绿豆粥怎么煮才是绿色

绿豆粥怎么煮才是绿色

用纯净水煮

绿豆粥煮出来的颜色会受水质酸碱度的影响，如果想让煮好的绿豆粥呈绿豆汤底的话，建议食用纯净水来煮，这样就能防止绿豆变色。但如果使用的是自来水煮的话，建议可以略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，因为自来水呈碱性，加一点酸性食物能防止其变色。

盖上锅盖

在煮绿豆粥的时候最好能盖上锅盖，因为绿豆皮中含大量多酚类物质，多酚类物质接触氧气后易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此减少绿豆与氧气的接触面积，可以避免发生氧化反应。

使用高压锅

想要煮出来的绿豆粥不变色的话，还可以选择高压锅来煮，因为高压锅的密封性好，不常与空气接触，就不易被氧化，这样煮出来的粥自然也就不会变色。

绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色

1、用纯净水煮绿豆汤

煮绿豆汤的时候为了保持绿豆汤的绿色，建议使用纯净水进行煮制，因为在自来水中含有大量的矿物质，尤其是铁元素丰富，铁元素与绿豆容易发生反应，导致绿豆变色，因此，需要绿豆汤汤色为绿色，最好用纯净水进行煮制。

2、盖锅盖煮绿豆汤

在绿豆的外皮中含有大量的酚类物质，酚类物质很容易与空气中的氧气发生反应，从而导致绿豆变色，而，煮制绿豆的时候盖锅盖煮，可以减少氧气接触，从而防止绿豆汤变色。

3、加柠檬汁煮绿豆汤

熬煮绿豆汤的时候，可以在制作过程中在汤汁中加入几滴柠檬汁，柠檬中含有丰富的有机酸，这样煮制后可以很好的防止绿豆汤变色，使绿豆汤保持翠绿的颜色。

4、提前将绿豆冷冻

绿豆洗净后，将其冷冻几个小时，然后将绿豆置于开水中煮，这样可以很快将绿豆煮熟，并且不会变色。

孕妇喝绿豆汤能去火吗 煮绿豆汤要注意什么

绿豆中的多酚类物质很容易氧化，所以，她建议，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，要盖上锅盖，尽量减少与空气中氧气的接触面积。同时，还要注意煮制时间，可以把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

“还要注意的是，煮绿豆粥的时候不要加入碱。”绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

此外，煮绿豆不要用铁锅，否则绿豆含有的鞣酸会和铁反应生成鞣酸铁，汤就会变黑了。因此，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。在煮绿豆汤时，绿豆皮会自然脱落，不少人就会把绿豆皮撇出来扔掉，杨主任介绍，这样做实在可惜。因为绿豆皮的清热解毒功效比绿豆仁还要强。也可以把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用。用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。

绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色 绿豆汤红色的能喝吗

没有变质的话，能喝。

根据上述原因可知红色刚煮好的绿豆汤是红色，和煮的时间太久氧化变红、水质影响、用铁锅煮绿豆汤原因有关，但不含有毒副作用，可以安心食用。

1、不要使用碱性的水来煮绿豆，可以很大程度避免绿豆在煮的过程中变红。

2、不要使用金属锅或者金属的勺子参与绿豆汤的熬煮过程，容易发生反应，变成红色或者暗红色，可以使用砂锅。

3、绿豆汤在煮的过程中，不要开盖煮，减少与空气接触的机会，避免绿豆汤氧化变红。

绿豆水怎么煮才是绿色 加入酸性物质

水的酸碱性也能够影响绿豆水的颜色，其中碱性水更容易使绿豆水出现红色的现象，所以在煮绿豆水的时候可以在水里面加入适量的白醋、柠檬汁等酸性物质，以中和水的碱性，这样也可以防止绿豆水出现变色的情况。

绿豆水怎么煮才是绿色

1、不要用铁锅：绿豆中所含一些成分可能会与金属离子发生反应，形成颜色较深的复合物，如果想要绿豆水是绿色的话那么就需要避免使用铁锅等富含金属离子的锅。

2、用纯净水：因为自来水、矿泉水中所含一些矿物质会与绿豆中所含的成分发生反应，所以在煮绿豆水的时候最好是使用纯净水来煮，这样煮出来的绿豆水才会是绿色的。

绿豆粥怎么煮才是绿色 加了蜂蜜

蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，如果往绿豆中加入蜂蜜也会导致绿豆粥的颜色发生改变。

绿豆怎么煮汤是绿色

绿豆汤主要有绿色和红色两种，一般只有绿豆汤是绿色的时候，其清热解毒的作用才是最好的，但绿豆汤要想保持绿豆比较难，具体做法如下：

1、绿豆汤要保持绿色，那么煮的时候记得盖上锅盖，因为绿豆皮含有大量的酚类物质，与氧气接触过多，很容易发生氧化导致绿豆汤变色。

2、其次煮绿豆的时候最好是用纯净水，因为生活中大部分水分是碱性的，用来煮绿豆很容易导致其变色。

3、最后就是煮绿豆汤的时候，绿豆可以提前进行浸泡，可以减少煮制时间，从而减少绿豆汤氧化性。

绿豆汤水和绿豆的比例 绿豆汤怎么煮才是绿色的

1、想要绿豆汤煮得绿，首先煮绿豆汤的水要用纯净水，如果是用自来水，恰好家里的自来水是碱水的话，那么煮出来的绿豆汤会是红色的。

2、想要绿豆汤煮出来是绿色的，熬煮绿豆汤的时间也很有讲究，一般来说，熬煮绿豆汤的时间不宜太长，15-30分钟为宜，煮绿豆汤的时间长了绿豆颜色容易变黄，没有刚煮出来的绿豆颜色鲜艳。

绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色

煮绿豆汤时，最好选择金属离子较少的纯净水，或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的酸碱性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。

高压锅和电饭锅的密封性比较好，能减少多酚和氧气的接触，少发生点氧化反应，避免绿豆汤变红。

绿豆相对来说比较好煮熟，如果是只喝汤，沸水煮10分钟以内就行。

如果是汤和豆都想要，那可以先煮个7、8分钟后把汤盛出来喝掉，然后加水继续把豆子煮到开花，喝汤吃豆两不误。

在煮绿豆汤的时候可以盖上锅盖，减少绿豆汤与氧气的接触面积，从而可以使绿豆汤保持绿色。

怎样煮绿豆汤是绿色的 绿豆汤煮出来为什么是红色

新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这多是正常现象。变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色，而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

绿豆汤煮的时候，里面放了食用碱的话也会产生反映，一般会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养，同时也容易变红。如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。

绿豆水怎么煮才是绿色 绿豆水可以隔天喝吗

视情况而定。

绿豆水中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，放置时间过长的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，如果是在常温下保存的话是不建议再继续喝的，以免对身体健康造成不利的影响。

如果实在喝不完的话，那么建议可以将其密封好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样隔夜之后是可以继续喝的。

绿豆水怎么煮才是绿色 盖上锅盖

绿豆中含有较多的多酚类物质，在煮的时候很容易被氧化成深色的醌类物质，因此就会出现绿豆水由绿色转变成红色的情况，如果想要绿豆水是绿色的话，那么建议在煮的时候可以将锅盖盖上煮，这样能减少绿豆水与氧气的接触。