蟹味菇的烹饪技巧
蟹味菇的烹饪技巧
准备好食材,今天买的有点多了,但是一焯水是会少了一点,上次就买少了,焯了水不够吃呢。先把蟹味菇的根部切掉不要。再放在水里洗掉泥沙备用。
烧一锅开水,里面放二片生姜。再把洗干净的蟹味菇放进去焯二分钟,再捞出来放在盘子里,看起来很多啊,焯了水了就不多了。还好聪明的我多买了一点,因为宝宝喜欢吃。
香葱洗干净把葱白先用,再把胡萝卜打成丝,还有半个青椒切成丝,大蒜籽去皮切成片。
瘦肉剁碎再放生粉,蚝油,鸡粉,盐搅拌均匀腌五分钟。放鸡粉腌过的猪肉炒起来嫩滑好吃。
锅烧七成热放适量花生油,先小火爆香葱姜蒜。
再把腌好的瘦肉放进去大火爆炒至肉肉变成白色即可。
再把胡萝卜和青椒丝倒进去爆炒约一分钟,这只是大概时间,火大估计半分钟就可以了。因为胡萝卜吃生的更好。
再把焯好水的蟹味菇放下去,葱叶也放进去。
加少量盐,和小半勺鸡精,再加一小碗淀粉水,大火炒均匀即可。关火,装在盘子里,上桌开吃了,脆滑爽口,味道很不错。
蟹味菇的适用人群
一般人群均可食用蟹味菇,尤其适合便秘患者,心血管疾病、癌症患者和抵抗力低的人食用。但脾胃虚寒者不宜吃得太多。
孕妇能吃蟹味菇。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物质能增强孕妇的免疫力,减少病原体感染的机率。但是要适量地吃,不能一次食用过多。此外,发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。
产妇能吃蟹味菇。蟹味菇能给产妇供应丰富的维生素和氨基酸,在提高产妇免疫力的同时,还可以促进消化,缓解因活动太少而引起的腹胀。
宝宝能吃蟹味菇。蟹味菇富含维生素D,可以帮助宝宝补充钙质、促进骨骼的生长和重构,还可以用来预防小儿佝偻病。
烹饪美味土豆丝的技巧
土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?
第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。
第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。
每种食材在烹饪的时候都有相关的技巧和方法,正确的方法是可以让食物更美味而且还能最大程度的留住食材中的各种营养素的。
猪腰的烹饪技巧有哪些 猪腰的烹饪技巧
材料:去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只,盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许。
做法:
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
材料:猪腰300克,西葫芦100克,红辣椒少许,油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法:
1、猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花,放少许盐腌腰花,去除水分后加入干淀粉抓匀。
2、起锅烧开水,下腰花焯烫,打卷后立即捞出。
3、西葫芦、红辣椒洗净切片。
4、起锅热油爆香葱姜蒜,放西葫芦、糖煸炒片刻。
5、放腰花、红辣椒炒匀,加酱油、盐和鸡精调味即可。
材料:白米1杯,猪腰1个,姜丝少许,葱花少许。料酒1大匙,葱2根,姜2片,水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1、白米洗净,加水8杯煮开,改小火煮到米粒熟软。
2、猪腰片开,剔除中间的臊筋,切花,另将一锅水烧开后加入调味料,将猪腰汆烫过捞出、冲净。
3、将猪腰放入粥内同煮,加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出,撒上葱花即可食用。
蟹味菇发苦
可能是蟹味菇不够新鲜
蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味,是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况,可能是蟹味菇不够新鲜,因此,应该挑选菇型大小均匀,菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
可能上面残留有少量的农药
蟹味菇上面如果存留有少量的农药,也会引起蟹味菇发苦,因此,在烹调的时候,建议先用淘米水先浸泡30分钟,再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一,如果出现了这种情况,建议不要食用。
蟹味菇的做法
蟹味菇大家应该都吃过吧,它是一种很有营养的菌类了,食用价值也是特别高的,营养成分很高,也是现在很常见的一种保健品了,特别常见的就是蟹味菇汤了,下面我们看看蟹味菇汤的做法。
蟹味菇汤的做法
蟹味菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。所有人都可食用。
主料
蟹味菇150g 潮汕鱼丸300g
辅料
猪骨汤1500ml 鱼露适量
鸡粉适量
1.食材:蟹味菇和潮汕鱼丸
2.用清水洗净蟹味菇和白玉菇,沥干。
3.预先煮好的猪骨汤。
4.放入蟹味菇。
5.放入潮汕鱼丸。
6.盖锅盖,大火,煮10分钟。
7.揭盖,放入适量的鸡粉。
8.倒入适量的鱼露调味,熄火盛出.
对于蟹味菇汤的做法大家应该知道了吧,这样的一种汤本身就是特别清淡的,我们在做的时候不要放太多的盐了,也不要放一些味精或是其他的调味品,这样才能够保证这道汤的味道更鲜,其实我们在平时做菜的时候都不需要放太多的调料。
宝宝怎样吃蟹味菇才安全
蟹味菇烹制过程中会有一股淡淡的蟹香味,不禁让宝宝胃口大开,那么宝宝怎样吃蟹味菇才安全?一般情况,宝宝吃的蟹味菇都建议要切碎,煮熟,而且不能和鸡蛋一起食用。
1、蟹味菇的蛋白质比较高,仅人体必需的氨基酸就有17种。经常食用蟹味菇对增强宝宝的免疫力,抵御感冒病毒有很好的效果。鉴于宝宝的消化系统比较弱,烹制蟹味菇的时候一定要将其切碎,完全煮熟才可以给宝宝食用。
2、给宝宝制作蟹味菇的时候不要添加太多的调味料。口味较重的调味料,容易加重宝宝的肾脏负担,干扰身体对其它营养的吸收。
3、如果是给一岁以下的宝宝食用,建议不要添加鸡蛋。蛋清的蛋白分子比较小,比较容易通过肠壁直接进入宝宝的血液中,从而引起婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应,发生湿疹、荨麻疹等疾病。
大闸蟹可以冷冻保存吗 大闸蟹水煮和清蒸哪个好吃
各有各的好。
大闸蟹水煮或者是清蒸只是料理方式的不同,营养功效上是差不多的,在制作技巧上,大闸蟹进行清蒸是没有什么难度的,把大闸蟹清洗干净后放在蒸锅上蒸熟,蘸酱后就可以吃了,大闸蟹若是水煮的话,对烹饪技术要求会高一些,一般会增加一些食材一起料理的,这样风味也是比较好的。
因此,大闸蟹是水煮或者清蒸都是可以的,主要是看自己的饮食偏好和厨房烹饪技术。
哪些人不宜食用蟹味菇
发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。
蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。
1、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。没有煮熟的蟹味菇最好不要食用,以免出现农药中毒的情况。
2、蟹味菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些病毒,经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透,才可以食用。蟹味菇要煮熟以后食用,还要注意的是保存的方法。