教你做出美味又营养的白切猪肝

教你做出美味又营养的白切猪肝

猪肝作用

猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

白切猪肝做法

食材：猪肝、料酒、蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

做法：

1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净;

2、入锅，放水没过猪肝;

3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟;

4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘;

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。

小贴士：1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。

2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。

猪腰巧处理方法

把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。

这步很重要，也很关键，一定要处理好。一般人不知道怎么处理，告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有醒怪味。

切法一定要注意，切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。

切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。

新买的猪腰一定要处理好了，这点很关键。猪腰经过以上几步的处理，包你做出美味可口的猪腰。

猪腰只有处理好了，才能去除腥味，才能做出的美味大家有时间不妨试着做一做。铁板猪腰也很不错啊。向大家推荐一道菜。

END

注意事项

一定剔去猪腰上的筋膜

要洗干净

教你做出美味大虾

我们都吃过大虾吧，大虾是生活中常见的一种海产品，经常会出现在我们的饭桌上，大虾的营养价值非常的丰富，富含蛋白质，而且大家也是一种极佳的保健食材。在冬季食用大虾可以大大提升身体的免疫力，下面我们就为大家介绍几款大虾药膳。

大虾，又称对虾，为海产虾的一种，是典型的高蛋白低脂肪食物，其所含蛋白质不仅含量大，而且被人体的吸收利用率也很高;因大虾中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，所以，味道鲜中有甜;在氨基酸组成中，有利于健脑益智的牛磺酸比例也较高。

中医认为，虾性温味甘咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通乳等功效。民间特别提倡男性中老年人常吃虾，以补肾之不足，有壮阳之功。其实，按中医药食同源理论，凡腰膝酸软、周身乏力、怕冷畏寒、有阳虚表现的人，无论男女，都适宜吃虾。

虾四季可食，因其性温味甘含高蛋白，故在冬季吃，更有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。

需要注意的是：阳盛和阴虚有内热的人，以及口干、唇燥、便秘、尿赤的人，不宜吃虾;中医认为，虾为发物，吃虾后有瘙痒等过敏表现的人和患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎和哮喘的人，应慎吃或不吃虾;虾属高嘌呤食物，痛风患者应忌吃。

虽说都是虾，但不同的虾有不同的特点，也有最适合它们的烹饪方式。比如海虾一般是冷冻的，最好做油焖或烧;很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃;基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃。虾类在烹制的时候，身体会弯曲，烹制虾的时间不宜过长，因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右，然后从水中滤出虾壳，再将虾肉入汤汁中烹制。还可将生的虾壳磨制成粉，用来制作鲜美的调味品，另一旦解冻，虾壳会特别难以去除，因此去壳工作应在解冻之前进行。

健康吃虾五步走

第一步：选购

选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。

小建议：虾不是越大越好小河虾才最营养

第二步：清洗

回家后，将虾放入清水中浸泡1~2个小时后，取出逐一刷洗干净。

第三步：整理

剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线;在背上竖剪一刀，以便入味。

第四步：烹饪

因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火，最好选用清蒸方式烹饪。

第五步：吃虾

吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完。

自己在家做美味虾

一、红酒番茄虾

材料

番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜

做法

1、虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。葱姜蒜洗净切碎末，待用。

2、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)

3、油用小火烧至五成热，下虾翻煎。约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。

4、倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。

二、香辣虾

材料

大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法

1、大虾剔去泥肠等，洗净控干;大蒜、生姜切片，大葱切丝;

2、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

3、放入蒜片和姜片，翻炒出味;放入大虾，炒到变色;

4、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精;

5、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

三、油焖大虾

材料

海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

大虾一年四季都可以食用，现在正值冬季，冬季时节适当的吃点大虾，不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更好，让你的身体更健康。

帮助孩子习惯吃猪肝

猪肝除了含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的铁质和维生素B2，经常食用可以预防缺铁性贫血、口角炎、地图舌等症。但是猪肝有些腥味，孩子们不太喜欢吃，这就需要在烹调方法上下点功夫，去其腥味，变不好吃为好吃。

为婴儿制做猪肝泥有两种方法：一是将生猪肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的猪肝泥;二是先把猪肝煮熟后，再剁成细碎泥状。然后加葱、姜、黄酒等用油炒，同时去腥味，烧好后加些味精提鲜。如果孩子还是不肯吃，可用7份猪肝泥和3份肉糜一起炒，有利于去掉猪肝腥味。经过实践证明，用这个方法制作的猪肝泥粥，孩子们是爱吃的。

对幼儿来说，最好每周能吃上l~2次猪肝，能预防营养缺乏症。因此，更要强调烹调方法。采用猪肝与其他动物食品混烧，如猪肝丁和咸肉丁、鲜肉丁、蛋块混烧，或猪肝炒肉片等，孩子们大都喜欢吃。将猪肝制成白切猪肝片或卤肝片，在孩子还未进餐的时候，洗净手一片一片拿着吃也是个好方法。平时，大人对幼儿多讲些以猪肝为题的故事，使他们懂得为什么要吃猪肝的道理。这样既纠正孩子不吃猪肝的习惯，还增加了知识。

产妇拉肚子可以喂奶吗

一般肠胃炎所用的肠胃药对婴儿不会有什麼影响，除非特别的感染需用到特别的药物。可以直请教医师服用所开的药物时哺乳有没有关系。

刚生了宝宝的你身体虚弱，还要奶孩子，往往胃口大开，家人也变着花样地做出美味给你补养。补要补得科学，否则营养白白流失，对你不利，对宝宝也不好。

刚生产完的三天内身体极虚弱，通常既口渴，胃口也不佳。这是因为在生产的过程当中血液和水分大量流失，因此最好吃流质或半流质的食物。古代医家的建议是 吃小鱼粥，既富营养也好下口，为了通便可以另加一盘清爽可口的炒青菜;二、三天后，胃口渐增，才开始吃猪肝、猪腰、鸡等食物。

豆腐美味营养

豆腐养生：豆腐烹饪6种方法

珍菌养生豆腐

原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

腰花的处理是怎样的

方法

>01把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。

>02这步很重要，也很关键，一定要处理好。一般人不知道怎么处理，告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有怪味。

>03切法一定要注意，切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。

>04切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。

>05新买的猪腰一定要处理好了，这点很关键。猪腰经过以上几步的处理，包你做出美味可口的猪腰。

>06猪腰只有处理好了，才能去除腥味，才能做出的美味大家有时间不妨试着做一做。铁板猪腰也很不错啊。向大家推荐一道菜。

注意事项

一定剔去猪腰上的筋膜要洗干净

只有把腰花处理干净了，腰花炒出来的味道才不会有腥味，也不会影响整道菜的味道。腰花的处理是非常重要的，大家在做腰花的时候要注意把猪腰上的筋膜清洗干净，去掉腥味。别看腰花的处理非常简单，其实从很多细节来看还是非常讲究的。

番茄猪肝汤明目补血护肝养颜

番茄猪肝汤

调味料：麻油3汤匙;米酒半汤匙;盐适量。

做法：

1.猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;

2.番茄洗净，每个切6瓣;

3.葱和香菜洗净，分别切末;

4.热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品尝。

功效：

补肝养血、促进子宫恢复。

猪肝

大家都知道猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。它含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质是人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。

不过也有不少人嫌猪肝一股腥气很难除掉，而且怕猪肝不熟时容易煮老，失去滑嫩的口感，于是坊间有不少处理猪肝的“秘笈”，如用盐水浸泡“排毒”，加米酒或牛奶腌制可去腥等等。这里给大家介绍台湾名厨阿基师的方法，教你如何煮出滑嫩猪肝：首先要用流动水冲洗，切片后充分浸泡后捞起，倒入适量酸奶搅拌均匀，腌5分钟，让酸奶的乳酸去除猪肝腥味，然后冲净，沥干水分;再用淀粉均匀沾裹肝片，以锁住猪肝的营养又保留滑嫩;将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起，放入冷水中搅拌降温，让猪肝不因后热而老化，也能去除血水杂质。经过这样处理的猪肝，不论滚汤或是炒制都很滑嫩爽口，而且汤水清透、炒菜不糊。

菜鸟必学十步做出美味猪肝土豆条

主料

土豆1个 猪肝300g

青椒1个 红椒30g

辅料

葱、盐、胡椒粉、鸡精、姜适量 料酒20ml

生抽30ml 白糖3g

淀粉5g

猪肝土豆片的做法步骤

1. 土豆去皮切菱形片清水浸泡，猪肝切片，青红椒切片。

2. 猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均匀。

3. 土豆开水焯烫过凉

4. 炒锅倒油爆香葱、姜。

5. 倒入猪肝翻炒至变色盛出备用

6. 然后倒入土豆片翻炒片刻

7. 加少许冷水，加酱油

8. 再加入白糖和盐继续翻炒。

9. 加入青红椒翻炒。再到入猪肝

10. 加少许鸡精。翻炒均匀关火。

土豆也能做出美味辅食

土豆不土

土豆看起来土里土气的，一点不显眼，但它却深受主妇们喜爱。而对于小宝宝，也是美味的辅食呢!

土豆的营养

土豆，学名马铃薯。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉。其块茎中约含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素。

中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

美国农业部农业研究所认为：从理论上来说，每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。

土豆辅食DIY

土豆的做法很多，而且不易引起过敏，是宝宝的安全辅食。

苹果土豆泥(适合6个月以上的宝贝)

原料：土豆1个、苹果泥2勺

做法：

1.土豆去皮洗净，切成小块放入锅内，加入适量的水煮熟或在蒸锅中蒸熟。

2.熟后用汤匙或捣泥棒捣成泥状。

3.苹果刮出2勺果泥，与土豆泥混匀即可。

提示：将苹果换成香蕉、胡萝卜也不错。

土豆浓汤(适合8个月以上宝宝)

原料：土豆1个、胡萝卜1/2根 、乳酪1小盒、西红柿1个

做法：

1.土豆和胡萝卜切成小丁。

2.锅中放入1杯半水、1汤匙乳酪，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

3.用打蛋器拌匀成浓稠状。

4.将浓汤倒入汤碗中，西红柿去皮后，切下一小块并继续切成碎粒点缀。

提示：西红柿、香菜叶、芹菜叶用于点缀。乳酪超市中有适合宝宝吃的迷你盒包装的，1小盒的量放入就可以。

果味土豆沙拉(适合9个月以上宝宝)

原料：土豆1/2个、胡萝卜1/2根、婴儿果汁1瓶

做法

1. 将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小丁。

2. 将切成的丁放水中煮熟。

3. 捞出土豆和胡萝卜丁，控干水放入小碗中，浇上果汁。

提示：果汁可以用各种口味的，比如苹果汁、橘汁、葡萄汁等。妈妈也可以在家中用榨汁机榨出水果汁浇在上面。

土豆丝摊鸡蛋(适合10个月以上宝宝)

原料：鸡蛋1个、土豆1个、葱、精盐少量

做法：

1.将土豆去皮切成细丝，打入1个鸡蛋，放入切碎的葱，洒上盐，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。

2.将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘。

提示：假如妈妈没有那么好的刀功，也可以用擦床擦土豆丝。制作时火不要大，以免土豆熟不透。不要用水洗土豆丝，因为水洗后土豆丝少了淀粉，营养会损失，而且不容易烂。

土豆煎饼(适合10个月以上宝宝)

原料：土豆1个、面粉2勺、葱少量

做法：

1. 将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。

2. 土豆放在大碗中，用汤勺或捣泥棒压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入少量清水拌匀。

3. 平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。

提示：饼做得大小要适合宝宝拿在手里，如果做得大了，可用刀切成几块。

孕妇可以吃什么食物

刚生了宝宝的你身体虚弱，还要奶孩子，往往胃口大开，家人也变着花样地做出美味给你补养。补要补得科学，否则营养白白流失，对你不利，对宝宝也不好。 刚生产完的三天内身体极虚弱，通常既口渴，胃口也不佳。这是因为在生产的过程当中血液和水分大量流失，因此最好吃流质或半流质的食物。古代医家的建议是 吃小鱼粥，既富营养也好下口，为了通便可以另加一盘清爽可口的炒青菜;二、三天后，胃口渐增，才开始吃猪肝、猪腰、鸡等食物。 坐月子的饮食要依据产妇的身体健康状况调整，例如胃口差时不要吃得太油腻，早晚喝热牛奶，每天吃一个蛋，然后慢慢再酌加猪肝、猪腰子、鸡、鱼、虾、羊肉、牛肉等，蔬菜与肉类平均分配，均衡补充铁质、钙质、蛋白质等营养素和纤维质，除了恢复体力亦有助于乳汁的分泌。 食物依产妇个人的喜好及食量来烹调，以免煮一大锅吃很多天，一热再热，不新鲜且影响食欲，还可能造成腹泻。为了身材能渐渐恢复苗条，补汤煮好后，汤上面的浮油最好去除。 最补血的食物是猪肝，因此多半在产后头一周吃，不敢吃猪肝者，就以猪腰子、鲈鱼或鸡肉、小排骨等来代替。 产妇饮食的重要原则是：少盐、少油、多姜。选择柔软、易消化、不刺激、属性温的食物。建议蔬菜：红萝卜、高丽菜、菠菜、莴苣、空心菜、红苋菜、花椰菜等，以姜或蒜同炒。建议水果：苹果、葡萄、荔枝、龙眼、草莓、樱桃、柳橙等，不冰、少量为佳。

杜仲猪腰汤怎么煲 新鲜猪腰怎么处理

1.把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。

2.切法一定要注意，切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。

3.切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。

新买的猪腰一定要处理好了，这点很关键。猪腰经过以上几步的处理，包你做出美味可口的猪腰。