如何挑选栗子
如何挑选栗子
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
如何烤出美味栗子
馋嘴儿零食自己做----香甜烤栗子
原料：生栗子1斤
调料：植物油2茶匙(10ml)蜂蜜1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)清水1汤匙(15ml)
做法：
1)先将栗子洗净，沥干水分后，用刀尾从栗子的尾部向头部，切一刀，不要把栗子切开，再横着刀口切一刀，切口呈“人”字形，或直接在栗子上切一刀将表皮切开。
2)然后将植物油倒入装有栗子的容器中拌匀，如果喜欢吃带点咸味的，可以适当的加一点点盐。
3)烤盘中铺上一层锡纸，将栗子倒入烤盘中，放入预热好的烤箱内，200度烤约20分钟。
4)20分钟后取出，均匀地刷上蜂蜜、白糖和水的混合物，接着覆盖一张锡纸放入烤箱中以200度的温度，继续烤约10分钟，然后取下锡纸继续烤约10-15分钟至栗子烤熟即可。
TIPS：
**挑选栗子一定要选择表面有光泽且饱满的，干瘪和带虫眼的咱别选哈。
**给栗子切口，用刀尾处比较好操作，能使得上劲。切口的位置和形状完全可以根据自己的需要来定。栗子的皮比较硬，切的时候要注意，千万别伤到手。
**烤栗子的调料，并不用拘泥于配方，可以根据自家的口味做。如果栗子买的多，原料和烤制的时间，也要适当的增加。
**烤栗子加一些植物油会增加口感，建议大家使用橄榄油，或者葵花籽油，玉米油等，千万别用花生油哈，否则味道太重，会把栗子的香味遮盖掉。
**栗子的大小不同，每家烤箱的烤温也有差异，烤的差不多时，拿出一个尝尝看，别一味的烤制哈。
**很多人喜欢用栗子入菜，但栗子皮很不容易包。我通常的方法是，给栗子皮先切口，然后放入容器中，倒入开水盖上盖子，浸泡3分钟。然后包一个拿一个，很容易将皮与栗子分离。也有很多人，把栗子切口后，放入微波炉中，用高火打3-5分钟。这两个方法，我们都可以试试看，或者你有什么更方便的方法，也告诉我们一起分享吧。
栗子怎么选 栗子怎么保存好
干燥密封储存。
在家庭里,可以用陶罐储存栗子,将栗子挑拣后，在干燥通风处晾3天,去除外壳水分，再倒入干净陶罐内,用塑料薄膜密封罐口,放阴凉处。
金桂飘香栗子来
“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝……” 这首诗是清代描写食客品味糖炒栗子的情景，如今排队买糖炒栗子也是金秋的一道风景。
甘璐：植物学专业毕业，致力于营养科学知识的普及，常年做营养知识的普及培训。
栗子在我国约有2000〜3000年的历史，与桃、杏、李、枣并称“五果”，极具营养和药用价值。
小小栗子“大”疗效
补肾健脾常吃栗子
《本草纲目》记载栗子甘、温，有益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥的作用;清代名医黄宫鲁称栗子为“肾之果”，也源于栗子的补肾效果，中医说，肾是先天之本，也就是说人的先天体质由肾决定。
生活中，出现小便频繁、腹泻、牙齿松动、腰腿酸疼无力、饮食排泻不利等现象时，栗子食疗都可以起到很好的辅助效果。
轻松补充维生素C+B
从营养成分上，栗子是很好的代粮，其碳水化合物含量达到77%，与粮谷类的75%相当。其次鲜栗更富含维生素C，比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。此外，还含有丰富的维生素B1，B2，它的B2含量是大米的4倍。正因为如此，儿童口疮、成人口腔溃疡，吃煮熟的栗子也有较好的效果。
栗子中含钾、镁、铁、锌、锰等微量元素也非常全面，其中钾含量比苹果高4倍。更重要的是，栗子几乎不含胆固醇，却含有大量的多不饱和脂肪酸，高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化等心脑血管疾病患者服之有益。
古人“亚健康”栗子来食疗
相传，古时一个叫周武的人，得了一种“怪病”——腰酸腿软、浑身无力、走不动路、终日懒得动弹。他看了很多医生，吃了许多付药，却一点儿都没有改善。周武非常郁闷。
有一天，他的朋友好说歹说让人抬着到栗树下游玩。周武从来没有见过栗子，看到这浑身是刺的生栗子非常好奇，禁不住取出栗肉品尝。这一吃不要紧，越吃越美，他就坐在树下“咔咔”地吃了起来，把肚子撑得圆滚滚的，没想到吃完以后，周武觉得浑身有劲了，不但立即就能起来，还健步如飞，从此“怪病”不药而愈，栗子的好处也不胫而走。
看到这个“怪病”，你是否有种熟识的感觉，易疲劳、懒得运动、起不来床、睡眠差……是不是与“亚健康”有些类似?
Tips:文豪与栗子养生的佳话
宋代文豪苏辙留有“老去渐添腰脚病，山翁服栗旧传方;客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”栗子养生佳句。 陆游因肾虚体衰、齿根浮动，也曾以栗代食，并写出“齿根浮动叹我衰，山栗炮燔疗夜饥”的诗句。
怎样挑选栗子
挑选栗子要掌握“五”字秘诀：即一看、二捏、三摇、四尝、五比。
看——外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的是好栗子，变色、无光泽、有黑斑则不行。
捏——颗粒坚实，果肉丰满是上品。
摇——有壳声音可能是隔年陈栗，冒充新鲜栗子。
尝——好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
比——比栗子是指个头均匀。而个大就是好栗子的说法是错误的，品种不同栗子的大小也不同，并不是越大就越好。
特别说明：脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，无论生吃还是炒、煨食，细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。此外，烹饪时注意牛肉和栗子相克，不易一起食用，否则不易消化或引起腹泻。
怎么挑选栗子
如何挑选栗子
选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品,在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。 新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。
板栗煲鸡汤还要放什么 生的板栗怎么挑选
1、板栗的大小:板栗有大的，中等的还有小的。比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的，这种的板栗很甜。
2、板栗的外壳:挑选的时候一定要仔细看看，有没有虫子眼，小洞洞之类的。挑选的时候可以用手蹭蹭栗子的表面，这样什么洞洞，小眼都会很明显。
3、绒毛:新鲜栗子的绒毛比较多。如果表面没有什么绒毛，建议大家换个栗子挑选。
4、外壳的颜色:外壳应主要挑选褐色的，透出稍红的颜色。这种的栗子比较的好吃。如果是黑色的，不建议大家购买。
5、栗子里面的样子:买的时候可以打开一个看看。如果里面的栗子是浅黄色的，那么栗子的味道很好吃，很香甜。
挑选栗子有妙招
天入秋冬，又到了购买和食用新鲜栗子的好时候。对此，内蒙古自治区赤峰市营养学会的营养师卢虹说，挑选栗子有妙招，食用栗子有讲究。
卢虹说，要想买到好栗子就要一看二捏三品尝。在购买时，外壳为褐、紫色、有光泽的，品质较好，若外壳变色无光泽，则表明栗子品质较差;挑选时用手捏一下栗子，颗粒坚实、果肉丰满的是好栗子，如果捏到空壳则表明果肉已干瘪，这样的栗子不能买;好的栗子果仁淡黄色、果肉细香味浓。
买糖炒栗子也需要看和尝，炒好的栗子剥起来一点也不费事，剥开后栗子肉呈金黄色，吃起来味道又香又甜。糖炒栗子外观圆润光泽，但如果过了很久栗子外表依然油光锃亮，这可能在炒制的过程中添加了化学物质，以便让顾客看上去更有食欲。
卢虹提示说，栗子易滞气，脾胃弱的人、产后的妇女、小儿和病人不宜多食栗子。卢虹说，栗子味甘、性温，含有钙、磷、铁、钾和糖、脂肪、蛋白质、维生素C等，具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾等功效，中医一般用它来治疗小儿口疮、虚寒泄泻、腰虚无力、筋骨肿痛等症。另外，它还可以治疗腹泻、心悸、失眠、慢性肾炎、骨折后出血、维生素B2缺乏症、小儿脚无力和小儿消化不良等。
卢虹介绍说，栗子生吃难以消化，熟食又易滞气，所以一次不可吃得过多。栗子的吃法一般都是煮熟，很少用于菜肴，但是可以用栗子和瘦猪肉制作栗子猪肉汤，它特别适合阴虚内热体质的人。
吃板栗补肾吗 吃板栗补肾的注意事项
1、栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐。
2、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良或患有风湿病者不宜食用。
3、一次不能进食过多，否则会引起腹胀。栗子既养人、又好吃，但一次不可进食过多，患有糖尿病最好不要吃太多，以免影响血糖的稳定。
4、新鲜栗子容易变质霉烂，变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。
5、板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃。不要用嘴来咬栗子壳，很伤牙齿。
6、挑选栗子的时候，要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。
7、在保存栗子的时候，要放在干燥通风的地方，注意防止霉变。
8、熟栗子一次吃7个，或者10个都可以，一天两次，三次这么吃都没问题。而且最好在两餐之间把栗子当成零食吃，千万不要饭后大量的吃，这样容易长胖。栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持身材。
9、吃栗子要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果。
孕妇可以吃板栗吗 孕妇吃板栗要注意什么
1、栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐，尤其是对准妈妈来说，更应小心注意。
2、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良或患有风湿病者不宜食用。
3、一次不能进食过多，否则会引起腹胀。栗子既养人、又好吃，但准妈妈每一次不可进食过多，患有糖尿病的准妈妈不要吃的太多，以免影响血糖的稳定，每次10个(约50克)。因为生吃过多，会难以消化。
4、 新鲜栗子容易变质霉烂，变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。
5、挑选栗子的时候，要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。
6、在保存栗子的时候，要放在干燥通风的地方，注意防止霉变。
7、最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持身材。
孕妇吃栗子也要讲究科学方法
准妈妈在享受板栗美食的时候，还有一些特别注意事项：
栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良或患有风湿病者不宜食用。
栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐，尤其是对准妈妈来说，更应小心注意。
新鲜栗子容易变质霉烂，变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。
一次不能进食过多，否则会引起腹胀。栗子既养人、又好吃，但准妈妈每一次不可进食过多，患有糖尿病的准妈妈不要吃的太多，以免影响血糖的稳定，每次10个(约50克)。因为生吃过多，会难以消化。
在保存栗子的时候，要放在干燥通风的地方，注意防止霉变。
挑选栗子的时候，要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。
最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持身材。
孕妇在吃栗子的时候一定要有所讲究，否则因此而加重孕期不适反应就得不偿失了。还有，就是要注意食用量，再好的东西也不能没有节制的食用哦。
怎样挑选板栗
栗子既可生吃又可熟食，但是栗子容易变质和霉烂，因而食用栗子前要注意观察栗子是否保持新鲜，不可误食已发霉的栗子，否则容易中毒，那么我们该如何挑选栗子呢?
1、看表面，优质栗子的表面光滑无虫眼无杂斑，壳色为褐色，并且有光泽，如果在挑选栗子时发现其表面有虫眼，有杂斑，壳色不正常并且暗淡，则不是优质栗子。
2、看质感，优质栗子的质感较为坚硬，拿上去感觉果肉十分饱满，但是如果拿上手感觉干瘪，则不是优质栗子。
3、如果在街上买糖炒栗子，则要注意，如果过了很长时间栗壳看上去依旧有光泽，则很有可能是添加了化学物质，此类栗子不宜食用。
吃板栗的注意事项
板栗虽然富含营养，但也不能贪吃，吃的时候应该注意以下的几点。
1、栗子生食难于消化，熟食时易滞气，吃多了容易引起腹胀。所以，准妈妈们每一次不可进食过多，患有糖尿病的准妈妈更应该少吃，以免影响血糖的稳定。
2、新鲜栗子容易变质霉烂，变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。
3、栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐;也不要与羊肉一起吃，容易导致消化不良;准妈妈吃栗子时应注意搭配。
4、挑选栗子时应该选择果壳老结、无虫眼、无黑斑、无瘪印，较为干燥、果实饱满、颗粒均匀、用手捏果实时感到坚实、沉甸甸的。
5、在保存栗子的时候，要放在干燥通风的地方，风干或者是连壳保存比较方便，放在干燥处有利于防霉变。
秋季吃栗子有哪些讲究
栗子相对于其它的干果食物含有大量的淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素等，同时其热量也非常的高。栗子不仅仅是一款美食食材，而且是一款可作为药物的食物，其治疗疾病的功效，一点也不比当归、黄芪、人参差。其具有养胃、补肾、健脾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效，特别是对于脾胃虚寒而导致的慢性腹泻等不适症状都有非常不错的疗效。
而因为栗子含有丰富的不饱和脂肪酸以及丰富的维生素，因此对于高血压、冠心病、动脉硬化等疾病都有不错的治疗功效，所以栗子是一款不可多得的药食两用食物，在秋季大量上市的时候，怎么可以错过呢?
不过虽然说栗子美味，并且营养功效非常的卓越，但是并不意味着可以多多益善哦，在吃的时候一次不要吃太多，因为栗子吃太多的话，不仅仅容易上火，而且不好消化，特别是对于老人和小孩这种消化功能比较差的人，更是不要多吃，以免影响到健康。
栗子美味又营养，如果想要让其发挥应有的作用，那么在食用方面有讲究。
栗子生吃、熟吃均可。不过如果生吃栗子不容易消化，而如果是熟吃栗子容易滞气。栗子不能一次大量的吃，吃多了上脾胃，不好消化，导致肠胃不舒服。所以一天最好控制在6-7颗。如果要把栗子当做零食，特别是吃糖炒栗子、栗子糕等食物的话，最好可以在两餐之间，并且一次摄入的量不要太多。如果是作为主食食用的话，在吃饭的时候食用了，那么餐后就不要吃了。而且吃栗子的时候，记得一定要细嚼慢咽，直到完成成为浆液在吞食下去，如果可以长期吃，控制摄入量是可以起到不错的滋补效果的。不过需要注意的是对于糖尿病人，尤其要控制栗子的摄入量，否则会影响到血糖的温度，进而导致身体的不适。
栗子大量的上市，很多家庭主妇喜欢购买栗子回来烹饪各种美味的食物。挑选栗子成为很多家庭主妇所关心的问题。一定要注意一看二捏三摇四品尝的挑选方式。一般表面是深褐色并且带点红头是好栗子，而如果色泽差异大或者有黑影的代表变质了一定不要。然后捏一捏，摇一摇，如果壳非常坚硬，果实就比较丰满，摇一摇，如果可以听到声音，代表已经不新鲜了。当然也可以品尝下口感，口感新鲜的再决定购买。这样的栗子才美味，才可以烹饪出各种营养美味的食物。
挑选栗子有妙招
天入秋冬，又到了购买和食用新鲜栗子的好时候。对此，内蒙古自治区赤峰市营养学会的营养师卢虹说，挑选栗子有妙招，食用栗子有讲究。卢虹说，要想买到好栗子就要一看二捏三品尝。在购买时，外壳为褐、紫色、有光泽的，品质较好，若外壳变色无光泽，则表明栗子品质较差；挑选时用手捏一下栗子，颗粒坚实、果肉丰满的是好栗子，如果捏到空壳则表明果肉已干瘪，这样的栗子不能买；好的栗子果仁淡黄色、果肉细香味浓。买糖炒栗子也需要看和尝，炒好的栗子剥起来一点也不费事，剥开后栗子肉呈金黄色，吃起来味道又香又甜。糖炒栗子外观圆润光泽，但如果过了很久栗子外表依然油光锃亮，这可能在炒制的过程中添加了化学物质，以便让顾客看上去更有食欲。卢虹提示说，栗子易滞气，脾胃弱的人、产后的妇女、小儿和病人不宜多食栗子。卢虹说，栗子味甘、性温，含有钙、磷、铁、钾和糖、脂肪、蛋白质、维生素Ｃ等，具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾等功效，中医一般用它来治疗小儿口疮、虚寒泄泻、腰虚无力、筋骨肿痛等症。另外，它还可以治疗腹泻、心悸、失眠、慢性肾炎、骨折后出血、维生素Ｂ２缺乏症、小儿脚无力和小儿消化不良等。卢虹介绍说，栗子生吃难以消化，熟食又易滞气，所以一次不可吃得过多。栗子的吃法一般都是煮熟，很少用于菜肴，但是可以用栗子和瘦猪肉制作栗子猪肉汤，它特别适合阴虚内热体质的人。