酸奶机怎么做酸奶

酸奶机怎么做酸奶

酸奶机做酸奶的方法较为简单，一般要先准备两袋牛奶，以及1杯酸奶，配比的比例为10:1。

步骤：

1、先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟，然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。

2、接着再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具搅拌均匀。

3、将盖好盖子的容器放入酸奶机中，然后再盖上酸奶机的盖子，接通电源后，酸奶机就开始工作了。大约8个小时即可。冬天可再加2个小时。

4、时间到了之后，取出塑料容器，会发现酸奶已经像豆腐脑一般粘稠，最好将其放入冰箱中2~4个小时即可食用。

小提示：做好的酸奶最好直接放入冰箱中，这样能防止酸奶再发酵。做酸奶前准备的1杯超市购买的酸奶是用作菌种的，也可以直接用双歧杆菌做菌种。配比：1克双歧杆菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶时，可以根据自己的口味加入白糖、水果或者是其他的饮料。

自制酸奶不凝固怎么办

酸奶不凝固如果是温控方面不精准导致的，就可以把酸奶机维修一下解决问题，如果是时间方面把控不正确导致的，就可以把发酵的时间延长一些，这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶，如果是因为添加的发酵剂太少导致的，下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些，这样也可以让酸奶更好的凝固，如果是因为发酵剂的作用失去了，就可以重新再购买新的发酵剂，也可以改成酸奶，同样可以达到很好的发酵作用。

酸奶不凝固是什么原因

做酸奶不凝固可能是酸奶机的温控没有弄好导致的，如果调控的不精准或者时间把控不正确，那么就可能会让发酵剂失去作用，而导致酸奶不凝固情况出现。

酸奶菌粉怎么做酸奶呢

自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

方法一：

1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净。

2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌。

3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可。

4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒。

方法二：

1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶。

2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水。

1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净

2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌

3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可

4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒

特别提示

1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶

2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水

以上对于酸奶菌粉怎么做酸奶这个问题作出了解答，在超市选购酸奶菌粉的时候，最好是选择比较好的酸奶菌粉，这样也更有利于酸奶的制作成功，其次便是牢记每一步制作方法，以免在制作过程中发生意外，最后便是在制作酸奶的时候，要有耐心和用心。

酸奶机做酸奶的比例

大家在家DIY酸奶的时候常会遇到的一个问题就是牛奶跟酸奶源的比例应该是多少呢?下面针对这个问题，小编来跟大家分享一下别人的做法。

以酸奶源做酸奶为例，奶源和鲜牛奶的比例接近1：10，在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶(按比例)，用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次。要注意的是益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。

另外建议：在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果(或草莓、菠萝等水果)、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及。

酸奶的全程制作方法

1.工欲利其器必先有其器

酸奶机，纯奶4袋(可根据酸奶机大小和家人的需求量适当调节)，酸奶一小杯(不必要买大杯，因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多，买质量好的就行)勺子，小瓶子(做好的酸奶可以余留一部分，下次可以继续用作引子)

酸奶机：现在内胆有塑料·不锈钢和玻璃，个人认为塑料的最好，易清洗也轻便这种塑料都是食品类的，所以不会分解反应之类的，不锈钢的沉重，玻璃的易碎。容量选1L的就可以了，1L可满足一家4口一到两次的量。现在还有一些酸奶机可以控制时间，不过仅多这一个功能就贵了好多，酸奶制作都是8个小时，个人认为，根据自己的日常安排算好时间即可，当然自己决定。酸奶机的功率一般都是15W，丝毫不费电，还要说明的是冬季室内比较寒冷的家庭可以给胆壁填充水，这样可以使奶受热均匀。。。

纯奶：纯奶买不同的奶就足够了，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，这个不会有太大变化。可根据酸奶机大小和家人的需求量适当调节。有减肥者和高脂肪者可选用脱脂奶。

酸奶：外边有卖酸奶发酵粉的，但是死贵，还做不了几次就完了。我们完全可以选用买的盒装酸奶，因为我们需要的只是里面的菌。不必要买大杯，因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多，买质量好的就行。

小瓶子：用来装一部分作出的酸奶，好的酸奶可以余留一部分，下次可以继续用作引子，就不用再买酸奶了

2.工欲善其事必先利其器

对器皿的消毒非常重要，大到酸奶机内胆，盒盖，小到勺子，往往做出酸奶，眼巴巴的等了8小时，出来确是味道古怪的坏奶。当然买的纯奶就不必要消毒了。

用家里的烧水锅，添不到1CM的水，放进内胆，盒盖，勺子，小瓶子。不必添水太多，因为我们完全可以靠水的蒸汽消毒。

盖上锅盖，等水开后，关到最小火，等1到2分钟，这是就可以用夹子夹出锅里的东西了。

酸奶盒子打开时不用剪刀剪的，只需将三角口向两边撕开即可。

3.最后一步

现在准备工作做好了，下来就是最关键，也是最后一步——都倒进内胆里。

先倒入纯奶

再倒入酸奶，然后用勺子轻轻搅拌均匀

盖上盖子，放进酸奶机里，插上电源，8小时后再来看吧。一整块的，滑溜溜的，白嫩嫩的。外面卖的绝对没法比。

*切记中途不可打开看，因为发酵需要在无氧的环境下进行，否则前功尽弃哦，等待吧。

刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。 打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。 酸奶本身是酸的，可加入白糖或者蜂蜜，蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果颗粒伴着吃，味道也不错

酸奶机做酸奶注意事项

1、如果没有"乳酸菌粉"作为发酵菌种时怎么办?

最好以"乳酸菌粉"作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。

2、如何分辨酸奶已经做好

将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。

3、酸奶可以加热饮用吗

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。

4、酸奶有"离水现象"还能饮用吗

当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的"离水现象"，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

5、什么情况下酸奶难成功

1、牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。2、牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。3、发酵时间太短。

6、酸奶发酵时间过长会坏吗

发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。

7、自制酸奶可保存多久

酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。

自制酸奶要选对菌种

家庭制作酸奶最好用酸奶机。因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是目标乳酸菌，而不是其他的杂菌。酸奶机的温度是40~42℃，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20~37℃，它们不喜欢40℃以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。

用菌粉或市售酸奶来做菌种均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够苏醒过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶。因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶不能做种，因为它们无法提供活菌，不能保证制作酸奶的安全性。

酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果保证这些菌发挥作用，那么前提是发酵后能够有足够的活菌数。

可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别是双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。

一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量，是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制各种其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。

如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。想增加使用次数、降低制作成本，前提是做酸奶的操作足够规范，同时还要保证用来做种的自制酸奶质量足够高。

在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌。发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力还比较高。如果发酵过久，或者做好后没有及时冷藏，或冷藏时间太久，则酸奶中的活乳酸菌数量就会下降。假如发觉酸奶的味道有了酒味，或者有轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。

做酸奶之前，假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60~80℃，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40℃，再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。

怎么用酸奶机做酸奶

第一步,准备材料,制作酸奶需要牛奶和发酵剂,两者都可以在超市买到。

第二步,将发酵剂放进冰箱冷冻,几个小时后取出,放在一旁,开始做酸奶。

第三步,将牛奶倒入已消毒的玻璃容器中,按比例倒入发酵剂,搅拌均匀,盖上盖子。

第四步,将酸奶机清洗干净,进行杀菌消毒,接着将装有牛奶的容器放进里面。

第五步,接通电源,排查异常,如果没有,按“酸奶键”,开始发酵酸奶。

第六步,等发酵酸奶完成后,取出检查酸奶质量,通常质量好的酸奶呈“豆腐花样”。

宝宝多大能喝酸奶

根据酸奶的成分决定。

如果家长给宝宝喝的酸奶，是在超市购买的话，由于市面上制作的酸奶，多是含有各种添加剂成分的，建议在宝宝1岁以上了再少量尝试喝比较好。

要是家长有条件，自己购买了酸奶机，亲手给宝宝做酸奶喝的话，那么在宝宝6个月已经添加辅食的情况下，可以适量喝些酸奶。

酸奶的制作方法

酸奶机怎么做酸奶

酸奶机做酸奶的方法较为简单，一般要先准备两袋牛奶，以及1杯酸奶，配比的比例为10:1。

步骤：

1、先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟，然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。

2、接着再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具搅拌均匀。

3、将盖好盖子的容器放入酸奶机中，然后再盖上酸奶机的盖子，接通电源后，酸奶机就开始工作了。大约8个小时即可。冬天可再加2个小时。

4、时间到了之后，取出塑料容器，会发现酸奶已经像豆腐脑一般粘稠，最好将其放入冰箱中2~4个小时即可食用。

小提示：做好的酸奶最好直接放入冰箱中，这样能防止酸奶再发酵。做酸奶前准备的1杯超市购买的酸奶是用作菌种的，也可以直接用双歧杆菌做菌种。配比：1克双歧杆菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶时，可以根据自己的口味加入白糖、水果或者是其他的饮料。

酸奶机怎么做酸奶

1、先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟，然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。

2、接着再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具搅拌均匀。

3、将盖好盖子的容器放入酸奶机中，然后再盖上酸奶机的盖子，接通电源后，酸奶机就开始工作了。大约8个小时即可。冬天可再加2个小时。

4、时间到了之后，取出塑料容器，会发现酸奶已经像豆腐脑一般粘稠，最好将其放入冰箱中2~4个小时即可食用。

老酸奶减肥法 自制酸奶也可以轻松减肥

老酸奶的营养价值比普通的牛奶更高一些。它含有丰富的营养物质，比如说矿物质、氨基酸、酶等等，对于胃不好的人也有一定的好处。同时它含有非常丰富的活性乳酸菌，能改善便秘，同时吃了它以后也能产生较好的饱腹感，降低人们高涨的食欲，从而达到减肥的目的。

那么老酸奶应该如何制作呢?下面就来告诉想尝试老酸奶减肥法的朋友们方法，大家不妨一起尝试一下。

首先，准备好新鲜的牛奶和普通的酸奶。当然了，这里还需要有一个设备，那就是酸奶机，不然是不可能产生好效果的。

其次，将酸奶和牛奶一同倒入酸奶机中，进行充分地搅拌，再加入适量地水。接着启动酸奶机就可以了，等待一段时间后就能尝到老酸奶了，相当美味。

怎样，以上的方法不难吧，任何人都可以尝试一下。当学会了制作老酸奶以后，就能更好地尝试老酸奶减肥法了。当然还可以做酸奶水果沙拉，夏日里的水果+酸奶确实是很好的搭档。不仅人会一天一天瘦下去，连身体也会变得更健康的，大家一定会喜欢上它。

即食燕麦片有哪些营养成分 即食燕麦片怎么吃好

1、酸奶需要用老酸奶，即略固体状的酸奶会口感比较好，我是自己拿酸奶机做的。可在酸奶机做好之后尝口感略加点糖。

2、如果是DIY酸奶，需先放入冰箱冷却，略凝固之后拿出。如果是超市买的老酸奶则不需要。

3、水果切小块，与酸奶混合。找略软的水果如桃子，杏儿，李子，香蕉等。苹果这种比较硬的口感略差，看个人喜好。

4、加入燕麦适量。当做早晨吃，自然要多加些。如果仅仅是零食，不加也是可以的。

5、将水果燕麦和酸奶混合后放入冰箱冰1~2小时，燕麦软了更融入酸奶，如果喜欢口感硬的燕麦，冰的时间可缩短。

煮熟的燕麦上面撒上煮熟的苹果和坚果，配着吃，这营养你来感受下，煮熟的苹果有助于肠胃蠕动，各种杏仁坚果类，这营养必须棒棒哒!

紫薯削皮切块，和糙米、红米、燕麦米一起放电饭锅里锅，快熟的时候，可以放点燕麦片，糙米不像大米，不会很稠，加点燕麦片，粥会稠点。