吃烧烤有哪些危害
吃烧烤有哪些危害
1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
诱发胃癌、肠癌
专家解释说，苯并芘是一类具有明显致癌作用的，由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘是一种强致癌物。香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。
3、与吸烟危害等同
但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
4、易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
5、影响青少年视力。据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
6、甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
7、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
8、现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
9、严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。
10、烧烤形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不去烧烤店消费，保护我们共同的环境与健康。
夏季饮食要注意哪些 减少宵夜
到了夏天，相信很多人便喜欢在夜晚吹着空调，喝喝啤酒，来点烧烤，这样的生活虽然惬意，但是吃宵夜对健康是损害非常大的，先不说烧烤有多么不健康，就是晚上吃宵夜也已经相当于是抽了二十包香烟，更何况还是吃烧烤这些亚硝酸盐超标的食品呢?为了你自己的健康，晚上多吃一点，早点休息，是最好的选择。虽然民以食为天，但是，并且现在已经逐渐进入夏季，在饮食方面我们需要更加注意，我们要吃好，更要吃得健康，保证了健康的身体，我们才能有更多的机会去吃别的更好吃的东西。
危险的致癌品之街头烧烤
烧烤是很多人喜欢吃的食物，路边的烧烤也是非常多，所以我们经常路过的时候都会被烧烤的美味所吸引。但是这些烧烤非常看起美味好吃，但是诱人的烧烤是很危险的。
烧烤有烤肉串、烤鱼、烤香菇之类的食物，烧烤后的食物美味可口，吸引着很多人。但是我们要知道经过烧烤后的食物是不能多吃的。因为烧烤后的食物含有一种化学物质，这种化学物质叫多环芳香烃，同时还含有一种致癌的物质，当这两种物质在胃中相遇，之后在慢慢的融合在一起的话，就可能引起癌症。
虽然现在很多人都知道街头烧烤不卫生，并且在家里自行的DIY“街头烧烤”或者是油炸的食物。但是我们要知道的是，虽然自己弄起来是比较的卫生，但是烧烤和油炸类的食物对身体也是有危害的。特别是如果因为自己操作不当而烧焦了食物，那也别吃下去，这些烧焦致癌活性更是大。
总体上在自家弄的烧烤是比较的卫生，但是为了健康，我们还是要少吃的为好。
最后小编提醒：烧烤虽然美味，很诱人，但是为了自己的健康，我们要尽量的少吃这些食物为好。
孕妇怀孕的时候可不可以吃烧烤
孕妇吃烧烤有什么风险
在你烧烤时，最大的食物中毒危险来自于生的和没烤熟的肉，因为其中可能寄生有大肠杆菌、沙门氏菌以及弯曲杆菌。怀孕时，你的身体免疫系统功能不像平常那样好，因此你就更容易被所有导致食物中毒的细菌所感染，也更容易患病。不过虽然这些细菌可能使准妈妈感染严重的疾病，但它们却不会经由胎盘直接影响到你的宝宝。
孕妇吃烧烤要注意什么?
孕妇能吃烧烤吗?只要按照下面的建议，你就可以享用快乐、健康的烧烤大餐了小心存放生肉，注意不要让生肉上的汁水滴到其他食物上。在开始烧烤前再解冻，还要注意一直遮盖好。
确保冷冻食物在烧烤前要完全解冻。
将生肉和熟肉用不同的容器分开盛放，熟食绝对不能放在盛放过生肉的盘子或台面上。
要等到木炭烧红，表面覆盖上一层炭灰时再开始烧烤食物。
要确保自始至终都把鸡肉、猪肉、汉堡、香肠和肉串等食物烤到滚烫。要确保肉没有夹生的红心，并把肉汁都烤干。可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上最厚的部分，检查一下是否完全烤透;烧烤时，炭火的温度要达到70摄氏度，至少要烤上两分钟。
或者，你还可以事先把肉及肉类制品用烤箱或微波炉完全烹熟，然后再把它们放在烤架上以增加那种特别的烧烤风味和口感。
不要以为肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了。
烘烤的时候，时常翻动食物，并在烤架上来回移动一下，以保证烤得均匀。
以上就是小编为你找到的怀孕期间吃烧烤的风险以及注意事项。其实孕妇偶尔吃一两次烧烤是没有问题的，但是最好不要吃一些太油腻的食物，以及一定要完全烤熟了才能吃，否则可能会引起食物中毒。但为了宝宝的健康还是希望准妈妈们能尽量克制住对美食的诱惑。
经常吃烧烤有什么影响
最经常有的危害就会是会让人上火了，烧过的食物本来就是比较燥和热的，而且很多人在烧烤的时候都会加点孜然，胡椒之类的东西来增加食物的香味和味道，这些也是一些热性的食物来的，吃了会消耗了人的津液的，人就容易上火了
美味烧烤悠着吃
在夏日炎炎，烧烤摊点的生意做得热火朝天，每到入夜或周末的白天，不乏就着啤酒围桌而坐的成年男女。诱人美味的烤肉让人吃了还想吃，就跟上瘾一样。孙先生就是个典型的“烧烤迷”，经常和朋友聚在一起以吃烧烤、喝啤酒的方式来消暑纳凉。但最近吃完烧烤后连续几天里，张先生感觉浑身上下说不出的难受，恶心、乏力，早晨起来眼睛和面部还有轻微浮肿。粗心的张先生完全没有理会这些“警报”，继续和平时一样大口喝酒、大块吃肉。 过了不到一个星期，张先生的症状非但没有缓解，反而迅速加重和恶化，精神差、食欲差、腹胀、皮肤黄疸、全身水肿，家人急忙就近把他送到消化科就诊，检查结果为食物中毒、肝功能损伤，且由于他患有6年甲亢，已经停药3年，引发了心律失常、房颤。
入院后经过保肝、消肿等治疗，一周后张先生痊愈出院。当他得知疾病与他吃烧烤有关时，不禁冒出一头冷汗，原来是病从口入。 烧烤类食品脂肪高、热量高、焦油含量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等与之有很大关系，对人体的危害超过了油炸食品。经过烧烤的食物性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。烧烤肉有时候不容易烤透，而尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食后可能会感染寄生虫。 因此，建议大家不要常吃烧烤食品，吃的时候一定要将肉烤透烤熟。
孕妇可以吃烧烤吗
孕妇吃烧烤有什么风险?
在你烧烤时，最大的食物中毒危险来自于生的和没烤熟的肉，因为其中可能寄生有大肠杆菌、沙门氏菌以及弯曲杆菌。怀孕时，你的身体免疫系统功能不像平常那样好，因此你就更容易被所有导致食物中毒的细菌所感染，也更容易患病。不过虽然这些细菌可能使准妈妈感染严重的疾病，但它们却不会经由胎盘直接影响到你的宝宝。
孕妇吃烧烤要注意什么?
孕妇能吃烧烤吗?只要按照下面的建议，你就可以享用快乐、健康的烧烤大餐了：
• 小心存放生肉，注意不要让生肉上的汁水滴到其他食物上。在开始烧烤前再解冻，还要注意一直遮盖好。
• 确保冷冻食物在烧烤前要完全解冻。
• 将生肉和熟肉用不同的容器分开盛放，熟食绝对不能放在盛放过生肉的盘子或台面上。
• 要等到木炭烧红，表面覆盖上一层炭灰时再开始烧烤食物。
• 要确保自始至终都把鸡肉、猪肉、汉堡、香肠和肉串等食物烤到滚烫。要确保肉没有夹生的红心，并把肉汁都烤干。可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上最厚的部分，检查一下是否完全烤透;烧烤时，炭火的温度要达到70摄氏度，至少要烤上两分钟。
• 或者，你还可以事先把肉及肉类制品用烤箱或微波炉完全烹熟，然后再把它们放在烤架上以增加那种特别的烧烤风味和口感。
• 不要以为肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了。
• 烘烤的时候，时常翻动食物，并在烤架上来回移动一下，以保证烤得均匀。
孕妇吃烧烤有哪些风险
1、寄生虫风险。为了烧烤的美味，很多烧烤并不会将肉类完全烤熟，而保留的肉质中部分的汁水，而这恰恰可能让肉质中的寄生虫得以存活。孕妇在孕期的自身免疫能力不像平时那么好，又因为怀孕的原因导致身体素质下降，让孕妇更容易被食物中的寄生虫和病菌所感染。这些寄生虫和病毒引发的疾病不仅仅对孕妇自身健康不利，也可能将病菌通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育，增大胎儿畸形和不良发育的概率。
2、致癌风险。烧烤过程中部分肉类可能会被烤焦，烧焦的肉类有致癌的可能，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，这也是很强的致癌物。
3、劣质肉产生的危害。一些烧烤点为达到利润最大化，采用过期、病变或采用化学方法制作的假冒肉，都可能对食用者身体产生危害。
4、高温影响。孕期应避免高温，高温会对胎儿正常发育不利，烧烤产生的高温可能导致身体局部温度过高。
5、烟尘影响。烧烤的油烟会对孕妇呼吸道产生刺激，且油烟有一定的附着性，会长期附着在衣物上。
烧烤喝白酒能一起吃吗 吃烧烤有什么危害
肉类在烤熟的过程中，会产生多种致癌物质，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。而且烧烤用的材料，在腌制过程中，如果腌制时间过长，更加容易产生另一种致癌物质。
好吃的肉串，在烧烤的过程中，多种营养物质遭到破坏，也没有多少有营养的物质供我们吸取。经常食用烧烤食物还会影响我们的视力。而且烧烤的时候，肉类一般都是外焦里嫩，如果里面的肉未完全熟透，那我们吃下去，就有感染到寄生虫的危险，长此下去，就会为健康埋下隐患。常吃烧烤会加速衰老。
烧烤的食物，大多数温度较高，加了比较多辛辣刺激的调料，会刺激肠胃的蠕动，损伤消化道黏膜，而且吃多了，比较容易上火。食物经过烧烤、油炸后会冲击人体健康的细胞，除了致癌、引起多种疾病外，还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。