炒猪肝的做法 食材

炒猪肝的做法 食材

主要食材：鲜猪肝500克

其他食材：葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

高度近视的食疗方

1、枸杞鲫鱼汤。主治：近视眼，视物模糊。配方：鲫鱼一尾，枸杞。用法：将鲫鱼洗净去内脏，和枸杞一起煮汤，吃肉饮汤。按注：一方用白鱼或其他鱼代鲫鱼也可。

2、牛奶鸡蛋饮。主治：牛奶鸡蛋饮主要医治近视眼的。配方：这道偏方中的食材包括牛奶、鸡蛋以及适量的蜂蜜。用法：将鸡蛋打碎，冲入加热的牛奶中，用小火煮沸，鸡蛋熟后待温，再加蜂蜜服食。

3、猪肝蛋汤。主治：近视眼。配方：猪肝，鸡蛋。用法：将猪肝洗净切片，入锅内加油煸炒，烹黄酒，加水煮沸，打入鸡蛋，加盐少许，服食。

4、枸杞炖猪肝。主治：枸杞炖猪肝也是用来治疗近视眼的以及迎风就会流泪的人的。配方：制作知道药膳，需要的食材有枸杞子，猪肝，食油，葱，姜，白糖，黄酒以及适量的淀粉。用法：用猪肝洗净，同枸杞放入锅内，加 水适量煮1小时，捞出猪肝切片备用。油锅烧热，葱，姜炝锅放入猪肝片炒，烹白糖，黄酒兑入原汤少许，收汁，勾入淀粉，汤汁明透即成。

5、羊肝粥。主治：肝血不足所致的近视，目昏等症。配方：羊肝，葱，大米。用法：将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝，大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。

4、枸杞炖猪肝。主治：枸杞炖猪肝也是用来治疗近视眼的以及迎风就会流泪的人的。配方：制作知道药膳，需要的食材有枸杞子，猪肝，食油，葱，姜，白糖，黄酒以及适量的淀粉。用法：用猪肝洗净，同枸杞放入锅内，加 水适量煮1小时，捞出猪肝切片备用。油锅烧热，葱，姜炝锅放入猪肝片炒，烹白糖，黄酒兑入原汤少许，收汁，勾入淀粉，汤汁明透即成。

5、羊肝粥。主治：肝血不足所致的近视，目昏等症。配方：羊肝，葱，大米。用法：将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝，大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。

8、枸杞粥。主治：肝虚目暗，老年多泪，目眩等。配方：枸杞子，大豆。用法：同煮为粥。

9、猪肝粥。主治：眼生翳膜，暴发火眼，视网膜出血，虹膜睫状体炎。配方：荠菜，大米。用法：同煮为粥。

放疗吃猪肝禁忌

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

血皮菜的食用方法

食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

紫背菜滚咸蛋汤

材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。

烹制：紫背菜洗净;咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。

爆炒紫背菜

食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许

制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;

紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。

口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。

营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。

食在四川

主要产于四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江等地!善于做菜的四川人当然不会放过这样一款美味佳肴，而用它发明出了一道家常菜!

在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝(100-200克)切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒!大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久!血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜!其美味程度，恐怕需要各位亲自到宜宾，自贡一带品尝了!

白醋泡猪肝是为什么

白醋泡猪肝，很多人在煮猪肝吃前会喜欢用白醋浸泡之后再炒，但是对于这样一个习惯性的动作行为, 还是有一些人不理解的，为什么在炒猪肝吃前要用白醋浸泡呢，下面就为大家详细来分析介绍一下, 这样做出来的猪肝食物就会更加的营养美味了，而且下次炒猪肝的时候你就可以掌握这些技巧。

猪肝的营养价值非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃;还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。如何把猪肝做得既健康又美味呢?

首先，购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。

浸泡好之后，就可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜等配菜，也有很好的去腥效果。

通过上面的内容分析我们就可以了解的到，炒猪肝吃前用白醋浸泡，其实是为了更好的去除腥味，而且还能够加强去毒的效果，所以再煮饭煮菜的时候，大家也可以多去了解这些烹饪的一些技巧尝试,让我们可以吃得更加的营养健康。

猪肝的做法

爆炒猪肝

小朋友体检，查维量元素，缺铁。

让我们多吃一点猪肝。

猪肝含有丰富的铁质，和维生素A，能很好的保护我们的眼睛，所以每周至少要食二次猪肝。

食材

主料

猪肝50g，洋葱50g，红杮椒50g。

辅料

油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，葱适量。

步骤

1.准备好食材。

2.猪肝切薄片，洋葱，红椒切块，姜蒜切段。

3.先炸葱白段。

4.炸至葱白金黄捞出，再放大蒜生姜爆香。

5.放猪肝进去炒。

6.放酱油调味。

7.猪肝炒至断生，放洋葱进去炒。

8.洋葱炒香后，再放红杮椒进去炒，放一点酱油。

9.放盐调味，淋醋出锅。

小贴士

炒猪肝的时候，先放醋炒，猪肝会更嫩更香。

猪肝汤

简介

菠菜和猪肝应该是很佳的搭配，菠菜中富含丰富的维生素C，胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A，是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢，有利于青少年的生长发育。

在这样一个初秋的习习凉风中，来一碗温热的菠菜猪肝汤，养生、养胃、也温暖我们的内心世界。

食材

主料

猪肝200g，菠菜100g。

辅料

盐适量，料酒适量，食用油适量，生姜30g，生粉适量，胡椒粉适量，麻油适量。

步骤

1.准备好所有材料。

2.猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。

3.生姜切末备用。

4.将挑去白筋的猪肝切成片。

5.在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。

6.将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。

7.锅内放适量油。

8.下猪肝片。

9.翻炒猪肝片，至八成熟即可。

10.锅内放入适量的清水。

11.再放入生姜末，烧开。

12.小火捞出适量白沫。再转大火。

13.最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。

小贴士

1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。

2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。

3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。

4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。

5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。

麻油猪肝

简介

麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。

月子餐应做到口味清淡适宜，所以如果这这道菜是给产妇吃的话，葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酒等调味料应少于一般人的食量，食盐也以少放为宜，味精、酱油最好不要放。

食材

主料

猪肝300g黑芝麻油半碗。

辅料

黄瓜半段盐适量熟芝麻适量姜1块。

步骤

1.准备原料。猪肝在水里泡两个小时，中间换四次水。

2.切薄片，加入粗盐搓洗。

3.搓洗好的猪肝在一汤匙料酒里泡10分钟。

4.姜切丝。

5.猪肝用盐，淀粉，抓拌均匀。腌渍5分钟。

6.黑芝麻油倒入锅里，把姜丝煎金黄捞出备用。

7.下入猪肝煎熟。

8.姜丝芝麻和猪肝拌匀。

9.黄瓜擦丝垫底，装盘即可。猪肝要选择新鲜的，处理的时候按照2,3,5步骤操作，猪肝会很嫩没有腥味。煎的时候根据自己喜好选择时间。

芝麻油炒猪肝的做法 食材

主要食材：芝麻油10克。

其他食材：新鲜猪肝200克，老姜、熟白芝麻适量。

老年人贫血饮食食疗

菠菜胡萝卜猪肝汤

猪肝100克，菠菜200克，胡萝卜100克，加水炖熟，调味饮服。

黑豆红枣糯米粥

黑豆25克，红枣15枚，糯米50克。上述三者用文火煮成粥，另加红糖20克，调匀服食。

猪肝瘦肉粥

食材：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许

菠菜猪肝汤

食材：鲜猪肝100克，鲜菠菜200克，油15毫升，盐少许

芹菜炒猪肝

食材：猪肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克

芝麻花生糊

食材：黑芝麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克

红枣绿豆

绿豆25克、红枣10枚，红糖20克、绿豆在锅内煮开花，红枣煮熟、加糖食用。

再生障碍性贫血的菜谱

一、黑木耳炒猪肝

食材：黑木耳、猪肝、食盐

做法：

1.黑木耳清洗干净，去蒂后泡发备用;猪肝清洗干净，切片后放入水淀粉中拌均匀，焯水后必用;

2.锅中放入适量的食用油，烧热后放入猪肝翻炒，接着再放入料酒、葱末、姜丝等精盐煸炒至熟，倒出后备用。锅留底油用旺火将木耳炒至亮滑透香，接着倒回猪肝并且放入适量的味精调味，之后即可食用。

二、凉拌双耳

食材：白木耳、黑木耳

做法：

1.白木耳以及黑木耳一块清洗干净，去蒂后泡发备用;

2.将两种木耳沸水焯5分钟后放入冷水中冷却5分钟，沥干水分后装盘。然后再按照个人的口味放入芝麻、香油、食盐、味精等调味，之后即可食用。

三、红枣粥

食材：红枣、粳米

做法：

1.红枣清洗干净，去核后备用;粳米清洗干净，备用;

2.锅中放入适量的清水，烧沸后放入大米煮粥，最后放入红枣后煮烂即可食用。我做中医指出红枣粥具有补中益气以及养血安神的作用，对再生障碍性贫血具有很好的防治功效。

猪肝如何去毒

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩适口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，城市聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经它化学加工后输送至肾脏，从小便中排击。

肝脏还会孕育产生炎症，乃至肝癌。另外，还也许有肝寄生虫等疾病。

尚若肝脏的种种毒性物质未能排净，或解毒成果降落，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它也许诱发癌症、白血病与其余疾病。

因为猪肝中有毒的血液是分手存留在恒河沙数的肝血窦中，是以，买回猪肝后要在自来水龙头下冲刷一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消弭残血。仔细水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛上钩篮中在自来水下冲刷干净即可。

此外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀作古病菌、寄生虫卵。

苦菜炒猪肝的做法 食材

主要食材：苦菜250克， 猪肝150克。

其他食材：大葱10克 、姜5克 、盐3克、 味精2克、 酱油8克 、淀粉10克。

沙苑炒猪肝制作

菜系及功能:保健菜谱 补肾食谱沙苑炒猪肝食疗主治：尿频余沥、早泄、白带过多、目昏、头晕等症沙苑炒猪肝配方:沙苑子、黑木耳各20克，猪肝250克，豌豆苗50克，芡粉30克，鸡蛋1个，料洒15克，酱油、葱各10克、盐、姜各5克，味精3克，素油50克。

沙苑炒猪肝制作:

1.将沙苑子炒香，用100毫升水煮8分钟，滤去药渣，留药液：豌豆苗去老梗叶，留嫩尖，洗净;黑木耳用温水发透，去蒂及杂质，撕瓣状：姜切片：葱切段。

2.将猪肝洗净，切薄片，放入碗内，加入鸡蛋清、酱油、芡粉、盐、味精抓匀，备用。

补肾食谱——苑炒猪肝的做法

3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时， 下入姜、葱爆香， 再放入猪肝、黑木耳、豌豆苗、料洒、药液、盐、味精炒熟即成。

沙苑炒猪肝食疗功效：护肾，养肝明目，补肾固精的功效。适用于遗精，早泄、白带过多，目昏、头晕;尿频余沥及腰膝酸软等。