食用油经常换着吃最健康

食用油经常换着吃最健康

不要只吃一种油。现代营养学建议人们吃多种食物，食用油也不例外。因为每种食用油的成分是不一样的，即使是被公认为好油的橄榄油、玉米油、米糠油，其中所含的维生素E也不及麻油高，锌、硒含量没有花生油多等，因此最好与花生油、豆油等食用油配合着吃。例如一餐烹饪三道菜，其中一道不用橄榄油、玉米油或米糠油，或每周有1~2天用其他植物油，而在吃面、冷菜时可浇点麻油。

掌握烹饪时的油温用食用油烹饪时不但要控制用油量，还应特别注意冒烟点。冒烟点是食用油加热后，介于熔点与沸点之间出现冒烟的温度，每种油的冒烟点是不同的。任何种类的食用油只要超过冒烟点就会看到油锅上出现烟气，这时油脂就开始变质了，同时会产生致癌物等有毒物质，如果常吃这些达冒烟温度后产生有毒物质的油，会对身体健康造成潜在危害。

建议平时在家里面多备几种油，不一定每次都要买一大桶，每种油都只买一小桶，经常换着使用不但能够节省开支，也达到了健康饮食的要求。不过，在一些偏远地区人们炒菜的时候还是再用一些劣质油，这种油对人体的健康威胁最大，因此不建议人们食用。还有就是在购买食用油的时候一定要看准厂家信息，看准生产日期，切勿购买到不安全的食用油。

孕期怎么吃油更健康

NO.1 油，换着吃更营养

每种食用油所含营养和稳定性均不同，因此最好不要只选一种油吃，可以交替食用，这样才能使孕妇体内所吸收的脂肪酸种类丰富、营养均衡。

NO.2 炒菜油温别太高

单不饱和脂肪酸在高温下会变成饱和脂肪酸和其他有害物质，油中营养也会损失。炒菜建议先把锅烧热，再倒油，随后就下菜，别等到油冒烟才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之类耐热性能差，最好不要高温炒菜。

NO.3 反复煎炸过的油不要吃

不要为了节约，用食用油来反复煎炸食品，更不能用煎炸多次的油来炒菜。因为反复用过的油，营养成分丧失多，还会产生诸多有害物质，食用对母体和胎儿健康不利。

NO.4 买油，小瓶装是首选

不少家庭会购买大瓶装食用油，方便又实惠。不过如果在家做饭的频率比较低，最好购买小瓶装的食用油。这是因为脂肪酸容易发生氧化，用小瓶装油，在短时间容易吃完，油吃得新鲜。而大瓶装食用油久用不完，剩下食用油的营养成分容易遭受破坏，甚至变质。

促进代谢的食物 橄榄

橄榄由树叶到果实,橄榄树全身都能提炼出护肤精华。橄榄叶的精华可以帮助皮肤对抗污染,紫外线,其果实中含有一种很强的抗氧化成分,可以延缓衰老,并且将家里的食用油换成橄榄油,对减脂十分有帮助,适量的食用可以提高代谢,帮助燃脂。

减肥反弹的原因 不摄入任何油脂

减肥后如果是不摄入任何的油脂的话，是很容易使人出现反弹的情况。特别是长时间不吃油，突然摄入少量的油都会快速变胖，而且还会出现皮肤毫无光泽等问题。

怎么办：减肥成功后，日常食用油换成橄榄油或者是茶树油等植物性油脂，既能保持身体对油脂的需要也能避免反弹发胖。

食用油的保存方式

1.油要换着吃调和油的概念源自很多年前，某品牌向市场推出了1 ：1：1概念的调和油。目前国内尚没有一条法规对调和油的市场进行规范，造成调和油的利润远远高于普通的食用油。一位央企人士向记者透露：“目前，在市场竞争如此激烈的情况下，普通油的利润很低，而调和油则不然，以花生油为例，花生调和油其中的花生油比例含量不超过10%。”

我们暂且不论调和油是否健康，是否营养，但是调和油绝不是我们平常认为的，是很多种食用油调合而成的，食用调和油，就等于食用油换着吃，这样的观念是错误的。天气寒冷，建议大家在选择食用油时，尽量选择花生油、菜籽油、橄榄油和玉米油，换着吃，保持营养均衡。

食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式：

花生油：

将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。

猪油：

猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。

小磨香油：

小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

吃什么食用油最健康?

色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低。可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油热稳定性好，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温，不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

麻油：生熟两用

麻油即芝麻油，俗称香油，由成熟芝麻压榨而成，香味特殊。其脂肪酸组成以油酸与亚油酸为主，也含有丰富的蛋白质、维生素a、d、e和卵磷脂。钙含量特别多，达620～780mg/100g，是其他食物少见的。芝麻油可以生熟两用，可用于凉拌菜、烧、炒菜等。

花生油：注意挑选品牌

高级花生油由优质花生精制而来。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油由于卫生质量难以控制而存在潜在的安全问题。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素e，热稳定性比色拉油还要好，是品质优良的高温烹调油。

玉米油：降低胆固醇

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，而且油酸及亚油酸比例恰当，因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂。玉米油可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品，也可以用于炒菜和煎炸。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似，并且含有大量的维生素e和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

黄油：老人最好别吃

黄油含脂肪80%以上，其中饱和脂肪酸含量达到60%以上。黄油的热稳定性好，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素e含量比较少，却含有相当多的维生素a和维生素d。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

调和油：最适合日常炒菜

调和油是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素e。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸——油酸，避免氧化损伤和升高血脂两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，也可用于凉拌增加风味。

需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，儿童和老人最好少食用。

如何正确使用食用油

一是少食油炸食品。这是很多人都明白的道理，但很多人只知道吃油炸食品会导致肥胖，却不知道吃油炸食品的另一危害，即容易导致癌症。无论是传统的毛油，还是色拉油，在高温的情况下均可产生致癌的黄曲霉素，尤其是毛油，其危害性更大。他们是人类健康的隐藏杀手。黄博士建议人们，如果要食用油炸食品，一定要选用好质量的油，如目前市场上的美格尔健康使用油，这种油即使在高温下也不会产生有害物质，且能有效降低血脂，预防“三高”。

二是重视食用油质量。有的家庭，尤其是相对贫穷的地区，长期食用毛油。黄教授特别提醒这些家庭。毛油对人体绝对有害，粗制不精的毛油保留了大量有害物质，在三餐中不知不觉进入人体，从而导致“三高”、心脑血管等疾病的产生。

三是对于“三高”、心脑血管疾病患者等特殊人群。对于这类人群的饮食，早已成为各专家学者研究的重点，他们最终得出的结论是：“三高”病人的饮食，最首要是要注意食用油的摄入和食用油的质量。很多高血压、高血脂、心脑血管疾病患者都被医生告戒要少吃或不吃油腻的食品。这种建议在健康食用油美格尔产生之前是完全正确且完全必要的，但黄教授却建议这类人群要多吃健康食用油。他说，新一代的健康食用油——美格尔的产生，根除了油与肥胖、油与高血脂、油与亚健康的关系，而且，健康食用油对于肥胖、高血脂、高血压、高血糖、心脑血管疾病等有明显的预防与治疗作用。它能促进胆固醇分解为胆酸从而减低血液中胆固醇的浓度，改善血管壁的弹性，对防治心脑血管疾病非常有利。

食用油不要敞盖，不要暴露在空气中，油壶用后盖好，减少与空气接触面积，这些都可减少食用油的氧化，还有就是不要高温长时间加热，不要反复使用，油炸用油最好用棕乳油，高温下不易氧化，

怎样健康食用油炸食品

一、油炸食品要注意用油量

油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。第二，温度。先使用低温(160℃)的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热(180℃)再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。

二、选择质量较好的油

油炸食品最好选用稳定性高的油，推荐用花生油。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。尤其是龙大花生油以全程6大鲜香技术为标准，从原料入手，保证花生米的品质安全，同时花生米入厂即榨，保证每一滴花生油的安全和新鲜。

三、要用正确的方法吃油炸食品

可以将油炸食品与健康食品互相搭配。

为更好地享受油炸食品的美妙滋味，下面几种吃法可以试用：

1. 油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多种维生素，与油炸食品搭配可确保食物的营养均衡，且可以减少油腻感。

2. 吃油炸食品的时候，旁边放一杯柠檬水或茶水。柠檬水可去油腻，预防便秘;能抗菌，提高免疫力。茶水也可解腻，有杀菌消炎的作用。