善酿酒的特点

善酿酒的特点

酒液呈黄色，糖分较高，口味香甜，质地特浓，具有独特的风格。善酿酒酒精度为十五度左右， 总酸度在0.55%以下，糖分在6%左右，属于半甜酒类。 成份：酒内含丰富的维生素、氨基酸等营养成份，适宜儿童、妇女和初饮酒者饮用。

工艺：善酿酒是绍兴酒中之珍品，以优质糯米、曲和鉴湖水为原料，采用摊法酿制。它与“加饭酒”不 同之处，是以陈酒代水，用酒酿酒，味道特别醇厚。

酒酿鸡蛋丰胸养颜食谱

酒酿鸡蛋丰胸养颜食谱

简介：女人天生缺血，每个月的特殊时期，让补血成了女人一生的必修之课。而血见热而行，见寒则凝。所以女人一定要让自己温暖起来哦!接下来，隆重推荐活血，益气，补脾胃的酒酿鸡蛋!!!而且更重要的是还能丰胸!

材料：鸡蛋1只，生姜5片，红糖1小匙，酒酿4大匙。

做法：

1、生姜加水大水煮至沸。

2、滚了以后转小火。

3、将鸡蛋在碗里打散备用。

4、小火滚至水收的差不多时，加红糖。

5、加入酒酿搅拌，转大火。

6、滚了以后，冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。

注意：

1、生姜我用的是剩下的小半块，所以切的多了点，一般4-5片即可;

2、酒酿本身较甜，所以红糖我用量很少，爱吃甜食的可以多加些，红糖性温，不要用白糖代替;

3、酒酿是熟的，无须多煮。

酒酿味甘辛、性温，有益气生津活血之功效。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育，而少量的酒精又能改善胸部的血液循环，如果和鸡蛋一起烹饪，不仅让胸部变得丰满起来，对肤质也有很大程度的改善。

香糟是什么东西

酒酿,也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。 在古代酒酿被弃之不用, 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。 现代医学发现酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，,催乳和美容，对人体大有好处。 去饭店常常吃到酒酿蛋，就是酒酿里打一个鸡蛋，煮熟。江浙一带把酒酿，糖桂花和小汤圆丸子一齐煮,做成酒酿园子。 超市卖的酒酿加了桂圆，红枣，或者枸杞子。枸杞子滋补肝肾，明目，润肺。

元红酒的文化

元红酒是浙江绍兴酿酒总厂生产的流传最广、产量最多、销量最大的一种传统名酒。元红酒物美价廉，色深味浓，香气浓郁芬芳，滋味醇厚甘甜。

绍兴元红酒所以脍炙人口，除了历史悠久，制作工艺精良以外，一个重要因素是水质好。酿造元红酒用的是鉴湖名水，源出于会稽山区，经岩层与砂砾过滤，水色清澄，甘洌可口。据化验，水中含有微量矿物质，极有利于酿酒，特别在农历十月至次年三月，水质稳定，更是酿酒的好时候。

绍兴元红酒在1979年和1983年举行的第三、四届全国评酒会上连续被评为国家优质酒。1983年又荣获国家质量银质奖章。1984年，在轻工业部举办的酒类质量大赛中，荣获金杯奖。

善酿酒的历史渊源

绍兴酒是一种不经蒸馏的发酵酒。它之所以受到人们的欢迎，除了历史悠久，工艺独特外，还具有以下五个因素，一是选料讲究。绍兴酒采用无锡、丹阳等地出产的优质白糯米，米色洁白、纯净而糯性强，且是当年新米。二是所用白曲要求严格。它是以当地当年产的优质小麦(要求颗粒整齐、皮薄、色淡红)为原料制成的。三是酒药中配有当地特产的辣蓼草及多种中药材，除供给菌类生长外，对成品酒的风味也有很大关系。四是水好。酿造绍兴酒用的是鉴湖水，这是酒好的一个重要因素。鉴湖为古代人工湖，湖面广阔，号称“八百里湖”。鉴湖水源于会稽山麓，经过砂石岩土的净化作用，水色清澈如镜，并含有多种矿物质，酿出的酒，具有鲜、爽、甜的特点。五是绍兴酒酿制时：为农历十月到次年三月，每年冬季蒸煮投料，拌药发酵，春后过滤压榨，煎煮装坛，泥封陈酿。

善酿酒是绍兴酒中之珍品，于1910年南洋劝业会和1915年巴拿马万国商品赛会上分别荣获金牌和奖状。 1979年在第三届全国评酒会上又被评为国家优质酒，1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。

花雕酒的营养价值

啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”，那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的，绍兴酒营养之丰富，在世界酒体中是罕见的。

花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。

其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。

发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。

因此，绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效。

如同北方人几千年来喜欢白酒与其白酒的御寒功能密不可分一样，几千年来，正是因为绍兴酒的独特的营养功能而全民皆饮，流芳千年。

黄酒产品的选购常识

一、以糯米为原料的酒质量较好。平时饮用时,可选择绍兴加饭酒、善酿酒等这些用糯米配制的黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用,也可作为宴会的餐后酒。

二、人们日常饮用的黄酒以玻璃装的为主,酒液呈黄褐色或红褐色,清亮透明,如瓶底有少量沉淀,也属正常的产品;但如果酒液混浊,色泽变得很深,可能是贮放时间过长氧化所致,也可能感染了杂菌已经变质,不能购买。

三、优质黄酒一般符合以下特点:

色:清澈透明,光泽明亮,无浑浊、无沉淀、无变色现象。

香:香气浓郁,无异香。

味:清凉爽口,甘醇味美,无辛辣、酸、涩等异味。

酒酿炖乌鸡

光阴荏苒啊，又是一年。每年某人都会问我的新年愿望，今年 也不例外，每年我都会笃定的说：多吃点东西和身体健康，可今年我只淡淡的说了句：都2012了，顺其自然吧。

可不是，不给自己规定任何的人生计划，所谓计划赶不上变化，万物都有法则，顺其自然。

天冷了，煲上一锅这汤，喝上一碗，酒香满溢，满脸通红，寒意一下子就被驱逐，任凭屋外寒风瑟瑟，身体里暖意融融。

酒酿的好处不用说，特别是对女人，通经活血，改善血液循环，增加免疫力。

酒酿炖乌鸡

材料：乌鸡一只，酒酿一罐。

辅料：枸杞子，大枣，姜片。

酒酿炖乌鸡的做法

1.乌鸡去掉内脏，和淋巴，剁小块。

2.姜切片，大枣和枸杞子洗净。

3.锅热后，放入姜片和乌鸡煸炒，待鸡的油脂煸出即可，这可以去掉鸡的腥味。

4.加入酒酿，这里我没有加任何的水，如果觉得酒味浓的话，可以加半罐酒酿和水。

5.烧开后放入大枣和枸杞子，先大火烧开，改中小火慢炖3小时。

特别提示：如果时间不充裕，建议不少于1小时。