做腊肉之前要洗肉吗

做腊肉之前要洗肉吗

不用。

制作腊肉之前不需要洗肉，这样能更好的保留猪肉的肉香味，且猪肉沾上水之后很容易变质而发愁。因此在制作腊肉时，只要将买来的猪肉用盐腌制即可，且腌制腊肉时使用的食盐、白酒、花椒等食材都具有杀菌消毒的作用，这样就能取出腊肉表面的细菌，无需再额外清洗。

腌制腊肉多久可以吃 腌制腊肉要洗肉吗

一般不洗。

在腌制腊肉前如果将猪肉洗湿了，很容易滋生细菌，不利于腊肉的保存，因此，腊肉腌制前一般不洗，可以在腊肉腌制好之后，在烹饪前进行清洗，如果担心洗不干净的话，可以将腊肉放在锅里面煮一煮，撇去浮沫和一些脏污物。

如果实在要洗的话，要用凉开水洗，洗后要立即沥干水分，只是这样做会比较麻烦，建议参考上面的制作方式。

腊肉要晒多久才可以吃

一个月甚至更久。

在做腊肉的时候要将腊肉腌好后挂出去晾晒，而晾晒的时间要根据天气状况而定的，如果是连续的阴天的话，那晾晒腊肉所需要的时间就要长一些了。

而如果天气状况好，白天会有太阳的话，那腊肉晾晒的时间也会花费的短，一般一个月左右的时间即可，但是过度的暴晒也会导致腊肉的口感变硬，因为太阳会带来高温，而高温会加速水分的蒸发，所以在晾晒腊肉的时候注意把握好度。

腊肉一定要腊月做吗 做腊肉一斤肉放多少盐

盐比肉按1:15的比例。

在做腊肉之前一般会将腊肉用盐腌渍一下，这样能够让腊肉的口感更好，并且还能延长腊肉的保存时间，一般按照盐比肉以1:15左右的比例即可。并且在腌之前最好能将盐先炒一下，因为炒热的盐搓在肉上时能够更好的溶在肉上，且能够更好的散发肉本身的水分，从而能够更快的腌制入味。

腊肉一定要腊月做吗 什么人不能吃腊肉

有高血压症状的人群是不建议食用腊肉的，因为高血压病人本身就有较严重的水钠潴留情况，再食用像腊肉这种含盐量高的食物的话就会使水钠潴留情况加重，从而会影响高血压病情。

腊肉当中的嘌呤含量比较的高，因此像那些有痛风症状的人群是不建议食用腊肉的，不然食用之后就会导致体内的尿酸含量增加，从而加重痛风情况。

腊肉什么时候开始做 立春后做腊肉会坏吗

立春后做腊肉容易坏。

立春后温度升高、雨水增多，空气较为温暖和潮湿，此时节，万物复苏，细菌的繁殖加快，制作腊肉的话不好保存，很容易被细菌污染引起霉变，因此一般很少会选择在立春或者立春后熏制腊肉。

炒腊肉用不用煮一下腊肉

在做腊肉的时候，首先要知道腊肉是怎么做出来的，有的地方是烟熏腊肉，有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏，而风干的一般都没接触过水，在冬天经过太阳和风干制作而成的，两种腊肉不一样。

烟熏腊肉的话，最好是清洗干净外面的黑色物质，因为那些都是烟熏留下的一些烟灰，可以用水煮，然后再刷一下，这样吃起来干净一些，可以防止癌症。如果是风干腊肉的话，因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多，就不需要用水煮了，只需要简单的用水冲洗干净就可以了。

腊肉吃了会对人体有害吗 腊肉为什么要放盐

1.盐具有较强的杀菌消毒作用，在制做腊肉之前先用盐腌制的话能够起到杀菌防腐的作用，使得腊肉得到更好的保存，并且盐还能加速腊肉当中水分的析出。

2.在腌制腊肉的时候撒上盐是为了能让盐进入到腊肉里面，这样的腊肉吃起来就会更加的有风味。

倒春寒怎么养生 倒春寒的时候能做腊肉吗

不建议做。

腊肉一般需要在天气温度比较低的时候做，而虽然倒春寒的时候天气温度较低，但最多只会持续2个星期左右。

一旦当倒春寒过了之后，天气温度就会升高，不利于腊肉的保存，而且在立春之后，空气也会比较潮湿，容易出现发霉的情况，所以是不建议在倒春寒的时候做腊肉的，如果要做的话那么就需要及时吃完。

冬至后可以做香肠吗

可以。

冬至有寒冬将至的意思，到了冬至节气，全国大部分地区的温度已经比较低了，此时做一些腊肉或者香肠等食物，做好了进行风干后是比较好保存的，冬至节气时做腊肉、灌香肠不容易滋生细菌、生蛆，而且冬至节气温度低，正适合腊肉、香肠低温发酵，制作好后腊肉、香肠肉质结实并且香气佳，冬至节气灌的香肠、腌的腊肉也可以放比较久，而且冬至节气灌香肠，做好、晒干了之后就快过年了，时间也控制得比较好。

腊肉一定要腊月做吗

一般都腊月做。

1.腊月一般气温比较的低，而腊肉的制作时间一般比较的长，这时候制作腊肉的话，肉不会容易滋生细菌变质，更利于腊肉的保存。

2.腊月一般都是春节时候吃，腊月开始腌制的话，到了过年期间就刚好能够吃到口感最好的腊肉。

腊肠怎么保存

1、在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方，比如重庆湖北一带，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。

2、腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

3、腊肉腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。

4、腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。

5、在很干燥的北方，是不能将腊肉腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。

6、腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。

7、腊肉的盐放得多，保存的时间也就越长，保存腊肉之前，腊肉的干湿度要适宜，太湿保存时间短，太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉，保存的时候要多套几层密封袋，即使真空包装，还要多包几层，以免在冰箱里串味。