沙茶面的做法

沙茶面的做法

1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。

2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。

3、生菜泡水10分钟，捞起。

4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。

5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。

6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。

7、所有的料烫过捞起，备用。

8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。

9、完成

炒面的做法

锅中倒水烧开，将面条放入 煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎

另取锅，到油加热 ，放入姜蒜、干红辣椒爆香后放入牛肉，滴几滴醋翻炒，待牛肉8成熟时调入盐、味精、鸡精、花椒面，倒少许清水焖煮

将在凉水里过好的面条放入 焖煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均匀后加入适量调料调味

待汤汁浓稠后加入酱油调色，并且撒入少许葱花

翻炒均匀后即可出锅享用

吃沙茶面能治胃溃疡

沙茶面可以治疗胃溃疡?昨日，记者从医生和营养师处获知，吃沙茶面治胃溃疡，这招基本行不通，多吃反而会适得其反。

传言

碱面中和胃酸 能治好胃溃疡?

“到今天才知道，沙茶面可是治疗胃溃疡非常有效的食疗方!”前日，这条微博给沙茶面赋予了食物之外的新含义。沙茶面为何能治胃溃疡?微博里是这样解释的:“胃溃疡的溃疡面最怕胃酸侵蚀，如果胃泛酸水，溃疡面会很难愈合。沙茶面的面条是专门制作的碱面，里面添加了食用碱，碱能与酸中和，所以胃溃疡患者多吃沙茶面能逐渐好转。”

多吃沙茶面，胃溃疡患者能逐渐好转?网友们议论纷纷，有的觉得有道理，还转发给了微博好友。有人则认为，对胃好的是面，沙茶是辣的，会伤胃。众说纷纭，到底谁有道理?

中和胃酸? 结论:无作用，会导致营养不足

网上传得多，医生们却没怎么听说过沙茶面的“神效”。“碱面的含碱量很小，而且那种食用碱效用并不明显。”市第一医院消化内科的刘明主任告诉记者。胃酸数值多在3以下，而食用碱属于弱碱性。靠碱面中和胃酸，几乎等于“螳臂当车”，作用有限。

在国家一级营养师王雷军看来，把沙茶面抬上“食疗方”的“宝座”，只是一个噱头。“吃一碗沙茶面，人体所摄取的碱量只是一丁点，基本没有中和胃酸的作用。”王雷军说，“天天吃碱面，我们也并不建议。顿顿吃碱面，会导致身体营养不足，膳食营养不易平衡。”

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治胃溃疡? 结论:多吃伤胃，不适合胃溃疡患者

在医生和营养师的眼中，沙茶面是“重口味”食物的代表。“沙茶面很香，容易刺激胃酸分泌，反而有害无益。”刘明主任说，“沙茶面中的配料很多，口味重，对胃具有刺激性。”

沙茶面属于风味小吃，里面的调料可能多到“面目不明”。面汤多用大骨汤熬制，油多偏腻，对胃溃疡患者来说并不是“福音”。“沙茶面略带辣味，多半加了蒜蓉或辣椒，对胃有刺激作用。顿顿吃，对胃溃疡患者来说显然不适合。”王雷军说。

医生和营养师建议，真正的“食疗方”应是细碎软烂食物，以及富含优质蛋白和维生素的食物，包括深色蔬菜及动物肝脏。

沙茶酱的做法图解

沙茶酱是流行于福建、广东等地区的一种混合型调味品，具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味，虾米和酱油的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。

材料

油炸花生米30g，虾米10g，蒜5瓣，洋葱1/4个(约10g)，花生酱、油各1汤匙(15ml)，辣椒油1茶匙(5ml)，白砂糖2茶匙(10g)，酱油2茶匙(10ml)，嫩黄瓜2条

做法

1、油炸花生米剥去外层红衣，碾成粉末。虾米剁碎成末。蒜与洋葱分别剁成蓉状。

2、平底锅中放入油，大火烧至六成热，放入蒜蓉和洋葱蓉煸炒出香味，再放入花生粉、虾米末，调入花生酱、辣椒油、白砂糖和盐，拌炒均匀即可。

3、嫩黄瓜清洗干净，去掉瓜蒂，切成0.5cm宽、5cm长的条，码放在碟子中，淋上沙茶酱汁即可。

小诀窍

沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，烹饪沙茶牛肉、沙茶鸭片等佳肴。沙茶酱适用于烹饪小炒肉类和蔬菜。烤肉时也可将沙茶酱作为腌料或直接涂抹在烤制的食物上。还可以用于煲汤和制作沙茶火锅。

油茶面的简介

油茶面儿也叫油炒面儿 油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。

油茶面儿是一种老年间的小吃 现在喜爱的人越来越少了 也可能是现在的人不缺油水 我记得小时候吃过几次不太正宗的 应该是香油炒的 很香 香油味儿很重 前几天看天津卫视的《这是天津卫》 里面除了介绍天津历史和民俗意外 还有天津美食的摊点 两个主持 一个天津的一个北京的 我挺爱看的 挺有意义的一个节目 喜爱美食的狼有空可以在网上找来看看 言归正传 那期正好介绍红桥区的南大寺小吃 南大寺是清真寺 周边自然都是回族清真小吃 有点类似北京的牛街 我就看到了一家卖油茶面儿的 听口音就是老天津卫 老板母亲八十多岁高龄依然做不动了 所以他儿子接着做 手艺完全得了老母亲真传 他家的牛骨髓的炒面儿很地道 炒面放在牛骨髓上面滚 然后拿筛子过滤 开水一冲 不放糖特别香 看着真地道

鱼香豇豆材料和做法步骤

鱼香豇豆主料：

豇豆 200克

鱼香豇豆调料：

泡椒 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 酱油 5克 辣椒油 30克 香油 5克 各适量

鱼香豇豆的做法：

1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末;

2. 姜去皮，切成粒;

3. 蒜去皮切成粒;

4. 葱洗净，切成葱花;

5. 碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁;

6. 豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷;

7. 焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

温馨提示酸辣豇豆做法：

主料： 豇豆 300克

调料： 味精 3克 辣椒油 25克 白砂糖 2克 香油 3克 花椒 2克 沙茶酱 14克 各适量

酸辣豇豆的做法：

1. 豇豆在盐水中泡制后捞出放在菜墩上，用刀切成4厘米长的段，装入圆盘中摆成馒头形;

2. 碗内加入味精、红油、白糖、香油、花椒油、沙茶酱调成味汁，浇在盘内豌豆上，拌匀即成。

烤玉米的做法

玉米的营养价值相信很多人都知道，如今也有很多的人开始喜欢吃玉米，当然并不是以玉米粥的形式，而是烤玉米，玉米的做法很多，而烤玉米备受人们关注，那么烤玉米怎么做好吃呢?你知道烤玉米的做法吗?

想要烤一个香喷喷的玉米出来，其实也不是那么容易的，如果条件好点的可以用专用烤箱，但是如果条件不足的话，就跟着小编来学些一下烤玉米的做法吧。

烤玉米的做法

烤玉米做法一

材料

糯米玉米4支、沙茶酱1~1.5大匙、花生酱1匙、蠔油1/2匙、砂糖2匙、辣椒酱1大匙、冷开水3~4大匙、猪油适量、白芝麻少许、盐少许。

做法

糯米玉米泡水约5~10分钟后,连外皮放入水中加少许盐煮约8~10分钟后起锅。

烤箱先预热180~200度,沙茶酱,砂糖,花生酱,蠔油加水调匀微波一下有香味即可。

剥除外皮后用免洗筷子插入玉米方便食用。

第一次~先将每支玉米涂上猪油(薄薄的)放入烤箱3分钟后取出。

第二次~涂上调好酱汁进烤箱烤约5分钟取出。

第三次~调好酱汁内加入辣椒酱一大匙拌匀,将玉米均匀涂上将之进烤箱烤5分钟即可~(有听到吱吱作响那就好了!)没就多几分钟。

取出玉米洒上白芝麻即可食用~

烤玉米做法二

材料

玉米，黄油。

做法

1、玉米斩块，抹黄油，用锡纸包好。

2、放烤箱450f，烤约四十分钟。

烤玉米做法三

材料

玉米棒2根，美式烧肉酱200克。

做法

1.玉米棒泡水半小时沥干水份。

2.将作法1的玉米棒放上网架，不断翻转涂上美式烧肉酱，烤约10分钟即可。

烤玉米做法四

材料

玉米2支、沙茶酱2大匙、酱油膏2大匙、细砂糖1大匙、水1大匙、蒜泥/辣椒粉少许(or不加)。

做法

将玉米去外叶/须放盘子里,进电锅蒸熟(外锅水2杯),取出。再放架上让玉米略风干一下。

玉米涂上1层酱料,烤盘底部放1层铝箔纸,再摆上玉米进烤箱。

每烤7分钟即翻面转1/4圈(上/左/下/右-1圈-共4面),在最后一次翻面时,涂上一层酱料再烤,时间到取出。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于玉米的做法，通过文中的介绍，我们知道了烤玉米怎么做好吃，也知道了烤玉米的做法有哪些，四种做法教你烤玉米，简易程度自选，赶快行动起来吧~

自制油茶面的我做法

1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

沙茶面的制作窍门

将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。

取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。

洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。

厦门沙茶面口感，咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

火锅党必学的6中蘸料做法

特色沙茶小料的做法：

1.先将10千克的色拉油上火，加入1千克的净芫荽段，浸炸至芫荽无水分时捞出;

2.再将油离火，逐一加入葱白蓉和蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味)

3.依次加300克的猪肉松、3千克的焙香椰蓉、65克的干辣椒粉以及1千克的果仁蓉，用慢火熬约15分钟。

4.再加入2千克的特制味汁、200克的龙井茶汁，70克的片糖，熬约30分钟离火，最后加入100克的四海鸡精、85克的精盐搅匀即可。

特制味汁的材料及熬制方法：

味汁是多种小料(蘸料)里面的基础底料，主要来展现小料鲜美、清爽以及甘甜的特点。

特制味汁的原料：干瑶柱500克、干海米350克、鸭梨.国光苹果各1千克、西芹、胡萝卜各450克、圆葱350克、干香菇50克

香料：八角和香果各15克，白蔻、陈皮和白胡椒各10克、甘草6克、山奈8克、香草、草果和香叶各12克

特制味汁的制作：

1.先将瑶柱和海米冲洗浸泡一下;鸭梨和苹果洗净切块;西芹、胡萝卜以及圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用;香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。

2.取一大卤桶，里面20千克的加水上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。

果仁蓉的制作方法：

果仁蓉的原料：腰果1.5千克、去皮花生2.5千克、白芝麻1千克

果仁蓉的制作：

1.花生和腰果分别用温油炸酥香;

2.芝麻用净锅小火焙香，然后将处理好的果仁混合用绞肉机搅碎即可。

火锅蘸料推荐NO.2：香辣沙茶

香辣沙茶的做法：香辣沙茶与特色沙茶小料熬制基本上一样，只是里面加入了提辣味的老干妈辣酱和三五香辣酱。

油的比例也略有一些调整，色拉油8千克，红油2千克。

在熬制过程中，加葱姜蒜三蓉时，也加入剁成蓉的老干妈辣酱300克、三五香辣酱蓉1千克，其他制作程序基本一样。

火锅蘸料推荐NO.3：麻酱小料

麻酱小料的做法：准备麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)、生抽王100克、辣椒油50克、花椒油10克、卤虾油70克、豆腐乳汁75克、鸡粉30克、花生酱50克、味精和鸡汁各20克、精盐15克，将上述原料混合搅匀即可。

火锅蘸料推荐NO.4：蒜泥小料

蒜泥小料的做法：准备蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克，将上述原料混合搅匀即可。

火锅蘸料推荐NO.5：海鲜汁小料

海鲜汁小料的做法：高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖.海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉.葱蓉各50克。

混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。

火锅蘸料推荐NO.6：鲜椒小料

鲜椒小料的做法：

1.锅上火，加入350克的色拉油和50克的辣椒油;

2.烧至四成热时，放入500克的鲜红椒蓉、100克的蒜泥和75克的葱蓉;

3.炒香时间约15分钟，再加50克的海鲜酱炒匀，接着加入200克的高汤、50克的白糖、30克的味精以及20克的精盐;

4.炒匀且原料相溶后即可出锅。

油茶面的做法

油茶面是很常见的一种具有地方特色食物，是北京、山西的一种小吃，具有清热解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、红豆、黄豆等。油茶面的营养价值很高，而且口味纯正，是夏季最佳的饮食，如果您是脾虚水肿，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康复的。

虽然说油茶面很常见，但是还有很多人不知道要怎么制作这道菜，都是在想吃的时候去饭店点一份，其实油茶面制作并没有想象中的那么难，相信您看完下面的介绍就应该知道油茶面应该怎么制作了。

· 主料： 小麦面粉、 500

· 辅料： 黑芝麻、20克 白芝麻、20克 核桃、20克 南瓜子仁、10克

· 调料： 牛油、150克 白砂糖、20克 糖桂花、15克

油茶面的做法详细制作步骤

1. 在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟;

2. 待面粉呈现麦黄色时即熟;

3. 取出过细箩，仍放回原锅中;

4. 另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用;

5. 将黑、白芝麻用微火炒出香味;

6. 核桃仁炒熟去皮，剁成细末;

7. 连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面;

8. 吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状;

9. 然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

做法提示

1. 本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用;

2. 除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油;

3. 若成咸味的也很好吃，风味不逊。

以上就是油茶面的做法的介绍了，希望对你有一定的帮助，其实不管是什么美食，只要您掌握了烹饪技巧还是很容易操作的，而且自己做的虽然比不上外面的口味，但是有自己的心血在里面，吃起来会更香，而且自己做的会比外面的干净，所以还是自己动手尝试吧。

黑椒汁的熬法

黑椒汁的做法黑椒汁怎么做才好吃?其实黑椒汁的做法非常简单，并不一定要看黑椒汁做法的视频菜才能学会，跟着黑椒汁的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。黑椒汁的做法牛高汤250ml、奶油2汤匙、梅林辣酱油1汤匙、洋葱碎3汤匙、蒜碎2汤匙、玉米粉1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1汤匙做法：用少许奶油将洋葱碎炒至熟软，加入黑胡椒粉炒香，再加入其余材料煮滚即可 西班牙式黑椒汁西班牙式黑椒汁怎么做才好吃?其实西班牙式黑椒汁的做法非常简单，并不一定要看西班牙式黑椒汁做法的视频菜才能学会，跟着西班牙式黑椒汁的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

西班牙式黑椒汁的做法黑胡椒碎20克、胡萝卜20克、西红柿50克、西芹20克、洋葱20克、牛肉500克、烤鸭100克、百里香3克、黄油40克、水1000克、生抽、老抽、精盐、褐色面捞各适量制法：1.原料切成块2.锅内放入黄油炒利润葱、牛肉、烤鸭和香味蔬菜3.加入水、煮至时过滤;4。烧开调味，加入面捞搅匀即可 广式黑椒汁胡椒味黑胡椒汁的做法详细介绍黑胡椒汁的味道：胡椒味 黑胡椒汁的制作材料：主料：牛油500克，黑胡椒粉250克，洋葱茸100克(或干葱茸)，蒜茸100克，鲜红尖椒茸100克，高汤500克，白砂糖50克，味精50克，美极牌酱油150克，沙茶酱50克。 黑胡椒汁的特色：胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。 教您黑胡椒汁怎么做，如何做黑胡椒汁将牛油500克入锅，烧至六成热，下入黑胡椒粉250克、洋葱茸100克(或干葱茸)、蒜茸100克、鲜红尖椒茸100克煸炒出香，加入高汤500克、白砂糖50克、味精50克、美极牌酱油150克、沙茶酱50克调匀，倒入容器即成。(也可不加沙茶酱) 胡椒味黑胡椒酱的做法详细介绍黑胡椒酱的味道：胡椒味

黑胡椒酱的制作材料：主料：牛油500克，面粉500克，黑胡椒粉250克，洋葱茸100克，蒜茸100克，高汤2500克，白糖100克，味精50克，精盐25克，番茄少司50克，鸡油或牛油适量。 黑胡椒酱的特色：胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。 教您黑胡椒酱怎么做，如何做黑胡椒酱将牛油500克入锅，烧至三成热，下入面粉500克，用文火慢炒，炒至面粉出香色淡黄时，下入黑胡椒粉250克，洋葱茸100克、蒜茸100克，炒出香味，加入高汤2500克，炒匀，加入白糖100克、味精50克、精盐25克、番茄少司50克，调匀倒入容器，淋入鸡油或牛油适量封顶。〔 50克也可不加番茄少司) 黑胡椒酱的制作提示：此酱也可用炒好的黄油面调入炒好的黑胡椒汁中煮开，直至黑胡椒酱变浓。

沙茶面里的沙茶辣是什么

沙茶辣主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。沙茶面东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。食材准备主料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)150克，炸豆腐片1块(重约50克)，卤猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、.沙茶卤汤配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等制作步骤1、将碱水油面，绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。2、猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用3、锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。