凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
凉拌黄瓜制作脆爽好吃的关键要做好以下三点：
黄瓜中96%-98%都是水分，直接凉拌容易出水，口感还不脆爽。正确做法是加适量食盐腌制一下。盐的渗透力强，会让多余的水分渗出，这样黄瓜口感更脆爽，而且能更好地吸收调料，才更入味。
调料汁时，我们喜欢在葱姜蒜、辣椒上泼一些热油来激发香味，然后加调料，最后加清水拌匀。这样调料不易化，而且不够香。把姜、蒜、小米椒、花椒用热油煸炒一下，能充分激发出香味，调料用水煮一下，更容易化开，味道也更均匀。
黄瓜腌出水分后，还不能直接凉拌，需要再挤一次水，口感更脆爽，入味也更快。
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜不仅是糖尿病人的理想食物，也是夏季常食用的开胃小菜，因为黄瓜非常适合肥胖、高血压、糖尿病人热病患者食用，以下就是它的做法介绍，非常实用哟。
材料：
嫩黄瓜、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。
做法：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、将1和2混合均匀即成腌渍料。
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
提示：
1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉;
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，;
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了;
4、一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味;
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好。
凉拌黄瓜的热量
凉拌黄瓜有很多种做法，如果是简单的用醋凉拌黄瓜食用的话，无油无糖版的凉拌黄瓜热量为100克约30大卡。如果是加入了油糖版以及多种调味料的凉拌黄瓜，一般100克约100大卡，总体热量偏低，适合减肥期间食用，但不可多吃，尤其是加了油和糖调味的凉拌黄瓜，吃多了也是有长胖的风险。
刀拍凉拌黄瓜汁怎么调
1、剁辣椒：要想刀拍凉拌黄瓜汁好吃，可以适量加一点剁辣椒，剁辣椒酸辣可口，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，能吃辣的可适量加一点增加刀拍凉拌黄瓜的风味。
2、腐乳：做刀拍凉拌黄瓜的时候可适量加一点腐乳，腐乳味道鲜美，具有开胃消食的作用，可以为刀拍凉拌黄瓜增香添味。但需要注意腐乳本身具有一定咸味，需要适量减少黄瓜的用盐量，口味较清淡的可不用再加盐。
凉拌黄瓜的食材选购
凉拌黄瓜是一道开胃小菜，爽口脆嫩的黄瓜应该怎么挑呢?一般黄瓜主要有三种，无刺的，少刺的和密刺的，无刺的黄瓜口感脆，水分多，而少刺的黄瓜皮薄肉厚，水分多，密刺的皮厚，吃口脆，香味浓，这三种大家都可以根据自己的喜好来选择。
制作凉拌黄瓜，一定要够嫩够脆的黄瓜才好吃，大家在挑选的时候要挑那种硬邦邦的，黄瓜含水量高，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软，如果是捏起来比较软的黄瓜，一般都是不新鲜的。
而且买黄瓜的时候，也最好要选带花的，花色的小花还比较鲜艳就说明是很新鲜的了。
小龙虾和什么菜绝配
1、凉面、粉丝食用小龙虾后，还剩下很多的汤汁，这些汤汁浪费了可惜，可以将汁水拌在凉面中，简直就是人间美味，没有凉面的时候就拌粉丝，口感也很美味。
2、凉拌黄瓜凉拌黄瓜非常的清爽，而小龙虾稍微有些油腻，食用小龙虾的时候拌一碟凉拌黄瓜，风味十分独特。
3.魔芋豆腐在香辣的小龙虾汤汁里面放上企切好的魔芋豆腐片，浸满了鲜香的汤汁，非常的好吃，而且魔芋豆腐不仅饱腹感强，热量也非常的低。
小龙虾和柚子能同吃吗 小龙虾和什么菜绝配
食用小龙虾后，还剩下很多的汤汁，这些汤汁浪费了可惜，可以将汁水拌在凉面中，简直就是人间美味，没有凉面的时候就拌粉丝，口感也很美味。
凉拌黄瓜非常的清爽，而小龙虾稍微有些油腻，食用小龙虾的时候拌一碟凉拌黄瓜，风味十分独特。
在香辣的小龙虾汤汁里面放上企切好的魔芋豆腐片，浸满了鲜香的汤汁，非常的好吃，而且魔芋豆腐不仅饱腹感强，热量也非常的低。
凉拌黄瓜可以放冰箱过夜吗
不可以，具体原因如下：
1、凉拌黄瓜属于生冷食物，其制作过程没有经过高温灭菌，保存时间不长，若是放冰箱过夜再吃的话，其中会滋生较多的细菌等有害微生物，误食可能对健康不利，引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，最好现做现吃。
2、凉拌黄瓜放冰箱时间久了，营养成分会下降，而且味道口感也大打折扣，吃起来并没有现做的好吃，即使凉拌黄瓜放冰箱保存的好，外观上并无变质，也不建议食用，营养价值不高，还可能存在健康风险问题，因此凉拌黄瓜不可以放冰箱过夜食用。
凉拌黄瓜能减肥吗 吃凉拌黄瓜减肥的注意事项
1.凉拌黄瓜具有减肥效果，但是黄瓜属于寒凉性食物，因此，吃凉拌黄瓜减肥不能多吃，寒性体质的人更不能吃。
2.凉拌黄瓜能减肥，但是不能代餐食用，也不能经常吃，黄瓜中含有很多的维生素C分解酶，食用过多会引起身体内缺乏维生素C，可能引起营养不良。
哪些蔬菜的热量低
冬瓜100克冬瓜的可食部分热量为11大卡，虽然冬瓜中微量营养素含量一般，但是因为冬瓜热量低，又可消除水肿，它所含的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，所以减肥期间食用时非常不错的，有助于减肥健美。
芹菜
每100克芹菜可食部分含热量12千卡，芹菜富含粗纤维，矿物质等，夏季炎热，很多人易缺水上火，大便干燥吃芹菜可以帮助我们促进肠胃蠕动，宽肠通便。
黄瓜每100克黄瓜的可食部分热量为15大卡，黄瓜中维生素C，维生素B族含量丰富，水分也很多，清脆可口，夏季我们常吃凉拌黄瓜，做凉拌黄瓜时不要去皮去籽，黄瓜皮和黄瓜籽中的维C含量最丰富。
小龙虾的配菜有哪些
1、凉面、粉丝。食用小龙虾后，还剩下很多的汤汁，这些汤汁浪费了可惜，可以将汁水拌在凉面中，简直就是人间美味，没有凉面的时候就拌粉丝，口感也很美味。
2、凉拌黄瓜。凉拌黄瓜非常的清爽，而小龙虾稍微有些油腻，食用小龙虾的时候拌一碟凉拌黄瓜，风味十分独特。
3、魔芋。魔芋是一种热量非常低的食材，而且很好入味，很适合在干锅、麻辣中进行调味，在香辣的小龙虾汤汁里面放上切好的魔芋片，魔芋浸满了鲜香的汤汁，非常的好吃，而且热量也非常的低。