包子二次醒发的窍门家里无酵母怎么发面

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包子二次醒发的窍门家里无酵母怎么发面

1.老面发面：老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵。但是老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现。

2.小苏打发面：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸，碳酸受热分解产生二氧化碳和水，让面团产生海绵状的膨松结构。

包子二次醒发的窍门包子二次醒发不起来的原因

包子二次醒发不起来有以下原因：

1、包子在制作面团时，比例不对，导致面团不够有弹性，蓬松度不够，一般建议准备一千克面粉，加入8克酵母和4克泡打粉即可。

2、在包子醒面时，温度不够，导致面团不能够完全释放二氧化碳，使面团完全回软，一般建议醒面温度在35-40℃之间。

3、醒面时，湿度不达标，醒面湿度过高，包子表面可能会出现水泡，使包子有所塌陷，而醒面湿度较低，会使馒头表面干燥，出现干瘪情况。

生包子不蒸可以冷冻吗包好的包子需要醒发多久

需要醒发10-20分钟左右

包好的包子进行醒发，通常指的是二次醒发，时间包好的包子放在蒸锅之后，等待10-20分钟之后再蒸熟，主要就是为了包子变得更加蓬松，吃起来口感更加软糯。

小贴士：要注意包子二次醒发的时间需要看周围环境的室内温度决定的，温度越高醒发的时间就会越短。

包好的包子要醒多长时间再蒸

需要醒发10-20分钟左右。

包好的包子进行醒发，一般指的是二次醒发，时间包好的包子放在蒸锅之后，等待10-20分钟之后再蒸熟，主要就是为了包子变得更加蓬松，吃起来口感更加软糯。

其次就是要注意包子二次醒发的时间需要看周围环境的室内温度决定的，温度越高醒发的时间就会越短。

包好的包子怎样醒的快

1、蒸包子二次醒发的时间不能太短，如果发现没有醒发好，那么可以自己适当延长醒发的时间。

2、如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大，那么要注意升高醒发的环境温度，提高醒发的效率。

3、醒发包子的时候还需要比较合适的湿度，如果湿度过低，也比较难醒发到理想的大小，因此可以将包子放在装水的蒸锅中醒发。

包好的包子要醒几分钟

一般需要醒发15-20分钟左右。

包好的包子需要进行醒发，主要就是将包好的包子放在蒸锅之后，等待10-20分钟之后再蒸熟，主要就是为了包子变得更加蓬松，吃起来口感更加软糯。

但具体包子的醒发时间，需要根据包子的大小以及周围环境的温度的决定，因为包子二次醒发的时间与周围环境的室内温度有很大关系，温度越高醒发的时间就会越短，反之越长。

蒸馒头二次醒发是常温还是要加热

二次醒发若是环境温度太低，可以适当加热。

二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度时30-40°之间，湿度一般是80%左右，醒发的温度太低，馒头二次醒发的时间会比较慢，馒头蒸出来就不够松软，所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。

怎样蒸包子好吃

和面加牛奶，比直接用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，营养更胜一筹。

尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。

包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。

包子的皮，要擀匀了，中间略厚，周边略薄，这样蒸熟后不易底破露馅。

包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，太薄没有喧软的口感，当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。薄厚要适当。

包包子的时候，用劲要匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶，这样会让包子皮此厚彼薄，油会把薄的那边浸透而影响包子卖相。更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来，太影响口感了。

如果时间比较紧张，或者天气比较寒冷，酵母发酵的，多加一些酵母，或者在酵母里面加一点白糖，并在一定温度内醒发，发面最适合温度是30-35度，可以起到快速发酵的效果。

一定要有二次醒发的过程，而且一定要醒好了再上屉，醒发好的包子，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是实落落的一团。如果，没有时间等它二次醒发好，非要急着上屉的话，那一定要开小火，留出一个让面皮慢慢升温，二次醒发的时间，等上汽了，再改成旺火。

这样在开火后，面还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，会让它受热均匀，容易蒸熟，还能弥补面团发酵的不足。

想让包子不粘底，可以用油纸铺底，也可以用笼屉布，然后布上涂点食用油防粘。如果用屉布，还是粘底了，倒扣过来，拍点凉开水，略等一会，揭开就可以了，只是要注意，手要快，动作要轻，用巧劲，别用猛劲。

包子蒸多久才熟多久开盖如何蒸包子才比较蓬松

1、在制作面团的时候，面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克，酵母粉放四、五克就可以了（酵母多了包子味道不好，酵母少了发酵不成功）。

2、发酵的时候酵母要用温水来化开，但不能水温太高，一旦失去活性面团很难发起来（冬天发面酵母最好用温水，夏天可以用温水或者冷水）。

3、下手和面的时候，要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉，出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿，做出来的面团要软硬适中。

4、包子包好后，记得二次醒发，这样包子做出来就会很饱满了。

5、冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。

6、蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。

蒸包子二次醒发时间长了会怎样

只要没有变干、变质的话一般不会有什么问题。

包子在制作的过程中需要经历两次醒发，第一次醒发之后进行揉搓，然后进行第二次醒发，这样可以使面团中的酵母更好的进行发酵，第二次醒发之后就可以上蒸锅进行蒸制了，在这个过程中，如果醒发的时间过长一般不会有什么问题的，只要不是久到面团变干、变质的话都是没有关系的。

包好的包子放多久开始蒸比较好

建议进行二次醒发15-20分钟左右再蒸。

很多人在包子包好之后喜欢直接上锅蒸，这样是不对的，这样蒸出来的包子比较硬，并且包子包子不蓬松，一般包子包好之后都需要进行二次醒发，二次醒发包子不仅可以使包子的体积变大，使包子变的更加蓬松，吃起来口感更加好，所以一般建议包子包好之后，建议将醒发15-20分钟左右再进行蒸熟。

蒸包子二次醒发多长时间

蒸包子二次醒发的时间，一般在10-20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。

蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10-20分钟，让面团慢慢发起来。其实蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度，如果温度高，二次发酵的时间可以短一点；也要看个人喜欢的包子是什么样的口感，一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软。

包子怎样蒸不粘蒸布怎样发面做包子才松软好吃

1、注意和面比例。发面之前需要揉面团，这时候要注意水和面粉的比例是1:2，水分不能太多，否则会导致面团不容易发酵；其次和面的时候要注意用温水先将酵母化开，水温不能太高，否则会把酵母烫死。

2、注意醒面环境。面团做好后醒面的时候，要盖上湿布或者是保鲜膜，之后将其置于温暖的地方发酵，一般发酵好的面团，会比之前大1-2倍左右。

3、进行二次醒发。很多人醒面只进行一次，但其实二次醒发是很重要的，包子做好后不要着急蒸，将其发酵一会儿，待其中的空气排干净再蒸，这样包子就不容易塌陷。