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芥蓝怎么做好吃

芥蓝怎么做好吃

(一)芥蓝做法指导

芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。

芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

(二)芥蓝的做法大全

白灼芥蓝

主料:芥兰

辅料:蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝

做法:

(1)将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;

(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;

(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;

(4)将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;

(5)倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;

(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

腊肉炒芥蓝

主料:芥兰500g、腊肉50g

辅料:油适量、盐适量

步骤

(1)芥兰洗净,沥干水。

(2)芥兰切条状。

(3)腊肉切片。

(4)锅中添水,大火加热,水沸后加入少许盐,水沸后加入少许盐,放入芥兰焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。

(5)将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油。

(6)放入芥兰,大火爆炒一分钟后调味。

小贴士

芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老。利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝,无需再另外放油,出锅前简单调味。

芥蓝哺乳可以吃吗 哺乳期吃芥蓝的做法

芥兰腰花:猪腰这种食品其实很家常,但它的营养价值妈咪却应该“刮目相看”。猪腰子味甘咸、性平,有补肾、强腰、益气的作用。而这道芥兰腰花所含的硒,足够孕妈咪两天的需要量。

用料:猪腰100克、芥兰100克、红椒4只。

做法:

1、猪腰以花刀切好,用盐、姜水腌制片刻后汆水;

2、芥兰切段,两端剖成十字口,套以红椒环,汆水;

3、炒锅烧热,煸炒葱、姜、蒜等调味料,下入腰花和芥兰同炒、勾芡,即可。

吃芥蓝的好处

中医认为芥蓝味甘、辛,性凉,具有解毒利咽、顺气化痰、平喘的功效,可用于风热感冒、咽喉痛、气喘等。

高血压能吃芥蓝吗

对芥蓝大家应该都知道吧,很多人在平时也是喜欢吃芥蓝的,它的功效很多,食疗价值是很大的,那么高血压能吃芥蓝吗,高血压的患者是适合吃芥蓝的,关于芥蓝的降血压的食谱也已经很多了。

常食芥蓝好处多:能控制高血压 有助防肠道癌症

鲮鱼兰叶豆腐丸:

原料:芥蓝叶子一大把、拳头大的北豆腐一块、米饭半碗、豆豉鲮鱼罐头中的鲮鱼肉两块、小米辣2根、泡子姜一小块。

调料:盐、鸡粉各半茶匙,蒜蓉辣酱一汤勺。

做法:①芥蓝叶子清洗干净后用沸水焯透捞出沥干,剁碎。(沸水中放少许盐和几滴油)②豆腐碾成泥后和米饭放到一起。③鲮鱼肉、泡姜和小米辣切成碎末,与其它食材混合后调味,搓揉成乒乓球大小。④在盘中涂抹一层蒜蓉辣酱,把揉好的蔬菜鲮鱼豆腐丸子摆在盘中即可。

点评:

这是一道芥蓝下脚料的巧妙吃法,营养非常均衡合理,有菜有饭有豆有肉,可以当主食也可以当凉菜。呵呵,不知是不是你的菜!?

豉油芥蓝蒸鲈鱼:

原料:整棵芥蓝12棵、新鲜松江鲈鱼半片、姜葱丝、红椒丝、香菜段各10克。

调料:豆豉鲮鱼罐头中的豆豉、海鲜生抽。

做法:①鲈鱼洗净片成半片(3人量),芥蓝去掉老叶,留多些嫩叶;②取鱼盘,芥蓝并排铺在盘中,上面放半片鲜鱼。鱼上撒红椒丝、姜丝和豆豉及里面的油脂,上屉蒸6~7分钟时间。③蒸好之后,将盘取出,淋生抽、在鱼上撒葱丝及香菜段即可。

泡姜兰度凤尾虾:

原料:去皮留尾的海白虾或基围虾15只、去叶(留作他用)后的芥蓝茎8根、泡子姜1块。

调料:盐半茶匙、鸡粉半茶匙、清水1/2碗、胡椒粉半茶匙、玉米淀粉10克、生粉10克。

做法:①海白虾去皮去头之后剔除虾线,用水洗净后放一半的盐、鸡粉和胡椒粉,加上10克干淀粉上浆。②芥蓝茎打花刀,用半碗清水浸泡,使之卷曲如虾状。③将子姜切成细丝备用。④锅中烧沸水将卷曲的兰度飞水。⑤锅放底油,将虾煎半熟后放姜丝煸炒,放入兰度后用泡芥蓝的水加上剩下的调料和生粉,搅拌均匀琳在锅中,快速翻炒出锅。

点评:

此菜翠绿嫣红,虾仁鲜嫩、芥蓝脆嫩、清新爽口、可以齿颊留鲜。而且从最大的限度保留菜肴的原汁原味。高蛋白的虾肉搭配低热量高纤维的芥蓝,是为绝配!

高血压能吃芥蓝吗,高血压的患者是能够吃芥蓝的,而且芥蓝的降血压的效果是特别好的,患者在平时都应该多吃一些蔬菜,水果,得了高血压要重视起来,现在由于高血压不能够及时的控制,引起的并发症已经是很多了。

产妇能吃芥蓝吗

产妇应该慎食芥蓝。芥蓝属于平性蔬菜,产妇一般都是可以吃的,但尽量不要生吃。而且产妇吃芥蓝要适量,次数也不应太频繁。中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。长期吃芥蓝会抑制性激素的分泌,对胎儿是不好的。

芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好加少许食用碱水焯一下;但加得不要过多,否则会破坏芥蓝的营养成分。另外,炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等;芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感;同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝吃多了好不好

近几年,喜欢吃芥蓝的人越来越多。但大部分人都把它当作一种普通的绿叶蔬菜来食用,忽略了它在营养价值上的特殊之处。 其实,芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富,也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方,由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。

吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面:1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。3.从中医的角度来讲,芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛风的作用。 但是,吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

芥蓝在烹调上,最好采用炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥蓝茎白焯后,在盘底放些冰块,表面用保鲜膜盖住,把焯熟的芥蓝放在上面,可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。 芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好加少许食用碱水焯一下;但加得不要过多,否则会破坏芥蓝的营养成分。另外,炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

食用芥蓝的注意事项

从中医的角度来讲,芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛风的作用。

但是,吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,次数也不应太频繁。

因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

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芥蓝在烹调上,最好采用炒、炝的方法

不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥蓝茎白焯后,在盘底放些冰块,表面用保鲜膜盖住,把焯熟的芥蓝放在上面,可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。

芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好加少许食用碱水焯一下;但加得不要过多,否则会破坏芥蓝的营养成分。另外,炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

芥兰怎么做好吃

在这个社会上我想不管是在长大的孩子的眼里还是在大人的眼里,不论是在电视上还是在网络上我们共同知道一点就是我们人体中每天都需要注射食物。只有这样我们每个人的生命才会延续,身体才会健康。那么相反的如果你的身体中摄取不好的食物,从而可能会导致你身体出现亚健康的症状。所以选择好的食物是非常重要的。蔬菜是我们每个人身体中所需的成分,多吃蔬菜特别有利于身体的健康,那么蔬菜大家并不陌生,那么芥兰怎么做好吃呢?

我们还很清楚的知道,只有食物做的美味才会惹得人想去吃它,这样才会得到好处。所以把一道菜做好也是一种任务,蔬菜更是如此。例如青菜是还有很高的维生素,所以得多食用。芥兰也是非常有营养价值。

芥兰 即 芥蓝 。

芥蓝,又名:白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜,拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale,为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物,原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素c 51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒

食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

食用时数量不应太多,次数也不应频繁。中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。

芥兰香肠

鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克,花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

美食做法

1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;

2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;

3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。

方鱼炒芥兰

主 料: 大地鱼(方鱼)1条,芥兰10两(约400克),蒜头2粒(切碎),盐、糖各1茶匙,油3汤匙。

做 法:

1、大地鱼起肉,剪成小块,放热油中炸至金黄色,待用。2、芥兰切段,烧滚水半锅,加入盐、糖及油1汤匙,放入芥兰焯软,沥干待用。

3、烧热油2汤匙,略爆蒜茸及芥兰,加入大地鱼兜匀即可上碟。

备 注: 1、爆炒蒜茸及芥兰时,先放入芥兰才加入蒜茸,以免蒜茸烧焦,影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起,凉透即脆。如炸得太久,大地鱼会有苦味。

不同的食物吃的方式肯定的不一样的,只有根据不同人的口味和要求才会去尝试不同的风格。以上介绍了芥兰香肠、方鱼炒芥兰的一些做法和吃它的一些功效和好处。这样才能更好的去食用它不会觉得太单一。人体中只有摄取不同蔬菜的营养成分,身体的体质才会更健康,因为人体的结构是需要很多营养才供应的。

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一、芥兰炒牛肉 材料:牛里脊肉100克,芥兰200克,鸡蛋清1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。 法: 1.将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。 2.锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。 二、芥蓝炒腊肉 材料:芥蓝300g,腊肉50g,盐少许,鸡粉少许,植物油。 法 1.锅中添水,大火加热。

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芥蓝法教程

白灼芥蓝 1、把芥蓝择洗干净,根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。 2、把洗净的芥蓝,甜椒丝,豆芽放到沸水里烫熟,捞出待用。 3、炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动,出香味即可。 4、加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥蓝整齐摆放装盘。 芥蓝炒培根 1、把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷。 2、芥蓝出出水,盛起待用。 3、培根用油炸熟,盛起待用。 4、下油锅加盐,炒一下芥蓝,再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。 清炒芥蓝 1、芥

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芥兰 即 芥蓝芥蓝,又名:白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜,拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale,为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物,原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素c 51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具

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