鹅肝怎么去除腥味
鹅肝怎么去除腥味
1、我们首先就是将鹅肝放在室温里面解冻了,将肝变得柔软。因为我们冻的鹅肝是很硬的,我们是不可以用手将鹅肝掰成两半,也是不会很容易的剔除筋和血管。
2、我们将解冻的鹅肝,将鹅肝掰长大小两块,将鹅肝比较圆的那面朝上,然后就是用餐刀将鹅肝从中间的位置切开了,纵向的切开切口,然后就是用手指将切口拉开了。
3、我们就是将手指里面的鹅肝的筋去掉了,然后就是用餐刀和手指将里面的筋挑出来,但是不要将筋拉断了,因为鹅肝的筋从根部到筋梢是会越来越细的,就是会变得很容易拉断。
4、我们在将大筋摘除了,然后就是将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了。
香煎鹅肝如何去掉腥味
1、浸泡:如果想要去掉鹅肝腥味的话,那么建议在烹饪之前,可以将鹅肝放在清水中浸泡一段时间,以除去其中所含的血水,而且在浸泡的过程中也要定时地换水。
2、腌制:浸泡好之后,用刀将鹅肝切开,并将里面的筋膜、血管等全都去掉,然后再将其置于清水下清洗干净,最后用柠檬汁、料酒等腌制一会儿,这样煎出来的鹅肝腥味就比较小了。
水煮鹅蛋怎么去除腥味
一般情况下,水煮鹅蛋都是使用清水带壳煮,外壳能最大的保留鹅蛋的营养物质的同时,也隔绝了外界去腥材料的进入,因此水煮鹅蛋的腥味一般不能去除。建议不能忍受水煮鹅蛋的人群,可以换一种烹饪方式或者使用其他蛋类代替,同样能吸收到鹅蛋同样的营养成分。
鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味
做蛋糕的时候,往其中加入一些酒精,酒精是很好的有机溶剂,腥味可以随着食物加热与酒精一起被挥发掉,建议选择朗姆酒这种糖酒,可以去除蛋腥味的同时,做出来的蛋糕会带有淡淡的酒香。
一般蛋腥味主要来自于蛋白,可以在打发蛋白的时候,滴上一些醋,可以中和鹅蛋的腥味,还可以促进蛋白的打发。
香草精是一些专业的烘焙师会常备的一种香料,可以有效的去除蛋糕的香味,还可以使蛋糕做出来有香草的味道。
鹅肝怎么去除腥味
1、首先将冰冻的鹅肝解冻了,使肝变得柔软,这样才能很容易的剔除筋和血管。
2、将解冻的鹅肝掰成大小两块,将鹅肝比较圆的那面朝上,然后用餐刀将鹅肝从中间的位置切开,纵向的切开切口,用手指将切口拉开了。
3、将手指里面的鹅肝的筋去掉,用餐刀和手指将里面的筋挑出来,但是不要将筋拉断了,因为鹅肝的筋从根部到筋梢会越来越细的,会变得很容易拉断。
4、将大筋摘除,然后将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了。
5、将鹅肝最好放在水龙头下面用活水冲,等到完全洗干净了,然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了。
鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味
加一些酒
做蛋糕的时候,往其中加入一些酒精,酒精是很好的有机溶剂,腥味可以随着食物加热与酒精一起被挥发掉,建议选择朗姆酒这种糖酒,可以去除蛋腥味的同时,做出来的蛋糕会带有淡淡的酒香。
加一些醋
一般蛋腥味主要来自于蛋白,可以在打发蛋白的时候,滴上一些醋,可以中和鹅蛋的腥味,还可以促进蛋白的打发。
香草精
香草精是一些专业的烘焙师会常备的一种香料,可以有效的去除蛋糕的香味,还可以使蛋糕做出来有香草的味道。
鹅肝怎么去除腥味 鹅肝吃了会长胖吗
鹅肝吃多了会胖的。
虽然鹅肝中的脂肪多事不饱和脂肪,但是如果经常性的大量食用鹅肝,那么会吸收大量的热量,因为鹅肝的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦,如果经常性的大量食用鹅肝,那么很容易导致出现发胖的情况。
鹅肝怎么去除腥味 鹅肝怎么吃最好
食材:鹅肝一个、蚝油适量、生姜5片、葱2条、醋30克、白砂糖3克。
做法:
1、首先就是要将鹅肝表面的脏污和筋膜去掉了,然后切成片,我们用水清洗干净了,等到水变得清澈就可以了。
2、然后就是加入适量的水烧开了,就是在里面加入姜片葱来煮鹅肝,2分钟左右就是可以熄火了。然后在里面放入适量的旧庄蚝油和盐,在里面浸泡10分钟就是可以了,如果味道适合自己的口味就可以了。
3、将鹅肝捞起来,将水分沥干了。让如搅拌机里面搅烂了。等到搅拌好了,再筛一遍。
4、然后就是将鹅肝放入到模具当中压实了,盖好了,然后是放入到冰箱里面冷藏半个小时。
5、将混合好的清水高粱酒花雕酒煮开,然后熄火了,放入泡软的吉利丁片,搅到融化就是可以了。
6、之后就是倒入到保鲜盒里面,盖好了,放入到冰箱里面冷藏,等到完全凝固了,就是可以用勺子划开了备用。
7、将锅烧热了,然后就是在里面倒入适量的油,烧热后,将腐皮炸到金黄。
8、将蚝油、白砂糖、醋混合均匀了,备用。
9、将炸好的腐皮放在盘子里面,将鹅肝是放在腐皮上,然后再放上一些啫喱,将蚝油醋汁都浇上就可以了。
食材:鹅肝适量、茶树菇200g左右、辣椒两个、葱一小把。
做法:
1、我们先将所有的材料都是洗干净了,然后将鹅肝卤好了。
2、我们将鹅肝切成小块,然后用菜刀压成蓉。
3、将茶树菇的头摘掉了,只要长杆的部分,然后就是将生粉倒入,并且裹均匀了。
4、将辣椒切成小段,将葱切成末。
5、在锅里面倒入少量的油,等到七成熟的时候将茶树菇放入炸,一定是要控制好油温。
6、等到炸到金黄了,手感变得硬了就是可以了,我们是可以多炸几次,这样是会更加脆的,然后捞出来控干油。
7、在锅里面少留一些油,我们是可以用多余的油来炒菜,将鹅肝放入。
8、鹅肝在放入水里面之后,加入一些水,这样是可以避免鹅肝沾在一起。
9、用大火,在水烧干之前,把茶树菇倒入里面进行快速的翻炒。这样是可以让茶树菇表面裹上一层鹅肝,然后加入一些鸡精,少放入一些盐,撒上葱花、辣椒,快速出锅就是可以了。
猪肝怎么炒才能嫩而不腥
浸泡冲洗给猪肝去毒
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出,用清水反复冲洗。
2、猪肝切约5毫米片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
3、若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
猪肝怎么炒才能嫩而不腥
猪肝要现切现炒,新鲜的猪肝切后放置时间一长,有汁液流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。所以猪肝切片后,应马上炒。
炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净。
硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
另外炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好。
花胶需要放冷藏么 为什么要泡发花胶
花胶泡发很多时候是为了去除腥味的,但是这是对于新胶来说的,而且市面上大部分都是新胶,所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。但是,如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶,就不用这么麻烦,老胶没什么腥味,越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果,还要去除腥味的。
双皮奶没有柠檬用什么代替
可以用白醋代替。
制作双皮奶的时候,往里面加柠檬的主要作用就是为了去除腥味,因为鸡蛋清处理不好的话会具有一定腥味,要是家里没有柠檬,那么可以使用白醋来代替,因为白醋同样具有一定去除腥味的作用。
猪肝腥味怎么去除
猪肝一定要反复浸泡、漂洗,有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡,这可以让猪肝变得更加脆嫩,浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液,从而去掉猪肝的腥味。
卤肘子需要什么料
卤肘子的时候白糖,料酒是不能缺少的,料酒可以达到去除腥味作用,而白糖不仅可以起到去除腥味效果,还可以提鲜,所以这两种调味料少了,肘子的味道就会变得没有那么好,一定要特别注意。