蒸馒头放碱面还是小苏打

蒸馒头放碱面还是小苏打

都可以。

碱面和小苏打都是生活中常见的进行发酵的产品，在制作馒头的时候在面团中放入一些碱面或者小苏打，可以增加馒头的蓬松度，使馒头的口感变得更为可口一些，从作用上来说，放碱面或者小苏打区别不是很大，因此，可以根据个人的喜好或者习惯进行选择。

蒸馒头放碱面的作用

碱面又被称作苏打，是生活中常见的一种即食用碱，主要的除非是碳酸钠，主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性，其次，还可以用来增加面团的发酵力度，使面团的味道吃起来口感更好。

500克面粉放多少小苏打

5克小苏打。

蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。

小苏打做馒头的步骤

材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。

做法

1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。

2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。

3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。

4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。

蒸馒头什么时候放碱面

碱面就是生活中常见的小苏打，是一种常见的食用碱，其中的主要的成分是就是碳酸钠，蒸馒头的时候适当放一些，可以帮助中和面粉的酸度，使蒸出来的馒头更加好吃，一般情况下蒸馒头的时候碱面需要在面发好之后放，否则起不到作用，从而导致碱面没有效果。

家庭如何蒸馒头 蒸馒头小苏打的用量

蒸馒头的时候面粉和小苏打的比例为：1:5。

小苏打具有蓬松的作用，制作馒头的时候在面粉中加入适量的小苏打可以使馒头的口感更蓬松一些，根据经验来说，蒸馒头的时候面粉和小苏打的比例为：1:5的时候，馒头的口感会比较的好。

蒸馒头面没发起来如何补救

可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏打后，会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。

小苏打是碱面吗

食用碱(苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱的英文是 dietary alkali。

食用碱是蒸馒头用的。

小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。

在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。

小苏打和碱的区别是怎样的

小苏打和碱的区别是怎样的

小苏打和碱面是两种 不一样的食材，通常所说的碱面的主要成分是碳酸钠， 而小苏打是碳酸氢钠，而且小苏打的发小速度要快得多 ，碱面做出来的馒头好看，发黄，小苏打做出来的馒头 发白，发软。因此两种材料做出来的食材的效果是不一 样的。

小苏打除了上面所说的，还有哪些用途呢：

将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也 可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他 任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的 除臭效果。

如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去 除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点 醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。

在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部 件、外壳，效果不错。

通过对小苏打和碱的区别是怎样的了解之后，我们知道两者是有很大的区别，首先小苏打和碱的味道是不同的，另外他们的作用也各不相同，相对于碱来说小苏打的作用更加广泛，不仅可以食用还可以美容而且可以清洁家居等，它的味道相对于碱来说也更容易被我们接受。

蒸馒头不放碱面会怎样 蒸馒头放碱面的作用

综上所述可知蒸馒头放碱面的主要作用就是用来中和馒头酸度的，其次就是碱面还可以在一定程度上帮助增加馒头的发酵力度，使馒头蒸好之后口感更加的软糯，另外就是酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头，是一种比较好的方法，深受人们的喜爱和欢迎。

蒸馒头放碱面的作用 蒸馒头不放碱面可以吗

可以。

并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团、没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加。

小苏打水是什么 小苏打不是碱面

小苏打不是碱面，很多人会将小苏打和碱面混为一谈，其这是两种完全不同的物质，碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打的成分则是碳酸氢钠，两种是有区别的，碳酸氢钠经发酵后会产生碳酸钠。

碱面做出来的馒头好好看、有点发黄、对人没害处、小苏打做出来的馒头发白、发软，很好看，食用过多会残留碳酸钠，使用过多会有碱味。

蒸馒头放多少碱合适

蒸馒头放碱，是很多苏北地区的人民所非常喜欢的事，从古代的：‘吃馒头不放碱，犹如隔靴挠痒，以及近代的”馒头含碱量的多少，取决于馒头的密度”都充分的说明了碱对馒头来说的重要性。那么，蒸馒头放多少碱合适?这个是要根据，你馒头，水，以及碱三方面的因素来决定的，比如说，你蒸一个馒头，放一碗碱，这肯定不合适。所以，一般都是1斤馒头，放1克碱。

首先准备材料：面粉、鸡蛋、发酵粉。首先将面放入一个盆里面放入发酵粉，将鸡蛋打进面里面一起和，然后准备一碗水，往盆里加水和面，将所有的面和在一起。接着用盖子将盆盖好，等2-3个小时，然后用手指轻轻按下面团，如果面弹起来了，那么表示面和好了，然后在桌子上撒一层面粉，将面团团成高3厘米、宽4-5厘米的长条，用刀切成块状，放入蒸笼里面蒸熟，即可得到馒头。

蒸馒头的时候一定要注意放碱的量，否则就会跟您的妈妈一样，做出来的馒头影响口感，这是非常的不好吃的，但是如果这种情况发生了，我们也应该知道挽救的方法。可以加入少许的食醋调整一下，食醋可以中和馒头中的碱，可以稍微缓和一下这种情况，再回锅蒸几分钟，相信您妈妈挣得馒头就会恢复原有的口感了。想要吃上香甜可可的馒头就要注意这些细节性的问题了。