大闸蟹蟹黄苦怎么回事 大闸蟹蟹黄和蟹膏的区别
大闸蟹蟹黄苦怎么回事 大闸蟹蟹黄和蟹膏的区别
主要有以下不同：
大闸蟹蟹黄和蟹膏是不一样的，蟹黄是大闸蟹母蟹的卵巢以及消化腺；而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。
其次母蟹蟹黄一般体积比较大，呈鲜艳的橘黄色；而公蟹蟹膏是青白色半透明果冻状液体。
最好就是两者的营养也是不一样的，母蟹蟹黄含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇等成分物质；而蟹膏含有大量的蛋白质、脂肪以及维生素。
蟹黄为什么是苦的 蟹黄苦的大闸蟹还能吃吗
大闸蟹蟹黄苦不建议食用。从以上三种导致蟹黄发苦的情况来看，蟹黄苦的大闸蟹首先在味道上已经有很大缺陷，其次是食用蟹黄苦的大闸蟹有一定的饮食安全风险。
毛蟹跟大闸蟹的区别
毛蟹与大闸蟹品种相同，但根据其生活区域不同，一般将水稻田中生长的蟹叫毛蟹，将湖泊中生长的蟹叫大闸蟹。因为在湖泊中生长的蟹由于湖水养料充足，往往蟹的味道会比毛蟹鲜美许多，故人们就将它称为大闸蟹。
大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、体壮厚实的特点，煮熟后色泽呈亮橘色，且布色均匀。
毛蟹：毛蟹的脚、腹部呈青灰，腹部为灰白色，其背面覆盖的圆方形的背甲呈墨绿色，背甲坚硬，起伏不平，但左右对称。
大闸蟹：大闸蟹蟹肉紧实甘甜、味道鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚。
毛蟹：毛蟹蟹肉虽嫩，但带有腥味，蟹肉味甜，但不鲜，蟹黄、蟹膏也没有大闸蟹多，味道较淡。
大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量，当毛蟹的重量和体积达到之后就可以被称作大闸蟹。
什么时候吃大闸蟹是最好的季节 个头太小
大闸蟹口感是很鲜美的，成熟的大闸蟹蟹黄是橘黄色的，如果大闸蟹个头太小了，那么就会导致其发育不完全，就是说大闸蟹没有成熟，这时候的大闸蟹的蟹黄是淡黄色的，蒸熟后不会凝结，吃起来口感会偏苦，因此大闸蟹蟹黄苦，可以考虑是大闸蟹个头太小没成熟导致的。
大闸蟹怎么吃
1、减掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃;
2、将大闸蟹蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃大闸蟹蟹盖部分，用小勺把中间的大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
4、吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉;
5、用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
河蟹和大闸蟹哪个好吃
大闸蟹相比于普通河蟹来说，更好吃，一般不常吃不易发觉，经常品尝则会发现大闸蟹肉质结实润滑，入口略带甘甜，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚，普通河蟹肉质虽嫩，但是口感却没有大闸蟹好，不及大闸蟹的肥美，蟹黄蟹膏也没有大闸蟹多。
大闸蟹吃了有什么好处 大闸蟹黄是苦的怎么回事
大闸蟹蟹黄苦是有以下方面的原因。
1、大闸蟹未熟：如果是烹饪的时候，大闸蟹未烹制全熟的话，会导致蟹黄苦。生的大闸蟹也会导致蟹黄苦。所以大闸蟹的食用时是建议烹饪至全熟转态下的。
2、大闸蟹变质：如果大闸蟹变质了，存在异常的酸臭味，是会导致蟹黄发苦的，可能是烹饪前已受到环境污染或者烹饪后未及时食用，这些情况下是不建议继续食用的。
大闸蟹黄苦是什么原因
主要考虑是以下原因：
正常情况下大闸蟹黄是不会发苦的，要是大闸蟹蟹黄发苦了，那么首先考虑是大闸蟹比较小，发育没有完全，这时候的大闸蟹蟹黄会发苦。
其次就是可能是大闸蟹没有处理干净，因为大闸蟹长期生活中在水中，要是水环境不好，有杂质残留，那么也会导致大闸蟹蟹黄苦。
最后就是可能是死蟹导致的蟹黄发苦，因为大闸蟹死亡后会短时间内滋生细菌以及微生物，不及时吃就会变质，变质的大闸蟹吃起来会具有发苦的现象。
为什么吃蟹黄苦
有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。
螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。
生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，在购买时要注意鉴别。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸 大闸蟹蟹黄稀苦怎么回事
大闸蟹一般不会稀苦的情况，要是蒸好的大闸蟹蟹黄稀苦，主要考虑以下情况：
1、蟹黄大闸蟹是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，蟹黄可能会带有苦味。
2、大闸蟹死亡变质后体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。
3、大闸蟹蟹黄苦，还可能是没蒸熟导致的，因为蟹没蒸熟等螃蟹还未蒸熟，蟹黄可能会苦稀，但蒸熟后若是还带有苦味那么可能是变质导致的发苦。
阳澄湖大闸蟹公蟹好还是母蟹好
都可以，主要根据自身喜好进行选择。
每年中秋节这段时间，都是吃阳澄湖大闸蟹的时机，这时候的大闸蟹基本已经成熟，肉质鲜美、营养价值高。
阳澄湖大闸蟹公蟹好还是母蟹好，主要根据自身喜好进行选择，大闸蟹母蟹主要含有蟹黄，蟹黄口感颗粒感大，但肉质鲜美，类似于鸡蛋黄，营养价值高；而大闸蟹公蟹主要含有蟹膏，蟹膏肉质细嫩，越吃越香。
喜欢吃大闸蟹蟹黄的需要吃母蟹，每年农历九月份的时候是吃母蟹的最佳时机；喜欢吃蟹膏的需要吃公蟹，每年农历十月份是吃公蟹的最佳实际，不要记错了。