怎样辨别真假燕窝 看颜色

怎样辨别真假燕窝 看颜色

质量好的纯正燕窝颜色有白色、黄色、红色；但燕窝白色不是那种很白的鲜亮颜色，而是有些许杂质的，有时候会偏黄；如果燕窝非常白净，那么这样的燕窝很有可能受到漂白处理，同理红色以及黄色如颜色过于统一完整，也要注意有无染色的可能。

燕窝这么贵该如何辨真假

燕窝，相信大家都不陌生吧，或许有些人真的没有吃过，但是肯定有听说过的。这是一种比较名贵的滋补品，女人吃了它会有很多好处的，现在的女性大多数也比较注重自身的健康情况，而燕窝吃了也助于美容养颜的，所以选择燕窝还是一种不错的选择，那么现在的科技这么的发达，市面上当然会有许多的假燕窝了，燕窝的价格也不菲，所以大家在选择购买的时候还是要谨慎些，那我们来看下燕窝的真假、劣质到底该如何辨别，

燕窝怎么分辨真假

1、从颜色上辨别燕窝真假

天然的燕窝是灰白中暗黄，闻着有沾了燕子体味和木梁味和蛋白腥味的，才是正常的燕窝。而假燕窝因为经过了化学处理，是纯白的，不当没有营养价值，且对身体有害。那些特别雪白的燕窝反而要警惕。另外，不同地方的燕盏颜色也可能会有所不同，有白色的、有淡黄色的、有褐红色的、也有血红色的。因为金丝燕所摄入食物的不同及燕巢所在地的矿物质不同。

注意：很多人认为燕窝颜色越白越干净，品质越好，其实这是一个大大的误区。燕窝就是燕子的窝。当然，它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一金丝燕的窝，燕窝是燕子妈妈在下蛋前，会和燕子爸爸一起，经过喉部很发达的粘液腺分泌的唾液，然后在空气中凝结成固体所形成的燕盏，这种黏液遇风凝固，迅速干涸成丝状，经过无数次的吐沫，便形成了完整的“燕窝”。燕盏是金丝燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般洁白的。

2、从形状上辨别燕窝真假

真的不刷胶的燕窝采用好原料，加上专业人士古法纯手工挑毛，让燕窝丝路清晰可见，略带自然缝隙，在浸泡或灯光下看呈透明状。形状呈不整齐的半月形、形状似人耳。长7-10厘米，宽3-5厘米，重量为5-10克，凹陷成兜状。它附着于岩石的一面较平，外面微微隆起，附着面粘液层，排列比较整齐，较隆起面细致，呈波状。

而很多劣质的假燕窝，因为原料差，挑毛后的燕盏就不够完整，缝隙也变大，因而不良商家会采取燕窝碎和胶水刷胶修补，让燕窝外形看着完整，这种口感差很多。刷胶的燕窝会在燕窝表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风，刷胶燕窝的表面是均匀分布的，没有层次感，甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。

3、从泡发率上辨别燕窝真假

优质燕窝泡发后，发头大，会增加5—9倍左右(不同燕窝，倍数不同)，会呈现半透明状(浸透后呈现完全透明的也不是真货)，呈现蓬松的丝状，散发着清淡的淡香味，泡出的水也清凉干净。而劣质的燕窝浸泡后会有很多杂质，会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠，影响口感，且完全融化，吃到嘴里的燕窝少之又少。

4、从弹性上辨别燕窝真假

取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;而用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。

5、燃烧法辨别燕窝真假

用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

不同劣质燕窝的鉴别

1、漂白燕窝怎么鉴别：

将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

2、涂胶燕窝怎么鉴别：

将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。

3、染色燕窝怎么鉴别：

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制1、2小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。

4、海藻燕窝怎么鉴别：

海藻燕窝多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。

怎样辨别血燕的真假

血燕极其珍贵，因此，在购买时遇到以价格便宜吸引顾客的血燕时应谨慎购买。

1、若泡出来的水是红色的，这个是很明显的染色燕窝。

很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历。这个请大家放心，是完全正常的。因为在燕屋出现后的现今，血燕仍然是半野生的，所以相对白燕而言血燕杂质会多些，燕窝盏的个头也普遍大些，肉厚质硬。所以挑选血燕盏的窍门是要挑颜色均匀，少有黑色结块的部位，因为那些部位都会在浸泡燕窝发大的过程中沉淀出类似泥沙的黑色杂质，所以，在浸泡过程中，水质变成淡黄色，那是血燕中的杂质溶于水导致，而非染色脱落。

2、血燕质地硬，真正的好血燕，哪怕是碎，炖上三四个小时也不会化水呢，而染色燕窝因为药水浸泡过或者根本假燕窝由猪皮所制，那随便炖个1个半小时肯定就化水了。

3、血燕在浸泡和炖煮的时候不会有刺鼻的味道。

总结：以上就是小编带给大家的，在购买燕窝的时候究竟该怎样辨别它的真假，其实可以从五个方面去辨别还是比较容易的呢，还有劣质的怎样去区分，原来燕窝还是有这几种作假的方式呢，买回来的燕窝一定要及时辨别。对于更加珍贵的血燕窝来说在购买的时候更是要谨慎区分，特别是在以低价购买时千万不要买到假货了，不要因为一时的贪图小便宜而损失了钱财，后悔也来不及了。

怎么辨别真假燕窝

一看

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

二闻

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三摸

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

四烧

用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

燕窝是什么东西做成的 假燕窝是什么东西做成的

目前市面上的假燕窝有用琼脂、银耳、猪皮、淀粉、植物枝叶等加工制作而成。

以琼脂假燕窝为例，是指不良商家在燕窝制成盏以后，用琼脂涂于燕窝表面，让燕窝看起来光亮厚密，增加其重量体积，但这种假燕窝只要用水浸后，会先散成碎片状，然后逐渐化成颗粒，并且不会有真燕窝的的膨胀感，大家可以此作为鉴别。

碎燕窝怎样辨别真假 闻味道

现在市场的造假技术比较高，时候单单从外观上是很难区分真假的，这时候可以通过味道进行辨别，一般真碎燕窝气味有淡淡的蛋清味或轻微发霉味；而假燕窝气味有化学药水味，胶味或浓烈的腥味。

燕窝如何挑选

看

燕窝应该为丝状结构，而由片状结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。用放大镜观看，可见细小羽毛，假燕窝放大镜下看不到羽毛。

闻

燕窝有特有的馨香(淡淡的蛋清味)，但没有浓烈的气味。而气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。

摸

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。泡在水中，一般泡发3-4个小时，平均可放大5到6倍;品质越优良的燕窝，可以发大7-8倍。

烧

用火点燃干燕窝片，真燕窝不会产生噼里啪啦作响的火花，假的则相反。

瓶装燕窝辨别

目前市面上瓶装的冰糖燕窝鱼龙混杂。透过小瓶望去，真货色泽呈淡白色或淡棕色，摇动小瓶，燕窝晃动自如，呈条状，半透明，有一种清香甘甜的味道，口感好。假燕窝有用以下三种东西来冒充的，要注意识别：

1、以雪耳充燕窝：其色泽和瓶装与真货一样，但瓶内液体较稠，无法晃动起来，此外，雪耳呈片状。

2、树绞仿制的燕窝：有沉淀棕色物质就是假货。

3、用海藻加鱼皮仿制的燕窝：外观与色泽都与真货一样，但品尝时，假货无任何味道，粗涩。

燕窝颜色黄黄的好不好

根据其品质决定。

燕窝颜色偏黄多为上述5种原因导致的发黄现象，前面4种都属于正常现象，但第5种，以假乱真，滥竽充数的黄燕则属于劣质燕窝，经常食用这种带染色或其他成分的燕窝，可能对人体健康造成危害，建议购买黄燕时仔细辨别，看燕窝颜色是否均匀，泡发后水质有无变色等区分，需选择整盏燕窝颜色分布不均，浸泡后水质无颜色改变的为佳。

中医教你辨别真假燕窝

1、看

燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝的颜色、盏形及浸泡后有没残余细小羽毛。屋燕产的白燕(官燕)颜色是象牙白，不是非常白(颜色很白的官燕一定是用双氧水等化学物清洗过的);盏形很薄，而且有去除羽毛杂质后的大小缝隙，燕囊也较小，燕脚修剪得很小。

2、闻

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

3、摸

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。

4、烧

用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

5、价钱

没加工过的毛燕15元/克，加工过的燕盏16元/克，明显的不符合投入产出规律的可剔除;此外，有些燕条的价格竟然低于15元，燕碎6~8元，这种不靠谱的低价基本就不用考虑了。

怎么辨别真假燕窝

一看

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

二闻

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三摸

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

四烧

用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

现在市场上，不法药商以普通草燕所筑的燕盏冒充燕窝出售，这些伪品不具备正品燕窝所有的特征，而且颜色肮脏，为牟取暴利，他们将这些伪品用二氧化硫进行漂白处理，并改变外形，制成燕饼低价兜售。食用这种假冒燕窝，不仅不具备滋补功效，反而会影响身体健康。还有的用鱼刺和鱼骨加工而成的假燕窝，其造型逼真，颜色也接近，但是闻起来却有很浓的鱼腥味;亦有用冰糖水加少许银耳加工而成的。因此，在购买时要仔细观察，有无正品燕窝的特征。

鉴别要点

鉴别燕窝真品应掌握三点：一是外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列;二是内陷兜状呈网状(原庄的并有少量羽绒);三是久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。

快速鉴别： 燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状;外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。

品质以新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好。龙牙燕盏肉薄不经炖者为次;又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次。燕球(又叫燕饼)系边角碎块泡发后，加工制成。

燕窝掺杂食用胶

燕窝掺杂食用胶健康恐有负担

自己挑选燕窝可能挑到地雷，坊间所谓的乾燕窝，其中不乏一些不厂商掺杂使用大量的食用胶，影响真实燕窝原有的成分比例，甚至可能加以浸泡、除毛，再乾燥等动作，使水分比例增加，以较贵的价钱卖出。

一般消费者不易辨别真假及其品质，往往容易受骗上当，没有补到，反而伤了身体。所以若不知如何挑选到好品质的真燕窝，挑选值得信赖的燕窝品牌，便是最简单又有保障的方式。

燕窝真伪需把关

值得注意的是，市售燕窝品质参差不齐，假燕窝时有所闻，专业的检验技术则变得不可或缺。用科学化的方式，来把关每一片燕窝的真伪，帮燕窝做好品质把关。

选择燕窝时，应该注意来源与制作过程的安全性，如一味重视价格，而忽视了原料来源是否纯淨无污染或是假货，亦未要求严格的检验技术，便失了当初选择燕窝滋润自己的美意。

碎燕窝怎样辨别真假 看颜色

虽说碎燕窝不像燕窝一样完整，但是其他营养成分以及颜色是一样的，真的碎燕窝一般是米黄，米白色，甚至是淡黄色，颜色不是很统一；而假的碎燕窝颜色会比较白，并且还能亮。