松茸怎么吃
松茸怎么吃
第一种: 新鲜的或不超过24小时的松茸,这样吃最好,口感也最好。 将松茸刮干净(最好不要用水洗)用锡伯纸包袱好, 将锡伯纸包的松茸放入铁锅,放入食盐,食盐将锡伯纸掩盖,烧大火,等盐烫手或在80--90度时拿开,将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌 特点:清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒,北方人佐以干葡萄酒更好。
第二种: 将浓鸡汤对水一半,加热后,放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入,开1分种后,起锅上桌放少许香菜,点一、二滴麻油更好。 特点:清香味鲜、滑嫩可口,
第三种: 松茸煨蹄筋 原料: 松茸150克,水发猪蹄筋300克,熟火腿50克,青菜心6棵,猪肥膘50克,虾油25克,白糖3克,葱段15克,姜片5克,淀粉10克,料酒15克,鸡油15克,鲜清汤200克,高汤400克。 操作方法 1、 松茸洗净,切成片。蹄筋洗净,切成3厘米的段,用清鲜汤、葱段、姜片、料酒略煮后,捞出备用。 2、 取沙锅一只,锅底垫上猪肥膘肉,然后放入松茸、蹄筋、高汤、虾油、料酒、葱段、姜片、白糖置火上炜透后,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,装盘即成。
松茸生吃好还是熟吃好 怎么看松茸好的还是坏的
新鲜的松茸外表颜色大多是黄褐色,根部沾有泥土的话说明比较新鲜,其内里为白色,如果是坏了的松茸,其表面颜色会发黑,切开后内部会变成黑色或黄色。
正常情况下,新鲜松茸虽然有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的手感,如果松茸外表湿黏、较软烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸不能再食用了。
新鲜的松茸闻起来有浓郁的特殊香味,而坏的松茸则会散发腐烂异味,此外,鲜松茸吃起来肥厚味鲜,而坏的松茸味道会比较苦,吃起来是软烂感。
松茸煮之前需要泡水吗
视情况而定。
对于新鲜的松茸来说,其中含有较多的水分,质地比较嫩,所以在煮之前是不需要经过泡水的,但是需要清洗干净。
但是因为新鲜松茸是具有季节性的,所以目前市面上比较常见的是干松茸,而对于干松茸来说,其中的水分含量较少,质地比较干燥,所以在煮之前建议最好是先泡一会儿,将松茸先泡软,这样可以减少接下来的煮制时间,而且煮出来的松茸吃起来口感也会更好一些。
姬松茸是寒性还是温性
姬松茸是温性食物。
姬松茸是一种常见的菌类食物,中医认为,姬松茸性质温和,归心、肺、肝、肾经,食用后有温补养生的作用,可以滋阴美容、促进代谢,而且姬松茸吃起来味道可口,营养价值也比较高,每100克可食部分姬松茸干品所含营养成分如下:可溶性糖类38~45克,粗蛋白40-45克,脂肪3-4克,粗纤维6-8克,灰分5-7克,维生素B1 3.2毫克,维生素B2 0.3毫克,烟酸49.2毫克,磷7486毫克,镁528毫克,钙157毫克,锌8毫克,铁6毫克等,还含有麦角甾醇等,一般人群皆可适当的食用一些姬松茸,体质较为虚弱的人群经常食用姬松茸还有温补养生的作用。
松茸坏了吃了会中毒吗 松茸怎么样是坏了
好的松茸外表颜色多是黄褐色,新鲜的松茸根部会沾有泥土,切开后内里为白色,如果是坏了的松茸,其表面颜色会加深发黑,切开后内部会黑或黄色,不能食用。
新鲜的松茸质地虽有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的情况,如果松茸外表湿黏、腐烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸已经腐坏不能再吃了。
好的松茸闻起来带有菌类的特殊香味,而变质后则会散发腐坏异味,而且这样变质发烂的松茸吃起来味道也会比较苦,口感不好。
鲜松茸为什么会苦
可能变质。
新鲜的松茸吃起来是比较劲道的,而且有着一股松茸特有的淡淡香甜味道,若是出现了新鲜松茸变苦的情况,可能是由于鲜松茸已经变质而导致的,这种松茸是不建议食用的。
不管是新鲜松茸、冷冻松茸以及干松茸,烹饪出来都是不存在发苦的味道的,一般变质都是发酸或者是口感比较棉软,发苦变质可能是原因之一,也可能是由于是假松茸,真正的松茸做出来一般是不会发苦的,发苦的松茸是不建议食用的。
松茸菌的鉴别
松茸与姬松茸
姬松茸不是松茸。根据我国真菌名录记载,松茸的正式名称是松口蘑,属于担子菌门,口蘑科,而姬松茸原产于巴西,正式名称是巴西蘑菇,属于伞菌科,和松茸是两种完全不同的真菌。松茸是一种天然药用菌,营养价值极高,其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质,因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品,至今仍然无法人工栽培,是中国二级濒危保护物种。
巴西蘑菇是一种可以人工栽培的食用菇,价值较低,市场价一般是松茸的30分之一,由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸,名字和松茸混淆,导致很多人将姬松茸误认为松茸,结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸,夸大了姬松茸的价值。
姬松茸从各个角度来看都和松茸不同,从形状和气味来看,松茸的脚帽匀称,不会上大下小,姬松茸很明显是帽大脚小,很不均匀;姬松茸的外形是黑帽白脚,而松茸的整体呈红板栗色;松茸的气味是清香的,而姬松茸的气味比较刺鼻。
松茸与花松茸
花松茸产季和松茸相同,形状极为相似。味觉上,花松茸有一种刺鼻的味道,而鲜松茸有一种独特的香气;口感上,花松茸吃起来没韧劲,像地瓜比较脆,而松茸吃起来很有韧劲。
怎么看松茸好的还是坏的
看颜色新鲜的松茸外表颜色大多是黄褐色,根部沾有泥土的话说明比较新鲜,其内里为白色,如果是坏了的松茸,其表面颜色会发黑,切开后内部会变成黑色或黄色。
捏手感正常情况下,新鲜松茸虽然有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的手感,如果松茸外表湿黏、较软烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸不能再食用了。
闻味道新鲜的松茸闻起来有浓郁的特殊香味,而坏的松茸则会散发腐烂异味,此外,鲜松茸吃起来肥厚味鲜,而坏的松茸味道会比较苦,吃起来是软烂感。
姬松茸煲汤要煲多久 保护心血管
姬松茸中除了常见的维生素、矿物质外,在姬松茸中还含有较为丰富的不饱和脂肪酸及一些活性物质,从营养的角度来说,姬松茸吃了对身体是比较好的,食用后可以加快人体的新陈代谢,促进胆固醇、甘油三酯等物质排出,使心血管更健康,减少相关疾病发生,中老年人适当的食用一些姬松茸有保护健康的作用。
松茸是什么味道
好的松茸吃起来比较有劲道,有一股淡淡的香甜味,如果出现发酸发苦或口感过于绵软等问题,那就说明做法有问题或者已经变质。
鲜松茸怎么判断是不是坏了
颜色新鲜松茸外表颜色大多是黄褐色,根部沾有泥土的话说明比较新鲜,其内里为白色,如果是坏了的松茸,其表面会发黑,切开后内部会变成黑色或黄色。
手感正常情况下,新鲜松茸虽然有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的现象,如果松茸外表湿黏、较软烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸不能再食用了。
味道鲜松茸闻起来有菌类的特殊香味,而坏的松茸则会散发腐烂异味,此外,鲜松茸吃起来口味鲜嫩甘甜,而坏的松茸味道会比较苦,味道有软烂感。