鲈鱼蒸久了还有营养吗 清蒸鲈鱼水开蒸几分钟

鲈鱼蒸久了还有营养吗 清蒸鲈鱼水开蒸几分钟

8分钟左右。

水开后，锅里面的温度比较高，会快速的将鲈鱼蒸熟，因此，水开后蒸鲈鱼鲈鱼会更快的熟透，清蒸鲈鱼水开再蒸，蒸出来的鲈鱼味道会比较的鲜，是蒸鲈鱼时常见的小窍门。

清蒸鲈鱼水开蒸几分钟

15~20分钟。

清蒸鲈鱼是比较营养的一道菜，能量低，高蛋白、低脂肪，经常食用提高免疫力、促进身体发育，相较于其他的烹饪方式，清蒸鲈鱼的营养价值最能得到利用，如果蒸的时间过短，鲈鱼还夹生，蒸的时间过长鲈鱼容易变柴，不仅口感不太好，而且鲈鱼肉容易粘在鲈鱼刺、鲈鱼骨上扒不下来，一般水开后蒸15~20分钟左右最好，鲜香美味。

1斤的鲈鱼蒸多长时间

新鲜的1斤重的鲈鱼，只需要在水烧开之后放进去大火蒸12分钟，这样才能够保持鱼肉的鲜嫩。

鲈鱼的肉质非常鲜美，一旦蒸久了，肉质的鲜美程度就会降低，因此清蒸鲈鱼一定要把握好蒸的时间。一斤重的鲈鱼个头不大，所以最好是开水下锅，大火猛蒸12分钟立即端出，这样既能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟而保持鲈鱼的鲜嫩口感，也能够将鲈鱼完全蒸熟。

清蒸鲈鱼水开后蒸多久 清蒸鲈鱼的注意事项

鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。

鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。

如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可。

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，腥味也不重，更加鲜香。而海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重。

清蒸鲈鱼要开水蒸吗

建议用热水蒸。

清蒸鲈鱼一般建议用热水蒸，因为鱼表面遇高温凝固，鱼的鲜味和营养能被锁在鱼的内部，这样蒸出来的鱼肉会非常鲜嫩；同时用热水蒸能减少鱼腥味，也会使鱼肉口感更好。若是长时间用冷水蒸会破坏鱼的营养和口感，故不建议用冷水蒸。

鲈鱼蒸多长时间

根据鲈鱼的大小决定。

蒸制食物的具体时间，要依据食材以及量来定，以蒸鲈鱼为例的话，一般300克左右的鲈鱼水开后蒸10分钟即可，注意蒸的时间不宜太短，不然吃的时候鱼肉可能还带有血水，未熟，而且鱼肉也会粘在鱼刺上面扒不下来，口味十分的腥，还不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康；但也不要蒸太久了，否则鱼肉蛋白质过度加热，会导致肉质口感变老不好吃，而且营养物质流失也会较多，从而降低饮食价值。

鲈鱼蒸久了还有营养吗

有营养，只是营养成分会流失很多。

很多营养元素不耐高温，例如：维生素等，鲈鱼蒸久了，肯定会有些营养成分会流失，营养价值会有所降低，不过，鲈鱼中的矿物质比较耐高温，例如：钙元素、钾元素、镁元素等成分都是耐高温的成分，蒸久了也不会全面流失，鲈鱼蒸久了，会有部分营养成分流失，更重要的时，口感会发生变化，肉质会变得比较老，吃起来比较柴。

清蒸鲈鱼水开后蒸多久

12分钟左右。

蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

如何让清蒸鲈鱼很嫩

诀窍一：选择新鲜的淡水鲈鱼

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。

因为海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重，更加鲜香。

诀窍二：腌制时不放盐

许多人为了给鲈鱼去腥、入味，在清蒸之前都会进行腌制。但是如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可，这样腌制过的鱼肉会更嫩更入味，而且还能去腥。

诀窍三：把握好蒸鱼时间

想要清蒸鲈鱼肉质很嫩，那么把我好蒸鱼的时机和时间都非常重要。

首先要在水开之后再下锅蒸，冷水下锅会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。

其次蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

清蒸鲈鱼要用开水蒸吗 清蒸鲈鱼要蒸多久

鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。

鲈鱼清蒸后水要倒出来吗 鲈鱼蒸久了还有营养吗

有营养，只是营养成分会流失很多。

很多营养元素不耐高温，例如：维生素等，鲈鱼蒸久了，肯定会有些营养成分会流失，营养价值会有所降低，不过，鲈鱼中的矿物质比较耐高温，例如：钙元素、钾元素、镁元素等成分都是耐高温的成分，蒸久了也不会全面流失。

清蒸鲈鱼要开水蒸吗

清蒸鲈鱼可用热水蒸，也可用冷水蒸。

建议用热水蒸，能减少鱼腥味，也能使鱼肉的口感更好，肉质细腻，口味鲜嫩。

鲈鱼本身肉质鲜嫩，长时间冷水蒸不仅会破坏鲈鱼的营养，还会破坏鲈鱼的口感。

鲈鱼蒸多久 清蒸鲈鱼怎么做

食材：鲈鱼1条，大葱、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油适量。

做法步骤

1.首先将大葱切段，竖划一刀，展开。将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。

2.将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。水开后，隔水蒸12分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。

3.烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可。