苤蓝的功效和作用
苤蓝的功效和作用
苤蓝非常的受中老年人喜欢，他们总算有时间来好好制作苤蓝，做出来的苤蓝不仅好吃而且还很营养，苤蓝对于预防癌症有很重要的作用，大家应该多食用一些苤蓝，它对身体里的亚硝酸胺有着一定的抑制作用。
膳食价值
酱苤蓝(球茎甘蓝)丝
【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤
【制作方法】：
1、选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。
腰果拌
【材料】：球茎甘蓝，腰果
【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀，用来装饰。
高纤维拌
【调料】：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。
【做法】：
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。
苤蓝牛肉
【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【辅料】：苤蓝200克，苹果50克
【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮，切同样大小的块;
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。
【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。
【做法】：
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
苤蓝的功能主治
治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。
任何的药物都不如我们的食补来的健康，吃的营养健康身体就会好，苤蓝在我们的饭桌应该要经常看到，它不仅能够有一定的治疗功效而且吃起来还很爽口清脆，适合各个年龄的人们食用。况且苤蓝的制作方法也很简单，为了我们的健康大家应该多吃一点苤蓝。
苤蓝适用人群
苤蓝是十字华科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
苤蓝所含有的维生素C有有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合;内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
虽说苤蓝是蔬菜的一种，其作用功效对人体非常有利，但是并不是所有人都适合是食用的，主要适合食用的人群有母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女;不适合食用的人群有久病体虚人群。
孕妇可以吃苤蓝吗
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
孕妇可以吃苤蓝吗?
可以吃。
但是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的人不宜食用。妊娠糖尿病慎食。
产妇可以吃苤蓝吗?
可以吃。
但是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的人不宜食用。
孕妇可以吃苤蓝吗
苤蓝
又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。
苤蓝的营养价值
苤蓝维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝每市斤(市品)含蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克;钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C-152毫克。
苤蓝的功效与作用
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
孕妇可以吃苤蓝吗?
可以吃。
但是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的人不宜食用。妊娠糖尿病慎食。
产妇可以吃苤蓝吗?
可以吃。
但是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的人不宜食用。
吃苤蓝的好处
1.促进胃肠蠕动
苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
2.防癌抗癌
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。
3.缓解胃病
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
4.止咳化痰
苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增强免疫力
苤蓝还含有丰富的维生素E，能够有效增强人体免疫力。
6.止痛生肌
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
苤蓝的药用作用
1.润肠：将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘配搭香菜即可食用。
2.养胃：将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，调味料调好后即可食用。
3.明目：酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，等调味料(根据个人口味)放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以食用了。
4.止咳化痰：将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐去水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒，再加入调味料翻炒熟装盘就行了。
5.治阴囊肿大如斗：苤蓝、商陆，切片捣绒外敷。
苤蓝的营养价值什么
苤蓝的学名叫球茎甘蓝，是甘蓝的一种。苤蓝的营养价值很高，不仅含有丰富的维生素C，起到改善人的心肌功能的功效，有效地减低毛细血管的脆性，增加机体的抵抗力，苤蓝还含有丰富的维生素E，对女性朋友有很大的好处，能够延缓衰老，美容养颜。
据营养学家分析，每500g苤蓝中含蛋白质5.9g，糖11g，粗纤维4.1g，灰分3.3克，钙81mg，磷122mg，铁1.1mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.19mg，核黄素0.07mg，尼克酸1.5mg，维生素C152mg。苤蓝的营养价值有：
1、富含蛋白质：每500g苤蓝中含蛋白质5.9g，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质进入人体，能够提供能量外，也能被分解为人体的生命活动提供能量。
2、富含维生素C：苤蓝的维生素含量十分丰富，每500g苤蓝中含维生素C152mg，其所含的维生素C营养素，能够止痛生肌，对胃与十二指肠溃疡的愈合起到促进作用。
3、苤蓝嫩叶含丰富的钙：苤蓝嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。
4、水分和膳食纤维：苤蓝内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
5、含微量元素钼：苤蓝内所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
6、维生素E：苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸拜的条件下，会加速其氧化而被破坏。
苤蓝的介绍
苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经;有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
苤蓝的功效与作用
1、促进胃肠蠕动
苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
2、防癌抗癌
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。
3、缓解胃病
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
4、止咳化痰
苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5、增强免疫力
苤蓝还含有丰富的维生素E，能够有效增强人体免疫力。
6、止痛生肌
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。