红薯的形态特征
红薯的形态特征
根
红薯 一年生草本，地下部分为圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或矩棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。[2]
(1)纤维根，又称细根，呈纤维状，细而长，上有很多分枝和根毛，具有吸收水分和养分的功能。纤维根在生长前期生长迅速，分布较浅;后期生长缓慢，并向纵深发展。纤维根主要分布在30厘米深的土层内，少数深达1米以上。
(2)柴根，又叫粗根、梗根、牛蒡根，根长0.3-1米，粗0.2-2米。柴根是由于受到不良气候条件(如低温多雨)和土壤条件(如氮肥施得过多，而磷、钾肥施得过少)等的影响，使根内组织发生变化。中途停止加粗而形成的。柴根徒耗养分，无利用价值，应防止其发生。
(3)块根，也叫贮藏根，是根的一种变态。它就是供人们食用、加工的薯块。红薯块根既是贮藏养分的器官，又是重要的繁殖器官。块根是蔓节上比较粗大的不定根，在土壤同期好，肥、水、温等条件适宜的情况下长成的。红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内，很少在30厘米以下土层发生。
单株结薯敷、薯块大小、与品种特性及栽培条件有关。块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等几种形状。块根形状虽属品种特性，但亦随土壤及栽培条件发生变化。皮色有白、黄、红、紫等几种基本颜色，由周皮中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、红或带有紫晕。薯肉里胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根里有乳汁，俗称白浆。[3]
茎
红薯茎 红薯的茎通常叫做蔓或藤。主蔓上长的分枝叫做侧蔓。蔓的长相即株型一般分为甸甸型和半直立型2种。蔓的长短因品种不同差异很大，最短的仅0.7米，最长的可达7米以上。
土壤肥力、栽插期和密度对茎长也有很大影响。短蔓品种分枝多，先丛生而后半直立或匍匐生长;长蔓品种分枝少，生长期间多为匍匐生长，且茎节着土生根较多。茎粗一般为0.4-0.8厘米。茎的颜色有纯绿、褐绿、紫绿和全紫几种，也有绿色茎上具有紫色斑点的。茎的表面有茸毛，茎上有节。茎节有芽和根原基，能长枝发根。茎的皮层部分分布有乳管，能分泌白色乳汁。采苗时如乳汁多，表明薯苗营养较丰富，生活力较强，可作为诊断薯苗质量的指标之一。[3]
叶
红薯叶 红薯属双子叶植物。实生苗最先露出2片子叶，接着在其上发生真叶。茎上每节着生一叶，以22/5叶序在茎上呈螺旋状交互排列。叶有叶柄和叶片而无托叶。[2]
叶的两侧都有绒毛，嫩叶上的更密。叶片长度7-15厘米，宽5-15厘米。长、宽都因栽培条件而有很大差异。叶片与叶柄交接处有2个腺体。叶柄长度6-23厘米。叶片形状很多，大致分为心脏形、肾形、三角形和掌状等，叶缘又可分为全缘和深浅不同的缺刻。红薯叶形变异多，不仅品种间变异显著，而且同一植株在不同生育阶段和不同着生部位的叶形也有较大的变异。叶片、顶叶、叶脉(叶片背部叶脉)和叶柄基部颜色可概分为绿、绿带紫、紫等数种，为品种的特征之一，是鉴别品种的依据。[3]
花
红薯花 红薯在植物学上属被子植物门，具有开花本能，然而各红薯区自然条件差异大，不同品种开花所要求的外界环境条件有别，所以，红薯在各地的开花情况也有很大差异。在北纬23度以南，中国夏秋薯区的南部以及秋冬薯区，一般品种均能自然开花;而在中国偏北地区长日照条件下，则很少自然开花。
红薯的花单生，或数朵至数十朵丛集成聚伞花序，生于叶腋和叶顶。呈淡红色，也有紫红色的。其中形状似牵牛花(呈漏斗状)。一般较小。花萼5裂，长约1厘米。花冠直径和花筒长2.5-3.5厘米，蕾期卷旋。红薯花是两性花，雄蕊1个，长短不一，2个较长，都着生在花冠基部。花粉囊2室，呈纵裂状。花粉球形，表面有许多对称排列的小突起。雌蕊1个，柱头多呈2裂，子房上位，2室，由假隔膜分为4室。红薯花晴天在早晨开放，到下午闭合凋萎。红薯为异花授粉作物，自交结实率很低。[3]
果实
红薯的果实和
牵牛花的果实相同，是圆形或扁形的蒴果，直径在5——7毫米之间，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成熟时变成枯黄色或褐色。每个蒴果里有黄褐色或黑色种子1——4粒，直径约3毫米。种子大小和形状与一个蒴果里的种子数目有关系。一般是一个蒴果里结1粒种子的为圆形，结2粒的为半圆形，结3粒以上的为不规则的三角形。以结2粒种子的最常见，很少有结4粒的。种子皮较厚而坚硬，不容易吸水，发芽比较困难，一般不用于生产，多用于选育新品种。必须先磕破种皮或用浓硫酸浸种以后，洗净放在清水里使它吸水，再给以适宜温度催芽，才能播种。
大红菇的形态特征
子实体一般大型。菌盖直径6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，边缘平滑或有不明显条纹。菌肉白色，味道柔和。菌褶等长或几乎等长，少数在基部分叉，褶间有横脉，直生或近延生，乳白色后淡赭黄色，褶之前缘常常带红色。菌柄近圆柱形，长3.5-13cm，粗1.5-3.5cm，白色，常于上部或一侧带粉红色，或全部粉红色而向下渐淡。孢子印黄色。孢子淡黄色，近球形，有小刺或疣组成棱纹或近网状，8-10.9μm×7-9.7μm。褶侧囊体近梭形，67-123μm×9-15μm。经济价值：可食用。个体大，分布广，产量大，便于收集利用。但要注意与毒红菇(r.emetica)的区别，这后种个体小，菌褶一般等长，白色，窄，菌柄较细。本菌可药用，制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。大红菇是树木的外生菌根菌，与树木形成菌根。
红苋菜的形态特征
茎
苋菜为一年生草本，高80-150厘米;茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
苋菜(7张)
叶
苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛;叶柄长2-6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序
花
花簇球形，直径5-15毫米，雄花和雌花混生;苞片及小苞片卵状披针形，长2.5-3毫米，透明，顶端有长芒
合并图册(5张)
尖，背面具绿色或红色隆起中脉;苋菜花被片矩圆形，长3-4毫米，绿色或黄绿色，顶端有长芒尖，背面具绿色或紫色隆起中脉;雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形，长2-2.5毫米，环状横裂，包裹在宿存花被片内。
种子
苋菜的种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，黑色或黑棕色，边缘钝。花期5-8月，果期7-9月。[1]
根
苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4～10cm，宽2～7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序。
花小，花被片膜质，3片。雄蕊 3枚，雌蕊柱头2～3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。
甘薯的形态特征
根
甘薯根可分为须根、柴根和块根 3种形态。
须根
须根呈纤维状，有根毛，根系向纵深伸展，一般分布在30厘米土层内，深可超过100厘米，具有吸收水分和养分的功能。
柴根
柴根粗约1厘米左右，长可达30-50厘米，是须根在生长过程中遇到土壤干旱、高温、通气不良等原因，以致发育不完全而形成的畸形肉质根，没有利用价值。
块根
块根是贮藏养分的器官，也是供食用的部分。分布在 5-25厘米深的土
层中，先伸长后长粗，其形状、大小、皮肉颜色等因品种、土壤和栽培条件不同而有差异，分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等，皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色;肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。具有根出芽特性，是育苗繁殖的重要器官。块根的外层是含有花青素的表皮，通称为薯皮，表皮以下的几层细胞为皮层，其内侧是可食用的中心柱部分。中心柱内有许多维管束群，以及初生、次生和三生形成层，并不断分化为韧皮部和木质部。同时木质部又分化出次生、三生形成层，再次分化出三生、四生的导管、筛管和薄壁细胞。由于次生形成层不断分化出大量薄壁细胞并充满淀粉粒，使块根能迅速膨大。中心柱内的韧皮部，具有含乳汁的管细胞，最初只限于韧皮部外侧，以后由于各种形成层均能产生新的乳汁管而遍布整个块根，切开块根时流出的白浆，即乳汁管分泌的乳汁，内含紫茉莉苷。
茎
长蔓型品种，春薯蔓长在3米以上，夏薯在2米以上;中蔓型品种，春薯蔓长为1.5-3米，夏薯为1-2米;短蔓型品种，春薯蔓长在1.5米以下，夏薯在1米以下。茎蔓细而长的品种类型，分枝较少，叶层较薄，叶片呈密集型，茎蔓短而粗的品种，植株呈半直立性，分枝多，成疏散型，叶层厚。茎色可分为绿、紫、褐或绿中带紫色等。[2] 地下块茎顶端通常有4-10多个分枝，各分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。[3]
叶
单叶互生，叶形可分为心脏、三角与掌状等，最大的叶片长达15厘米，
甘薯叶 宽17厘米，一般的长和宽不超过10厘米，叶缘分全缘、带齿、浅单缺刻、浅复缺刻和深复缺刻，顶端急尖，基部心形，基出脉9-13，被丁字形长柔毛，尤以背面较多;叶柄长5-8厘米，基部色分为紫、褐、绿色等，有刺。叶色有绿、浅绿和紫色等。叶片背面叶脉颜色，分淡红、红、紫、淡紫和绿色等。[2-3]
花
甘薯花 雄花序为穗状花序，单生，长约15 厘米，雄花无梗或具极短的梗，通常单生，稀有2-4朵簇生，排列于花序轴上;苞片卵形，顶端渐尖;花被浅杯状，被短柔毛，外轮花被片阔披针形，长1-8毫米，内轮稍短;发育雄蕊6，着生于花被管口部，较裂片稍短。雌穗状花序单生于上部叶腋，长达40厘米，下垂，花序轴稍有棱。花期初夏。[3]
果
蒴果较少成熟，三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状，长约3厘米，宽约1.2厘米;
种
种子圆形，具翅。着生1-4粒褐色的种子。染色体数2n=90。
紫红薯的形态特征
紫薯王红薯为日本引进品种，该品种除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素;紫红薯富含硒元素，并有较强的抗氧化作用;紫红薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用;紫红薯还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用;紫红薯还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以紫红薯具有营养价值高，保健功能强的特点。
紫薯王红薯顶叶、叶均为绿色，茎绿带紫，蔓长中等，植株长势强。薯块萌芽性好，采苗量多，薯苗健壮，薯皮紫红色，薯肉紫色，薯块条形，薯块均匀漂亮，商品薯率高，适应性好，适合全国各地区栽培。
形态特征
马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝
基部叶在花期枯萎;茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起。
头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状。总苞半球形，径6-9毫米，长4-5毫米;总苞片2-3层，覆瓦状排列;外层倒披针形，长2毫米，内层倒披针状矩圆形，长达4 毫米，顶端钝或稍尖，上部草质，有疏短毛，边缘膜质，有缘毛。花托圆锥形。舌状花1层，15-20个，管部长1.5-1.7毫米;舌片浅紫色，长达10毫米，宽1.5-2毫米;管状花长3.5毫米，管部长1.5毫米，被短密毛。
瘦果倒卵状矩圆形，极扁，长1.5-2毫米，宽1毫米，褐色，边缘浅色而有厚肋，上部被腺及短柔毛。冠毛长0.1-0.8毫米，弱而易脱落，不等长。花期5-9月，果期8-11月。[1]
形态特征
梨果的功效：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨果皮的功效：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花可以润肺、消痰清热、解毒。
梨籽的功效：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。
知道了梨子的功效与作用有哪些，建议您春季不妨多吃些梨子来滋阴养肺
红花的形态特征
红花是一年生草本。高(20)50-100(150)厘米。
茎直立，上部分枝，全部茎枝白色或淡白色，光滑，无毛。中下部茎叶披针形、披状披针形或长椭圆形，长7-15厘米，宽2.5-6厘米，边缘大锯齿、重锯齿、小锯齿以至无锯齿而全缘，极少有羽状深裂的，齿顶有针刺，针刺长 1-1.5毫米，向上的叶渐小，披针形，边缘有锯齿，齿顶针刺较长，长达3毫米。全部叶质地坚硬，革质，两面无毛无腺点，有光泽，基部无柄，半抱茎。
头状花序多数，在茎枝顶端排成伞房花序，为苞叶所围绕，苞片椭圆形或卵状披针形，包括顶端针刺长2.5-3厘米，边缘有针刺，针刺长1-3毫米，或无针刺，顶端渐长，有篦齿状针刺，针刺长2毫米。
总苞卵形，直径2.5厘米。总苞片4 层，外层竖琴状，中部或下部有收溢，收缢以上叶质，绿色，边缘无针刺或有篦齿状针刺，针刺长达3毫米，顶端渐尖，有长1-2毫米，收溢以下黄白色;中内层硬膜质，倒披针状椭圆形至长倒披针形，长达2.3厘米，顶端渐尖。全部苞片无毛无腺点。小花红色、桔红色，全部为两性，花冠长2.8厘米，细管部长2厘米，花冠裂片几达檐部基部。
瘦果倒卵形，长5.5毫米，宽5毫米，乳白色，有4 棱，棱在果顶伸出，侧生着生面。无冠毛。花果期5-8月。
形态特征
株高2-3米。叶片披针形，长30-60厘米，宽5-10厘米，顶端渐尖而有一旋卷的小尖头，基部渐狭，边缘具短 柔毛，两面均无毛;叶柄长1-1.5厘米;叶舌长5-10毫米，外被毛。
花
圆锥花序呈总状花序式，下垂，长达30厘米，花序轴紫红色，被绒毛，分枝极短，在每一分枝上有花1-2 (3)朵;小苞片椭圆形，长3-3.5厘米，白色，顶端粉红色，蕾期包裹住花，无毛;小花梗极短;花萼近钟形，长约2厘米，白色，顶粉红色，一侧开裂，顶端又齿裂;花冠管较花萼为短，裂片长圆形，长约3厘米，后方的1枚较大，乳白色，顶端粉红色，侧生退化雄蕊钻状，长约2毫米，唇瓣匙状宽卵形，长4-6厘米，顶端皱波状，黄色而有紫红色纹彩;雄蕊长约2.5厘米;子房被金黄色粗毛;腺体长约2.5毫米。
果
蒴果卵圆形，直径约2厘米，被稀疏的粗毛，具显露的条纹，顶端常冠以宿萼，熟时朱红色;种子有棱角。花期:4-6月;果期:7-10月。
红豆的形态特征
相思子是藤本植物。茎细弱，多分枝，被锈疏白色糙伏毛。羽状复叶;小叶8-13对，膜质，对生，近长圆形，长1-2厘米，宽0.4-0.8厘米，先端截形，具小尖头，基部近圆形，上面无毛，下面被稀疏白色糙伏毛;小叶柄短总状花序腋生，长3-8厘米;花序轴粗短;花小，密集成头状;花萼钟状，萼齿4浅裂，被白色糙毛;花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣与龙骨瓣较窄狭;雄蕊9;子房被毛。
荚果长圆形，果瓣革质，长2-3.5厘米，宽0.5-1.5厘米，成熟时开裂，有种子2-6粒;种子椭圆形，平滑具光泽，上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色。花期3-6月，果期9-10月。
红豆的形态特征
红豆是很好的养生佳品。在日常饮食中，吃一些红豆对身体健康很有好处。?红豆可以有生津、利小便、消肿的功效。红豆是有红色外衣的，所以，经常吃红豆可以护心。下文具体介绍了? 红豆含有丰富的赖氨酸。?因为红豆里含有丰富的赖氨酸，所以，经常吃红豆，可以降低高血压、预防动脉硬化。在夏季，喝一点红豆粥，可以清热解暑。 红豆适合大部分人食用。尤其是一些会有水肿的人，经常吃红豆，可以有消肿的作用。 中医上认为，红豆可以有健脾的作用。?现代社会，人们每天都要面对很多的工作和压力，所以，经常会出现脾胃失调的情况。这个时候，就可以食用一些红豆，这样就可以起到健脾的效果。 在红豆里含有很多膳食纤维，这些纤维，可以让你解除便秘的痛苦，这就是红豆的功效与作用之一。常吃红豆，可以通便，降低血压。 红豆里含有丰富的叶酸。要知道，孕妇在怀孕期间，需要服用叶酸，这样才能保证宝宝的健康。所以，在怀孕期间，让孕妇食用一些红豆，对健康还是很有好处的。 红豆里含有很多的皂角甙，这种物质可以帮助利尿。利尿、解毒、清热，这些都是红豆的功效与作用。 以上就是红豆的功效与作用。红豆对人身体健康是非常有好处的。所以，在日常饮食中，尤其是在炎热的夏季，经常食用一些红豆，可以起到不错的清热解毒的效果。
木薯的形态特征
木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。有肉质长圆柱形块根，块根肉质富含淀粉,供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。但根、茎、叶内均含氰基甙，不宜生食，必须用水久浸，并煮熟以解除毒性。原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。茎直立光滑，含乳汁。叶互生，掌状3-7深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形，似蓖麻叶，但裂更深。腋生疏散圆锥花序，花单性，雌雄同株，雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。
雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。块根中央有一白色线状纤维，性质坚韧，即使块根被折断仍可相连，犹如“藕断丝连”。木薯属约160种，均为原产於热带美洲的喜阳光植物。
木薯极易发生变异，所以本身可能就是一个杂交种。有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小乔木。有些品种适应干燥碱性土壤，有些则适于河边的酸性泥滩。巴西东北部的橡胶木薯(M. glaziovii)可产塞阿拉(Ceara)橡胶。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙买加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。
葛薯的形态特征
缠绕草质藤本。根状茎横生，粗壮，圆柱形，不规则分枝，表面棕黑色。茎左旋，光滑无毛。单叶互生，茎基部叶通常为卵状心形，中部以上为长三角状心形，顶端渐尖或尾状，全缘，有时边缘微波状，两面光滑无毛;叶柄短于叶片。花单性，雌雄异株。
雄花序穗状或总状，有时分枝，单生，很少2-3个生于叶腋;雄花有短梗，2-6朵簇生，很少单生，稀疏排列在花序轴上，花簇间相隔3-10毫米;花被新鲜时淡黄色，长约2毫米，基部连合成管，顶端6裂，裂片卵圆形，短于花被管;雄蕊6枚，着生于花被管基部，花丝长1.25毫米，向外弯曲。
雌花序与雄花序相似;雌花具有6枚花丝状的退化雄蕊。蒴果三棱形，每棱翅状，近半月形，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米;种子扁圆形，每室通常2枚，着生每室中轴中部，成熟时四周有薄膜状翅。花期4-7月，果期8-10月。[
凉薯的形态特征
凉薯属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食。
根系强大，耐旱、耐瘠力强。在主根近茎一端积累养分而形成块根，扁圆形或纺锤形，具浅纵沟，表皮淡黄色,皮薄而坚韧,易剥离。食用部分是由薄壁细胞构成的、特别发达的次生木质部。茎蔓性，长1.5～2米，具右旋性。叶为三出复叶。
总状花序，自主茎5～6节起连续着生,一花序能开花10余朵至数十朵,花为紫蓝色或白色蝶形花，一般只有花序下端的花能结荚。凉薯的块根有扁圆形和纺锤形两个类型，前者较小，质地细嫩，较早熟，产于贵州、四川、云南等地;后者较大，有的可重达10千克，较晚熟，产量较高，产于广西、广东、湖南等地。染色体数2n=22。
番薯的形态特征
一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，全缘或3-5(-7)裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一;叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛。
番薯聚伞花序腋生，有1-3-7朵花聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛;苞片小，披针形，长2-4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落;花梗长2-10毫米;萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7-10毫米，内萼片长8-11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛;花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，外面无毛;雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛;子房2-4室，被毛或有时无毛。
开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。种子1-4粒，通常2粒，无毛。由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。[1]