鸡肉怎么做最好吃

鸡肉怎么做最好吃

三杯鸡

主料：鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香倒入洋葱片炒出香味鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐加入1杯生抽 老抽，炒匀上色再加1杯米酒调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,

盛出装盘即可食用小窍门：A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略

鸡汁的特点

鸡汁拥有以下6个特点：

1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份;

2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品;

3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果;

4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好;

5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味;

6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。

鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然风味，它秉持了传统烹调理念，“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。

按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型;加香即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加任何香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。

鸡胸肉的肉质很柴吗

相比与其他部位会要柴一点。

鸡胸肉中的脂肪含量较少，一般鸡胸肉的脂肪含量大概在3%左右，所以鸡胸肉的口感就会偏干。再加上鸡胸肉当中的肉质纤维很粗的原因，所以相比与其他部位的鸡肉，鸡胸肉做出来就会更柴一点。

过期的啤酒可以用来做什么 快过期啤酒去鱼腥味

快过期的啤酒可以帮助去除油腻和鱼腥味。在做鱼的时候加入一些啤酒能够帮助脂肪溶解，使鱼的味道变得更加的鲜美。不仅做鱼的时候可以放啤酒，也可以在炖牛肉、做鸡肉的时候加啤酒，也能让肉的口感更好。另外要注意的是已经过期较长时间的啤酒不宜用来做佐料。

鸡块怎么烧才能特别嫩

1.想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。

2.可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。

鸡肉怎么做好吃

原料：鸡脯肉300克，粉皮100克，大豆油20克，盐、味精、白砂糖、大葱各适量。

做法：

1、鸡肉洗净煮熟备用，葱去根洗净切成末备用。

2、粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。

3、鸡肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。

功效：具有提升抗氧化作用，延缓细胞老化的功效。

原料：鸡肉600克，鲜栗子250克，淀粉、白砂糖、盐、味精、料酒、酱油、姜、大葱、花生油各适量。

做法：

1、鸡肉剁成3厘米见方的块。

2、粟子先切个小口（切破皮）用开水稍煮一下，捞出后剥去外壳，撕去内皮。

3、葱切段，姜切片。

4、炒勺内放入油，烧至七八成热时，将鸡块放入稍炸一下，待肉收缩后捞出。

5、粟子也用油稍炸一下捞出。

6、炒勺内加入底油，烧热后放入葱段、姜片煸炒出香味，再加入鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精及鸡块，汤需没过鸡块。

7、用旺火烧开后转入小火，加热30分钟左右。

8、待鸡块近酥烂时，把粟子放在一起烧制，当鸡肉酥烂，粟子入味后，用淀粉5克加水5克调匀勾芡，装入盘内即成。

功效：具有提高人体抗病能力的功效。尤其防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病颇有成效。

原料：鸡胸肉300克，花生米30克，花椒、树椒、胡萝卜、料酒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、鸡精、淀粉各适量。

做法：

1、花椒、树椒切丁切片、花生米用温水泡上，鸡肉用酱油、淀粉、料酒搅拌。

2、花生米去皮。酱油、醋、糖、清水、鸡精、淀粉芡汁一碗。

3、锅中放油，放肉、葱、姜、蒜、胡萝卜，翻炒之后，倒入刚做好的芡汁，放入炸好的花生米，翻炒一会儿即可。

功效：对治疗老年人身体虚弱具有明显的功效。

原料：鸡肉100克，北豆腐150克，鸡蛋清60克，豌豆30克，油菜250克，玉米面25克，料酒、盐、胡椒粉、白兰地或料酒各适量。

做法：

1、将鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背砸成细泥，豆腐碾碎，鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，油菜叶剁碎，用细纱布包起挤出绿色汁液备用。

2、将鸡泥用少许鸡汤解开，加入调好的料及玉米粉、盐、白兰地酒或料酒，胡椒粉调好味，搅拌均匀，作成鸡蓉。

3、取浅酒杯12个，抹上一层熟猪油，放入鸡蓉，将酒杯口抹平，豌豆粒剥皮分两瓣，凸面朝上按在鸡蓉上，摆成梅花形状，蒸熟后倒出，加入鸡汤中烧开即成美味佳肴。

功效：具有美容的功效。

小儿支气管炎可以吃鸡肉吗

吃鸡有一定的营养补充，但是鸡肉的鸡油太多，或者是烹饪的时候放的油太厚，太油腻的食物反而会引起宝宝的不适，因为他的胃肠功能比较弱，对于太肥厚的食物不易消化，会加重胃肠负担，有可能导致出现腹泻，或者是腹胀，或者是呕吐的现象。可以适当用鸡肉做鸡肉粥或者是清蒸给宝宝吃，不要用太过于补品的一些或者是用那种大补的食品炖鸡给宝宝吃，这样对宝宝的病情是不利的。

宫保鸡丁可以用鸡胸肉做吗

可以。

宫保鸡丁中的鸡丁是用鸡肉做成的，而且要求没有肥肉，在鸡肉部位中，最瘦的一块肉为鸡胸肉，因此宫保鸡丁是可以用鸡胸肉做的，而且一般川菜版的宫保鸡丁多选用的就是鸡胸肉，也就是鸡脯肉，建议选择新鲜的鸡胸肉炒宫保鸡丁会比冷冻的鸡胸肉更嫩滑鲜香。

猪肉能做宫保鸡丁吗

可以。

用猪肉替代鸡肉做宫保鸡丁，同样要选择全瘦肉，最好是用猪里脊肉制作，其具体制作步骤和鸡肉做宫保鸡丁一样，可参考以下做法：

材料：猪肉、油炸花生米、干辣椒粒、花椒、大葱、姜片、蒜片。

做法

1、2根大葱的葱白部分切成长2cm的颗粒，猪肉切成长宽都为1.5cm的小丁。

2、碗中加入猪肉，放0.3茶匙盐、1.5茶匙料酒、2滴老抽、5颗胡椒粉、0.6茶匙生粉，0.5个蛋清，搅拌均匀， 搅拌至感到猪肉微微粘手即可。

3、调宫保汁，3茶匙白糖、0.3茶匙盐、刚好能淹没过白糖和盐的醋、15滴老抽、5滴料酒、0.3茶匙生粉、1.5勺水搅拌均匀。

4、开始炒肉，坐锅烧火，鸡丁滑油，颜色微微变得金黄后捞出。

5、开中火，锅内放1锅勺油，下10颗干辣椒和花椒，煸出糊辣味后，放姜蒜片爆香。

6、下鸡肉，加入葱粒、倒宫保汁，翻炒1分钟后放油酥花生米，炒3下出锅即可。

宫保鸡丁能用鸡腿肉做吗

可以。

除了鸡胸肉以外，用鸡腿肉做宫保鸡丁也非常合适，一般在鲁菜版的宫保鸡丁就多采用鸡腿肉制作，而且为了突出鸡肉的鲜嫩，会去掉鸡腿肉的外皮，脱骨后进行制作，这部分的肉虽然处理较为麻烦，但爆炒后比鸡胸肉更为鲜嫩可口，同时也建议选择新鲜的鸡腿肉，这样比冷冻鸡腿肉做出来的味道更好吃。

月经前后皮肤瘙痒怎么办

1、土茯苓煲乌龟

材料：土茯苓50克(鲜250克)，乌龟一只(可用草龟代)。

制作：将乌龟宰杀干净，与土茯苓同煲，至龟熟烂，加盐调味，食龟饮汤。隔天一次，连服3只为一疗程。

2、姜丝山鸡肉

材料：山鸡肉300克，生姜50克，食盐少许。

制作：山鸡肉洗净切细丝，生姜切丝，先用温油煸炒山鸡肉，待半熟时放入调料及姜丝，加入食盐，翻炒即可。隔日一次，连服7～10天。

按照步骤做，吃这两款菜品，对付瘙痒症有很好的效果哦。

鸡肉怎么做好吃

鸡肉的食用方法非常丰富，以佤族的鸡肉烂饭、云南汽锅鸡、常熟叫化鸡最具特色。

佤族鸡肉烂饭：佤族人非常喜欢吃鸡肉，鸡肉烂饭是他们最喜欢的食品，也是招待宾客的佳品。佤族的鸡肉烂饭，以手撕鸡肉烂饭最为讲究。鸡杀好以后，整个地放进锅里用清水煮，煮熟后捞出来，将淘洗好的大米放进鸡汤里煮，煮一阵后，抓一把酸笋放进去再煮，一直到大米煮烂为止。煮熟了的鸡，不用刀砍，而用手撕，撕得越细越好。撕碎的鸡肉集中在一只小盆里，把薄荷叶、茴香、鲜辣椒等切细撒在鸡肉上，再把花椒面、盐和辣椒面撒在鸡肉上，仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又搅拌，搅拌越透越均匀越好，这样，手撕鸡肉烂饭就制作出来了。佤族人认为，1公斤左右未下过蛋的小母鸡最好。如果作为待客，还不能用白羽毛鸡。用白羽毛鸡，是对客人的不礼貌，以后客人就不喜欢来了。

云南汽锅鸡：汽锅鸡历史悠久，用嫩母鸡和火腿蒸制而成，鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇。汽锅鸡最早起源于云南杨林、建水，当地原用名贵药材冬虫夏草煨子鸡，叫“杨林鸡”，煨制鸡所用陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水，建水陶器已有千年以上历史，清末，陶工向逢春继承祖传的手艺创造了烹饪用的汽锅。用这种汽锅烹鸡，成熟快、香味不易走失，能保持原汁原味，鲜味甚佳，所以汽锅鸡逐渐取代了杨林鸡，并著称于世。

常熟叫化鸡：江苏常熟的地方传统佳肴叫化鸡，有500多年的历史。相传清朝年间，在常熟虞山脚下，有一个叫花子，一天得到了一只鸡，因无锅灶，就把活鸡宰杀，取出内脏，用几张荷叶包起来，外面涂上一层黄泥，放在石块垒成的灶上烘烤，熟后去泥，食用时香气扑鼻，异常鲜美。行人闻其香而视之，觉得这种烹调方法独特，鸡肉鲜嫩味美，从此这种烧法便流传开来，人们称它为“叫化鸡”。叫化鸡后来登上大雅之堂，又有了一个“富贵鸡”的名称，制作方法也就不像原来那么简陋了。叫化鸡色正香味、浓香扑鼻、鲜美可口、营养丰富，吃后让人回味无穷。

火山石烤肠用空气炸锅烤多久多少度 火山石烤肠是什么肉做的

主要材料是猪肉加淀粉做的。

烤肠制作没有统一的行业标准，企业一般只对部分方面进行了规定，比如淀粉含量不大于10%，蛋白质含量不小于10%，但对于产品的等级划分等很多方面都没有明确提及。

正规一点的厂商一般会用鸡肉作为主要原料，再添加猪肉香精等添加剂，和降低成本的淀粉填充剂；而黑心厂商则会选择用养殖场剥皮剩下的免费狐狸肉、貂肉做原料，好赚取更多利润。

有些烤肠可能根本不是用肉做的，而是用一些植物蛋白及色素、香精等化学品调制而成。

建议具体加工原材料参考烤肠外包装的食品成分表，尽量选择蛋白质含量高，肉类在前面的，大牌厂家生产的烤肠食用为好。