黄皮酒怎么制作 发酵黄皮
黄皮酒怎么制作 发酵黄皮
再黄皮和冰糖全部放好以后就可以加入准备好的白酒，放好白酒以后要用手摇晃几下，让黄皮之间的空隙变小，这样才有利于它们更好的发酵。材料全部放好就可以把容器密封起来，放到阴凉的地方发酵。
一斤黄皮泡多少斤酒
1.5斤左右。
在制作黄皮泡酒的时候一般按照黄皮和白酒1:1.5的比例配制即可，也就是说1斤的黄皮果需要放大概1.5斤左右的白酒。但如果想要泡出来的黄皮酒果味更浓郁的话，也可以稍微多放一点点黄皮，如果想要酒味更加醇厚也可使得增加酒的量。当整体比例不宜差太多，酒的含量必需要高于黄皮，如果酒的量不够就不能更好的将黄皮中营养成分挥发出来，并且还容易出现变质的情况。
黄皮的食用禁忌
黄皮的食用禁忌
1、黄皮不可多食，否则容易动火，发疮疖。
2、黄皮性凉，脾胃虚寒的人或患有胃炎的人应注意不可多食黄皮，否则容易造成腹泻。
黄皮的吃法
一、直接生吃
黄皮洗干净之后可以直接食用，用手一挤，就可将里面的浆肉吮食口中，有一股酷似橘柚的清香。黄皮的果肉可以去解油腻，所以一般都在饭后吃，还能促进消化。
二、制成蜜饯
其实，黄皮的皮也能吃，但是因为果皮粗粝，口感不好，不宜直接吃，所以也有做法将黄皮连皮一起制作成果脯、蜜饯食用。把果肉里的几粒青色籽核挤出，晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮，待其入味再风干即可，多吃有消食化痰的功效，还能快速消除烟酒导致的口气。
三、酿酒
黄皮可以用来酿酒。将黄皮洗净挤出籽核，铺放到坛内，根据五比一的比例撒入冰糖，然后封紧盖口，令其自然发酵。黄皮富含果酸，与冰糖产生反应，就会生出果香浓郁的酒浆，风味独特，且能除暑热。
黄皮果泡酒怎么做
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入酒坛了;
2、酒坛子最好是陶罐，也可以是玻璃瓶;
3、双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素;
4、将酒坛子密封，放在阴凉处;
5、发酵时间需要25天左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了，要选择纯粮食酒泡酒。
1、选择新鲜的黄皮果做为塬料，先将黄皮洗干净，泡一下盐水(30分钟)，再摊开晾干;
2、塬料处理好以后，准备好黄冰糖、白酒，(黄皮、冰糖、酒的比例是1：1：0.8)， 泡果酒的白酒度数一般在30-40度，采用中度酒去泡制水果，既能保证水果塬有的果味又能有酒的熏陶;
3、接下来将黄皮果里面的核去除，可以用家庭常用的那种匙更轻压一下黄皮就可以将核拿出来，再将黄皮放瓶;
4、再向瓶内放进冰糖，通常是一层黄皮夹着一层冰糖的放置方式，这样可以保证发酵的完整和均匀，做好此上步骤将瓶稍微摇匀，不要留太多空隙，然后再把白酒倒进去要盖住黄皮和冰糖;
5、最后一步是入柜保存，避晒、放置在阴凉的地方，叁个月以后就可以喝了，当然，泡得再久些应该更好哦。
1、 准备3斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最准备3斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最好是酿造的高度优质散装白酒，闻起来或喝起来味道要纯，用瓦罐存放白酒最好;
2、准备1000克黄皮，洗净晾干。 然后将黄皮放入酒罐中。我用的玻璃瓶，没有瓦罐的效果好;
3、备200毫升蜂蜜倒入酒中，蜂蜜也要颜色稍微深点而且闻起来比较纯的，尝起来没有糖或水果之类的杂味;
4、 准备200克冰糖放入酒罐中，记得不要摇晃，密封好，放置于阴凉处。最后放冰糖的目的就是让冰糖在上部;
5、黄皮酒密封后存放，看到冰糖已经融化得差不多了，就可以饮用了。
一斤黄皮泡多少斤酒 黄皮泡酒用多少度的比较好
40-50度左右的白酒。
1.用酒精度数高一点的白酒泡黄皮果能更利于黄皮果中营养成分的析出，这样能提升黄皮果泡酒的营养价值。
2.酒精具有杀菌消毒的作用，用度数高一点的白酒浸泡能更利于黄皮酒的保存。
3.在制作黄皮泡酒的时候酒精浓度会被稀释，如果本身用低度数的酒浸泡就会影响黄皮酒的保存，这样黄皮酒很容易变质坏掉。
黄皮果怎么吃
1、直接生吃
黄皮果洗干净之后可以直接食用，用手一挤，就可将里面的浆肉吮食口中，有一股酷似橘柚的清香。黄皮果的果肉可以去解油腻，所以一般都在饭后吃，还能促进消化。
2、制成蜜饯
其实，黄皮果的皮也能吃，但是因为果皮粗粝，口感不好，不宜直接吃，所以也有做法将黄皮果连皮一起制作成果脯、蜜饯食用。把果肉里的几粒青色籽核挤出，晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮，待其入味再风干即可，多吃有消食化痰的功效，还能快速消除烟酒导致的口气。
3、酿酒
黄皮果可以用来酿酒。将黄皮果洗净挤出籽核，铺放到坛内，根据五比一的比例撒入冰糖，然后封紧盖口，令其自然发酵。黄皮果富含果酸，与冰糖产生反应，就会生出果香浓郁的酒浆，风味独特，且能除暑热。
4、做菜
黄皮果的果肉可以用来制作各种美味佳肴，一般最常见的是和肉类相搭配，如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡等等。在烹饪菜肴的时候也可以将果核一同炒菜，十分开胃。但是需要注意火候，避免让黄皮本身的口感流失。
5、制成酱料
黄皮果还可以用来做酱佐食。把果肉挤出，皮、核皆弃，然后佐以油盐味料一同做成蘸酱。黄皮果天然的果酸味道清香，在吃烤羊肉、烤鸭、烧鹅一类的食品时，可以蘸食黄皮果酱，可谓是绝佳的搭配。
黄皮酒的功效
黄皮酒的功效
一、提供易吸收的氨基酸
黄皮酒中的蛋白质为酒中之最，黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。黄皮酒能够调节人体的生理机能，为人体提供必需的氨基酸。
二、消肿
黄皮酒有消肿、利尿，化痰、止痛、顺气等功效，深受广东人的喜爱。
三、增强身体抵抗力
黄皮是一种中性药用水果，而黄皮酒保留了这种药性，酒体中含有丰富的维生素和果酸，对胸痛、痰饮咳喘、疝痛、咳嗽、痢疾、小便不利、热毒等病症有很好的缓解功能。还可根治气痛及疝痛。对于流行性感冒也有一定的防治功效。
四、助消化
黄皮酒还可刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺;适合经常参加应酬的商务人士使用，保持肠胃通畅。
黄皮酒是不错的养生保健酒，但是高血压患者，就不要轻易尝试了哦。
自制黄皮酒的做法
材料：黄皮果、白糖。
做法：
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中。
2、容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
3、双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白糖，糖是发酵的重要因素。
4、将容器密封，放在阴凉处。
5、发酵时间需要一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
黄皮的食用价值
叶和根含黄酮甙、生物碱、香豆素及酚类化合物;种子含油约53%。黄皮的果实成熟后除可以生吃外，还可以加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果。
黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。
夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。
黄皮生津止渴、消食健胃的夏季滋味，民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒，或者用黄皮树根来治气痛。黄皮的果皮和果核也都是入药良材，有利尿消肿、行气止痛等功效。黄皮促进消化功能。
黄皮的药用价值
黄皮果
性味：味苦;辛;酸，微温。
功能主治：行气;消食;化痰。主食积胀满;脘腹疼痛;疝痛;痰饮咳喘。
用法用量：内服：煎汤，15-30g。
使用注意：《本草求原》：多食动火，发疮节。
黄皮果核
性味：味辛;微苦;性微温。
功能主治：行气止痛;解毒散结。主食滞胃痛;气滞脘腹疼痛;疝痛;睾丸肿痛;痛经;小儿头疮;蜈蚣咬伤。
用法用量：内服：煎汤，9-15g。外用：捣烂敷。
使用注意：气虚者禁服。
黄皮叶
性味：辛;苦;性平。
功能主治：解表散热;行气化痰;利尿;解毒。主温病发热;流脑;疟疾;咳嗽痰喘;脘腹疼痛;风湿痹痛;黄肿;小便不利;热毒疥癣;蛇虫咬伤。
用法用量：内服：煎汤，15-30g(鲜品30-60g)。外用：适量，煎水洗或捣烂敷。
黄皮根
性味：味辛;苦;微温。
功能主治：行气止痛。主气滞胃痛;腹痛;疝痛;风湿骨痛;痛经。
用法用量：内服：煎汤9-60g。
黄皮泡酒要泡多长时间可以喝
一个月左右。
将黄皮酒制作好后放置在家中阴凉干燥处，一般静置1个月左右就可以开始饮用了，这时候黄皮当中的营养成分已经很好的融入到酒中，其口感十分的醇香可口。适量饮用能起到生津止渴、顺气镇咳、健脾消食等多种作用。
另外泡好的黄皮酒需要在一年内喝完，不然放置时间一久黄皮酒当中的营养成分就会发生氧化，这样会降低其营养价值，且口感也会大打折扣。
黄皮可以泡酒吗
可以用来泡酒。
黄皮是一种营养物质含量十分丰富的水果，从中医的角度上来看其味辛甘酸、性温，归肺、胃经，对于人体来说具有行气、消食、化痰的作用，既可以直接生吃，也可以用来泡酒、制作蜜饯、泡茶等。
一般在用黄皮泡酒之前，需要先将其果皮清洗干净，有条件的话也可以将黄皮用食盐搓洗婴喜爱，然后将果皮戳破，这样会更有利于营养物质的析出。
黄皮果泡酒有什么功效
黄皮酒中的蛋白质为酒中之最，黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。黄皮酒能够调节人体的生理机能，为人体提供必需的氨基酸。
由于黄皮果中含有丰富的维生素C、有机酸，用黄皮果泡酒可以起到消食化痰，理气的功效，，对胸痛、痰饮咳喘、疝痛、咳嗽、痢疾、小便不利、热毒等病症有很好的缓解功能。还可根治气痛及疝痛。对于流行性感冒也有一定的防治功效。
黄皮果中的苦味，可以刺激胆汁分泌，黄皮果泡酒可以促进消化，使吸收机能畅旺，适合经常参加应酬的商务人士使用，保持肠胃通畅。
黄皮果上火吗 黄皮果可以直接吃吗
黄皮果洗净后可以直接吃。
黄皮果是一种果型较小的水果，食用方式较为多样，可以榨汁饮用，也可以泡酒、制作成蜜饯以及做成果酱食用，若有需要的话，可以将黄皮果洗净后直接食用，如果不想吃皮的话，也可以去皮食用，总之，没有唯一的标准，只要洗干净了，想怎么吃就可以吃。