怎么煮田螺

怎么煮田螺

人们在做田螺的时候，一定要注意，清洗干净，并且煮熟，应为田螺体内或多或少会含有一些寄生虫，这对人的身体是极为有害的。现在，我们就来学习一下煮田螺的方法。

主料

田螺500g

辅料

姜五片 桂叶两片

蒜蓉一把 辣椒

1. 锅中倒入山茶油，烧热

2. 油热后，将火关掉，等油冷却

3. 准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶(有怪味道)，最好去菜市场购买

4. 将切好的调料倒入冷却的油锅中

5. 打开火

6. 往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出)

7. 倒入盐和少量糖

8. 将洗好的田螺倒入锅中

9. 煮沸，并持续煮约5分钟

10. 烹入福建老酒和味精

11. 装盘

这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。

小贴士

油一定要烧热，否则会有生油味。

田螺煮的时间不宜过长，否则田螺会开始萎缩。

食物相克

田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

以上就是煮田螺最为经典的一种做法了，保证了田螺的滋味，绝对会令你吃罢一个还想吃另一个。但是，人们在吃田螺的时候一定要注意，将其体表洗干净，而且一定要彻底的煮沸才可以，因为田螺的生活环境决定了田螺体内和体表都很脏。

孕妇可以吃田螺吗

孕妇可以吃田螺吗?孕妇需要补充营养，食物摄入要均衡，但是同时一些较为寒凉的食物是不能食用的。田螺是一种由于丰富的食材，且口感嫩滑滋味族，相信很多人都喜欢吃。那么孕妇吃田螺是否合适呢?吃田螺的过程中，广大孕妇需要注意些什么吗?

一、孕妇可以吃田螺吗

孕妇还是应该尽量少吃，最好是不吃田螺。众所周知，田螺是生活中水产物，因此会有大量的寄生虫，尤其是如果所食用的田螺源自于污水中，其寄生虫就更多了。孕妇在食用这种含有大量寄生虫的田螺之后，这些寄生虫会通过母体侵入胎儿，进而导致胎儿出现一些疾病。

二、孕妇怎么吃田螺比较好?

如果孕妇实在想吃田螺，那么最好是自己做了，路边摊或是餐馆中的田螺无法保证其来源以及是否处理干净。在买回生的田螺之后，可以放在清水中养几天，每天都换一次水，使田螺体内的垃圾得以排除干净，煮的时候也要注意将田螺煮熟透。

三、吃田螺的注意事项

首先是选购方面。在购买田螺的时候，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。

并且，田螺也分雄雌，且雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的时候，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。

在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

接下来是烹饪方面。为避免食用田螺的时候被病菌和寄生虫入侵，在烹饪田螺的时候一定要高温爆炒，并且要煮10分钟以上。

千万要注意的是，死螺是不能食用的。而在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。

在食用田螺的时候，不能食用牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物。也不能喝冰水，容易腹泻。另外，在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。

田螺的功效及营养吃法

田螺的作用与功效

田螺性平温，味微甘。煮汁可清热醒酒，煮食可利湿热，治黄疸，捣肉敷脐可退热，止痢。

治水臌、肾性腹水

活田螺2个去壳，食盐适量，捣烂如膏状，敷于肚脐上，胶布固定。每日换药一至二次。10日为一疗程，疗效佳。

治热秘型便秘活田螺去壳6个，食盐少许，捣烂敷脐，胶布固定，每：日换一次。

田螺可治脚气病、下肢麻木酸痛

活田螺10个，食盐适量，捣烂敷脐上，胶布固定，每：日换药一次。

治热性癃闭

活田螺7个，麝香0.3克，如无麝香，加入食盐少许亦可。捣烂敷脐，通常半天见效，若无效，可换药一次。

治湿热痹阻下焦之癃闭

葱白60克，活田螺去壳7个，加豆豉(或食盐、冰片、麝香任选一味)少许，捣烂，填脐中，以胶布固定，有一定的疗效。

治阳黄

活田螺4个去壳。捣烂敷脐，胶布固定。每日换一次，十次为一疗程。对湿热俱重者尤为适宜。

治口噤痢

方1：活田螺2个，麝香0.6克，捣烂成饼，在火上烘热，趁热敷脐上，胶布固定，通常敷药12小时思饮食。

方2：活田螺、生姜、葱白、淡豆豉各适量捣烂，涂于脐孔，胶布固定。3～6小时即思饮食。

治流行性乙型脑炎

田螺肉150克，食盐少许，捣烂敷脐，胶布固定，每日换二至三次。

治湿热型妊娠淋证

活田螺(连壳)1～2个，滑石末120克，共捣烂，加温开水调糊状敷脐孔。每日换三至四次。

治小儿脐风、手足抽搐、二便失禁

活田螺3个，麝香0.3克(丁香也可)，捣烂摊于药膏敷脐，胶布固定，每日换一至二次。

田螺可治小儿脐风、手足抽搐、二便失禁

治淋证尿闭

田螺7个，地龙60克，葱白10克，韭菜根20根，将上药捣烂如泥，敷于患者脐下关元穴处，每日换药一次，7日为一疗程。

治热性二便不通

方1：活田螺10个，食盐适量，将田螺去壳，和食盐共捣烂如泥，敷于脐孔，胶布固定，每日换药一次。此方亦可将药贴气海穴或丹田穴，每日一次。

方2：活田螺去壳1个，冰片少许。将诸药捣烂，涂于患者脐上，每日换一至二次。

治水肿、黄胖

田螺去壳4个，大蒜30克，车前子6克。将诸药捣成膏状，敷脐孔上，盖以纱布，胶布固定。每日换一次，至水肿消尽为度。

治疔疮初起

田螺入冰片，化水点疮上。

[中医药膳方选]

1.田螺汤

大田螺10—20个，养于清水中，漂去泥，取出田螺肉，加半小杯黄酒调和，再加水炖熟饮酒，每日1次，治湿热黄疸、小便不利和消渴病。

2.豉螺汤

田螺加葱、豉煮食，饮汁，用于酒醉不醒。

3.焦螺煎

取田螺挑出螺肉，晒干，炒焦，水煎服，每日3次，每次9克，治菌痢。

田螺怎么吃最营养

田螺做法指导

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

海藻滚田螺

材料：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。

烹制：海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。此量可供3～4人用。

功效

海藻具软坚、消痰、利水、泄热的功效，可治瘰疬、瘿瘤、水肿、脚气和睾丸肿痛等症。现代研究认为它有抗炎、降脂、降压、抗甲状腺肿等功效，为人们喜用的药食兼之的食材。

香辣田螺

材料

田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。

做法

1.田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。

2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

香辣田螺的做法

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。

这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。小诀窍据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。

双杏雪梨煲田螺

主料：苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。

辅料：陈皮3克,姜3克。

调料：冰糖20克。

做法

1.将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净备用。

2.杏仁和陈皮洗净;雪梨洗净去皮、核，切成小块;姜去皮洗净。

3.炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。

功效

此汤清热润燥，养阴生津，适于身体燥热、口鼻涸者饮用。

总结：以上为大家介绍了田螺的功效及营养吃法，希望可以帮助大家。通过小编上文的介绍，你知道田螺怎么吃菜营养健康了吗?你早田螺的13个中医偏方是怎么妙用治病了吗?田螺有这么多的好处，因此，大家可以适当的食用田螺来养生哦。

腋下出汗有异味偏方

材料：田螺1杯，大酱5大勺，辣椒酱2大勺，露葵150g，韭菜250g，辣椒面1小勺，面粉2大勺，切好的葱1/2大勺，捣好的蒜1/2大勺。

做法：

1、把田螺泡5小时左右，吐出来泥后洗净捞取，用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

2、在煮田螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

3、放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

4、煮一会儿，在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。

5、放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜即可食用。

注意：田螺也有许多饮食禁忌，例如体寒者忌食，以免拉肚子等，若不确定自身体质，请咨询医生后服用。

小孩能吃田螺吗

小孩能吃田螺吗

看田螺的成长环境了，要是那种在受到污染的田里或是用了农药的田里宝宝吃了就不好;如果养殖环境比较好，那么让宝宝吃一点也行。但是要注意量不能过多，以免消化不了引起拉肚子;一定要煮熟，不然田螺里有很多寄生虫的，不煮熟的话宝宝吃了容易生病。

田螺肉的营养价值1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;

2、食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺肉怎么做好吃1、将田螺放入锅中煮熟，将田螺放入锅中煮熟。

2、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。

3、将洗好的田螺肉切薄片，将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

4、入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

5、调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。

田螺先炒还是先煮好吸

炒了再煮。

田螺之所以好吃，主要是人们将其炒出来之后具有一股浓郁的纤维，其次田螺口感细嫩、多汁，很多人喜欢吃，要想让田螺更容易被吸出，那么首先需要将其先炒制，先进行爆炒让田螺熟，之后加水将其煮开，煮开之后就再收汁，这样做出来的田螺会更加容易吸出，对人体的健康更加具有好处。

炒田螺要不要先焯水 炒田螺需要勾芡吗

都可以。

炒田螺的时候进不进行勾芡都是可以的，一般情况下田螺要是炒的比较好，味道以及口感比较到位，那么这时候没有必要进行勾芡，但要是田螺口感以及颜色不怎么好，这时候就可以进行勾芡，因为勾芡的主要目的就是为了让田螺的口感更加好。

炒田螺要不要先焯水

不需要。

生活中很多人炒田螺的时候总是喜欢将田螺进行焯水，认为这样可以短时间之内将田螺煮熟，但其实这种做法是不对的，要知道田螺的肉质比较鲜嫩，进行焯水之后再炒，那么很容易导致田螺变老，从而导致田螺的口感不好。

但有些人觉得田螺不干净，一定要进行焯水，否则它里面的泥沙以及细菌比较难处理，那么这时候一定要短时间之内就要将田螺拿出，之后放进温水中冲洗，不要放冷水，冷水容易导致田螺肉质收缩。