吃鸭掌的好处

养生健康

吃鸭掌的好处

因为鸭子经常在水里游，所以会经常食用水生物，所以鸭子肉的味道比较甘咸，肉性偏向寒性，对肺、胃和肾等五脏有很好的滋补作用。可以养胃生津、清热健脾、解乏补气、消除水肿。

鸭肉经常被用来做补汤，对生病虚弱、孕妇产后、亏血亏气的人群有很好的滋补作用，所以拿肉性微寒的公鸭肉和肉性微温母鸡肉，再加入中药(可加入海参或者根据医生开方加入合适的中药)熬制含有药性的鸭汤，不仅美味，还可以补五脏乏阴，有很好的滋补效果。

经期能吃鸭掌吗

可以吃，不过鸭掌偏寒性少吃，红烧鸭掌做法：

1.准备材料

2.将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水

3.大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用

4.净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌

5.翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀

6.下入老抽、生抽炒匀上色

7.下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀

8.倒入与锅内所有材料齐平的热水

9.盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可

鸭掌去骨方法去骨鸭掌怎么选购

在购买的去骨鸭掌有两种，一种是真空包装的去骨鸭掌，另一种是新鲜的去骨鸭掌，买第一种的时候一定要留意生产日期和保质日期，而且还要观看产品包装上的成分表，是否符合生产标准。

第二种要仔细观察鸭掌的色泽和颜色了，若是色泽比较白亮，没有黄色硬皮，肉质有比较紧实，摸上去还不粘手，这种鸭掌就是不错的选择，反之表面过于发黏，就说明存放时间已经过久了，这种鸭掌口感是不好的，所以就不要买了。

哪些人不宜食用鸭掌

在生活中鸭掌虽然是一种常见的食物，但是有些人食用之后还是会觉得身体特别的不舒服，所以我们一定要根据自己的身体情况去选择食物，下面一起了解下哪些人不适合吃鸭掌。

副作用

无副作用

禁忌人群

脾胃虚寒者应少食鸭掌。

通过对哪些人不适合吃鸭掌介绍了解后，希望我们自己能够调整饮食，这也是对健康负责的一种表现，另外我们也要多掌握一些食物的做法，这样也能让我们的生活质量得到保证。

鸭掌的烹饪方法

卤鸭掌

材料:

鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅。

做法:

卤鸭掌 1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

麻辣鸭掌

材料：

鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

做法：

1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。

芥末鸭掌

原料：

鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。

做法：

1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟;

2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中;

3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用;

4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。

白芸豆烧鸭掌

原料：

鸭掌400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。

做法：

1、鸭掌、白芸豆、辣椒、八角、姜备好;

2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆，煮15分钟;

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用;

4、鸭掌清洗干净，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，辣椒洗净沥干水份，姜切片备好;

5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和辣椒爆香;

6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀;

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时;

8、待汤汁收浓后即可。

吃鸭掌上火吗

鸭掌的营养价值

鸭掌富含蛋白质，却是低糖，少脂肪的产品，是绝佳的减肥食品。

吃鸭掌上火吗

吃多了容易上火,固然会起痘痘,应该少吃点了。

食物是虽然使我们获取营养的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是对吃鸭掌会上火吗的介绍，这样在吃鸭掌就更好的了解了。

鸭掌的吃法

玉米鸭掌汤的做法

材料:玉米、鸭掌、葱、姜。

做法:将鸭掌去骨,长短随意。玉米排骨汤。玉米去皮、去丝,切成小段。葱切段,姜切片。砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!往锅里倒油,爆炒一下鸭掌,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮半小时。煲熟,加入少许盐调味即可。

香辣鸭掌的做法

材料:鸭掌300克、蒜两瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、盐。

做法:锅内放少量油,放入鸭掌翻炒;加入老抽,蒜瓣,姜片,盐,剁辣椒,放入水淹没鸭掌;盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。

凉拌无骨鸭掌的做法

材料:鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法:葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。

卤鸭掌的做法

材料:鸭掌10支、东山鸭头卤汁1锅。

做法:将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

腊鸭掌剩饭粥

1.鸭掌买回来后，用剪刀剪去鸭掌上的黑痣。(主要因为黑痣影响食欲，不好看，所以剪去)。

2.按照步骤1，处理所有的鸭掌。

3.将鸭掌放到容器里，然后撒上食盐(1斤鸭掌，15克盐)。

4.放置腌制5小时。

5.将鸭掌排放在窝里，放到阳台上吹晒3天左右。(一般晒3天就行)

6.取5只腊鸭掌，每只切成3块，放进电饭锅里，加入2碗剩饭，5碗清水，淋入少许花生油。

7.按煲粥键，煲1小时即可，如果粥咸味不够，可以再加入少许食盐调味。

8.成品图

鸭掌的营养价值

鸭掌也就是鸭爪，是鸭的脚。你知道吃鸭掌有哪些好处吗?一起来了解下。

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鸭掌知识介绍：

别名：鸭爪

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

怎样快速给鸭掌去骨鸭掌怎么做好吃

主料：鸭掌300克。

辅料：香菇(鲜)20克

调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克;

特色：爽口带滑，豉味香浓。

做法：

1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌;

2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时;

3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味;

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用;

5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒;

7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡;

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。