黄花菜为什么要晒干了吃 黄花菜是熟晒好还是生晒好呢
黄花菜为什么要晒干了吃 黄花菜是熟晒好还是生晒好呢
建议焯一下再晒。
黄花菜是十分有营养的食物，可作为病后或产后的调补品，不过由于新鲜黄花菜不能直接吃，所以一般是晒干再烹饪，但黄花菜不建议直接晒干，在晒干之前最好先焯一下水，这样能将新鲜黄花菜里的毒素给焯出来，吃起来更安心健康，而且焯水之后的黄花菜也会更容易晒干，吃起来口感也更好。
干黄花菜怎么泡发 什么人不能多吃黄花菜
黄花菜并不是所有人都适合吃的，以下人群就不适合：
黄花菜是生活中常见的一种菜肴，一般人群都是可以吃的，只是对于对黄花菜过敏的人来说，不要吃黄花菜比较好，否则可能会诱发过敏症状，黄花菜过敏者可出现腹泻、腹痛、皮疹等不适症状发生。
黄花菜性质寒凉，过量吃可能会加重人体寒气，因此对于脾胃虚寒者来说，建议少吃黄花菜比较好，避免对自身健康造成威胁。
孕妇可以吃黄花菜吗
黄花菜是一种营养价值很高的食物，对于孕妇的身体和胎儿的发育都是有着很大好处的，黄花菜当中含有大量人体所需的蛋白质，维生素和矿物质元素等等，它的味道鲜美，营养丰富，非常适合用来以煲汤的方式做给孕妇食用，并且在中医的角度，黄花菜还是具有医疗价值的，具有利尿，消肿，补血，止痛和健脑等多种好处。除此之外，经常吃黄花菜还能够对高血压起到一定的抑制作用，改善病情，并且减少孕妇大便不通畅的问题，对身体是有很多好处的，不过孕妇在吃黄花菜的时候也有很多的注意事项需要引起重视。
首先我们来了解一下黄花菜的功效与作用，比较而言的话，一般一百克干的黄花菜当中比起西红柿和大白菜的蛋白质和碳水化合物等都要高出十倍以上，维生素A的含量异常丰富，对人体具有极佳的滋补效果。经常吃黄花菜，能够保持皮肤的滋润，让皮肤变得更有韧性和弹力，尤其是对于女性皮肤的保养具有非常神奇的效果，同时黄花菜还具有抗菌和增强免疫功能的作用，轻微的中毒也可以通过食用黄花菜来起到解毒和消炎的作用。
黄花菜当中含有非常丰富的卵磷脂，这是一种大脑必不可缺的营养成分，对于大脑的功能具有很好的提高和改善作用，同时还能让体内动脉中的沉积物清除，对于青少年之中常出现的记忆力不好，注意力不集中等问题具有一定的调节作用。另外，因为黄花菜当中含有冬碱成分，具有很好的止血，消炎和利尿等作用，它的花，根，叶等部位用来煲汤，还具有要用价值，对于一般的贫血和头晕等症状都有很好的改善功效。
孕妇虽然可以吃黄花菜，但是需要注意正确健康的食用方法，一般需要在烹饪之前先把黄花菜放在清水中浸泡一段时间，即使是新鲜的黄花菜也不例外，因为在新鲜的黄花菜当中含有更多的秋水仙碱，这种物质过多的被人体食用的话，会导致肠道中毒，给孕妇吃更要注意，最好的食用方法是先将黄花菜晒干，在取出烹饪之前，先将其放在开水中焯烫片刻，然后捞出放在清水中浸泡几个小时，这时候再来进行接下来的烹饪，这样不仅可以吃到美味的黄花菜，还能让饮食更加健康。
干黄花菜有毒吗
虽然鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜是经过蒸熟晒干的，秋水仙碱已经受热被破坏了，不会引起中毒。但是，这并不说明干黄花菜没有毒，因为为了让干黄花菜有卖相、能长期保存，不良商家会用硫磺熏制。
据业内人士介绍，鲜黄花菜在制成干菜的过程中，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜。正常情况下，残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统，重者致死。
专家建议，即使是食用干黄花菜时，在食用前也最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。
金针菜的副作用有哪些
在市场上有时见到鲜黄花菜出售，食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，严重者会出现便血、血尿等，病程1～3天。
预防食用鲜黄花菜中毒，要求买回的黄花菜，先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃为好。干黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。
鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
黄花菜是熟晒好还是生晒好呢 黄花菜烘干好还是晒干好
建议晒干好。
如果是自然晒干的黄花菜，其外观色泽会比烘干的好看，将黄花菜用手捏紧后不会发脆，且松手后又会自然散开，互不相粘。如果是天气不好将黄花菜烘干的话，由于烘干的温度较高，通常会导致部分黄花菜已熟透，看起来像煮过一样，卖相不佳，且握在手里还有一定的粘连。
干黄花菜没煮熟会中毒吗
一般不会中毒。
因为干黄花菜本身就是无毒的，所以即使没熟透，摄入体内一般也不会引起中毒的症状。在蒸熟晒干的过程中，新鲜黄花菜中对人体有害的秋水仙碱容易被消灭，所以没熟的干黄花菜里面没有会引起人体中毒的物质。
但是有些商家为了使干黄花菜的颜色更鲜艳，保质期更长，可能会用硫磺等化学物质对干黄花菜进行熏制，如果干黄花菜中残余的二氧化硫超标的话，食用以后会对人体不利，所以尽量还是煮熟以后再吃。
黄花菜的功效与禁忌
1.黄花菜的采收
黄花菜是一种以花为食的，所以说黄花菜是在黄花菜开花的春秋两季进行采收，晒干吃，黄花菜也可以鲜吃，不过要煮十五分钟以后，再泥鳅上五小时才可以吃。
2.黄花菜的功效
1)黄花菜是一种有有健脑和安神作用的一种花菜，黄花菜可以给人体提供大量的蛋白质和维生素等营养物质，黄花菜的钙质的含量也是很高的，黄花菜还含有很高的胡萝卜素。
2)黄花菜可以止血，也可以消炎，同时黄花菜也有很好的清热利湿的作用，黄花菜也可以消食明目、对于吐务和大小便出血有很好的作用，小便不通，或者是有失眠的人群都可以多吃一些黄花菜，同时黄花菜对于产妇的乳汁不通也是有好处的。
3)黄花菜可以用来治疗头晕，耳鸣，有些人群心悸，腰痛也可以多吃黄花菜，黄花菜对于吐血，衄血，大肠下血也是有好处的。黄花菜对于水肿和淋病，咽痛都有很好的治疗作用。
3.吃黄花菜的禁忌
鲜黄花菜会中毒，要用大量的水煮十五分钟后再泡一下再吃。