蜂蜜的分类

蜂蜜的分类

一等蜜

蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，金银花，槐花，紫云英，荆条花等。

颜色：水白色，白色，浅琥珀色。

状态：透明，粘稠的液体或结晶体。

味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。

二等蜜

蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。

颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。

状态：透明，粘稠的液体或结晶体。

味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。

三等蜜

蜜源花种：乌桕等

颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。

状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。

味道：味道甜，无异味。

治疗呕吐的快速方法 萝卜蜂蜜

萝]卜1个，蜂蜜50毫升。将萝卜洗净，切丝，捣烂成泥，拌蜂蜜。分2次吃完。常吃萝卜有健脾和中、养胃的功效。本方可软化血管、稳定血压，适用于动脉硬化、胆石症引起的呕吐。

大麦若叶青汁加蜂蜜有什么功效 补益脾胃

大麦若叶青汁主要是用大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶等植物制作的，其成分中含有较多的维生素、矿元素、酵素、膳食纤维等物质，适当进食与一定的补益作用，而在蜂蜜分类上属于扶正剂，有调补脾胃的作用，两者一起食用对脾胃不适能有一定的改善效果。

蜂蜜的分类

1等蜜

蜜源花种：枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，紫云英，狼牙刺，荆条蜜，百花蜜等。

颜色：水白色，白色，浅琥珀色。

状态：透明，黏稠的液体或结晶体。

味道：果占环高，滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。

2等蜜

蜜源花种：枣花，棉花等。

颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。

状态：透明，黏稠的液体或结晶体。

味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。

3等蜜

蜜源花种：乌桕等

颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。

状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。

味道：味道甜无异味。

4等蜜

蜜源花种：葵花，桂花，柚子，柑桔，桉树等。

颜色：深琥珀色，深棕色。

状态：半透明状黏稠液体或结晶体，混浊。

味道：果占环低，甜度偏低，味道甜有刺激味。

注：凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。

买蜂蜜怎么选 蜂蜜怎么保存好

巧用生姜保存。

储存蜂蜜时，可以把蜂蜜分瓶，倒入可密封的玻璃瓶中，在瓶内加入1~2小片生姜，然后密封存放在阴凉处。用这样的方法,可以使蜂蜜储藏很久而不会变味。

蜂蜜有哪些种类

根据蜂种

我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜(土蜂蜜)。

根据来源

我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

天然蜜

天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜等。

蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。

当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。

甘露蜜

甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。

根据物理状态

蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来)一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。

结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。

根据生产方式

按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。

分离蜜

分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。

巢蜜

巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖越快。市场上出售的巢蜜是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子，或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的商品巢蜜。

根据颜色

蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。在国际市场上蜜分为特种蜜(单花蜜，如椴树蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特

根据蜜源植物

根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜(百花蜜)

单花蜜

来源于不同的蜜源植物，根据蜜源植物分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花(柃)蜜、荆条蜜、益母草蜜等等。

杂花蜜(百花蜜)

多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。根据蜜源植物对蜂蜜进行分类的优点是蜂蜜的色泽、香气、口感、医疗保健的功效都相对稳定，因此是比较科学的分类方法。

产后便秘怎么办 芝麻糊

黑芝麻、核桃仁、蜂蜜各60克，先将芝麻、核桃仁捣碎，磨成糊，煮熟后冲入蜂蜜，分2次1日服完，能润滑肠道，通利大便。

蜂蜜敷脸可以不洗吗

不可以的。

蜂蜜洗脸虽然可以防止皮肤干燥、祛斑等功效，然而由于蜂蜜分子极细，所以用蜂蜜洗脸的时候，注意一定要彻底清洗，不要让蜂蜜残留的多余分子残留在脸上，否则会造成皮肤感染等问题发生。

蜂蜜的等级分类

1等蜜

蜜源花种：枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，紫云英，狼牙刺，油菜花，荆条蜜，百花蜜，等。

颜色：水白色，白色，浅琥珀色。

状态：透明，黏稠的液体或结晶体。

味道：果占环高，滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。

2等蜜

蜜源花种：枣花，棉花等。

颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。

状态：透明，黏稠的液体或结晶体。

味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。

3等蜜

蜜源花种：乌桕等

颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。

状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。

味道：味道甜无异味。

4等蜜

蜜源花种：葵花，桂花，柚子，柑桔，桉树等。

颜色：深琥珀色，深棕色。

状态：半透明状黏稠液体或结晶体，混浊。

味道：果占环低，甜度偏低，味道甜有刺激味。

注：凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。

蜂蜜酒的分类

按生产方式分类

(1)发酵酒：是指以各种蜂蜜为酿造所需的原料，经过酵母菌的发酵，再利用澄清剂进行澄清，最后自然陈酿后所得到的低酒精度饮料。酒精度一般在6%-18%(w/v)。

(2)发酵蒸馏酒：以蜂蜜作为发酵的原材料，经过成分调整和酵母菌发酵之后所得到的发酵液经过蒸馏处理，所得到的一种中酒精度较高的饮料。发酵蒸馏酒通常情况下都是没有颜色且透明的，其酒精度在一般在20%-60%(w/v)之间。

(3)配制酒：是指以发酵的蜂蜜酒或者蒸馏的蜂蜜酒为原材料，加入一些可增加附加价值的一些物质，如果汁、中药材等所制得一种或者口感独特，或者有特殊功效的一种蜂蜜酒。

按酒精度分类

(1)蜂蜜低度酒：酒精度较低的蜂蜜酒的酒精度一般在 1%-16.0%之间。它们主要是由蜂蜜经过发酵或者蜂蜜酒经过勾兑所得到的。

(2)蜂蜜中度酒：酒精度在 18.1%-40.0%(v/v)。由发酵所得蜂蜜酒经过蒸馏或者加入食用酒精进行配制而得到的。

(3)蜂蜜高度酒：酒精度在 40.1%-55.0%(v/v)。是发酵蜂蜜酒经过蒸馏以后得到的，它们大多数都以保健酒的形式存在与市场上。

按使用的原料分类

(1)单一蜂蜜发酵酒：指利用某一种蜂蜜作为唯一发酵材料，通过酵母菌的发酵酿制，从而得到的蜂蜜酒。但是这类蜂蜜酒往往有一个共有的问题，就是较为单一，所以在酿造之前就要选择风味比较浓厚的蜂蜜品种。

(2)混合蜂蜜发酵酒：是指以两种或者多种的蜂蜜作为酿制原材料，经过酵母菌发酵而得到的一种蜂蜜酒饮料。

蜂蜜种类多

蜂蜜的分类方法很多，按蜜源植物可把蜂蜜分为单花蜜和杂花蜜。以某一种植物为主的蜂蜜称之为单蜜，常见的有紫云英蜜、柑桔蜜、刺槐蜜、荆条蜜、椴树蜜、油菜蜜等;来源于多种蜜源植物的混合蜜，称之为杂花蜜。

按生产方式可把蜂蜜为分离蜜和巢蜜。

按分离蜜的物理性状不同，又可把它分为液态蜜和结晶蜜。

按生产季节可把蜂蜜分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。按颜色可分为深色蜜和浅色蜜，通常深色蜜味道较为浓重，而浅色蜜味道较清香。

国际标准规定：把蜜蜂刚采回来没有通过蜜蜂酿造成熟的“花蜜”称为“生蜜”。把从蜂群中直接取出来并且未经任何加工的封盖蜂蜜称为“自然成熟蜜”。而把经过人工脱水浓缩过的蜂蜜，称为“人造成熟蜜”。虽然把未成熟的花蜜施行人工脱水浓缩成了“人造成熟蜜”它们与“自然成熟蜜”相比，两种质量仍然不可相提并论，差异非常之大(有的生产厂家违反国家明令禁止在蜂蜜内添加糖浆的规定，在浓缩的同时加入大量的糖浆灌入外观精美的瓶内，并且堂而皇之的进入全国各大超市的货架上，贴上各种品种标签——这种商品其实是“人造蜂蜜”是真蜂蜜和假蜂蜜的直接区别)!特别提醒消费者注意。

蜂蜜正常的颜色

蜂蜜的颜色

蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色(积安堂洋槐花蜂蜜)、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。蜂蜜的颜色主要取决于蜂蜜中所含的色素的种类和含量，此外还与矿物质含量有关，矿物质含量越高，其颜色越深。

蜂蜜颜色变深怎么回事

蜂蜜的存储时间和温度也会影响其质量和颜色，通常而言，高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗，蜂蜜中还原性物质慢慢氧化，如微小花粉及羟糠增加，都会促使蜂蜜颜色加深的。

蜂蜜颜色变深还能喝吗

如果现在手边蜂蜜颜色已经变深了，这只是蜂蜜的一个自然变化，还可以食用的，或是用做蜂蜜面膜。最好食用当年的蜂蜜，蜂蜜的营养、颜色、味道都是最好的。

据营养专家的一项研究发现，深色的蜂蜜是人体细胞最好的捍卫士，如积安堂枣花蜂蜜，因为它含有丰富的抗氧化作用且能保护细胞的物质，这种物质对净化血液大有好处，还能预防心脑血管系统的疾病。