奶酪富含蛋白质营养价值高

奶酪富含蛋白质营养价值高

奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的呈乳白色或金黄色奶制品，别名又叫起司、干酷、起士。

它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，制作1公斤的奶酪大约需要10公斤的牛奶，因此奶酪又被誉为乳品中的“黄金”。

每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。

奶酪营养价值高，含有丰富的优质蛋白质、糖类、维生素以及磷、钠、钾、镁等微量元素，奶酪是含钙最多的奶制品，所以常吃奶酪有助于防止龋齿，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

奶酪能促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪较多，脂肪不仅赋予奶酪良好的风味和细腻的口感，还可提供人体所需的一部分能量。奶酪胆固醇含量较低，对心血管健康也有有利的一面。

奶酪生产中，乳糖会通过发酵作用变成乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受症和糖尿病患者的营养食品之一。

当然由于奶酪热量较高，多吃容易发胖，正常食用量以每次不超过 20克为宜。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。

吃奶酪好处和作用功效

奶酪是指在牛奶中加入凝乳酶，使牛奶中的蛋白质凝固，再经过压、榨、发酵等过程制成的乳制品。奶酪富含蛋白质和钙质等，由于奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，又是经过发酵的牛奶，因此，营养价值极其丰富。将奶酪配坚果吃，因坚果中含有丰富的磷可以提高钙质的吸收，所以，奶酪与坚果一起食用最适宜钙与磷的吸收，会使其吸收率大大提高。

四类人应多吃奶酪。例如：消化功能差的老年人应该多吃奶酪，因为奶酪是浓缩的。量小而精的奶制品，所以，特别适宜老年人;奶酪还富含促进生长、发育、壮骨的有效成分，奶酪还含维生素d，对钙有促进吸收功效，所以，又非常适宜正在生长发育的孩子食用;奶酪基本上不含胆固醇，对于“三高”人群中的血脂高的人，奶酪是特别适宜的食物;从鲜奶加工成奶酪的过程中，乳糖被澄走，使其含糖分相当低，所以，糖尿病患者可以放心地吃奶酪。

芝士减肥可以吃吗 吃芝士的注意事项

1、奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人,但适合体质不好的人,因为奶酪富含蛋白质和钙,脂肪等很多营养。

2、奶酪也不可吃得过多,否则有饱胀感,影响其他食物的摄入。

3、越是精加工的食物，反式脂肪酸含量越高，但凡在食品中添加反式脂肪酸后，食物会变得更加松脆可口。

荷兰豆可以和木耳一起炒吗

荷兰豆可以和木耳一起炒。

从营养成分上看，木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

荷兰豆富含蛋白质、维生素以及矿物质，营养价值高，含铁丰富，两者在营养成分上没有相冲突的地方，所以荷兰豆是可以喝木耳一起吃的。

哪些人不宜食用羊乳酪

1、哪些人不能吃羊乳酪

奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人,但适合体质不好的人,因为奶酪富含蛋白质和钙,脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃,奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华,因此其中所含的油脂成分偏高,虽然市面上也有低脂的,但其浓缩了高浓度,对于老年的消化系统不利。

身体缺钙或者是骨质疏松的人群可以适量的吃一些奶酪,但是提前在于没有糖尿病,血糖高和肠胃虚弱的人群上可食用,但是那些体形肥胖的人群最好也不要吃奶酪。

如何通过饮食降血压

芹菜

芹菜富含蛋白质、胡萝卜素和多种维生素、氨基酸以及钙、磷等矿物质。营养价值高，药用价值大，具有降压降脂的功能。

验方

取芹菜250克，捣烂取汁，每次口服20到30毫升，每天2次。也可以用芹菜250克，大枣10个，煎水加白糖调食，每天2次。

芦笋

含有丰富的糖、维生素B和维生素C、脂肪、蛋白质等等，具有清热、利尿、降压的功效。

验方

取葫芦捣烂绞汁，以蜂蜜调服，每次20到30毫升，每天2次。

荸荠

含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素。荸荠清脆可口，清热滋阴，对高血压肝阳上亢者有治疗意义。

验方

取荸荠、海蜇头各60到120克，水煎服，每天2次。

羊肉不宜搭配什么 羊肉不应该和炖鱼或奶酪一起吃

炖鱼是从生鱼肉中切出来的。羊肉和生鱼炖不适合一起吃，主要有以下几个原因：一是羊肉本身是热菜，而鱼肉炖则与姜、汤、蒜、醋等热菜搭配，两者相配，容易助火生火。其次，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，而炖鱼是从生鱼肉中切下来的，其酶没有被灭活，两者一起会产生复杂的变化，容易产生不良反应，对健康不利。第三，羊肉有很浓的腥味，炖鱼有很浓的腥味，两种味道的混合会产生一种恶心的怪味。

《金匮要略》记载：羊肉不与鱼、奶酪共生，有害健康。奶酪营养价值高，易于消化。其成分因品种而异，奶酪冷、甜、酸，羊肉热，风味相反，奶酪富含酶，在满足羊肉营养素的条件下会产生不良反应，影响营养价值和健康。

高蛋白食物的营养价值和食用方法

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。[1]

食用方法

蛋白质食品价格均较普通粮食价格昂贵，可以利用几种价格低的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。[2]

乌鸡汤的作用 补虚补血

乌鸡汤富含蛋白质和氨基酸以及多种矿物质，营养价值高，具有调理营养不良、贫血头晕、体虚乏力等作用。