面筋的属性
面筋的属性
1、科属
面筋是一种植物性蛋白质,属于植物类。
2、产地
面筋食品发源于“中国面筋食品之乡”---湖南省平江县,发展至今已有20多年的历史,目前生产企业主要分布在湖南、河南、山东、四川、重庆等地,在全国的产业链年产值有将近千亿,湖南占了三分之一,主要集中在平江县,是地方支柱产业。
3、别名
面筋的别名也叫面筋。
4、简介
面筋是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
螃蟹绑着皮筋能不能直接蒸
不能。
绑着皮筋的螃蟹是不能直接上锅蒸的，因为皮筋属于橡胶制品，其并不耐高温，加热后出现断开的情况。另外市面上更多橡皮筋中含有有害物质，加热后这些有害物质就会析出，这样不仅会影响到螃蟹的口感，食用后还可能会对健康造成威胁。
面包糠的属性
1、科属
面包糠属于食品类。
2、产地
一般面包店都有出售面包糠。
3、别名
面包糠的别名是面包糠料。
4、简介
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
用手把已发硬的面包揉碎。第一次揉碎之后。用大孔筛过筛。第一次过筛完毕。过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛。拣出色泽不均匀的面包屑。放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致。冷却后密封保存,尽快食用。
面条菜的属性
1、科属
麦瓶草属。
2、产地
分布广泛,为麦田常见杂草。国内分布于西北、华北地区及江苏、湖北、云南、湖南等省。近年来由于麦田除草剂的使用,野生植株在大田较难见到。
3、别名
净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草;灯笼泡;瓶罐花。
4、简介
面条菜,是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草(Silene conoidea L.)的幼苗的俗称,是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩,最好是在初期较细嫩时候食用口感会更佳。
一年生草本,高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立,节明显而膨大。叉状分枝。基生叶匙形;茎生叶对生,椭圆披针形或披针形,长5-8cm,宽5-10mm,先端钝尖,基部渐窄,全缘。花两性;1-3朵成顶生及腋生聚伞花序,花梗细长;花萼长锥形,上端窄缩,下部膨大,有30条明显细脉,先端5齿裂;花瓣5,粉红色,三角倒卵形,长于萼,喉部有2鳞片;雄蕊10;子房上位,花柱3,细长。蒴果卵形,3-6齿裂或瓣裂,包围于长锥形宿萼中。种子肾形,有成行的瘤状突起,以种脐为圆心,整齐排列成数层半环状。花期4-5月,果期5-6月。
高龄生二胎怎么吃
高龄妈妈怎么吃?注意预防妊娠高血压综合征
35岁以上的产妇都算高龄产妇了，高龄妈妈最担心的问题就是妊娠高血压综合征。预防胜于治疗，孕妇一旦患有妊娠高血压综合征，药物治疗只能起到缓解病情的作用，不能根治。
所以，在日常的饮食中，要减少动物脂肪的摄入，控制钠盐的摄入，补充含蛋白质、钙、锌和维生素的食物，如番茄、蕈类(黑木耳、蘑菇等)、芹菜等。
高龄生二胎 预防妊娠高血压综合征吃什么好
食谱1：芹菜肚丝
材料：熟猪肚200克，芹菜100克，盐、大蒜、香油各适量。
做法：
①将芹菜去叶，洗净，切段，焯水，沥干;熟猪肚切丝;大蒜去皮，洗净，捣成泥，备用。
②将芹菜段、猪肚丝放入盘中，加入盐、蒜泥、香油拌匀即可。
芹菜含酸性的降压成分，有平肝降压、安神镇静的作用，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力;猪肚含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
食谱2：香菇烧面筋
材料：香菇150克，油面筋300克，荷兰豆50克，笋片25克，高汤200毫升，植物油、姜片、湿淀粉、盐各适量。
做法：
①将香菇洗净放在碗中，加植物油15毫升拌匀，再将姜片放在上面;油面筋切成长5厘米、宽4厘米的块。
②炒锅上火，加高汤和盐烧沸，倒入香菇碗中，入笼中火蒸10分钟取出，去掉姜片。
③将荷兰豆下锅煮熟，笋片用开水焯透。
④炒锅上中火，放油烧热，将香菇连汤倒入锅中，加入荷兰豆、笋片烧沸，放入面筋焖3分钟，用湿淀粉勾芡，装盘即可。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用;面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。此菜清香汁味鲜，健脑益智，健胃补气。
吃香蕉应该有哪些注意事项
1、香蕉是促进胃肠蠕动的，如空腹吃，会造成胃肠的提前工作，长期这样不利于健康。香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
2、中医认为，水果也有其“四气”属性。什么叫“四气”属性?四气是指水果在食入体内后，会产生“寒、热、温、凉”的作用。 比如虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热少，所以在吃水果时，宜选择温热性的水果较为适宜，忌食寒冷水果，香蕉偏寒。
3、肾炎患者：忌香蕉
4、关节炎、糖尿病患者也不宜多吃香蕉，因香蕉含糖高，又会使血液循环减慢，代谢物堆积，故有可能加重病情。
蛋白质粉会长胖吗 蛋白质粉会上火吗
蛋白粉没有任何“属性”，是不存在导致上火的问题。但有些人的体质不适应直接补充蛋白粉，反而会造成肠胃不适，出现拉肚子的现象。另外，蛋白粉的补充要配合适量的运动，能起到利于蛋白质吸收、提高骨密度和增肌的效果。
面筋是什么
1、面筋
食品名：面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
2、面筋历史
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
面筋吃多对不利身体健康
一、面筋的制作方法
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
二、面筋不宜多吃
面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。
因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。
三、其它注意事项
需要注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的。如菠菜、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
面筋也不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。
面包的属性
1、科属
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品,属于食物类。
2、产地
有些面包是某些国家特产的,具有国家或地区特色,例如英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。丹麦面包(Danish pastry)以表面浓厚的糖汁闻名,特点是甜腻而且热量高。德国椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。法国法式长棍面包(Baguette)。中国中式面包。
3、别名
面包,也写作麺包。
4、简介
所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。