半盒两片葱段料酒跺椒少许。

做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，(目的炖出的汤是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。

做法四

材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。

做法：嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花，即可出锅。

鱼头豆腐汤热量高吗 鱼头豆腐汤怎么做不腥

1、油煎：鱼头本身含有一定的腥味，如果想要鱼头豆腐汤做出来不腥的话，那么建议可以先将鱼头用姜片、大葱、料酒腌制一下，然后再将用油煎一下，这样可以起到抑制腥味的作用。

2、加入调味料：另外在鱼头豆腐汤快要煮好的时候也可以在汤里面放入一些胡椒粉、香葱、香菜等调味料，这样煮出来的鱼头豆腐汤腥味就会比较小了。