西红柿炒蛋少了这步，营养全浪费了，现在知道还不晚！ 番茄怎么做

西红柿炒蛋少了这步，营养全浪费了，现在知道还不晚！ 番茄怎么做

西红柿富含番茄红素，番茄红素在油脂中低温加热才会充分释放，因此炒番茄的时候要在热油中用小火充分加热，用橄榄油炒效果更佳，这样才能有效提高人体对番茄红素的吸收率。

不是所有的西红柿都富含番茄红素，只有吸收自然光线最多的时候，西红柿才含有大量番茄红素，夏天自然成熟的西红柿是最有营养的。

番茄和鸡蛋要分开炒，鸡蛋加少许清水，不需要放味精，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中也含有这一成分，相当于天然的味精，再放味精会破坏这道菜的口感。

炒番茄时，块儿切的稍微小一点，一定把它炒出泥来，这个时候番茄红素的吸收率。最好加点番茄酱和勾芡汁，不仅会提升颜色，而且炒出来的鸡蛋软化鲜嫩。

番茄让妈妈变成美丽女人

番茄，我们称作西红柿，不但能食用，而且能美容。这是因为番茄营养丰富，每公斤含蛋白质4～16克，脂肪2.8克，碳水化合物1 8克，含维生素C250～330毫克，还含有维生素A、B1、B2. P. PP以及微量元素，所以，常吃番茄，不但能美容，而且对高血压，心血管病以及眼底出血等也有一定疗效。

  大家都知道的西红柿炒鸡蛋，这是一道最家常的炒菜，这道菜就是美容的哦，里面的西红柿就是对皮肤很有好处，另外番茄也可以鲜食或者与茄子、土豆等一起烹制。还有就是外敷， 将番笳切碎，盛在碗内，用汤匙压出汁，加入少许蜂蜜，涂于面部、双手及手臂，对皮肤有极好的保养作用，可使肌肤洁白，消纹除皱。

  对于西红柿我平时吃的一直都很少，自从同事推荐给我之后，我是经常吃了，每天都要吃上些，有的时候会做成菜，老公孩子也爱吃，有的时候就是做成面膜，敷在皮肤上，效果真的很好。

番茄最有营养的吃法

一、西红柿生食效果好

生食西红柿的效果最佳，因为这样才不会破坏其中含有的营养元素。另外，西红柿含有大量的水分，其中所以的营养都会通过水分来输送，从而达到保持身材、美体养颜的作用。

中国吃网温馨小提示：不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

二、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、食盐、白糖、小葱、植物油

做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。(用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来。)2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用;3、锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒;5、翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。

中国吃网餐饮网提醒，西红柿炒鸡蛋以它简单的做法和公认的美味成为中国流传最广的一道菜。其实，除了做法简易，味道鲜美，炒出来的西红柿还可以保留大量的茄红素，因为茄红素是脂溶性物质，只有用油烹调后才容易被人体吸收。而且为了更好地吸收茄红素，做菜时不要去掉西红柿皮哦!

三、番茄烧茄子

材料：西红柿、茄子、木耳、蒜、生抽、耗油、白糖、植物油;

做法：1、木耳泡发;茄子切块;番茄切块;蒜切蒜粒;2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用;3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香;4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状;5、放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油;6、根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

四、西红柿炖牛腩

材料：牛腩、西红柿、蘑菇;食盐、姜、胡椒粉等佐料

做法：1、牛腩切块，开水焯去血沫。2、砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟，3、另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味，4、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉，5、放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美，6、再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干哦，有汤吃起来更美味～)。7、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

五、番茄炒豆腐

材料：番茄、豆腐、毛豆、食盐、番茄酱、植物油

做法：1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释;2、将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫;3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒;4、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅;

六、番茄酱

取新鲜质量好的番茄2公斤，蒸熟后去皮，用纱布滤子，留下肉酱。另用250-300克食醋加10克左右的五香粉浸二小时，再加入白砂糖150-200克，食盐35-50克，均匀后，与番茄肉酱混合，并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉。最后，放在锅内以中火边煮边铲拌，至呈浓厚稠糊状时，即成番茄酱。趁热装入干净的容器中，加盖密封，放在低温、干燥的地方保存。

七、盐腌番茄

把新鲜、质好的熟番茄洗净沥干水分，用开水烫一下剥去外皮，待凉透以后，小心地将番茄顺次叠放在干净的瓦缸内，放一层番茄、撒一层盐(2.5公斤番茄总的用盐量为150至200克)，盖好缸盖，放在阴凉、通风、干燥的地方。约经七天左右再用布糊其缸口盖。冷天开盖取食，用它炒菜、做汤等，味道与新鲜的不差上下。

八、番茄汁

将熟透完好的新鲜番茄，洗净后用开水烫一下，剥去外皮，用干净的纱布包压，挤出番茄汁，再在汁里加入适量的白糖，待溶化就成了美味的番茄汁。用它做汤、烧菜均可。

西红柿怎么吃有助防癌护肝

番茄是个保肝果

现代人的肝最易出问题，饮酒、劳累、晚睡觉等，都是损肝的元凶。这类人往往有上火症状，如眼睛有血丝，面红耳赤，还有的人得了脂肪肝。清肝方法很多，在生活中经常煮些西红柿菠菜汤来喝，效果不错。

西红柿富含维生素C，菠菜性味甘平，归肝经，能平肝明目，二者都是清肝佳品。最偷懒的办法，就是菠菜先焯一下，去掉大部分的草酸，然后换水，把 西红柿菠菜丢进去煮熟就好了。稍微讲究点的，把西红柿先翻炒一下，然后加水，稍微多煮一会，最后把焯过的菠菜放入，煮开放入调料即可。这样做出来的汤，好喝又营养。

西红柿咋吃有助防癌又护肝

1、番茄汁饭生津又护肝

制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。

2、西红柿一定要先炒再熬汤

西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：

做法一

将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。

做法二

将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。

第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

西红柿炒蛋少了这步，营养全浪费了，现在知道还不晚！ 番茄其它营养做法

食材：番茄300g、生草鱼100g、蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量

步骤：

1、草鱼去黑膜，洗干净，切成硬币厚度的薄片。

2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

3、番茄洗干净，掰小块，去不去皮看个人喜好。

4、锅里下少许油，小火把蒜蓉煸香。

5、转大火，倒入番茄。

6、把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7、放入姜丝。把鱼片，一片片不重叠放入。待鱼片变色、卷曲时加盐、葱花即可食用。

食材：土豆1个、番茄1个、姜2片、葱2根、盐3g、鸡精1g、生抽1汤匙、花生油2汤匙

步骤：

1、土豆切丝洗去多余淀粉，泡水待用。

2、番茄切片，葱姜切丝，葱白和葱叶分开。

3、锅烧热后加适量的油，炒香葱姜。

4、然后加入番茄翻炒。

5、番茄出汁后加入土豆丝翻炒两分钟调入适量的盐。

6、出锅前撒上葱叶，调入鸡精翻匀即可。

食材：菜花一个、西红柿1个、葱、姜、蒜、番茄酱、生抽、白糖、清醋

步骤：

1、菜花整颗在淘米水中浸泡20分钟，切成小块；

2、水烧开，加半勺盐，醋，菜花入锅，大火焯水2分钟，捞出沥水；

3、西红柿切丁，葱姜蒜切末；

4、锅中放入底油，葱姜蒜一起入锅，炒出香味；

5、放入西红柿丁，添入一勺番茄酱，锅底红润；

6、放入半勺生抽，2勺白糖，3勺清醋，汤汁均匀且粘稠；

7、放入菜花，翻炒两下，勾薄芡，淋明油，出锅！

食材：豆腐1块、西红柿2个、豌豆适量、盐、油、辣椒2个

步骤：

1、西红柿洗净，划十字刀，放入锅中加水煮沸

2、去皮后切丁

3、豆腐切块后，锅中热油放些许盐（防止粘锅），将切好的豆腐放入锅中小火煎至两面金黄后盛出备用

4、热锅起油，将西红柿丁倒入锅中，大火煸出番茄汁后倒入豌豆，翻炒均匀后加入适量盐调味

5、再放入煎好的豆腐，翻炒均匀，使豆腐上沾上番茄汁

6、撒上一些小辣椒，胃瞬间被这香味挑逗开来

西红柿鸡蛋炸酱面

西红柿鸡蛋炸酱面是炸酱面的一种，但是西红柿鸡蛋炸酱面却是很少见的一种炸酱面，知道的人其实并不多。但是光是从这个名字上来看，我们应该可以猜到，所谓的西红柿鸡蛋炸酱面其实就是用西红柿鸡蛋做的炸酱面。下面就来说说西红柿鸡蛋炸酱面的做法。

主料:面条(生)150g,亨氏番茄酱150g,鸡蛋2个

调料:花生油20ml,食盐1g,葱5g姜,2g蒜适量,白糖10ml

西红柿鸡蛋炸酱面的做法

1.欣和甜面酱、葱、姜、蒜、鸡蛋、西红柿。2.先把西红柿洗净，切成小丁。3.葱、姜、蒜切成碎末。4.锅里放油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。5.倒入欣和甜面酱。6.翻炒均匀。7.放入西红柿丁翻炒。8.放入白糖和20克水烧开。9.鸡蛋磕到碗里，搅打均匀倒入锅中。10.慢慢翻炒。11.出锅前放入盐调味即可。12.锅里放水烧开，放入面条煮1分钟，再放入方便面煮2分钟即可。13.把面盛到碗里，浇上西红柿鸡蛋炸酱，即可享用。

番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”.据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

番茄汁敷脸

相信很多人都知道番茄也被誉为：“神奇的果蔬”，番茄含有丰富的维生素A和维生素C，因此番茄不论食用还是做面膜都能起到很好的抑制斑点、淡斑、美白等功效，同时番茄的营养价值比苹、梨子、香蕉、葡萄都高出几倍。下面我们就一起学习如何用番茄汁敷脸。

方法一

材料：西红柿、柠檬、面粉

制作方法：把西红柿和柠檬片打成泥，加面粉后搅拌均匀即可。涂于脸上大概30分钟洗去。

功效：这个面膜特别适合油性皮肤，去油的效果非常好。如果每周敷2-3次，差不多2个月后，黑头粉刺，就会有明显的减少。

方法二

用料：半个番茄(很大的番茄 后来发现浪费不少)，蜂蜜(适量)。西红柿有消斑的效果可以美白，最好是捣烂,加上蜂蜜一起搅拌,再敷脸15分钟。

番茄怎么吃最有营养

一、四种菜搭配番茄超营养

作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。

1.番茄烧茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

2.番茄炒菜花。这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

3.番茄土豆片。这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4.番茄炒虾仁。虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

二、番茄和鸡蛋

番茄中的谷胱甘肽有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用，而番茄红素则具有抗氧化力，能够保护细胞，防止细胞癌变。鸡蛋含有维生素、蛋白质和丰富的蛋白质。其中的卵磷脂、固醇类、蛋白质和各种维生素有利于促进神经系统的功能，所以，鸡蛋是很好的健脑食品。而鸡蛋和番茄的结合，形成了营养素的互补，不仅健脑抗衰老，而且开胃健脾。

推荐食谱：西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、食盐、白糖、小葱、植物油。

做法：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用;锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒;翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。

三、番茄和鳄梨

番茄富含茄红素，茄红素和油一起摄取，吸收效果会更好。别称“天然黄油”的鳄梨富含不饱和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可谓“天作之合”，鳄梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。

推荐食谱：西红柿鳄梨沙拉

材料：西红柿1/4个、鳄梨1/4个、盐少许、黑胡椒少许、橄榄油1/2小勺、酸味奶油25g、牛奶1/2大勺、葡萄酒醋1/2小勺。

做法

1、把西红柿和鳄梨切成小块，撒上盐、黑胡椒和橄榄油，搅匀。把酸味奶油和牛奶混合在一起。

2、把酸味奶油和牛奶的混合物放在碟子上，然后放上西红柿、鳄梨，最后浇上葡萄醋。

西红柿鸡蛋这样炒功效翻倍

西红柿炒蛋是很多人、很多家庭经常做又非常喜欢吃的菜。那么，我就问身边的朋友他们是如何做这道菜的，几乎所有人的回答是：先炒鸡蛋盛出来备用，然后再炒西红柿，等西红柿出汁后，再放入鸡蛋翻炒。但是，为什么推荐无油的呢?

西红柿的营养价值

西红柿中的番茄红素不仅仅是在做熟后才会产生，而且在西红柿成熟后也会产生，所以，不管西红柿怎么做着吃，都会有番茄红素的摄入。番茄红素属于植物化学物质，具有抗氧化作用，抗癌的作用，所以倍受人们的喜爱。除了含有番茄红素，还有大量的维生素C，矿物质等营养素。

用油炒的缺点

对于这么一道美味的菜肴，它是非常耗油的，特别是炒鸡蛋的时候，如果想要把鸡蛋炒香，会用大量的油。加上炒西红柿的时候也要用油，所以一道菜下来用油大约15g左右，而一个正常成年人一天推荐的油摄入量是25~30g。一日三餐，不仅仅是这一道菜，而这一道菜就消耗了一日推荐摄入量的一半。过多的摄入油脂会增加肥胖和心血管疾病的风险。

无油炒更健康

无油炒，不仅会有番茄红素，还能更好地控制大量的油摄入。对于番茄红素来说，我们每天需要的微乎其微，同时番茄红素也不是人体必须的物质，它只起到了锦上添花，而不是雪中送炭。相对于用油炒的食物，更推荐蒸、煮这种烹饪方式。

无油炒西红柿的做法

步骤：

1.加入少量的水，放少量的糖后加入西红柿炒匀

2.把打匀的鸡蛋倒在西红柿的上面，不用翻炒

3.盖上锅盖，小火焖会

4.西红柿焖烂后，出锅就可以食用