香椿炒鸡蛋需要焯水吗 香椿怎么保存比较好

香椿炒鸡蛋需要焯水吗 香椿怎么保存比较好

主要有以下保存方法

一般生活中会将香椿保存在冰箱，因为在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制香椿细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，通常可以将香椿置于冰箱冷藏室和冷冻室。

置于冷藏室时需要将新鲜的香椿的老叶和老茎摘取掉，将香椿芽整齐的用保鲜膜包裹起来，随后再将它放入冷藏室中。

置于冷冻室的时候，需要将刚采摘的香椿芽的老叶和老茎去除掉，再用开水进行焯烫，随后放入凉水中过凉，再将它捞出沥干，用保鲜膜包裹好放入冷冻室，这样可以保存很长时间。

香椿芽这么吃减少亚硝酸盐

首先，从颜色上看，要选择质地嫩嫩的香椿芽。刚发出的新芽嫩绿嫩绿的，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着香椿芽的不断长大，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量也在上升。

第二，选择新鲜的香椿芽。在谷雨季节前后采摘的嫩芽硝酸盐和亚硝酸盐含量最少，但是到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以吃新鲜的香椿芽，因亚硝酸盐中毒的几率还是很低的。然而，如果采摘之后在室温下存放的时间越长，硝酸盐就会大量的转化成亚硝酸盐，从而导致中毒的可能性增大。怎样判断香椿芽是否新鲜呢?香椿芽水分充足，枝叶饱满，嫩绿，和枝茎连接结实就是新鲜的。如果香椿芽发蔫，叶子一碰就掉，肯定是存放的时间太长了，在这过程中已经产生了大量的亚硝酸盐，在市场上购买时要仔细识别。

第三，焯水除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽存储的时间有些长，已经不是很新鲜了，最好在食用前用沸水焯烫一分钟左右，可以除去大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。当然了，即便新鲜的香椿芽在吃之前也可以先焯水，同时还可以更好的保存香椿的颜色，也不会破坏香椿的香气。

香椿的制作方法有很多，比如炝炒、凉拌、清蒸、做馅等等，可以做成各种美味的菜品。比较经典的有香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒蛋、香椿春卷、香椿拌杏仁等等。下面为大家介绍几款香椿菜品的制作：

一、香椿鸡蛋卷

原料：香椿芽100克、鸡蛋3-4个、植物油10克

制作方法：香椿洗净，焯水、切碎、倒入蛋液中，加1克食盐拌匀，热锅凉油，倒入香椿蛋液，转小火煎蛋饼，约7成熟时，将蛋饼卷起来，收口朝下，再慢煎一会至蛋卷边缘粘合即可。

二、香椿鲈鱼片

原料：香椿芽100克、鲈鱼500克，盐、花生油、姜片、料酒、生粉、红辣椒

制作方法：

1、香椿洗净、焯水，沥干、切末，红椒切成细粒;

2、鲈鱼洗净、去骨、去皮、打成鱼片，放入盐、料酒、生姜片腌渍10分钟去腥;

3、然后捞出沥干，倒入生粉抓匀，下热油锅炸至白色即捞出控油;

4、锅底留少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入鲈鱼片翻炒均匀即可出锅装盘了。

最后，再告诉大家一个吃香椿的小窍门，把香椿和富含维生素C的食物一起吃。虽然香椿本身维生素C含量已经高于其他蔬菜，但是存储、焯水、烹调过程中也会流失一部分，可以搭配其他含维生素C的食物。因为维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。但是，安全起见，建议大家选择新鲜、嫩芽的香椿芽食用。

香椿炒鸡蛋能吃吗 香椿炒鸡蛋要不要焯水

需要。

香椿炒鸡蛋之前，香椿是需要先进行焯水的，因为中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，不进行煮水不仅口感比较苦涩，而且对人体肠胃具有一定负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，所以香椿炒鸡蛋，香椿是需要先进行焯水的。

香椿是发物菜吗 香椿芽炒鸡蛋属于发物吗

属于。

香椿炒鸡蛋中的主要食材是香椿和鸡蛋，其中香椿就是发物中的一种；而鸡蛋中含有大量的蛋白质，严格意义上来说，也属于发物中的一种，对于体内嘌呤含量高的人群来说，过量食用香椿炒鸡蛋容易诱发或者加重其病情，所以香椿炒鸡蛋属于发物中的一种。

香椿炒鸡蛋需要焯水吗

需要焯水。

正常情况下来说、香椿炒鸡蛋时香椿是需要进行焯水的，香椿焯水可以帮助减少其亚硝酸盐含量，因为要是亚硝酸盐过量，对人体是具有一定危害的，焯水之后进行食用，有利于人体的健康。

香椿炒鸡蛋的禁忌 香椿炒鸡蛋之前要焯水

香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。

香椿什么时候焯水最好 香椿焯水的正确的方法

香椿是需要进行焯水的，具体做法就是将洗净的香椿沥干水分，放在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水1分钟，不要放太久，不然香椿就会被煮熟了。拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色，主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除。

小贴士：一般来说无论什么时候吃香椿都必须要焯水，主要目的是去除亚硝酸盐，要是想将香椿保存一段时间，那么可以将放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室进行保存。

香椿冷冻一年可以吃吗

看情况。

一般将香椿置于冷冻室的时候，会将香椿焯好水，然后放在保鲜袋中，之后才放进冰箱进行冷冻，由于冷冻室的温度比较低，可以很好的的帮助抑制细菌以及微生物的滋生，可以保存比较长的时间，可以保存2-3个月左右。

将香椿冷冻一年的时间能不能吃，主要看香椿的保存情况，要是香椿保存完好，那么即使是冷冻了一年，也是可以吃的，但要是香椿发生了变质或者腐烂，那么就不可以再吃。

清明节吃什么菜 香椿

香椿是楝科植物香椿树的嫩叶，是春季的蔬菜，主要采摘时节在清明节，此时的香椿嫩绿、肥沃、口感比较好，而且香椿除了美味之外，其中的蛋白质含量居高，适合炒熟、凉拌、做汤、腌制等，最常见的就是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等，以下为具体做法：

1、首先准备材料香椿150克、豆腐一块、香油2-3勺、盐适量。

2、接着将香椿清洗干净，在锅中焯水1-2分钟后捞出，放置在凉水中冷却。

3、然后将豆腐清洗切成2-3厘米的小块，在锅中放入适量的水和盐，焯水4-5分钟后捞出。

4、最后将香椿和豆腐控干水分，倒入大碗中加入香油和盐搅拌均匀，装盘食用即可。

红香椿和绿香椿哪个好 香椿和鸡蛋可以一起炒吗

可以，但要注意方式。

香椿和鸡蛋可以同时炒，这是一道非常营养美味的菜，但在做香椿炒鸡蛋时需要注意方式，首先是要对香椿进行焯水，否则会导致鸡蛋中蛋白质和香椿中鞣酸结合生成沉淀物，会影响身体对其营养成分的吸收。另外两者的食用量不宜过多，否则会增加肠胃负担。

宝宝吃香椿炒鸡蛋有什么好处 宝宝吃香椿炒鸡蛋要注意什么

1、宝宝吃香椿炒鸡蛋要用最新鲜的香椿，因为长时间放置的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，食用容易对身体不利。

2、宝宝食用的香椿炒鸡蛋，需要焯水，以去除一些草酸、鞣酸、硝酸盐、亚硝酸盐等可能导致宝宝不适的成分。

3、宝宝吃香椿炒鸡蛋要想香椿处理的烂一些，以免宝宝消化不了，出现消化不良的情况。

香椿的吃法

一、凉拌

凉拌香椿芽

原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油

做法：

1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;

2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;

3.挤掉水份后切去根蒂;

4.热油爆香蒜末和干辣椒;

5.关火下入香椿;

6.加入盐和香油拌开即可装盘。

香椿拌香干花生

原料：香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋

做法：

1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟;

2.锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出;

3.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎;

4.香干洗净切碎粒，花生切粗粒;

5.把所有原料放入一个大容器中，加入盐、香油和香醋，搅拌均匀;

6.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实;

7.用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。

香椿拌核桃仁

原料：香椿、核桃仁、盐、橄榄油

做法：

1.香椿洗净，放入沸水中氽烫，水再沸时捞出，放入凉水中过凉沥干;

2.将香椿切成小段，放入核桃仁，加少许盐和橄榄油拌匀即可。

香椿拌鸡丝

原料：香椿、鸡胸肉

做法：

1.鸡胸肉洗净，切成条，添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟;

2.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用;

3.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下;

4.变色后捞出，晾凉，切成段和鸡丝混合;

5.添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀;

6.起油锅，烧热油，趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可。

二、炒

香椿炒鸡蛋

原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐

做法：

1.将香椿放入少许盐泡5分钟;

2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;

3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;

4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;

5.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

香椿炒饭

原料：香椿、胡萝卜、米饭、鸡蛋、葱花、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤干水份，切碎;

2.胡萝卜切粒，鸡蛋炒散，隔夜米饭抖散;

3.起锅热油，先炒胡萝卜，再依次放入葱花、香椿粒、米饭、鸡蛋;

4.小火翻炒，将米饭炒散，加少许盐，翻炒均匀即可。

香椿炒腊肉

原料：香椿、腊肉、料酒、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用;

2.起锅热少量的油，将腊肉下锅煎至透明;

3.加入香椿段，翻炒;

4.烹入料酒，加少许盐，翻炒出锅即可。

三、煎炸

香椿鸡蛋煎饼

原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱

做法：

1.准备好所需要的原料，香椿洗干净;

2.锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;

3.把香椿切碎;

4.拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;

5.搅拌成稀糊状;

6.用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;

7.煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。

炸香椿鱼

原料：香椿、鸡蛋液、油、盐、面粉、花椒、花椒面

做法：

1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;

2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊;

3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊;

4.锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香;

5.将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

四、煮

香椿豆腐羹

原料：香椿、嫩豆腐、盐、香油、现磨黑胡椒、鸡粉

做法：

1.将新鲜的香椿洗净;

2.起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿;

3.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末;

4.起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起;

5.豆腐切块;

6.煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开;

7.倒入煸好的香椿炒拌均匀，加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉，加入水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

五、做酱料、腌制

香椿酱

原料：香椿、盐、橄榄油。

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤干水份，摊开晾干;

2.用搅拌机将香椿搅碎后倒出;

3.加入适量的盐，再加入橄榄油，搅匀;

4.放入干净、无水、无油的瓶子里，冷藏，能保存半个月左右，用来拌面、炒饭、夹馒头都很好吃。

注意：橄榄油的量要以在静置后能够覆盖香椿酱为准，以隔绝空气。

腌香椿

原料：香椿、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，晾干水份;

2.加盐揉搓后，放在干净、密封的容器中，盖好，1周后即可食用。配粥吃十分美味。

香椿炒鸡蛋宝宝能吃吗 什么宝宝不能吃香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋中含有大量的蛋白，蛋白质含量丰富，对蛋白质过敏的宝宝不能吃香椿炒鸡蛋，会出现过敏的情况。

本身有紫外线过敏的宝宝食用了有感光成分的香椿，会加重紫外线过敏的情况，因此不能食用香椿炒鸡蛋。