不让金针菇长“斑”
不让金针菇长“斑”
1.黑斑病 发病后金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达2毫米～4毫米，边缘整齐。该病以危害菌盖为主，偶尔也侵害菌柄。患病的菌盖再传播到相邻的籽实体，严重时整个菌盖变成黑色，有轻微的臭味。菌盖颜色变黑影响商品性，发病重时金针菇失去食用价值。
防治方法 防治金针菇黑斑病最重要的是控制适宜的温、湿度，菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇籽实体上，特别不可用冷水喷洒，否则会使菌盖吸水过多，诱发黑斑病的发生。菇房内空气相对湿度不宜长时间超过90%，要看天气变化洒水，晴天洒水掌握轻、勤、细，阴雨天少洒或不洒。每次洒水后要加强通风，然后再覆盖地膜。出菇期间室内气温应调至17℃以下。发病后要及时将病菇摘除，并喷洒每毫升含100个单位～200个单位浓度的农用链霉素，或漂白粉600倍液。
2.锈斑病 主要侵染金针菇菌盖。初期为针头状，后扩大成芝麻粒大小，连缘不整齐，病斑之间又能联合成不规则的大锈斑。该病的病原菌在自然界分布广，存在于培养料及漂浮的空气中，在高温高湿、通风不良等条件下锈斑病易发生，先感染培养料，然后传播到菌盖造成斑点。
防治方法 为预防锈斑病，菇房洒水时不要直接洒向籽实体，防止料面出现积水。洒水后要及时通风，室内空气相对湿度不要长时间超过95%，菌袋表面覆盖塑料薄膜要待籽实体水分蒸发后再盖。发病初期，防止病菌向健康籽实体蔓延，用50%多菌灵800倍液或每毫升含100个单位～200个单位浓度的农用链霉素喷洒防治。
金针菇相宜的黄金搭配
金针菇相宜的黄金搭配
金针菇+鸡肉=益气补血金针菇+豆腐=益智强体、降血糖
金针菇+西蓝花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力。
金针菇有7大药用功效
金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。
1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
金针菇是发物吗
一、金针菇不是发物
金针菇并不属于发物，金针菇有白、黄两种颜色。通常黄色金针菇比较脆内，白色的则较有口感。
二、 吃金针菇的好处
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高 血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
三、金针菇健脑
发物是指有辛辣刺激或者是香味的食物，所以金针菇不属于发物，金针菇中含有丰富的维生素和矿物质元素，多吃能很好的帮助人体补充维生素和矿物质元素，而且金针菇中含有一种能帮助健脑的营养成分，所以一般孩子是可以多吃的，能有很好的健脑的作用，帮助醒脑也是有很好的作用的，除此之外一般金针菇是可以用来炒鸡蛋的，还能有效地补充蛋白质。
金针菇有甲醛要怎么清洗 金针菇有甲醛是先焯水还是泡水
先泡水后焯水。
金针菇是一种菌类食物，为了防止商家给金针菇浸泡甲醛溶液，所以通常在食用之前需要先将金针菇泡水来去除干净甲醛，之后再进行焯水，因为金针菇中也会含有较多的草酸物质，而焯水可以帮助去除金针菇中的草酸，让金针菇烹饪后的味道会更好。
并且焯水后金针菇含有的水分也会减少，之后在烹饪过程中还能减少烹制时间，防止加热时间过长金针菇的营养被破损。
怎么挑选金针菇
其实金针菇是最容易挑选的一种菇类了，首先就是看金针菇的菌盖，不是纯白色，略带淡黄色，金针菇长度15厘米左右，有的金针菇可能被无良商家熏过硫磺，所以要注意闻一下有没有异味，一般比较新鲜的金针菇都是淡黄色、没有什么杂色的。
金针菇如何保存
金针菇在保存的时候要用热水先过一遍水，在用凉水退温，将其放置0℃左右的气温下保存即可，一般在10天左右必须食用。在食用的适合要注意保存，最好放入冰箱里冷藏这样的话会让金针菇保持新鲜的状态。
金针菇促儿童脑发育
金针菇是菇类食物的一种，很多人喜欢吃却不知道金针菇有哪些功效与作用。今天，小编就来为大家科普一下金针菇鲜为人知的7大功效，以及怎样才能选购到优质的金针菇，千万别错过了。
一、金针菇的营养价值
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7、金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
三招教你如何辨别有毒金针菇
其实，说金针菇有致癌的风险呢，那是因为有些不良商家用工业柠檬酸泡制金针菇，这样可以让金正保存的更久，一般能够保存10个月到1年了。因而呢，用了工业柠檬酸的金针菇才是有毒的啦，会有致癌的风险。但是，金针菇本身是没有致癌的危害了。
专家教你挑选金针菇
有经验的朋友都知道，我们在挑选金针菇的时候，应该挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要选择张开的，那样就会是老的了。
简单来说，我们要首先看金针菇的颜色是否自然，主要是看它的颜色是自然柔和而不亮，而那种人工的话，就与这个颜色不一样了。
其次呢，看看金针菇的菇帽。金针菇的生殖器为60天左右，太老或者放的太久的话，它的菇帽就会裂开，那就说明此时他就不是很新鲜了。
最后，看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。
金针菇放冰箱里长大了还能吃吗 金针菇放冰箱长白毛
金针菇长白毛多考虑是由于保存时间过长，金针菇老化而产生的白色孢子，它并无毒性，不会对人体产生有害影响，所以一般是可以食用的；但是若同时伴有发粘、发臭的情况，则多表示已经变质，不宜继续食用，否则会引起肠胃不适，对身体健康不利。
金针菇炒鸡蛋金针菇要焯水吗
事先要焯一下的，因为一般买来的金针菇基本都是袋装的，在制作时为了不让金针菇过期，会放入食品添加剂或者是防腐剂的，所以有必要焯一下水，把哪些滤掉，希望对你有用，望采纳~
不用啊，一直以来吃火锅也好，煮汤也好，都是洗好了直接下锅的。因为，金针菇的汤汁很香滑的，焯水后就倒掉水了，好可惜。所以不必焯水的。
如果你是要凉拌金针菇，那就必须要焯水了，而且一定要焯熟才行。建议你不要炒着吃，金针菇性凉，平热去火气，寒性，鸡蛋高蛋白质高热量，性燥，滋阴补阳，况且还要过油，真的是不搭配。
金针菇七大药用价值
1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
金针菇有七大药用功效
1.金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2.金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3.金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4.金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6.食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7.金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
怎么分辨金针菇有没有甲醛 怎么挑选好的金针菇
金针菇黄色和白色两种颜色，但无论是白色金针菇还是黄色金针菇，好的金针菇应该都养颜色饱满，如果外观颜色偏暗，并且金针菇状态开始蔫坏的话，不建议挑选购买。
好的金针菇的菇帽呈半球形，并且也不会裂开；但如果金针菇菇帽炸开，可能是因为放置时间过长，或者成熟度过高，这样的金针菇食用口感会很不好，所以都不建议挑选购买。
一般发育优质的金针菇长度大约在15厘米左右，并且好的金针菇一般都是的长度都是差不多的；如果金针菇看起来长短不一、参差不齐，那说明这个金针菇的品质不佳，建议不要购买。
新鲜的金针茹闻起来有一种清香的味道，而闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道，建议不要购买。
油焖金针菇怎么做好吃 金针菇有酒味是坏了吗
金针菇出现酒味是因为金针菇长时间在密闭的环境下储存进行了无氧呼吸而发酵产生的味道，这时候的金针菇一定要仔细的观察外形和手感，如果外形没有变色，手感无粘稠感，用清水冲洗洗去酒精味后可以吃。如果外形的颜色变得暗黄，手感有粘稠感那就不要吃了。