发霉的大米能吃吗 大米怎么保存好

发霉的大米能吃吗 大米怎么保存好

1、冰箱冷藏：将买回来的大米分装在小的保鲜袋中，放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。

2、空气隔绝：如果有真空泵及真空袋，可以将大米倒入真空袋中，抽真空，没有空气霉菌就不容易生长了。

3、晒干水分：市面销售的大米普遍水分高，可以将买回来的大米摊开晒干，水分少，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法进行防霉。

大米发霉能吃吗

大米会在潮湿的环境里发霉，发霉的大米会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁，有“起眼”、“起筋”的情况。那么，发霉的大米能吃吗?

发霉的大米不能吃，因为发霉的大米含有大量的黄曲霉素。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。

另外，大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌。黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。

发霉的大米可以吃吗 吃发霉的大米有什么危害

发霉的大米对人体造成危害的主要原因是黄曲霉素等霉菌产生的毒素，这些毒素结构稳定不容易被破坏，有人认为发霉大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用会中毒，甚至致癌。

米饭水少了能添第二次水吗 米饭蒸出来发黄是咋回事

米饭蒸出来后有发黄情况的话，很可能是因为大米在蒸之前没有清洗干净，其表面有许多的脏东西。

如果大米保存不当或者是放置时间过久就容易出现变质发霉的情况，这样的大米会产生黄曲霉素，将其蒸熟后也可能会有发黄的情况。

发霉的大米能吃吗

发霉的大米建议不要食用。节俭的人可以在大米发霉初期，在不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，同时掺进多半好大米，稀释霉菌毒素，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了！

泡了一天的大米还能吃吗

如果大米没变质的能吃。

大米中含有较高的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，平时保存应保持干燥，如因淘米或煮饭时忘记操作，而将大米放在锅内浸泡一天的，要观察大米有无发霉、异味等情况，如有上述异样，则说明大米变质了不能吃，若是温度较低的情况下，大米浸泡一天后，依然散发米香则说明大米没变质，能食用。

大米保质期6个月和12个月哪个好 轻度发霉大米如何处理

一般生活中要是家里的大米只是轻微发霉，并且量比较少，这时候的大米还是可以吃的，可以将其用盐水进行淘洗，盐水清洗可以降低大米中的霉菌毒素含量；这里需要注意，要是大米发霉严重，应当进行丢弃，不能再进行食用，否则很容易加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻等情况发生，严重时还可能会导致食物中毒。

发霉的大米能吃吗

发霉的大米能吃吗发霉的大米建议不要食用。

节俭的人可以在大米发霉初期，在不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，同时掺进多半好大米，稀释霉菌毒素，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了!

大米发霉了怎么办当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。(建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样)。发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等，如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了。

吃发霉的大米有什么危害发霉的大米对人体造成危害的主要原因是黄曲霉素等霉菌产生的毒素，这些毒素结构稳定不容易被破坏，有人认为发霉大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用会中毒，甚至致癌。

吃了发霉大米怎么办一旦出现霉变大米中毒，可以服用一些维生素C、维生素B、葡萄糖水等，缓解体内的黄曲霉毒素。然后就是是多喝水，症状严重的，要立即送医院。

怎么辨别大米是否发霉变质色暗

大米色泽发暗、无光泽。

发潮

大米表面微显潮润，俗称“出汗”。

发软

大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

起毛

大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁。

起筋

大米侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹。

起眼

由于大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

异味

大米原有的香气减弱或消失，出现一种糠酸味。

所以，当自家的大米出现了起筋，沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，就说明这些大米已经霉变，不能食用了。

大米怎么保存好冰箱冷藏

将买回来的大米分装在小的保鲜袋中，放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。

空气隔绝

如果有真空泵及真空袋，可以将大米倒入真空袋中，抽真空，没有空气霉菌就不容易生长了。

晒干水分

市面销售的大米普遍水分高，可以将买回来的大米摊开晒干，水分少，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法进行防霉。

大米怎么保存不生虫子不发霉 大米需要淘洗几遍

清洗大米的时候，轻轻过两遍水就可以了。

清洗大米的时候，不要用流水猛冲，也不要用水对大米进行揉搓，揉搓会破坏大米表面的营养成分，要知道，大米的表面是有保护层的，保护层保护大米营养、水分不容易流失。如果在淘米的时候反复揉搓大米表面，不仅不会让米变得更加干净，反而会将大米的保护膜破坏掉。

大米发黄后还能吃吗

大米发黄的原因

大米有两种发黄现象，其一是购买时候是白色，晶莹剔透的，但过一段时间之后变黄、结团、甚至生虫。造成这种现象的原因是购买回来的大米没有得到很好的保存，大米本身或环境水分高，在酶类的作用下发热，继而导致霉菌的繁殖，如黄绿青霉、桔青霉、岛青霉等。令大米霉变、泛黄、产生异味。

另一种是购买时候，发现大米中夹带一些黄色米粒，甚至农家收获的大米中，会大量出现黄色米粒。这种米称为黄粒米，一般是大米还是稻谷时，未及时脱粒、存储不当、存储过久或者稻谷收割后未及时暴晒造成。

那么，发黄的大米能吃吗?

首先，因为储存不当出现的黄色大米是不宜食用的。三种导致大米变黄的霉菌，有毒代谢产物为黄曲霉毒，对人体有毒。中毒症状表现为发热、呕吐、头晕、没有食欲，同时对肝脏有害，诱发肝癌、肝脏肿大、肝功异常等。

而黄粒米通常是不带有毒物质的，不容易引起食物中毒，只是大米的品质差，营养价值也降低，色、香、味均会受到影响，却可以正常食用。但是，如同其他大米一样，容易因为保存不但，而发生霉变，并且不容易被发现。

另外，因为黄粒米影响大米的外观、品种与销售，所以有关规定中，黄粒米的含量是不能超过1%的。

关于大米的保存问题

大米的保存受到地域与环境的影响，一般南方天气湿度大，大米保存时间短，夏季存放不宜超过3个月，冬季可适当延长时间。北方，可存放3-6个月。而关于辨别大米，无外乎看颜色、闻味道以及煮米饭品尝。

发霉的大米能吃吗 吃了发霉大米怎么办

一旦出现霉变大米中毒，可以服用一些维生素C、维生素B、葡萄糖水等，缓解体内的黄曲霉毒素。然后就是是多喝水，症状严重的，要立即送医院。

吃大米的注意事项

大米是主食之一，但它的保质期一般只有三至六个月，而南方由于雨水多，大米保存的时间会更短。保存大米的最基本要求是放在阴凉、干燥、通风处，还要根据不同的季节，适时调整家中大米的存量。比如说，夏天气温高，空气湿度大，大米特别容易受潮发霉，这时候就要减少家中大米的存量，最好是随时买随时吃。而到了秋冬季节，气温比较低，空气也比较干燥，则可以稍微放久一点。

和大米搭配相宜的食材：

【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。

【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。

【大米+山药】大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。

【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。

【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。

【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。

【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。

大米保质期一般是多久 袋装大米如何进行长期储存

1、将大米放入密封且透气性较小的塑料袋装中，存放至阴凉干燥处保存，这是最简单的一种隔绝氧气保存方式。

2、将袋装大米放在铺满生石灰的大缸中，在外部放一些大蒜，起到杀菌消毒的作用，盖上盖子保存即可。

3、海带有较强的吸湿能力，可将袋装大米和干海带一起存放，起到杀菌、抑制霉菌的效果，注意海鲜要经常取出晒干再放入。

注：大米保存时，要避免高温烘干、日光暴晒、潮湿环境。