榛子炒熟了不脆怎么回事鲜榛子需要晒干了再炒吗

养生健康

榛子炒熟了不脆怎么回事鲜榛子需要晒干了再炒吗

都可以。

鲜榛子对于是否要晒干炒并没有明确规定，但由于鲜榛子中的水分含量较多，炒制所需的时间要长一些，而在晒干后炒的话，则可以有效缩短时间，因此如果想要快速炒熟的话，则建议将鲜榛子晒干炒。

但需注意的是，榛子在炒制的时候，会导致水分挥发流失，因此榛子如果晒干炒的话，炒出来的口感会更干巴一些。

榛子能生吃吗新鲜榛子可以煮着吃吗

可以。

新鲜的榛子，水分含量高，细嫩可口，但是也很容易变质，若是榛子的数量过多，可以将榛子晒干或者炒熟、煮熟，这样可以有效的延长榛子的可食用期限，从味道上来说，煮熟的榛子有点像粉糯的地瓜，非常的可口。

榛子能放多久榛子炒之前要泡多久

一般不泡。

榛子在炒之前如果泡水了，水分含量就比较高，不容易炒熟了，而且口感也会差很多。因此，很少有将榛子泡水的操作。

注意事项：生榛子是不能打湿沾水的，生榛子如果沾水了很容易发霉、变质，保存榛子的时候都是避水，干燥保存的，生的榛子一般是用保鲜袋装起来后放在冰箱冷藏保存，这样可以有效的延长榛子的可食用期限。

榛子能放多久

视保存条件而定。

1、生榛子

如果是新鲜的生榛子，保存时间为1-2天，生榛子味道细嫩，水分充足、蛋白质含量高，如果不及时将新鲜榛子食用或者处理掉，很容易被细菌污染，出现变味、变质的情况。

2、熟榛子

炒熟的榛子，保存时间为3-5天，炒熟的榛子，一般可以有3-5天的时间，建议要及时食用，如果不能及时食用的话，可以将熟榛子放在保鲜袋或者罐子里面进行保存。

炒生榛子怎样能开口

需要较高的温度及品质上佳的榛子。

由于开口榛子的生产过程虽然比较简单，但是对于生榛子的品质却有严格规定，不建议采用发霉变质的榛子，尽量选择新鲜榛子为宜。

具体方法：生的榛子炒之前经过水泡,，挑选哪些沉底的最好，接着再自然晾干。之外将其倒入高压锅中，利用高温使干果内水分气化，,巨大的压力会使果壳裂开。

榛子能和橘子一起吃吗榛子生吃好还是熟吃好

建议熟吃榛子比较好。

生榛子口感较脆，但是硬质纤维含量较多，食用具有较强的饱腹作用，并且比炒熟的榛子还难消化，经过炒制的榛子和生榛子营养成分差距并不是很大，香味更加浓郁，令人食欲大振，从这点上说榛子也是熟吃比较好。

榛子炒完没有晾干会不脆吗生榛子怎么炒熟

1、将沙子入锅内炒至发烫，然后把榛子倒入锅中，和沙子一起用文火炒，不停的翻动使榛子受热均匀。

2、约炒7-10分钟，品尝榛仁，脆香而无糊味，即速出锅，筛除沙子，把出锅的榛子用水漂洗，除去浮土，再入锅复炒至干。

3、用此法炒制的榛子，外表干净，色泽与原来变化不大。榛仁酥脆香，味更浓。

食材：榛子1公斤，细盐50克、黄沙0.8公斤。

做法：

1、先用0.5公斤热水把细盐溶化，备用，炒时，先把黄沙倒入锅内炒至发烫，放入榛子翻炒，火不宜太急。约炒10分钟，榛仁呈黄色时，急速出锅。

2、将沙子筛除，把榛子倒入干盆内，速将浓盐水倒入并搅拌。

3、稍停片刻捞出榛子，晾干后即可食用，用此法炒制的榛子，榛仁酥脆，略带咸味，炒制前后，榛子重量不变。

1、把榛子用水洗净。备用，把锅烧热，榛子入锅用文火炒，不停的翻动，使榛子受热均匀。

2、受热后，在黄色在榛壳表面出现稀疏的黑点。

3、约炒7-10分钟，即熟，速出锅，晾凉后可以食用。生榛子炒制后，熟榛子占原重量94-95%。

炒生榛子怎样能开口

生榛子在炒之前需要经过清水浸泡，然后挑出那些沉到水底的，接着再将其晒干，最后再倒入锅中炒制，因为生榛子内部存在一定的水分，当其受热之后内部的水分就会汽化，因此产生的巨大压力就会使榛子壳自动裂开。

为了使每个榛子都均匀受热，在炒榛子的时候需要对其进行不停地翻动，以确保所有的榛子都能够受热开口。

如何让榛子开口自己在家炒榛子怎么炒

1、将生榛子浸泡在水里，将不能沉底的榛子丢掉，然后将沉底的榛子捞出来控干，放到盘子里面装好；

2、将选好的榛子放到炒锅里面，开小火慢慢炒，期间需要不停地翻炒，以免榛子出现糊锅的现象；

3、期间可以听到榛子壳不断裂开的啪啪声，随着温度的上升榛子的香味也会慢慢散发出来，当榛子差不多都熟了之后就可以关火装盘了。

榛子的做法

榛子红枣栗子炖猪肉

原料

榛子150克。红枣50克。栗子150克。猪肉250克。精盐1.5克。酱油5毫升。味精1克。葱10克。生姜10克。料酒5毫升。植物油30克。

做法

1.将成熟鲜榛子去壳取仁(榛子仁150克)，成熟鲜栗子去外皮，入锅。

2.加水煮沸两分钟，捞出去内膜皮，取栗子，大枣用水煮沸1分钟。

3.见大枣膨胀时捞出去核，猪肉洗净去杂切小块，葱切小段，姜切片。

4.锅烧热后加入植物油，葱、姜煸炒后入猪肉、酱油、料酒、精盐。

5.加水500毫升，煎煮猪肉八成熟时加入榛子仁、栗子。

6.煎煮10分钟后入大枣、味精，翻炒几次，再煎煮5分钟即可出锅。

榛子杞子粥

材料

榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

制法

先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

功效

每日1剂，早晚空腹服食。此粥可以养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等。

榛子燕麦块

主料：燕麦片(160克)榛子(45克)蔓越莓干(45克)低筋面粉(45克)芝麻(20克)调料黄油(90克)红糖(20克)细砂糖(40克)蜂蜜(30克)。

厨具：电烤箱。

做法

1、榛子切碎并用烤箱预先烤香(175度约4分钟左右，烤出香味即可)、冷却后备用。芝麻也同样烤香备用(也可以炒香)。

2、将干性材料(燕麦片、面粉、芝麻、切碎的蔓越莓干、榛子)在一个大碗里混合均匀。

3、将黄油放入另一个碗里，隔水加热熔化成液态(或用微波炉加热成液体亦可)。加入红糖和细砂糖、蜂蜜。

4、用打蛋器搅拌黄油和糖的混合物，使它们混合均匀。

5、搅拌到状态，糖完全融入黄油里。

6、第2步准备好的干性材料一次性的倒入黄油混合物里。

7、用刮刀翻拌，使它们混合均匀。

8、把拌好的混合物倒入铺了锡纸的8英寸方烤盘里(或者在烤盘内壁上预先涂上一层黄油)，用勺子背压紧。放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右即可出炉。出炉并冷却以后，用刀在烤盘里将烤好的榛子燕麦切成16块，再脱模即可。

摩洛哥风味榛子炒饭

材料

中东米1杯，榛子7个，鸡蛋1个，胡萝卜0.5杯，青葱适量，芹菜丁0.5杯，橄榄油适量，盐适量，孜然粉适量，姜黄适量，辣椒粉适量，月桂粉适量。

做法

1.鸡蛋打散加少许盐炒好备用;

2.青葱切成末备用;榛子取几颗切碎(不要太碎)，留几个完整的最点缀;

3.不粘平底锅放适量橄榄油(半大勺到一勺，根据自己的喜好而定)，放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁，大约3、4分钟后放芹菜丁;

4.再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀;

5.出锅前放剩下的青葱就好了。

小诀窍

1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese(不过味道会比较重);

2、也可以用小米或是混合谷物来做(比如小米、大麦、高梁等等)。

榛子黄鱼

制作材料

主料

大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)300克。

辅料

冬笋25克,豌豆25克,鸡蛋50克,香菇(鲜)25克，榛子50克。

调料

植物油100克,盐10克,味精3克,黄酒15克,小葱10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)10克,番茄酱50克。

制作方法

1. 将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉;

2. 在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、黄酒、味精煨制入味备用;

3. 香菇、冬笋切丝备用;

4. 猪肉绞成肉馅放入碗中，加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;

5. 猪肉馅挤16个丸子放入盘内，上屉蒸熟取出;

6. 将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每个鱼皮面放上一个，整理成球形;

7. 炒勺放宽油，烧至六七成熟，将鱼球入油炸透，呈松果形捞出，码在盘中;

8. 炒勺留底油，下葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒一下，下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料，找好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加明油浇在榛子上即可。

制作要诀

1. 刀工要均匀，深浅一致，保榛子形态完美;

2. 掌握好油温和火候，使菜肴酥脆鲜嫩;

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

榛子曲奇

食材

主料

50g榛子。25g高筋粉。25g低筋粉。20g鸡蛋。25g细砂糖。50g黄油。

配料

1/8小勺盐。

制作步骤

1.准备用料。

2.榛子仁和细砂糖倒入料理机。

3.反复搅打成细粉。

4.黄油和盐倒入大碗。

5.搅打至松发。

6.倒入榛子粉。

7.搅打均匀，成蓬松状。

8.加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

9.低筋粉，高筋粉混合，筛入黄油糊中。

10.翻拌均匀。

11.装入裱花袋。

12.在烤盘中挤出花型。

13.表面金黄，出炉。

香浓榛仁酥

食材主料

黄油7g葡萄干15g糖粉20g榛子30g蛋黄1个。

辅料

玉米淀粉10g。

步骤

1.准备用料。葡萄干切碎备用。

2.黄油隔水融化。

3.榛子仁加玉米淀粉，放入料理机。

4.搅打成粉末。

5.糖粉筛入榛子粉中。.拌匀。

6.蛋黄倒入融化的黄油中。搅拌均匀。

7.倒入混合好的榛子粉，拌匀。

8.加入葡萄干碎末，拌匀，挖取8克/个，放入烤盘中。

9.放入烤箱，中层，上下火155度，烤25分钟，熄火，焖10分钟。

10.出炉。

榛子巧克力球

用料

低筋面粉75克、榛子 18粒、黄油 45克、杏仁粉(或榛子粉) 30克、可可粉 30克、糖粉 30克、全蛋 30克、粗砂糖适量。

做法

1.黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松。

2.分三次加入打散的鸡蛋。每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

3.在打发好的黄油里倒入杏仁粉。用橡皮刮刀拌匀。

4.面粉和可可粉混合过筛入黄油里。

5.用手拌匀，至到面粉和黄油完全混合，成为面团。

6.将面团分成18份，包入一颗烤过的去皮的榛子。

7.将包好的面团在粗砂糖里滚一圈，使面团表面站上一层粗砂糖。

8.将所有的小球依次做好，摆在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱，165度，烤25分钟左右即可。

烹饪技巧

1、如果使用的是生榛子，需要烤熟并去皮以后再使用，吃起来才会更香。榛子用170度烤8分钟左右，烤出香味即可，等凉后用手一搓，就可以轻松去皮了。

2、这款面团揉成团以后，就可以分成18份了。不要过度的揉面团，否则会影响成品的口感。面团可能感觉会稍干，在包入榛子的时候可以适当用力捏一捏，防止它散开。

3、粗砂糖用来作为表面装饰。在烤的过程中，粗砂糖不会熔化，仍保持颗粒状态。

炒生榛子怎样能开口

需要较高的温度及品质上佳的榛子。

由于开口榛子的生产过程虽然比较简单，但是对于生榛子的品质却有严格规定，不建议采用发霉变质的榛子，尽量选择新鲜榛子为宜。

具体方法：生的榛子炒之前经过水泡,，挑选那些沉底的最好，接着再自然晾干。之外将其倒入高压锅中，利用高温使干果内水分气化，,巨大的压力会使果壳裂开。

生的榛子怎么带壳炒熟

准备一些生的榛子，倒进锅里面，用小火不停的翻炒，一直炒到榛子变热，然后再用手伸到锅子的上方测试一下热度，看看受热有没有均匀，感受到榛子大部分都热了就继续翻炒，一直炒到表面看上去黑乎乎的油亮，能够闻到一种木头的清香味道，就证明快要好了，当然也可以拿出一个来尝一下，榛子熟了以后是特别香的，然后就可以出锅装盘，用榛子的余热把它弄熟，这样就可以吃了。

炒榛子也可以准备一些沙子，放进锅里面，用小火烧，烧的时候一定要上下进行翻炒，等到沙子炒热以后就可以把白糖放下去继续翻炒，翻炒几下以后把榛子放进锅里面，火一定不能太大，炒的时候需要上下翻炒，一直到榛子七分熟的时候就取出来，否则就会熟，等到榛子变凉把沙子筛出，然后再用湿麻布在榛子上面擦干净，放一些豆油，然后用干抹布反复的擦，这个时候榛子就看上去又光又亮。

炒榛子还可以先把榛子的壳去掉，把里面的仁保留备用，然后锅子烧热以后加入适量的油加热，把榛子仁放下去快速的翻炒，炒到颜色变黄以后就用漏勺给捞出来沥干油分，把炒好的榛子仁放到碗里面晾温以后就可以吃了，也可以加入一些白糖，白糖搅拌均匀以后吃，味道同样非常不错。

想要炒榛子，可以准备一些海盐，如果想要原味，就可以用石英砂，放到锅中加热十分钟左右，这个时候沙子微微发热，把榛子放进锅中搅拌进石英砂当中，用大火加热两分钟搅拌一次，大概十分钟左右就可以了。