辣椒酱的做法

辣椒酱的做法

蒜蓉辣酱

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

各种辣椒酱的做法

做法

1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干

2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做

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4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做

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6- 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7- 最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做

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做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

牛肉辣椒酱的做法

主要原料：牛肉馅、鲜红辣椒、干黄酱、熟芝麻。

做法一

食材主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，

辅料：甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸

制作方法

1、将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释;

2、锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻

炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。

操作注意：因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。

做法二

材料：牛肉、指天椒、红葱头、姜、蚝油、芝麻酱、生抽、鸡精。最好再加少许白糖。

准备：牛肉切小丁，指天椒、红葱头、姜切碎。

制作：锅入放油，煸香红葱头、姜碎。牛肉丁入锅，煸炒至香酥。 指天椒碎、蚝油、芝麻酱、生抽入锅翻炒(太干可加少量水)。放鸡精略炒，出锅即可。

西红柿辣椒酱的做法

西红柿辣椒酱的做法

辣椒洗净控水

辣椒切去蒂切块，喜欢辣的加朝天椒，我不喜欢很辣的没有加，另外一些辣的加了一点

苹果西红柿洗净

辣椒、西红柿和苹果放绞肉机绞碎，苹果西红柿这个随意，不喜欢可以不加，加了味道好，加豆瓣酱、盐、糖、白酒、搅拌

搅拌后蒸大火30分钟，凉透后加味精和切碎的大蒜粒，喜欢吃醋的可以加点白醋

搅拌放无水的盒子放冰箱保存，可以放很久

辣椒酱的做法

1、牛肉辣椒酱

1)准备500g牛肉馅，250g白糖，500g红辣椒，250g五香花生米，500g蒜，500g姜，干黄酱1盒，100g熟芝麻，50g味素，盐适量，蕃茄酱半盒。

2)将红辣椒、花生米、蒜、姜打碎。

3)锅中烧油，翻炒牛肉。油要多一点，翻炒的过程中加入姜。

4)在牛肉中依次加入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐，不断翻炒，大概需要10分钟左右，加入适量的水，煮一会儿。

5)最后加入蒜、芝麻、花生，熬煮2分钟之后加入味素即可。

2、纯辣椒酱

1)准备500g辣椒、50g盐、200g大蒜仁、50g到100g三花酒。

2)将辣椒洗干净后晾干，剁成细末;大蒜也剁成细末。

3)将辣椒酱、盐、三花酒放在一起，完全搅拌均匀。

4)在太阳下晒1到2天;然后装入玻璃瓶内。

5)在表面再撒一点三花酒，封口。

3、韩国辣椒酱

1)准备4小斗糯米粉、1杯麦芽酵母粉、5小斗辣椒粉、4小斗豆豉粉、4小斗食盐。

2)将糯米粉和面，制成圆饼。

3)将圆饼中间穿一个孔，放在水中煮熟，然后捞出。注意，煮饼的水要留着备用。

4)拍打糯米饼，直到其表面出现水泡。

5)将煮糯米饼的水放到另外一个容器里面。

6)在水中加入麦芽酵母勾芡，这个步骤需要在制作辣椒酱前一天晚上调制。

7)把步骤6)中的勾芡放入步骤5)的水中，使其发酵。

8)将步骤7)中发酵的水用筛子筛，煮沸之后冷却。

9)将糯米饼放入里面，完全冷却之后加入辣椒粉完全调匀，另外再撒一些豆豉粉。

10)将步骤9)中的成品放到太阳下面晒，表面发硬的时候再撒一些食盐。

11)吃的时候舀一些即可。

萝卜干咸菜的材料和做法步骤

萝卜干咸菜的做法

一、萝卜干咸菜的做法

第一步：准备食材包括青萝卜，胡萝卜，食盐适量，醋2汤匙，香油，辣椒粉适量，五香粉适量。

第二步：清洗萝卜切成合适粗细的条块，在室外风干水分。

第三步：晒好的萝卜干用盐搓揉腌制直到萝卜干变软。

第四步：将辣椒粉和五香粉倒入萝卜干中，反复揉搓直到入味。

第五步：将萝卜干放入保鲜盒中密封起来，吃的时候再用香油和醋拌一下就可以了。

二、萝卜干咸菜的做法贴士

在上面制作的辣椒粉时，可以放入些糯米粉调和的糯米水，这样形成的辣椒酱和五香粉酱会更加方便揉搓在萝卜干表面，在制作辣椒酱的时候可以不听搅拌，方便酱料变得更加细腻好使用。这里是制作的麻辣味道的萝卜干，如果只是需要单一的萝卜干，就可以盐代替，盐选择大粒盐来腌渍萝卜干就可以了。

鲜辣椒酱的做法

步骤

所有材料准备好。

新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。

把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。

蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。

蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。

炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。

把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。

酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。

做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。

注意事项

喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒少放酱。

切辣椒的时候手上套个塑料套，或是套上一次性的手套，否则手会很难受的。

盛辣椒酱的容器一定要无油无水，否则容易坏掉。

东北辣椒酱的做法

红鲜尖椒5斤

东北哈尔滨太阳岛干酱3斤

大蒜1斤

姜、白糖各半斤

白醋米醋3两

味精1两

盐5两

东北蒜蓉辣酱的做法

大蒜和味精放在一起其它的拌在一起放在锅里慢火熬开，切忌不可糊锅等到熟了以后，放凉，再加入大蒜味精放在一起调匀即可。注：要放在冰箱保湿层里可长时间保存。

蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又有营养

成品蒜蓉辣椒酱为了延长储存时间都不同程度的添加了防腐剂等化学原料，长期食用对人体有害。人的一生当中健康最重要。其实蒜蓉辣椒酱可以自己在家做，不用添加防腐剂，纯天然的。

一、用料：辣椒、大蒜、姜、盐、高度酒

蒜蓉辣椒酱的做法

1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干

2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分

3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度

4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。

5、最后加一点儿高度白酒。

6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了

二、干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。

制作方法：

1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;

2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖(少许)，醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。

以上介绍了两种不同风味的蒜蓉辣椒酱的做法大家可以根据口味进行选择，蒜蓉在很早没有医药的年代就作为杀菌、消毒的物质，辣椒有祛湿的作用，大酱有下饭的作用，三者结合集营养美味于一体，是很好的搭档，大家可以适当的多食用。

在家自制辣椒酱的材料和做法步骤

自制辣椒酱的做法

一、红糖辣椒酱的做法

第一步：干红尖椒，红糖，盐，油，芝麻，花生适量。

第二步：干红椒先用料理机打碎，之后浸泡温水中，之后沥干水。

第三步：花生先炒一下，之后打碎。

第四步：炒锅中加油后放入干红尖椒，均匀翻炒直到成酱。

第五步：最后放入芝麻，花生碎，和红糖，炒匀放凉。

二、肉末辣椒酱的做法

第一步：新鲜红辣椒1000克，五花肉500克，大蒜半斤，姜少许。

第二步：红辣椒，蒜和姜切末，五花肉切丁。

第三步：五花肉入锅加油炒香，沥油取出。

第四步：锅中直接放入红辣椒，炒香后再加入油，姜蒜。

第五步：锅中出红油后放入肉丁一起翻炒即可。

三、韩式辣椒酱的做法

第一步：糯米粉，辣椒粉适量，醋，鱼露，盐，糖，蜂蜜，芝麻，酒适量。

第二步：先用糯米粉调水待用。

第三步：碗中调入醋，酒，盐，鱼露和糖，再加入蜂蜜和辣椒粉。

第四步：锅中烧水，放入糯米粉水和辣椒粉汁，调匀加入芝麻即可。

辣椒酱的做法

辣椒酱的属性1、科属茄科，辣椒属2、产地世界各地3、别名辣椒酱

4、简介

辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。

辣椒酱的营养价值、吃辣椒酱的好处

辣椒酱的营养价值

辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

吃辣椒酱的好处

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

吃辣椒酱的最佳时间

不限

辣椒酱的选购方法

传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成,颜色暗红,整体呈颗粒较大的糊状,辣味突出,咸鲜口味,适合做佐餐蘸料。

辣椒酱的副作用

辣椒尽管富于养分,又有重要的药用价值,但食用过量反而损害人体安康。因为过多的辣椒素会剧烈影响胃肠粘膜头发移植,使其高度充血、活动加速,导致胃疼、腹痛、腹泻并使肛门炙烤刺疼,诱发胃肠疾病,促进痔疮出血。因而,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。因为辣椒的性味是大辛大热,所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等炽热病症,或阴虚火旺的高血压病、肺结核病,也应慎食。多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

蒜蓉辣椒酱的做法

一、蒜蓉辣椒酱的做法

第一步：准备朝天椒适量，蒜，白酒，食盐。

第二步：清洗辣椒和蒜，阴干水后清洗干净容器，同样完全擦干水。

第三步：辣椒和蒜一起放入搅拌机中打碎。

第四步：加入盐，白酒完全搅拌在一起，装入干净没有水的容器中，密封。

第五步：一个月后可以开封就能吃了。

二、家常蒜蓉辣椒酱的做法

第一步：准备朝天椒半斤，蒜1斤，盐适量，砂糖适量，花生油少许。

第二步：先将朝天椒过水再晒干沥水，蒜剥皮。

第三步：酸和辣椒一起加入搅拌机打碎，之后放入盐和糖再次搅拌。

第四步：油完全烧热后加热到九成热，再将油倒入到混合的蒜蓉辣椒末中。

第五步：搅拌均匀后冷却即可。

家庭如何做辣椒酱

牛肉辣椒酱怎么做好吃

喜欢吃辣的筒子，难道每天都吃辣椒么?或许牛肉辣椒酱能解决你的一日三餐，炒饭、捞面以及煮菜都能得心应手，秒变巧媳妇!而且偶尔吃点辣，胃口大开哦，尤其是冷冷的冬天，令舌尖感受麻辣快感的同时，还能温暖身体，也是极好的!牛肉辣椒酱，专门为爱吃肉又爱吃辣的筒子准备，你准备了homemade牛肉辣椒酱了吗?

已经为大家准备制作好吃不停嘴的牛肉辣椒酱的教程了呢，吃肉!尝辣!快快一步两步学起来!

【牛肉辣椒酱】 ...

西红柿辣椒酱的做法

辣椒酱也是被玩坏了，纯纯辣味的辣椒酱已经无法满足人类的需求了，在辣椒酱里加入各种新鲜好玩的元素!例如加入水果，做出果香味的辣椒酱!爱吃肉的，加入肉末，各种牛肉末、猪肉末做出肉末辣椒酱!靠谱的给大家带来了带有西红柿香味的辣椒酱哦，清香的西红柿，极具热情奔放的外貌，有没有手试自制西红柿辣椒酱的冲动呢，立马来一罐!

【西红柿辣椒酱】

食材：西红柿两个，朝天椒适量，苹果1个，大蒜适量。

调料：豆瓣酱适量，白酒适量，盐小许，糖适量，味精适量。 ...

青辣椒酱的做法

有没有那么一种人，吃饭不加辣椒酱就会死星人!这让人想起了韩寒《后会无期》吃面包要抹辣椒酱的“江河老师”。想要品尝更高大上的青辣椒酱吗?赶紧来抢先围观今天百科给大家带来青辣椒酱的做法吧。

主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克

调料：洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克

做法：

1、将青椒一边洗一边摘掉蒂;将泡豆角捞起来冲洗干净;将全部材料都切碎备用。

2、准备炒锅，热锅后倒入油(油要比平常炒菜的油多3-4倍左右)，磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。 ...

四川辣椒酱的做法

如果说四川那是辣椒酱的话，还不如说那是四川辣椒油，为什么?四川辣椒酱里面除开有浓浓的辣酱外，还有厚厚一层辣椒油!据说辣的不是酱，而是上面浮着的油……

下面为大家提供四川辣椒酱的做法!小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了!

原料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。

做法：

1、辣椒面先混合芝麻备用。

2、冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。 ...

花生辣椒酱的做法

花生辣椒酱是什么?花生酱听过，辣椒酱也听过，但是花生辣椒酱倒有些新奇，花生辣椒酱到底怎么做呢?好奇又好吃的宝妈，的小厨师学习一下吧!不过下面给大家介绍的花生辣椒酱的做法要准备石磨哦!

原料：紫皮花生500、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升。

做法：

1、冷锅下油，放入干红辣椒和花生米，开中火炸一会，这样比较香。

2、炸到锅里面的油开了之后，立马关火，利用余温继续炸1分钟，捞起来控干油晾凉。

3、然后往花生和辣椒里面加一些食盐，倒入一些凉开水，搅拌均匀。 ...

韩国辣椒酱的做法

韩国除了泡菜出名，整容美女出名外，其实人家的辣椒酱也是蛮有特色的，和我们中国的辣椒酱有挺大的区别呢!最重要的是，韩国辣椒酱主要用来腌制泡菜，但如果你想要一边吃拌着自制韩国辣椒酱的面，一边看韩国Oba的话，赶紧学起来!

原料：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。

做法：

1、买回来的红辣酱先要有耐心地将蒂去掉;苹果去皮后连中心的核也去除干净了;大蒜拍扁后去皮去蒂，控干水备用。 ...

鲜辣椒酱如何做好吃

自制辣椒酱的做法

1、辣椒洗净，去帽子，剁碎，用刀或是搅拌机都行

2、锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克

3、准备大蒜100克，用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行

4、锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入搅碎的大蒜末，再加入10克的鸡精(不放也行)即可，还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦

扩展阅读：自制辣椒酱的注意事项

1、上锅炒主要是断生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。

2、趁热装瓶，减少中见空气污染，不利储藏。

3、辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变，以利长期储存。

4、加梨是用来提鲜的。

韩国辣椒酱的做法

01 韩式辣椒酱

材料：

A 糯米粉60克 水60克

B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克

C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙

做法：

1 姜材料B拌匀备用。

2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

用途：

作为各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。(我觉得可以做泡白菜用哈。)

02 拌冷面酱

材料：

辣椒粉一汤匙 辣椒粉(中粗)一汤匙 酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙 葱末2汤匙 姜汁1汤匙

蒜汁1汤匙 奇异果1颗 麻油2汤匙 熟白芝麻适量

做法：

奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。

用途：

各式冷面拌酱。

03 生腌螃蟹酱

材料：

韩式辣椒酱50克 辣椒粉(中粗)2汤匙 酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙 麦芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙 熟白芝麻适量

做法：

全部材料混合拌匀即可。

用途：

将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3-4日，即可食用。