肉末茄子有什么营养
肉末茄子有什么营养
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性、防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
肉末茄子
肉末茄子是一道以猪肉和茄子为主材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。其中，茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素。
肉末茄子的食材和用料
茄子
葱
食盐
猪肉
大蒜
食用油
白砂糖
肉末茄子的制作步骤和方法
步骤一、准备材料：茄子、猪肉馅、蒜、小葱、鸡精、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、白糖。
步骤二、茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒;肉馅用料酒腌制十分钟。
步骤三、一：炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。二：锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。三：加入茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟。四：调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
肉末茄子的做法步骤
肉末茄子制作方法1.
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末茄子制作方法2.
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片。
2.锅中导视适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用。
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁。
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
啤酒肉末茄子
啤酒肉末茄子
主料：长茄子，肉末。
辅料：啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。
步骤：
1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。
2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。
3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。
4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。
5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧!
6.最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽!
美味小贴士：
大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味!由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。
肉末茄泥的做法 宝宝吃肉末茄泥的好处
肉末茄泥营养丰富，其中牛肉蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体需求，且含有较多的矿物质，如铁、钙、锌、硒等，尤其是铁元素含量较高，是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的发育很有帮助。而茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，特别是富含的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，对宝宝有利。
肉末茄泥中含有丰富的花青素，属于抗氧化效果很好的营养素，可以保护细胞膜抵抗自由基的伤害，且茄子清热解暑，对于易长痱子的宝宝可以多吃些。
肉末茄泥的做法 制作过程
1、把牛肉洗净，切丁，放入开水中焯透，再放入榨汁机中打碎末。
2、茄子去皮，切成薄片，铺在蒸笼上，把肉末再铺在茄子上，上锅蒸20分钟，把茄子和肉末取出，放入碗中，捣成泥。
3、锅中放少许水，烧开，倒入玉米淀粉勾芡，然后浇在肉末茄泥上。
肉末茄子可以不勾芡吗
可以。
肉末茄子是可以不进行勾芡的，勾芡之后的肉末茄子其味道会更加的香浓，其汁水可以更好的挂在茄子上，所以勾芡的肉末茄子会更加好吃。
但是勾芡并不影响肉末茄子制作，没有勾芡这个步骤的话，只是其味道可能没有那么好而已，所以不勾芡也是可以的。
肉末茄子放什么酱好吃
制作肉末茄子的话，其放入最为常见的一种酱料是放入豆瓣酱，豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，是一种发酵红褐色调味料，其味浓气香，用来炒制肉末茄子可以添加香气，又可以增加色彩。
黄豆酱也是经常放入肉沫茄子中的一个酱，其其是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，具有浓郁的酱香和酯香，鲜甜可口，放入肉末茄子中可以增加肉末茄子的味道和香气。
还有一种就是自制的酱料，其主要是由各种调味料调和而成，例如生抽、老抽、耗油、醋、糖以及各种香料等，主要是根据自己的喜好来调配。
啤酒肉末茄子
啤酒肉末茄子
主料：长茄子，肉末。
辅料：啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。
步骤：
1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。
2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。
3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。
4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。
5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧！
6.最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽！
美味小贴士：
大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味！由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。
肉末茄子可以过夜吗
可以。
肉末茄子一般来说，只要采用了科学的存放方式，一般能够存放过夜，不会发生变质的，建议是放入冰箱中保存为宜，冰箱温度低，并且处于恒定的状态，过夜保存最为安全。
但是一般过夜的肉沫茄子最好是少吃，因为肉末茄子再次加热的话，需要充分的加热，而充分加热就会导致茄子被加热得比较软烂，所以通常二次加热的肉沫茄子口感和味道都不怎么好。
加上茄子的吸油性很强，肉末茄子又是一道比较重口的菜肴，食用过多的隔夜肉末茄子会感觉到比较腻，为了自身的健康，适量食用隔夜肉末茄子即可。
肉末茄子还可以加什么配菜
肉沫茄子可以选择加入辣椒来当配菜，辣椒的味道辛辣，可以起到醒神开胃的作用，并且可以去除肉沫腥味，加上可以选择红红绿绿的辣椒，制作出来的肉沫茄子会更加的好吃，也会更加的好看。
肉末茄子还可以加入淀粉这种配料，虽然在外挂上其不到很大的作用，但是对于肉末茄子的味道是一个比较大的影响，淀粉主要是用于勾芡，可以让肉沫茄子的汤汁更加的浓郁，使得茄子更加好吃香浓。
肉末茄子怎么做好吃
肉末茄子的做法
1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
肉末茄子做法
肉末茄子的做法介绍
需要的食材
茄子、瘦肉、油、葱姜蒜、盐、生抽、花椒、烧烤酱。
做法步骤
1、茄子洗净切块，用盐腌制一下，肉洗净剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
2、腌制好的茄子挤掉水分。
3、炒锅中放入适量的油烧热后，放入茄子炒软，捞出。
4、炒锅中重新放油，放入花椒小火爆出香味，捞出后不要。
5、放入姜蒜末爆香，放入炒至变色，放入蒜、烧烤酱和生抽，翻炒出香。
6、放入茄子，撒上葱花，炒匀美味的肉末茄子就出锅了。
肉末茄子怎么做好吃
需要的食材
茄子、肉末、油盐、葱姜、蒜苗、花椒、红尖椒、绿尖椒、生抽、料酒。
做法步骤
1、茄子洗净切成滚刀块，放在盐水中浸泡10分钟左右，浸泡好后，挤干水分。
2、在锅中放少量的油， 煸炒茄子，茄子软后，捞出。
3、锅重新加油烧热，放入花椒炸香后，捞出不要。
4、将肉末放在锅中煸炒，炒至肉色发白，放入葱姜蒜末，翻炒均匀后加入适量的生抽，少许料酒。
5、翻炒均匀后，放入煸炒好的茄子，煸炒均匀后，加入适量的盐调味炒匀。
6、炒至茄子变软入味，即可关火，加入青红椒点缀提味即可。