怎样腌制鬼子姜又脆又好吃 调节血糖
怎样腌制鬼子姜又脆又好吃 调节血糖
鬼子姜中含有大量的菊糖物质，菊糖对于人体血糖具有一定双向调节作用，对于糖尿病的患者来说，适当吃一些鬼子姜可以起到一定调节血糖的作用。
鬼子姜的腌制方法
鬼子姜，又名菊芋、洋姜，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
用料：
鬼子姜 500克、甜面酱 一小包、糖 三勺、白酒 三勺、耗油 少许、酱油 少许、花椒 少许、大料 少许
做法：
1.将鬼子姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
2.鬼子姜中倒入甜面酱。
3.酱油、糖。
4.一点耗油。
5.拌匀。
6.再加入白酒。
7.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
8.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜，盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
小贴士：
腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
鬼子姜的腌制方法
用料：
鬼子姜 500克、甜面酱 一小包、糖 三勺、白酒 三勺、耗油 少许、酱油 少许、花椒 少许、大料 少许
做法：
1.将鬼子姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
2.鬼子姜中倒入甜面酱。
3.酱油、糖。
4.一点耗油。
5.拌匀。
6.再加入白酒。
7.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
8.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜，盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
小贴士：
腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
鬼子姜的有哪些副作用
阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
别名：洋姜、菊芋 洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。
鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。尽量不要与明治钢琴黑巧、 小麦面粉(富、 同食。会影响食用的疗效和营养价值。
鬼子姜的功效与作用及禁忌
清热凉血
鬼子姜又被称为菊芋、洋姜，味甘微苦性凉，其中含有大量的维生素、纤维素以及多种矿物质成分，具有一定清热凉血的作用，适宜患有热病、肠热出血等人群进行食用。
调节血糖
鬼子姜中含有大量的菊糖物质，菊糖对于人体血糖具有一定双向调节作用，对于糖尿病的患者来说，适当吃一些鬼子姜可以起到一定调节血糖的作用。
润肠通便
鬼子姜中含有大量的维生素、膳食纤维素等成分物质，其中膳食纤维素可以促进人体肠胃蠕动，加速体内毒素以及废物代谢，对于便秘的患者来说，适当吃一些鬼子姜可以促进身体排便。
消肿
鬼子姜中含有大量的维生素、膳食纤维素、菊糖以及多种矿物质成分，适量吃一些鬼子姜，可以起到较好的消肿作用，对于跌打骨伤引起的身体肿痛具有缓解治疗的作用。
消炎止痛
鬼子姜还可以具有一定药性，可以起到消炎止痛的作用，适用于缓解各种肿毒和流行性腮腺炎，使用方法就是把新鲜的鬼子姜捣碎，然后将其制成泥，涂抹在伤口患处就可以了。
鬼子姜的禁忌
鬼子姜营养价值以及食用价值是很高的，其中含有大量的淀粉、维生素、纤维素、菊糖等，生活中一般人群都是可以适当吃鬼子姜的。
只是由于鬼子姜是发物中的一种，因此对于皮肤瘙痒性疾病以及眼疾患者的患者来说，是不宜吃鬼子姜的。
糖尿病能吃洋姜吗
糖尿病人是可以吃洋姜的，因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，这就说明洋姜是有降低血糖的作用的。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜又名五星草，拉丁学名：Helianthus tuberosus L.是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
由于洋姜本身就是有一定的调节血糖的作用的，所以对于糖尿病人而言是可以吃洋姜的，而且适当地食用洋姜对于糖尿病人是有一定的辅助治疗的作用的。但是对于糖尿病患者来说最好还是要坚持医生的常规治疗的，不能光是依靠这些食物的辅助治疗作用，这对于病情的控制是不利的。
洋姜的介绍
Jerusalem artichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜就是鬼子姜，它原产北美，十七世纪的时候传入我国。在河北的深泽县有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
鬼子姜的腌制方法
工具：保鲜盒;主料：鬼子姜500g; 配料：甜面酱1小包 糖3勺 白糖3勺 蚝油 酱油 花椒 大料 盐
方法/步骤
鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。
花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。
再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。
将其拌匀。
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。
盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。