花椰菜的营养成分

花椰菜的营养成分

由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。

花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维

花椰菜图册生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

椰菜和西兰花的区别

1、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

2、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

水煮花椰菜可以减肥吗

经常吃花椰菜是可以帮助减肥的。

花椰菜的热量很低，并且几乎不含有脂肪，除此以外花椰菜中含有丰富的膳食纤维，非常适合在减肥期间食用。花菜的热量很低，它还含有丰富的纤维，有益于促进肠胃蠕动，能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，保持优美的体形。

食用花菜的注意事项

1、花椰菜容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害，会喷洒大量的农药，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

2、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

3、花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘，如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功效。

花椰菜是西兰花吗

1、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

2、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

营养师推荐的三款冬季减肥食谱

1、 西式包蛋(三人份)

食物： 蛋3个，牛奶-120 cc，洋葱丁3汤匙，蕃茄丁2汤匙，乳酪丝1茶匙，蘑菇1-2个切片，青椒少许，橄榄油2茶匙

做法：

1、洋葱丁、蕃茄丁、蘑菇片及青椒先以橄榄油炒至五分熟备用

2、蛋打碎入锅并加入牛奶煎至六分熟，加入半熟的洋葱、蕃茄丁、蘑菇片及青椒、乳酪丝于上面，将蛋翻转即可起锅

营养成分分析： 热量-417千卡 蛋白质-27公克 脂肪-29公克 碳水化合物-12公克

2、乳香田园蔬菜

食物： 牛奶-240㏄，鲜奶油-少许，乳酪丝-少许，青花椰菜-100公克

做法：

1、将青花椰菜烫熟，用冷水冲，沥干后备用

2、用牛奶、橄榄油、鲜奶油、乳酪丝下锅伴炒至浓稠状

3、将煮好的青花椰菜与做法2快速拌炒一下即可

营养成分分析： 热量-188大卡 蛋白质-8公克 脂肪-12公克 碳水化合物-12公克

3、乳香茄汁虾

食物： 草虾-4尾，圣女蕃茄-5个，蒜泥-1茶匙，牛奶-120㏄

调味料： 蕃茄酱-1汤匙，高汤-2汤匙，酒-少许

做法：

1、草虾略炸，蒜泥炒香加入蕃茄及牛奶

2、调味料入虾，转小火收干即可盛盘，撒上些许紫高丽菜装饰即可

营养成分分析： 热量-164大卡 蛋白质-16公克 脂肪-8公克 碳水化合物-7公克

绿菜花美容

花椰菜俗称白菜花、菜花，原产于地中海东部沿岸，是由野生甘蓝演化而来。清光绪三十二年 (1906年)， 清朝驻荷兰使节钱恂在荷兰选购了四种花椰菜种子寄回北京。在清朝农事试验场内种植，其地址就在现在的北京动物园。而白菜花在我国普遍栽培的历史只有60余年。

青花菜别名绿菜花、紫菜花，为十字花科甘蓝类蔬菜，以花球供大家食用。绿菜花花球有绿色和紫色两种，市场上以绿色品种多见。

最早，人们将花椰菜与绿菜花混为一谈，认为绿菜花是绿色的花椰菜，即绿菜花是绿色的菜花，直到1829年才将绿菜花从花椰菜中分离出来。绿菜花在中国的栽培历史更短，在市场上见到绿菜花，只是近30年的事。

绿菜花营养优于白菜花

白菜花和绿菜花的食用部位都是由花茎、小花梗，以及花蕾共同组成。从营养成分上来看，绿菜花要优于白菜花，尤其是胡萝卜素、维生素C、钙的含量，绿菜花均高于白菜花。

细数西兰花的八大功效

西兰花又名绿菜花、青花菜，营养丰富，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。很多人之将其用于西餐点缀，并且很少食用。其实西兰花的保健能力非常了得，下面为大家详细介绍西兰花的8大功用。.

1、防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2、增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

3、减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4、促进生长

常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5、增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6、清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

7、抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是一种营养丰富的综合保健蔬菜。

8、营养价值

西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。

防病抗癌花椰菜

花椰菜又名花菜或菜花，为十字花科草本植物花椰菜的肥大花球。有白色和绿色两种，两者营养价值均较高，绿色的又叫西兰花、青花菜，其营养价值更是高于白色。本品原产于欧洲的地中海一带，因其具有诸多的保健功能，故自古就被西方人称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。花椰菜传入我国是近百年的事，而绿色品种更是近些年才引进的。现今全国各地普遍栽种，已经成了一种备受人们喜爱的“保健蔬菜”。

花椰菜所含营养成分极其丰富。每100克花球含蛋白质2.4克，碳水化合物3—4克，脂肪0.4克，粗纤维0.88克，维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K、烟酸、叶酸、泛酸，还含有钙、磷、钾、镁、钠、铁、铜、锌、硒等矿物质和微量元素。其中维生素C的含量居十字花科蔬菜之冠，比大白菜高4倍;胡萝卜素的含量相当于大白菜的8倍;维生素B2的含量亦为大白菜的2倍。

花椰菜性平味甘，能清热润肺，生津止渴，增进食欲，帮助消化。本品具有诸多的保健功效：第一，其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。第二，花椰菜所含类黄酮等物质较多，既能防止感染，又能清理血管，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，可减少发生心脏病和中风的危险。国外有人做过这样的实验，让34000名妇女经常吃富含类黄酮的花椰菜、苹果和茶这3种食物，经过一段时间的观察研究，其结果发现患心血管病死亡的人数降低了3 8%。第三，花椰菜所含维生素K有利于皮肤外伤的治疗和痊愈。第四，花椰菜能防癌抗癌。可减少直肠癌、胃癌、乳腺癌等症的发病率。美国癌症协会曾经宣告，在众多的蔬菜水果中，以花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。由此可知，人们应当经常吃些花椰菜，这对于健身防病乃至抗癌来说，将是大有裨益的。

花椰菜人人可食，百无所忌。但在煮食之前，最好先将此菜放在盐水中浸泡10分钟左右，然后用清水反复漂洗干净，以便除去其中的菜虫和残存的农药。这样吃起来更安全，更卫生，也更加放心。

抗过敏吃什么好 花椰菜

花椰菜是最健康的蔬菜之一，根据国外一项研究显示，花椰菜能保护空气污染带来的危害且降低过敏发生率，同时还能降低胆固醇、预防心血管疾病，以及对压制癌症有明显的效果。

然而青花椰菜苗又比成朵的青花椰菜营养成分更高，使得它在欧美成为非常热门的明星蔬菜，可生吃也可水煮。

花椰菜与西兰花有什么区别

1、 花椰菜含有大量的黄酮，长期食用具有很好的抗癌效果。而西兰花该种物质的含量更多，就抗癌角度而言二者对比来看西兰花的功效更胜一筹。

2、 花椰菜和西兰花的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素及胡萝卜素的含量都很高，但是西兰花的营养成分要高于花椰菜，就对人体健康来说西兰花的食用效果更好。

给大家推荐三款冬天的减肥食谱

1、 西式包蛋(三人份) 做法：

1.洋葱丁、蕃茄丁、蘑菇片及青椒先以橄榄油炒至五分熟备用

2.蛋打碎入锅并加入牛奶煎至六分熟，加入半熟的洋葱、蕃茄丁、蘑菇片及青椒、乳酪丝于上面，将蛋翻转即可起锅

食物： 蛋3个，牛奶——120 cc，洋葱丁3汤匙，蕃茄丁2汤匙，乳酪丝1茶匙，蘑菇1——2个切片，青椒少许，橄榄油2茶匙。

营养成分分析：热量——417千卡;蛋白质——27公克;脂肪——29公克;碳水化合物——12公克

2、乳香田园蔬菜 做法：

1.将青花椰菜烫熟，用冷水冲，沥干后备用

2.用牛奶、橄榄油、鲜奶油、乳酪丝下锅伴炒至浓稠状

3.将煮好的青花椰菜与做法2快速拌炒一下即可

食物：牛奶——240㏄，鲜奶油——少许，乳酪丝——少许，青花椰菜——100公克

营养成分分析：热量——188大卡;蛋白质——8公克;脂肪——12公克;碳水化合物——12公克

3、乳香茄汁虾 做法：

1.草虾略炸，蒜泥炒香加入蕃茄及牛奶

2.调味料入虾，转小火收干即可盛盘，撒上些许紫高丽菜装饰即可

食物：草虾——4尾，圣女蕃茄——5个，蒜泥——1茶匙，牛奶——120㏄

调味料：蕃茄酱——1汤匙，高汤——2汤匙，酒——少许

营养成分分析：热量——164大卡;蛋白质——16公克;脂肪——8公克;碳水化合物——7公克