饺子皮需要发酵吗 包饺子和面用温水还是用凉水

饺子皮需要发酵吗 包饺子和面用温水还是用凉水

凉水。

包饺子和面建议是采用凉水来和面，由于用冷水或温度较低的水来和面，面粉中的蛋白质不会发生热变性，从而可以形成较多和较强的面筋，所以凉水和面可以使得面团更加有韧性。

而热水和面容易和成比较粘的面团，并且没有韧性，制作出来的饺子皮是比较容易破的，制作不出成型的饺子。

普通面粉做饺子皮的做法 饺子面用热水还是冷水

包饺子和面是不用热水和冷水的，正确的做法应该是用温水。

因为用热水和面的话，煮好的饺子皮就和烫面包子那样，不仅不好看，煮出来也是特别不好吃的；而冷水和面更不合适了，如冬天的天气本身就冷，再用冷水和面，不仅感觉特别冻手，煮好的饺子吃起来还感觉特别死硬，一点也不好吃，最佳水温是温水，一边倒水一边搅拌，直到搅成絮状，揉成面团为宜。

饺子是用发面还是用死面 饺子皮用热水发面还是冷水

都可以。

要知道饺子皮主要是由面粉制成的，和面的时候既可以使用温水，也可以食用冷水，温水和面主要是指用0度以上，45度以下的水进行和面，温水和出来的面团柔软，喜欢饺子皮软一些的人群可以选择；而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面，冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性，喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面，所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水，主要根据自身的喜好进行选择。

包饺子需要酵母粉吗

不需要。

酵母粉在面团发酵中能产生大量二氧化碳，经酵母粉发酵过的食物口感会更加的松软可口，而饺子皮属于死面，所以在和面的时候是不需要加入酵母粉的。在和饺子面是只要用凉水将面粉细细揉开，然后将其均匀揉成团即可，这样和面做成的饺子才更加的爽口有嚼劲。

酵母粉能让面团的口感更加松软，因此像面包、面团等面食在制作的时候才需要加入酵母粉。

为什么蒸饺子皮会硬

蒸饺子时，有一部分人蒸出的饺子皮软、口感软糯，味道鲜，而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口感差，其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个原因：

1、蒸饺子的时间过长，导致饺子中的营养成分和水分流失较多，出现硬化的情况，一般建议蒸饺子控制在8-15分钟，荤饺子的时间适量延长。

2、和出的饺子皮发酵率不高，导致饺子皮不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。

如何制作饺子皮

在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住，用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩;然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行，用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。

饺子皮可以放冰箱几天 饺子皮变黄了还能吃吗

分情况而定。

饺子和面的时候需要加入适量碱，所以饺子皮放久了可能会出现发黄的情况，另外饺子皮中含有一定量的水分，这就会导致饺子皮和空气接触时间长而氧化发黄，这是都是正常现象，只要饺子皮没有出现发霉、变质等情况都是可以继续食用的。

但如果饺子皮除了发黄之外，还出现了气味质地上的改变，例如闻起来发酸，饺子皮发软等情况的话，就说明是变质了，像这样的饺子皮就不建议再继续食用。

煮饺子烂皮怎么回事

煮饺子的时候烂皮是因为饺子皮在制作过程中出现了问题，饺子皮在和面的时候，不够有韧性，从而就出现了烂皮的情况，具体原因如下：

水是最为影响饺子皮的一点，在制作饺子皮面团的时候一定要使用凉水进行和面，因为凉水不会破坏掉面粉中蛋白质，从而使得面团更加有韧性，若是烂皮则可能是采用的温水或者热水揉面。

在面团中加入盐可以软化面团，能够使得面团更加柔软有韧性，从而起到一定的辅助增加韧性的作用，所以可以起到一定预防饺子烂皮的作用。

饺子面用温水还是凉水好

都可以，主要根据自身喜好而定。

饺子皮主要是由面粉制成的，一般和面的时候既可以使用温水，也可以食用冷水，一般温水和面主要是指用0度以上，45度以下的水进行和面，温水和出来的面团柔软，喜欢饺子皮软一些的人群可以选择；而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面，冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性，喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面，所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水。

豇豆猪肉馄饨的做法

1、食材准备好，洗净。

2、豇豆用水焯一下断生，用凉水拔过后切碎，葱姜切末。

3、先剁肥肉

4、再剁瘦肉

5、把肥肉瘦肉都放入装有豇豆的盆中，加入盐、材料面，饺子料，鸡精，胡椒粉，蚝油，酱油，香油，油。搅拌均匀。

6、和面，1000克面，放1个鸡蛋.加适量水。

7、活好的面醒一会，开始擀饺子皮。

8、擀好后，切成饺子皮形状，也可用模具。

9、包饺子，图为成品。

经常在外面吃饭容易给身体健康埋下隐患，豇豆猪肉馄饨的做法简单，且食材都是非常健康的。

冬天吃饺子什么馅好 羊肉馅

冬天时候天气一般比较寒冷，而羊肉性温，用来包饺子食用，可以帮助增强人体抵御寒冷空气的能力，同时有可以为人体补充营养，具体做法如下：

材料：羊肉馅、胡萝卜、料油、盐、大葱、姜、花椒、生抽、酱油、香油。

做法：

1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。

2、期间把羊肉绞成肉馅，花椒粒用开水沏开，胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。

3、胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。4、然后放入适量精盐，放入植物油和香油，放入生抽、酱油，把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。

5、揉好面，做剂子，擀皮儿，把馅儿放到饺子皮中间包成饺子饺子。

6、最后烧水将其煮好即可食用。

饺子皮可以包小笼包吗 饺子皮小笼包为什么上面的皮会硬

饺子皮小笼包上面的皮发硬主要有以下几个原因：

1、蒸小笼包时间过长，导致饺子皮中的营养成分和水分流失较多，出现变硬的情况，一般来说，蒸10-15分钟即可。

2、饺子皮本身和面不好，包小笼包的饺子皮和面不到位，饺子皮发酵率不高，导致制作的小笼包皮不松软，食用起来会有干瘪、发硬的口感，一般建议用温水和面或酵母、泡打粉进行发酵。

饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁 包饺子用冷水还是温水和面

温水。

包饺子时最好使用温水和面，如果用热水的话，和好的面会成烫面包子，既影响美观又影响口感，同时也不宜用冷水和面，这样和出来的面团质地非常硬，口感也不是很好。因此包饺子和面时尽量使用温水，这样和出来的面才比较柔韧性，包出来的饺子也会更有嚼劲。

饺子皮的做法

饺子皮的做法?很多人喜欢吃饺子，但是不知道饺子皮的做法?饺子皮是比较常见的食物材料，估计很多朋友都做过，主要原料是面粉，制作相对简单，一起来了解一下。

食材：高筋面粉、常用水。

步骤：

1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。

2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。

3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。

4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

5、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。

6、面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。

7、用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。